Diccionario histórico de la lengua española

6.ª Entrega (febrero de 2019)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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tortugate s. (1542-)

tortugate, tartugate

Etimología. Derivado de tortuga y -ate. Cf. catalán tortugat (tartugat), atestiguado en el Spill (c1460) de J. Roig y definido como "salsa de tortuga o carne de tortuga confitada” en el DCVB (s. v. tortuga).

Resumen

Esta voz, rara, se documenta por primera vez, con la acepción 'comida hecha con carne de tortuga', en 1542, en el Vergel de sanidad: que por otro no[m]bre se llamava Banquete de cavalleros y orden de bivir, de L. Lobera de Ávila.

La acepción 'caldo de carne de tortuga', se consigna únicamente en el Gran diccionario de la lengua castellana (1931), de Pagés.

s. m. Comida hecha con carne de tortuga.
Sinónimo: tortugado
docs. (1542-1922) 2 ejemplos:
- 1542 Lobera Ávila, L. Vergel sanidad fol. 47v Esp (BD)
  [...] y vsando esta agua con tartugate es buena para los eticos y para los que quieren ser gordos. y la carne de torguga assi mismo y los pollos que con ella se cozieren tiene propriedad de engordar.
- 1922 Rdz Marín, F. Voces Esp (BD)
  Tortugate. Lobera de Ávila, Banquete, fol. 47 vto. […]

s. m. "Caldo de carne de tortuga" (Pagés, GDiccLengCastellana-1931).
docs. (1931) Ejemplo:
- 1931 Pagés, A. Gran diccionario lengua castellana (NTLLE)
  TORTUGATE m. ant. Caldo de carne de tortuga.