Diccionario histórico de la lengua española

á é í ó ú ü ñ

13.ª Entrega (diciembre de 2022)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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cañoncito s. (1937-)

cañoncito

Etimología. Del diminutivo de cañón¹ (formado con el sufijo -ito).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'masa de hojaldre enrollada en forma de cilindro largo o cono y con un relleno dulce, generalmente crema pastelera, chocolate o dulce de leche, o salado', en 1937, en el artículo "El arte de cocinar", de P. Carrizo de Gandulfo, publicado en Caras y Caretas (Buenos Aires), y se consigna, en 1993, en el Nuevo diccionario de argentinismos, dirigido por Haensch y Werner; su uso se circunscribe a Argentina, Paraguay y Chile, lugares donde se documenta exclusivamente en textos relacionados con la cocina.

Por otra parte, como 'pan elaborado con grasa vacuna y que presenta unas puntas que semejan cuernos' se registra, desde 1993, en el Nuevo diccionario de argentinismos y en el Nuevo diccionario de uruguayismos, dirigidos por Haensch y Werner. Esta acepción se recoge en el Diccionario de americanismos (2010), de la ASALE, donde se marca como voz propia de Argentina y Paraguay.

s. m. Ch Py Ar Masa de hojaldre enrollada en forma de cilindro largo o cono y con un relleno dulce, generalmente crema pastelera, chocolate o dulce de leche, o salado.
Sinónimo: cañón
docs. (1937-2022) 10 ejemplos:
- 1937 Carrizo Gandulfo, P. "Arte cocinar" [01-09-1937] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)
  Para los cañoncitos. Es mucho mejor emplear recortes de masa, pues si es preparada expresamente para esto hay que hacer un bollo. Las tiritas de masa deberán ser de dos a dos centímetros y medio de ancho.
- 2022 Anónimo "Manjares agasajar mamá" [09-10-2022] La Voz de San Justo (San Francisco) Ar (HD)
  Pero para los fines de semana y las fechas especiales tenemos gran variedad de tortas, tartas frutales, lemon pie, brownies, imperial ruso, selva negra, entre otras. También cañoncitos de hojaldre con dulce de leche, alfajores, conitos, bombas de cremas y masitas secas", precisó.
- 1937 Carrizo Gandulfo, P. "Arte cocinar" [01-09-1937] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)
  Para los cañoncitos. Es mucho mejor emplear recortes de masa, pues si es preparada expresamente para esto hay que hacer un bollo. Las tiritas de masa deberán ser de dos a dos centímetros y medio de ancho.
- 1972 Puig, M. Boquitas [1994] Ar (CDH )
  — Te mato, Nené, no me dejaste entender, no... te digo en broma ¡yo me como ese cañoncito de crema! me voy a poner como un barril.
- 1999 Aristizábal, D. Secretos panadería casera p. 112 Ar (BD)
  Con esta receta básica se pueden preparar medialunas, vigilantes, libros, crestas, palmeritas, nidos, ostras, sacramentos, caprichitos, molinetes, angelitos, cañoncitos, etc.
- 2015 Anónimo Cómo ser master chef p. 242 Ar (BD)
  Cañoncitos de dulce de leche. 1. Realizar un hojaldre básico con 6 vueltas, estirarlos de 5 mm de espesor. Recortar todos los lados con cuchillo al igual que una guillotina, tratando de no arrastrarlo al momento del corte.
- 2017 Boullosa, C. "Pastelería artesanal Buenos Aires" [25-05-2017] Todo Noticias (Buenos Aires): TN.com.ar Ar (HD)
  Otras confiterías y sus recomendados [...] La Nueva Muguet (Nazarre 3285, Villa del Parque). Especialidad: Cañoncitos, hojaldre y masas finas.
- 2022 Anónimo "Manjares agasajar mamá" [09-10-2022] La Voz de San Justo (San Francisco) Ar (HD)
  Pero para los fines de semana y las fechas especiales tenemos gran variedad de tortas, tartas frutales, lemon pie, brownies, imperial ruso, selva negra, entre otras. También cañoncitos de hojaldre con dulce de leche, alfajores, conitos, bombas de cremas y masitas secas", precisó.
- 1937 Carrizo Gandulfo, P. "Arte cocinar" [01-09-1937] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)
  Para los cañoncitos. Es mucho mejor emplear recortes de masa, pues si es preparada expresamente para esto hay que hacer un bollo. Las tiritas de masa deberán ser de dos a dos centímetros y medio de ancho.
- 1972 Puig, M. Boquitas [1994] Ar (CDH )
  — Te mato, Nené, no me dejaste entender, no... te digo en broma ¡yo me como ese cañoncito de crema! me voy a poner como un barril.
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario argentinismos Ar (NTLLE)
  cañoncito m [...] Masa de hojaldre enrollada en forma de un cilindro de unos 4 cm de largo, que lleva en su interior ahuecado cremas dulces o saldas.
- 1999 Aristizábal, D. Secretos panadería casera p. 112 Ar (BD)
  Con esta receta básica se pueden preparar medialunas, vigilantes, libros, crestas, palmeritas, nidos, ostras, sacramentos, caprichitos, molinetes, angelitos, cañoncitos, etc.
- 2000 Chuchuy, C. (coord.) Dicc español Argentina Ar (BD)
  cañoncito m Masa de hojaldre enrollada en forma de un cilindro de unos 4 cm de largo, que lleva en su interior ahuecado cremas dulces o saladas.
- 2010 AcChilena DUECh Ch (BD)
  cañoncito. m. Pastel preparado con milhoja, en forma de cilindro y relleno con alguna sustancia dulce.
- 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
  cañoncito [...] m. Py, Ar. Masa de hojaldre enrollada en forma de pequeño cilindro, rellena de crema dulce o salada.
- 2015 Anónimo Cómo ser master chef p. 242 Ar (BD)
  Cañoncitos de dulce de leche. 1. Realizar un hojaldre básico con 6 vueltas, estirarlos de 5 mm de espesor. Recortar todos los lados con cuchillo al igual que una guillotina, tratando de no arrastrarlo al momento del corte.
- 2017 Boullosa, C. "Pastelería artesanal Buenos Aires" [25-05-2017] Todo Noticias (Buenos Aires): TN.com.ar Ar (HD)
  Otras confiterías y sus recomendados [...] La Nueva Muguet (Nazarre 3285, Villa del Parque). Especialidad: Cañoncitos, hojaldre y masas finas.
- 2022 Anónimo "Manjares agasajar mamá" [09-10-2022] La Voz de San Justo (San Francisco) Ar (HD)
  Pero para los fines de semana y las fechas especiales tenemos gran variedad de tortas, tartas frutales, lemon pie, brownies, imperial ruso, selva negra, entre otras. También cañoncitos de hojaldre con dulce de leche, alfajores, conitos, bombas de cremas y masitas secas", precisó.

s. m. Ár. rioplat. "Pan elaborado con grasa vacuna y que presenta unas puntas que semejan cuernos" (ASALE, Dicc americanismos-2010).
docs. (1993-2010) 4 ejemplos:
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario uruguayismos Ur (NTLLE)
  cañoncito m Producto de panadería con puntas que semejan cuernos, hecho con una masa elaborada con grasa vacuna.
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario argentinismos Ar (NTLLE)
  cañoncito m [...] ArgCent Pan de grasa formado por dos pequeñas piezas alargadas y unidas por el medio, cuyas puntas semejan cuernos.
- 2000 Chuchuy, C. (coord.) Dicc español Argentina Ar (BD)
  cañoncito [...] ArgCent Pan de grasa formado por dos pequeñas piezas alargadas y unidas por el medio, cuyas puntas semejan cuernos.
- 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
  cañoncito [...] m. Py, Ar:C. Pan elaborado con grasa vacuna y que presenta unas puntas que semejan cuernos.