Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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minestrone s. (1894-)

minestrone, ministrone

1. ac. etim.
   s. m. o f. Sopa originaria de Italia hecha con legumbres, verduras y otros ingredientes, generalmente pasta o arroz.
   docs. (1894-2019) 22 ejemplos:
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   • 1894 Pegnini, A. "Coche italiano" [22-04-1894] La Lidia (Madrid) Esp (HD)
     El nombre de Dulcamara me recuerda en seguida el bello país de los macarrones, de los tenores, de la polenta, del minestrone y del risotto; y lo mismo estos sustanciosos alimentos, que los artistas de pastaflora, me llevan derechamente á Madrid, donde Italia posee hoy dia el gran depósito de géneros de todo linaje.
   • 2019 Cano Camarasa, R. Trad Recetas veganas Gray [2020] p. 62 Esp (BD)
     minestrone con cebada. Prepare la receta base y omita la pasta. Tueste en seco 200 g de cebada en una sartén de base gruesa, sin dejar de remover. Añádala a la minestrone con el caldo.

   • 1894 Pegnini, A. "Coche italiano" [22-04-1894] La Lidia (Madrid) Esp (HD)
     El nombre de Dulcamara me recuerda en seguida el bello país de los macarrones, de los tenores, de la polenta, del minestrone y del risotto; y lo mismo estos sustanciosos alimentos, que los artistas de pastaflora, me llevan derechamente á Madrid, donde Italia posee hoy dia el gran depósito de géneros de todo linaje.
   • 1896 A. Blanco Prieto (Amancio Peratoner y Almirall) Agenda culinaria 1896 p. 207 Esp (BD)
     «Minestrone» á la milanesa.—Picar 200 gramos de tocino con un diente de ajo. Ponerlos á buen fuego en la cacerola, con jamón crudo, cebolla, judías recientes y 3 litros de caldo: diez minutos después, añadir cuatro cucharadas de colinabas tiernas, cortadas en dados, igual cantidad de raíz de apio y la misma de judías verdes. A los ocho ó diez minutos agregar habas tiernas, guisantes y puntas de espárragos, un tomate picado, 300 gramos de arroz no lavado y salchichas curadas.
   • 1905 Ingenieros, J. "Impuesto mar" p. 113 Margen ciencia Ar (BD)
     No come porque lo traiciona el estómago, aunque siente nostalgias de inolvidables ravioles y ministrones; no duerme por estorbárselo el ruido del vapor; no se levanta para esquivar los tormentos de una equilibración imposible; no fuma; no lee porque es analfabeto; ni siquiera piensa.
   • 1921 Pz Ayala, R. Belarmino [1996] 66 Esp (CDH )
     La pensione italiana, alhóndiga de interjecciones y de lugares comunes artísticos («¿han visto ustedes ya La Primavera, de Sandro Boticelli? * ¡Ah!», exclama una pintora sueca, de volumen ciclópeo, en tanto ingurgita, con remilgo y primor, cucharadas de minestrone. «¡Ah!», repite un yanqui de pecho abultado, como palomo buchón, que tiene voz de barítono y está adoctrinándose en el bel canto, con miras económicas, por ver de ganar tanto como Caruso.
   • 1957 Fdz Roces, A. "Fonda" [10-11-1957] España Libre (Toulouse) Esp (HD)
     Apareció él con una larga fuente de ensalada. Nos dijo que allí comeríamos bien y que luego nos serviría un minestrone como para chuparse los dedos. Volvió a la carga con sus hazañas por tierras de España. Y después de mucho bregar y de correr rojillos, vino a parar a un hospital de Bilbao, donde curó de una herida en el costado izquierdo.
   • 1986 Skármeta, A. Cartero Neruda [1996] 99 Ch (CDH )

     Tras una semana de esta estratégica dosis, los pensionistas se declararon en comité, y en turbulenta sesión le plantearon a la viuda de González que, aunque les asistía la íntima convicción de que el desabastecimiento y el mercado negro eran producidos por la reacción conspiradora que pretendía derrocar a Allende, hiciera ella el favor de no hacer pasar esa agua manil de verduras por la criolla «cazuela». A lo más, precisó el portavoz, se la aceptarían como minestrone; pero en dicho caso la señora Rosa ex de González debiera bajarse con un escudo en el precio del menú, qué menos.

   • 1987 Brusco, O. J. Comer [1987] 108 Ar (CDH )
     Son típicos del país el "antipasti" (hortalizas crudas y cocidas condimentadas con aceite y vinagre acompañadas de fiambres porcinos) y el "minestrone" (sopa de vegetales y macarrones) para el comienzo de las comidas. De las entradas tradicionales se destacan las pastas simples o rellenas condimentadas con salsas diversas, que presentan grandes variaciones regionales comentadas más abajo.
   • 2003 Borau, J. L. "So long" Camisa once varas Esp (CORPES)
     Cuando se enterara, si es que llegaba a enterarse, ya vería él la forma de suavizar el disgusto a toro pasado pero, al menos por aquella noche, tendrían la fiesta en paz. -Hay minestrone y salchichas -anunció Buddy, quien había reordenado ya la habitación, puesto al fresco el contenido de las bolsas, preparado la cena y colocado la mesa como de ordinario-, ¿te parece bien?
   • 2013 Tola Pedraglio, R. Flores amarillas Pe (CORPES)
     —¿Usted cree que podría presentármelo? —Todos los viernes preparo un minestrone que le encanta, y viene a almorzar. Tiene suerte: mañana al mediodía debe estar por acá...
   • 2019 Cano Camarasa, R. Trad Recetas veganas Gray [2020] p. 62 Esp (BD)
     minestrone con cebada. Prepare la receta base y omita la pasta. Tueste en seco 200 g de cebada en una sartén de base gruesa, sin dejar de remover. Añádala a la minestrone con el caldo.

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   • 1894 Pegnini, A. "Coche italiano" [22-04-1894] La Lidia (Madrid) Esp (HD)
     El nombre de Dulcamara me recuerda en seguida el bello país de los macarrones, de los tenores, de la polenta, del minestrone y del risotto; y lo mismo estos sustanciosos alimentos, que los artistas de pastaflora, me llevan derechamente á Madrid, donde Italia posee hoy dia el gran depósito de géneros de todo linaje.
   • 1896 A. Blanco Prieto (Amancio Peratoner y Almirall) Agenda culinaria 1896 p. 207 Esp (BD)
     «Minestrone» á la milanesa.—Picar 200 gramos de tocino con un diente de ajo. Ponerlos á buen fuego en la cacerola, con jamón crudo, cebolla, judías recientes y 3 litros de caldo: diez minutos después, añadir cuatro cucharadas de colinabas tiernas, cortadas en dados, igual cantidad de raíz de apio y la misma de judías verdes. A los ocho ó diez minutos agregar habas tiernas, guisantes y puntas de espárragos, un tomate picado, 300 gramos de arroz no lavado y salchichas curadas.
   • 1905 Ingenieros, J. "Impuesto mar" p. 113 Margen ciencia Ar (BD)
     No come porque lo traiciona el estómago, aunque siente nostalgias de inolvidables ravioles y ministrones; no duerme por estorbárselo el ruido del vapor; no se levanta para esquivar los tormentos de una equilibración imposible; no fuma; no lee porque es analfabeto; ni siquiera piensa.
   • 1910 Anónimo (C.) "Macarronismos...!" [10-03-1910] Diario de la Marina (La Habana) Cu (HD)
     —Pescado... Conste que el minestrone nos chocó; pero comimos mucho minestrone: tanto como de pescado, del ríquisimo pescado con —Red snapper á la florentine... —¿Verdad, Ubago, que nos tratan bien? —¡Maravillosamente bien!
   • 1921 Pz Ayala, R. Belarmino [1996] 66 Esp (CDH )
     La pensione italiana, alhóndiga de interjecciones y de lugares comunes artísticos («¿han visto ustedes ya La Primavera, de Sandro Boticelli? * ¡Ah!», exclama una pintora sueca, de volumen ciclópeo, en tanto ingurgita, con remilgo y primor, cucharadas de minestrone. «¡Ah!», repite un yanqui de pecho abultado, como palomo buchón, que tiene voz de barítono y está adoctrinándose en el bel canto, con miras económicas, por ver de ganar tanto como Caruso.
   • 1929 Anónimo "Preguntas respuestas" [01-01-1929] vol. XIV / n.º 11 / p. 1148 Cine-Mundial (Nueva York) EU (HD)
     Bien sabía yo que ibas a tener éxito. Cómete, a mi salud, una lasagna imbottito o un minestrone a la milanesa. Y cuidado con Antiespasmódico, que es incapaz de estarse quieto en ninguna parte. En cuanto a Lord Byron, como buen neurasténico, no ha vuelto a dirigirme la palabra. Si sigues escribiéndome, con la fidelidad de hasta ahora, te prometo contestarte en rimas más o menos cojas.
   • 1935 Torre, E. "Cocina internacional" [01-02-1935] vol. XX / n.º 2 / p. 132 Cine-Mundial (Nueva York) Esp (HD)
     Una de las cosas más celebradas de la cocina italiana, además de los macarrones y del arroz a la milanesa, que todo el mundo conoce, es el Minestrone, sopa deliciosa de gusto exquisito. Para el minestrone se necesita lo siguiente: Ocho zanahorias, ocho papas, un manojo de apio con sus hojas correspondientes, la cuarta parte de una col blanca, dos cebollas, un manojo de perejil, dos cucharadas de aceite, sal, y un par de cucharadas de queso parmesano.
   • 1957 Fdz Roces, A. "Fonda" [10-11-1957] España Libre (Toulouse) Esp (HD)
     Apareció él con una larga fuente de ensalada. Nos dijo que allí comeríamos bien y que luego nos serviría un minestrone como para chuparse los dedos. Volvió a la carga con sus hazañas por tierras de España. Y después de mucho bregar y de correr rojillos, vino a parar a un hospital de Bilbao, donde curó de una herida en el costado izquierdo.
   • 1980 Mellizo, F. "Río valle" [01-02-1980] n.º 15 / p. 23 Nueva Estafeta (Madrid) Esp (HD)
     Los clientes encargan en el mostrador sus infusiones y sus tentempiés, pagan en el acto y se sientan a tragar su condumio en las diminutas mesitas del local. Hay sopas, minestrones en conserva, que los fabricantes envían en grandes botes cilíndricos; huevos abundantes, que los clientes devoran junto a lonchas churruscantes de panceta a la plancha [...].
   • 1985 García Pelayo Gross, R. Diccionario usual Larousse Mx (BD)
     minestrone m. [...] Sopa de arroz, verduras, pasta y tocino.
   • 1986 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Peña Álvz, J. J. DiccChilenismos, III Ch (NTLLE)
     minestrone [...] m. cul. cult. Menestrón/ [| especie de carbonada/ de porotos burros secos y remojados en agua, sazonada con papas, verduras, tallarines, queso rallado, etc.].
   • 1986 Skármeta, A. Cartero Neruda [1996] 99 Ch (CDH )

     Tras una semana de esta estratégica dosis, los pensionistas se declararon en comité, y en turbulenta sesión le plantearon a la viuda de González que, aunque les asistía la íntima convicción de que el desabastecimiento y el mercado negro eran producidos por la reacción conspiradora que pretendía derrocar a Allende, hiciera ella el favor de no hacer pasar esa agua manil de verduras por la criolla «cazuela». A lo más, precisó el portavoz, se la aceptarían como minestrone; pero en dicho caso la señora Rosa ex de González debiera bajarse con un escudo en el precio del menú, qué menos.

   • 1986 Skármeta, A. Cartero Neruda [1996] Ch (CDH )
     Antes que enmendar rumbos, la viuda pareció hacerse eco de la consigna radial de cierta izquierda que con alegre irresponsabilidad proclamaba «avanzar sin transar», y siguió pasando aguitas perras por té, caldo de yema por consomé, minestrone por cazuela. Otros productos se agregaron a la lista de los ausentes: el aceite, el azúcar, el arroz, los detergentes, y hasta el afamado pisco de Elqui con que los humildes turistas entretenían sus noches de campamento.
   • 1986 Skármeta, A. Cartero Neruda [1996] Ch (CDH )
     Este discurso que provocó algunos aplausos de las mujeres, fue coronado por una frase emitida por el compañero Rodríguez, el cual desertó de su minestrone precozmente empachado al oír la arenga del diputado:

     — ¡Concha de tu madre!

   • 1987 Brusco, O. J. Comer [1987] 108 Ar (CDH )
     Son típicos del país el "antipasti" (hortalizas crudas y cocidas condimentadas con aceite y vinagre acompañadas de fiambres porcinos) y el "minestrone" (sopa de vegetales y macarrones) para el comienzo de las comidas. De las entradas tradicionales se destacan las pastas simples o rellenas condimentadas con salsas diversas, que presentan grandes variaciones regionales comentadas más abajo.
   • 1990 Pirolo, K., Pirolo, M. E. LDietas [1990] Ar (CDH )

     ALMUERZO: Minestrone de arroz y verdura – 1/2 pan francés – bebida: jugos de frutas – postre: mousse de naranjas.

   • 2003 Borau, J. L. "So long" Camisa once varas Esp (CORPES)
     Cuando se enterara, si es que llegaba a enterarse, ya vería él la forma de suavizar el disgusto a toro pasado pero, al menos por aquella noche, tendrían la fiesta en paz. -Hay minestrone y salchichas -anunció Buddy, quien había reordenado ya la habitación, puesto al fresco el contenido de las bolsas, preparado la cena y colocado la mesa como de ordinario-, ¿te parece bien?
   • 2008 Savater, F. Hermandad buena suerte Esp (CORPES)
     Le siguió un fornido contratenor, barbudo y calvo, que interpretó con mucha delicadeza un par de arias barrocas que no llegué a identificar pero que me gustaron mucho. Bueno, la verdad es que mi minestrone era muy aceptable también y yo me sentía a punto de estar contento.
   • 2013 Tola Pedraglio, R. Flores amarillas Pe (CORPES)
     —¿Usted cree que podría presentármelo? —Todos los viernes preparo un minestrone que le encanta, y viene a almorzar. Tiene suerte: mañana al mediodía debe estar por acá...
   • 2014 RAE DLE (NTLLE)
     minestrone. [...] f. Sopa italiana de legumbres y de verduras que a veces lleva pasta o arroz. U. t. c. m.
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   • 2017 Anónimo "Parrillas Semana Santa" Fondo de olla: fondodeolla.com Ar (CORPES)
     Por su parte, La Cabaña, la parrilla más antigua de la ciudad, propone tartare de tomates y palta con endivias crocantes y reducción de aceto balsámico; cocktail de langostinos con palta y salsa golf, y minestrone de verduras frescas.
   • 2019 Cano Camarasa, R. Trad Recetas veganas Gray [2020] p. 62 Esp (BD)
     minestrone con cebada. Prepare la receta base y omita la pasta. Tueste en seco 200 g de cebada en una sartén de base gruesa, sin dejar de remover. Añádala a la minestrone con el caldo.
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   1. s. En ocasiones, en un complemento con de de sopa.
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      docs. (2001-2003) 2 ejemplos:

      • 2001 Bondy Reyes, E "Gramática 2000 menos uno" Viaje de retorno, hasta Sabina y otros relatos Ho (CORPES)
        [...] las prosas literarias chorreaban licuadas de los peroles de cristal sobrecalentados en las antorchas de los laboratorios de los alquimistas, las biografías se clonaban y el cuento podía ser contado al condensarlo al extremo frío de un alambique donde se procesaba el vapor de una sopa de minestrone con letras de harina de trigo.
      • 2003 Skármeta, A. Baile Victoria [2003] Ch (CDH )
        Preguntada la señora sobre si había notado la ausencia de su niñita en los últimos días, replicó que en efecto, a la hora del desayuno, había advertido que la sopa de minestrones que le había aliñado con perejil para la cena de la noche anterior seguía sin consumir en el microondas.
   2. s. En ocasiones, en aposición a sopa.
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      docs. (2002-2018) 3 ejemplos:

      • 2002 Jaramillo Agudelo, D. Juego alfiler Co (CORPES)
        Mencionaba la incorporación de un socio italiano que le había añadido al menú especialidades que ya formaban parte de la gastronomía norteamericana, como la sopa minestrone y la ensalada del César. Moderado y gregario, añadí a mi ensalada una sopa minestrone.
      • 2007 Segrado, R. Principios cocina II Mx (CORPES)
        Pero la sopa no es un alimento de pobres, sino el inicio de toda buena comida, un alimento nutritivo y verdaderamente imaginativo, como el chop suey y la sopa minestrone, grandes representantes en su género.
      • 2018 López, C. "5 sopas te calientan" Food and Travel México Mx (CORPES)
        Sopa minestrone Típica y suculenta sopa de Italia. Un platillo campirano que varía de acuerdo a la región, por una mezcla de verduras de temporada (col, zanahoria, apio, poro, papa, etc.) leguminosas y pasta o arroz a la que también puede añadírsele carne, embutidos y queso parmesano por encima antes de degustar.
2. 1⟶metáfora
   s. m. Conjunto de cosas desordenado y confuso.
   Sinónimo: aquelarre
   docs. (2013) Ejemplo:
   • 2013 Vales, J. "Después Chávez América latina" La Nación Ar (CORPES)
     De Chávez supo decir su mentor político, Luis Miquelena, que "políticamente era un diamante en bruto, pero tiene un minestrone ideológico". Esa mezcla y una alta dosis de pragmatismo le alcanzaron para convertirse en un líder regional y en el factótum de la integración, sustentada en una nueva e incipiente organización como el Unasur o la Celac, y que ahora parece quedar vacante.

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