Etimología. Voz tomada del alemán Kümmel (DECH, s. v. comino), palabra atestiguada al menos desde c1800 como 'planta de la familia de las umbelíferas'; posteriormente como 'comino' y como 'brandy aromatizado con comino'. Esta, a su vez, del latín cumīnum, ī ('planta del comino y su semilla, utilizada como especia, droga, etc.'), a través de un proceso de evolución fonética en la lengua alemana, que va desde las formas Kumîn y su variante Kumil en el antiguo alto alemán, a kümel, en alto alemán medieval, por disimilación (véanse EWDS, s. v. Kümmel y OED, s. v. kümmel). La voz latina, finalmente, es un calco del griego kýminon, ou, de idéntico significado (véase TLL, s. v. cumīnum, ī).
Resumen
Se documenta por primera vez, con la variante kumel y la acepción 'bebida alcohólica obtenida por maceración de comino, hinojo y alcaravea en aguardiente, de color transparente y sabor dulce', en 1862, en una crónica de la sección de variedades publicada en El Clamor Público (Madrid), en la que se narra un convite. Se consigna por vez primera en el Suplemento al Diccionario de la lengua española (1917), de Alemany y Bolufer. Más tarde, como 'semilla de la alcaravea', acepción restringida a Argentina, se atestigua en 1996, en La farmacia está en su cocina, obra de N. Barreiro Trelles y G. N. Díaz Barreiro, y se consigna en el DEA (1999), de Seco, Andrés y Ramos. Esta voz, adaptación de kümmel, un término que alcanza mayor difusión en español, se registra por su parte con las formas cumel y cúmel, y sus equivalentes con k: kumel y kúmel, más apegadas a la grafía original alemana.
- ac. etim.s. m. Bebida alcohólica obtenida por maceración de comino, hinojo y alcaravea en aguardiente, de color transparente y sabor dulce.Sinónimo: kümmeldocs. (1862-2019) 18 ejemplos:
- 1862 Anónimo "Convite" [12-01-1862] El Clamor Público (Madrid) Esp (HD)LICORES / Curazao, menta, marrasquino, coñac, Kumel, crema de cumin, lluvia de oro, etc.
- 2019 Sierra, E. "Báltico ilumina cocina alemana" [15-06-2019] El Correo (Bilbao) Esp (HD)De postre, en Lübeck, es famoso el mazapán. Y para beber, además de cerveza, un chupito de aguardiente de trigo o cúmel, o un ponche con ron de Flensburg.
- 1862 Anónimo "Convite" [12-01-1862] El Clamor Público (Madrid) Esp (HD)LICORES / Curazao, menta, marrasquino, coñac, Kumel, crema de cumin, lluvia de oro, etc.
- 1863 Mtz Pedrosa, F. Madre Cordero p. 11 Coleccion comedias teatros Madrid Esp (BD)ROS. Le ha gustado á usted el Kúmel? / MOR. Oh sublime! (á Moreno.) / SOL. (Eres un mono!) (á Serafin con disimulo.) / SER. (Favor!) / ROS. Yo tomo una pizca, / por el sistema nervioso.
- 1864 Navarro, C. "Rusia Polonia" [07-08-1864] El Museo Universal (Madrid) Esp (HD)Saborea una copa de ardoroso kumel, despues de haber ya saboreado otra y otra, y chupa regaladamente su denegrida pipa.
- 1887 Santoval, D. Manchegos Polo Norte p. 38 Esp (BD)A la hora señalada, la estensa mesa de la cámara ostentaba un verdadero arsenal de botellas, tarros y frascos de todas especies, desde el brandy al wiskey y desde el kumel al chartreuse.
- 1896 Lázaro Ibiza, B. Flora española [1896] Esp (CDH
)– Aplicaciones: Los pétalos tienen las mismas que los del anterior y entran en el Julepe moscado; los frutos (naranjas) son comestibles y su zumo es refrescante; el epicarpio se usa como tónico y vulnerario, y entra en el Elixir balsámico, las tinturas alcohólica de Corteza de Naranja, alexifármaca y corroborante de Whytt, en los Alcoholes de Melisa compuesto y de Corteza de Naranja, y es el principal elemento que aromatiza el licor llamado Kumel. - 1921 Anónimo "Bar Lion d'Or" [01-10-1921] La Tierra (Huesca) Esp (HD)LICORES FINOS / Gran Marnier Rouge Ptas. 1'50 / Contreau [Ptas.] 1'50 / Pipermín [Ptas.] 0'75 / Chartreaux verde [Ptas.] 1'00 / Id. amarillo [Ptas.] 0'75 / Benedictino [Ptas.] 0'75 / Curacao M. Brizard [Ptas.] 1'00 / Cumel español [Ptas.] 0'75 / Id. Riga [Ptas.] 1'50 [...].
- 1933 Anónimo "Noticias" [21-06-1933] El Adelanto (Salamanca) Esp (HD)Las respuestas fueron numerosas e insospechadas. Los chinos pidieron vino "Chiaotsu" y aguardiente "Kaoliang"; los rumanos, vino de Nicoresti y de Drazazani; los suecos, ponche; los polacos, cúmel de Lvov; los turcos raki; los persas y los egipcios, arak; los austriacos, silvovista; los japoneses, saké. etc., etc.
- 1934 Augusto D'Halmar (Augusto Goeminne Thomson) Capitanes barco p. 46 Ch (BD)[...] llevaba en realidad una vida ejemplar de discreto amor al prójimo y al cúmel de Riga, y servía como paño de lágrimas a innumerables afligidos.
- 1972 Chust, C. Trad Resurrección Gorgona, Ray p. 59 Esp (FG)Hubo un silencio y sir Humphrey volvió a tomar la botella de cúmel.
- 1992 Torres Oliver, F. Trad Casa miedo, Carrington p. 147 Esp (BD)Luego, una noche después de cenar, González la invitó a tomar café en su habitación. La atiborró de cúmel hasta que perdió toda reserva y le hizo proposiciones; era exactamente lo que González pretendía.
- 2006 Balcells, I. Jonás vida vilo p. 135 Ch (BD)[...] el bálsamo de Judea, el aceite de Idumea, el nardo de Arabia, con las tufaradas de las chorreaduras antiguas y recientes de vino, cerveza, sake, cúmel, kirsch y con las emanaciones de cuerpos en celo, cuerpos intoxicados, cuerpos sucios [...].
- 2018 Uroz, P. Trad Populacho París, Sante - Esp (BD)Con el paso del tiempo sus sucesores comenzaron a traer cerveza de Alsacia, ron de las Antillas, absenta del Midi (el sur de Francia) y un amplio espectro de eaux-de-vie (literalmente "aguas de vida") de todas las regiones del país, al igual que whisky, oporto, vino de Madeira, ginebra, cúmel y cualquier otra bebida espirituosa extranjera.
- 2019 Sierra, E. "Báltico ilumina cocina alemana" [15-06-2019] El Correo (Bilbao) Esp (HD)De postre, en Lübeck, es famoso el mazapán. Y para beber, además de cerveza, un chupito de aguardiente de trigo o cúmel, o un ponche con ron de Flensburg.
- 1862 Anónimo "Convite" [12-01-1862] El Clamor Público (Madrid) Esp (HD)LICORES / Curazao, menta, marrasquino, coñac, Kumel, crema de cumin, lluvia de oro, etc.
- 1863 Mtz Pedrosa, F. Madre Cordero p. 11 Coleccion comedias teatros Madrid Esp (BD)ROS. Le ha gustado á usted el Kúmel? / MOR. Oh sublime! (á Moreno.) / SOL. (Eres un mono!) (á Serafin con disimulo.) / SER. (Favor!) / ROS. Yo tomo una pizca, / por el sistema nervioso.
- 1864 Navarro, C. "Rusia Polonia" [07-08-1864] El Museo Universal (Madrid) Esp (HD)Saborea una copa de ardoroso kumel, despues de haber ya saboreado otra y otra, y chupa regaladamente su denegrida pipa.
- 1887 Santoval, D. Manchegos Polo Norte p. 38 Esp (BD)A la hora señalada, la estensa mesa de la cámara ostentaba un verdadero arsenal de botellas, tarros y frascos de todas especies, desde el brandy al wiskey y desde el kumel al chartreuse.
- 1896 Lázaro Ibiza, B. Flora española [1896] Esp (CDH )– Aplicaciones: Los pétalos tienen las mismas que los del anterior y entran en el Julepe moscado; los frutos (naranjas) son comestibles y su zumo es refrescante; el epicarpio se usa como tónico y vulnerario, y entra en el Elixir balsámico, las tinturas alcohólica de Corteza de Naranja, alexifármaca y corroborante de Whytt, en los Alcoholes de Melisa compuesto y de Corteza de Naranja, y es el principal elemento que aromatiza el licor llamado Kumel.
- 1917 Alemany Bolufer, J. Supl. DiccLengua española (NTLLE)CÚMEL. m. Kummel [| aguardiente muy apreciado y popular en Rusia, en el que entra como base el comino].
- 1921 Anónimo "Bar Lion d'Or" [01-10-1921] La Tierra (Huesca) Esp (HD)LICORES FINOS / Gran Marnier Rouge Ptas. 1'50 / Contreau [Ptas.] 1'50 / Pipermín [Ptas.] 0'75 / Chartreaux verde [Ptas.] 1'00 / Id. amarillo [Ptas.] 0'75 / Benedictino [Ptas.] 0'75 / Curacao M. Brizard [Ptas.] 1'00 / Cumel español [Ptas.] 0'75 / Id. Riga [Ptas.] 1'50 [...].
- 1927 RAE DMILE (1.ª ed.) (NTLLE)[CÚMEL. m. Bebida alcohólica alemana y rusa, muy dulce, que tiene por base el comino.
- 1933 Anónimo "Noticias" [21-06-1933] El Adelanto (Salamanca) Esp (HD)Las respuestas fueron numerosas e insospechadas. Los chinos pidieron vino "Chiaotsu" y aguardiente "Kaoliang"; los rumanos, vino de Nicoresti y de Drazazani; los suecos, ponche; los polacos, cúmel de Lvov; los turcos raki; los persas y los egipcios, arak; los austriacos, silvovista; los japoneses, saké. etc., etc.
- 1934 Augusto D'Halmar (Augusto Goeminne Thomson) Capitanes barco p. 46 Ch (BD)[...] llevaba en realidad una vida ejemplar de discreto amor al prójimo y al cúmel de Riga, y servía como paño de lágrimas a innumerables afligidos.
- 1947 Soler, B. Llanura muerta [1955] p. 68 Esp (BD)■ Aquí no hay hambre ni mugre, ni crujen los tabiques, ni las chinches encuentran carne ni hendeduras. Aquí no se conocen las piltras de tabla, ni las sillas descoyuntadas, ni los platos desportillados. La radio y el jazz band han vencido al acordeón y a la guitarra, y los brebajes de alcantarilla, el guaro y el vino campeche, aquí se llaman whisky, cúmel, ginebra y pernod.
- 1972 Chust, C. Trad Resurrección Gorgona, Ray p. 59 Esp (FG)Hubo un silencio y sir Humphrey volvió a tomar la botella de cúmel.
- 1992 RAE DRAE (21.ª ed.) (NTLLE)cúmel. [...] m. Aguardiente aromatizado con comino, de sabor muy dulce.
- 1992 Torres Oliver, F. Trad Casa miedo, Carrington p. 147 Esp (BD)Luego, una noche después de cenar, González la invitó a tomar café en su habitación. La atiborró de cúmel hasta que perdió toda reserva y le hizo proposiciones; era exactamente lo que González pretendía.
- 2006 Balcells, I. Jonás vida vilo p. 135 Ch (BD)[...] el bálsamo de Judea, el aceite de Idumea, el nardo de Arabia, con las tufaradas de las chorreaduras antiguas y recientes de vino, cerveza, sake, cúmel, kirsch y con las emanaciones de cuerpos en celo, cuerpos intoxicados, cuerpos sucios [...].
- 2014 RAE DLE (NTLLE)cúmel [...]. m. Aguardiente aromatizado con comino, de sabor muy dulce.
- 2018 Uroz, P. Trad Populacho París, Sante - Esp (BD)Con el paso del tiempo sus sucesores comenzaron a traer cerveza de Alsacia, ron de las Antillas, absenta del Midi (el sur de Francia) y un amplio espectro de eaux-de-vie (literalmente "aguas de vida") de todas las regiones del país, al igual que whisky, oporto, vino de Madeira, ginebra, cúmel y cualquier otra bebida espirituosa extranjera.
- 2019 Sierra, E. "Báltico ilumina cocina alemana" [15-06-2019] El Correo (Bilbao) Esp (HD)De postre, en Lübeck, es famoso el mazapán. Y para beber, además de cerveza, un chupito de aguardiente de trigo o cúmel, o un ponche con ron de Flensburg.
- 1862 Anónimo "Convite" [12-01-1862] El Clamor Público (Madrid) Esp (HD)
- ac. etim.s. m. Ar Semilla de la alcaravea.Sinónimo: kümmeldocs. (1996-2003) 3 ejemplos:
- 1996 Barreiro Trelles, N. / Díaz Barreiro, G. N. Farmacia cocina [1996] Ar (CDH
)Alcaravea: kumel, comino del prado, alcaravía, alfadeca, alcarovea.
- 1999 Seco, M. / Andrés, O. / Ramos, G. DEA Esp (BD)cúmel (tb con la grafía kummel) m Bebida alcohólica muy dulce a base de comino. Tb el mismo comino.
- 2003 Amado Suárez, A. Mujer medio p. 166 Ar (BD)—Hasta ahora es simple. —¿Cómo simple? —Le agregamos hilitos de limón, polen de flores, semillas de eneldo, cúmel, cardamomo, una ramita de canela...
- 1996 Barreiro Trelles, N. / Díaz Barreiro, G. N. Farmacia cocina [1996] Ar (CDH
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