Diccionario histórico de la lengua española

17.ª Entrega (diciembre de 2024)
Versión del 25/06/2025
Equipo Academia Mexicana de la Lengua
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totopo s. (1812-)

totopo, totopillo, totopito

Etimología. Voz tomada del nahua totopochtli 'tostado' (véase Diccionario de la lengua nahuatl o mexicana, de Rémi Siméon, s. v. totopochtli).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'tortilla fina de masa de maíz tostada o frita y, generalmente, de forma triangular', en 1812, en un texto publicado en la Gazeta del Gobierno de México en el que el mariscal de campo Félix María Calleja remite al sargento Josef Henriquez la derrota de los rebeldes. En el Glosario de voces castellanas derivadas del idioma nahüatl ó mexicano (1883), de Sánchez se consigna por primera vez definido como "tortilla de maíz tostada, que sirve para bastimento de camino"; posteriormente, se consigna en el DRAE (1992), como mexicanismo y con remisión a totoposte. Durante el siglo XIX la voz totopo se documenta en México, pero en los siglos posteriores se localizan textos de otros países hispanohablantes, como Argentina, Colombia y España, que mencionan esta voz aludiendo a la gastronomía mexicana.

La acepción 'nombre vulgar de una planta melastomácea (Miconia), que crece principalmente en Oajaca' se consigna únicamente en el Diccionario general de americanismos (1942), de Santamaría, como voz propia de México.

ac. etim.
s. m. Tortilla fina de masa de maíz tostada o frita y, generalmente, de forma triangular.
docs. (1812-2024) 29 ejemplos:
- 1812 Legislación "Mariscal campo Calleja" [24-03-1812] Gazeta del Gobierno de México (Ciudad de México) Mx (HD)
  Quedaron en nuestro poder y se conduxeron al campamento del exército del centro, dos cañones de á quatro reforzados, [...] en el alcance tambien cogimos varias cargas de viveres que constaban de porcion de sal, totopo del que consumen los arrieros, muchos tomates, gran número de tortillas de maiz y alguna azucar [...].
- 2024 García López, R. / Cruz Velásquez, L. / Hernández Calderón, E. "Estofado bodas Istmo Tehuantepec" Culinaria Mx (CORPES)
  En la región del Istmo de Tehuantepec, se suele servir el Estofado con tortillas y chiles en vinagre. En algunas otras comunidades, se consume con totopos de maíz tierno.
- 1812 Legislación "Mariscal campo Calleja" [24-03-1812] Gazeta del Gobierno de México (Ciudad de México) Mx (HD)
  Quedaron en nuestro poder y se conduxeron al campamento del exército del centro, dos cañones de á quatro reforzados, [...] en el alcance tambien cogimos varias cargas de viveres que constaban de porcion de sal, totopo del que consumen los arrieros, muchos tomates, gran número de tortillas de maiz y alguna azucar [...].
- 1830 Legislación "Seccion operaciones" [09-11-1830] Gazeta del Gobierno de México (Ciudad de México) Mx (HD)
  Ayer al toque de diana encontré solo el campo y lo hice reconocer; resultando que los enemigos se habian retirado en un completo desórden y por distintos rumbos, dejando gran cantidad de totopo, ollas y comales rotos, de manear que me pareció inútil ir á su alcance.
- 1831 Anónimo Arte de cocina [1831] p. 64 Mx (BD)
  [...] y entónces se echa el relleno cubriendo el pastel con la misma masa, poniéndolo á cocer de nuevo con fuego solo por arriba que se le pondrá en un comal: de esta manera seguirán las capas que se quieran echar de relleno y totopos hasta la última que podrá adornarse de distintas figuras delgadas hechas de la propia masa, la que estando ya cocida se le pondrá encima su azucar y canela molida: si se quiere que la masa salga mas sabrosa, al tiempo de cocerla se untarán los totopos con unas plumas, de mantequilla bien lavada [...].
- 1884 Altamirano, I. M. Paisajes leyendas p. 72 Mx (BD)
  Luego, los Cristos se retiran con sus padrinos y comitiva á la casa de que salieron, en donde la familia prepara un obsequio sabroso. El atole de harina de maíz llamado champol y los totopos dulces y suaves. ¡Ah, general Riva Palacio, jamás en tus dias de campaña de Michoacan has tenido un banquete mas opíparo, que el que has saboreado en la tierra de tus mayores, una tarde de Cristos y de champol!
- 1890 Delgado, R. Calandria (Continúa) [01-01-1890] p. 350 Revista Nacional de Letras y Ciencias (Ciudad de México) Mx (HD)
  Gabriel seguía pensativo y triste. Apenas si probó bocado. Ni las enchiladas incitantes, espolvoreadas de ajonjolí; ni los chiles rellenos, gordiflones, envueltos en su dorada capa; ni los frijoles secos, brillantes, encrespados, con sus totopillos fritos; ni el picadillo de sardinas con queso añejo, alcaparras y cebolla picante y nívea, despertaron su apetito.
- 1905 Anónimo "Martes 13" [15-06-1905] El Imparcial: Diario Ilustrado de la Mañana (Ciudad de México) Mx (HD)
  Lo mejor para que nada me suceda —pensó,— es no moverme de casita; mandaré un recado al Jefe diciéndole que me perdone que no vaya á la oficina, que anoche me invitó á cenar la Bella Plaza unos totopos, que son su especialidad y que me ha venido una indigestión de todos los demonios.
- 1912 Pérez, J. "Tristezas Antaño Alegrías Ogaño" [18-10-1912] El Mañana (Ciudad de México) Mx (HD)
  Hace dos días que llegué a esta simpática ciudad dispuesto a trabajar por mi profesión, (agente viajero [...]), y anoche, encontrándome en la casa de huéspedes que habito, terminando de cenar un modesto platillo de frijoles refritos con su correspondiente acompañamiento de totopos, le oí decir a la indita que me servía, que hoy domingo iba a tener efecto una manifestación [...].
- 1940 Moreno Villa, J. Cornucopia México [2003] 52 Esp (CDH )
  Con la redonda se hacen los totopos y los chilaquiles. El totopo es la tortilla cortada en pedazos y frita en manteca; sirve de adorno para los frijoles refritos. Los chilaquiles son cuarterones de tortilla, remojados en salsa de chile y espolvoreados con queso añejo y adornados con ruedas de cebolla y rabanitos. La gorda es una tortilla muy gruesa. El sope es una pequeña tortilla redonda con bordes altos. El peneque, una tortilla doble rellena de cualquier guiso del país.
- 1958 Fuentes, C. Región [1968] 392 Mx (CDH )
  — Por ser la fiesta de la patria, y en honor de la clientela, hoy hay comilona para el que quiera. Ahi se las preparó la señora, para que estén más contentos... —gritó el patrón gordo, en cuyas manos se podían contar los poros, por encima de los chiflidos y aullidos. Pasaron humeando las cazuelas de mole y totopos con frijoles y tamales costeños de piel dorada y chipocles y las jarritas de atole rosa y las tortillas grises; y los dulces (jamoncillos, ates, macarrones, biznagas) bullendo de moscas y los vasos de pulque amarillo rociado de canela comenzaron a correr por encima de las cabezas.
- 1998 Fields, G. "Caribbean Cigar niega quiebra" [1998] El Nuevo Herald (Miami) EU (CDH )
  Se fríen cuatro tortillas sin que se doren y en cada una se montan 2 huevos fritos o como se dice en México, "estrellados". Se les vierte la salsa roja a los huevos y se pone a un lado una guarnición defrijoles refritos a un lado, a los que se les espolvorea el queso rayado y se adornan con 2 totopos (tostitos).
- 2001 Trujillo Muñoz, G. Quimera Versiones Trebejos Mx (CORPES)
  Estaba junto a él, en la barra. Yo me comí toda la botana que el cantinero le ofrecía: totopos, guacamole, cueritos en salmuera. Dos o tres veces le quise sacar plática, pero nunca de los nuncas me contestó.
- 2011 Herbert, J. Canción tumba Mx (CORPES)
  -Pues... Si se le antoja, yo le sugiero la pechuga a la parrilla. O la arrachera marinada con totopos. Tenemos varios tipos de hamburguesas, todas muy ricas. ¿O quiere light...? Hay menú light. También tenemos el festival del mole, cuatro platos dist... ¿No...? Cómo no, señorita. Pero mientras, ¿puedo ofrecerle una entrada? ¿Qué le parece un rollito primavera?
- 2024 García López, R. / Cruz Velásquez, L. / Hernández Calderón, E. "Estofado bodas Istmo Tehuantepec" Culinaria Mx (CORPES)
  En la región del Istmo de Tehuantepec, se suele servir el Estofado con tortillas y chiles en vinagre. En algunas otras comunidades, se consume con totopos de maíz tierno.
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1812 Legislación "Mariscal campo Calleja" [24-03-1812] Gazeta del Gobierno de México (Ciudad de México) Mx (HD)
Quedaron en nuestro poder y se conduxeron al campamento del exército del centro, dos cañones de á quatro reforzados, [...] en el alcance tambien cogimos varias cargas de viveres que constaban de porcion de sal, totopo del que consumen los arrieros, muchos tomates, gran número de tortillas de maiz y alguna azucar [...].
1830 Legislación "Seccion operaciones" [09-11-1830] Gazeta del Gobierno de México (Ciudad de México) Mx (HD)
Ayer al toque de diana encontré solo el campo y lo hice reconocer; resultando que los enemigos se habian retirado en un completo desórden y por distintos rumbos, dejando gran cantidad de totopo, ollas y comales rotos, de manear que me pareció inútil ir á su alcance.
1831 Anónimo Arte de cocina [1831] p. 64 Mx (BD)
[...] y entónces se echa el relleno cubriendo el pastel con la misma masa, poniéndolo á cocer de nuevo con fuego solo por arriba que se le pondrá en un comal: de esta manera seguirán las capas que se quieran echar de relleno y totopos hasta la última que podrá adornarse de distintas figuras delgadas hechas de la propia masa, la que estando ya cocida se le pondrá encima su azucar y canela molida: si se quiere que la masa salga mas sabrosa, al tiempo de cocerla se untarán los totopos con unas plumas, de mantequilla bien lavada [...].
1883 Sánchez, J. Glosario voces castellanas nahüatl Mx (BD)
TOTOPO.— [...] tortilla de maíz tostada, que sirve para bastimento de camino.
1884 Altamirano, I. M. Paisajes leyendas p. 72 Mx (BD)
Luego, los Cristos se retiran con sus padrinos y comitiva á la casa de que salieron, en donde la familia prepara un obsequio sabroso. El atole de harina de maíz llamado champol y los totopos dulces y suaves. ¡Ah, general Riva Palacio, jamás en tus dias de campaña de Michoacan has tenido un banquete mas opíparo, que el que has saboreado en la tierra de tus mayores, una tarde de Cristos y de champol!
1890 Delgado, R. Calandria (Continúa) [01-01-1890] p. 350 Revista Nacional de Letras y Ciencias (Ciudad de México) Mx (HD)
Gabriel seguía pensativo y triste. Apenas si probó bocado. Ni las enchiladas incitantes, espolvoreadas de ajonjolí; ni los chiles rellenos, gordiflones, envueltos en su dorada capa; ni los frijoles secos, brillantes, encrespados, con sus totopillos fritos; ni el picadillo de sardinas con queso añejo, alcaparras y cebolla picante y nívea, despertaron su apetito.
1905 Anónimo "Martes 13" [15-06-1905] El Imparcial: Diario Ilustrado de la Mañana (Ciudad de México) Mx (HD)
Lo mejor para que nada me suceda —pensó,— es no moverme de casita; mandaré un recado al Jefe diciéndole que me perdone que no vaya á la oficina, que anoche me invitó á cenar la Bella Plaza unos totopos, que son su especialidad y que me ha venido una indigestión de todos los demonios.
1912 Pérez, J. "Tristezas Antaño Alegrías Ogaño" [18-10-1912] El Mañana (Ciudad de México) Mx (HD)
Hace dos días que llegué a esta simpática ciudad dispuesto a trabajar por mi profesión, (agente viajero [...]), y anoche, encontrándome en la casa de huéspedes que habito, terminando de cenar un modesto platillo de frijoles refritos con su correspondiente acompañamiento de totopos, le oí decir a la indita que me servía, que hoy domingo iba a tener efecto una manifestación [...].
1940 Moreno Villa, J. Cornucopia México [2003] 52 Esp (CDH )
Con la redonda se hacen los totopos y los chilaquiles. El totopo es la tortilla cortada en pedazos y frita en manteca; sirve de adorno para los frijoles refritos. Los chilaquiles son cuarterones de tortilla, remojados en salsa de chile y espolvoreados con queso añejo y adornados con ruedas de cebolla y rabanitos. La gorda es una tortilla muy gruesa. El sope es una pequeña tortilla redonda con bordes altos. El peneque, una tortilla doble rellena de cualquier guiso del país.
1958 Fuentes, C. Región [1968] 392 Mx (CDH )
— Por ser la fiesta de la patria, y en honor de la clientela, hoy hay comilona para el que quiera. Ahi se las preparó la señora, para que estén más contentos... —gritó el patrón gordo, en cuyas manos se podían contar los poros, por encima de los chiflidos y aullidos. Pasaron humeando las cazuelas de mole y totopos con frijoles y tamales costeños de piel dorada y chipocles y las jarritas de atole rosa y las tortillas grises; y los dulces (jamoncillos, ates, macarrones, biznagas) bullendo de moscas y los vasos de pulque amarillo rociado de canela comenzaron a correr por encima de las cabezas.

1986 Lara, L. F. (dir.) Dicc básico español México Mx (NTLLE)
totopo s m Tortilla frita o tostada y quebrada en trozos [...].
1987 Fuentes, C. Cristóbal Nonato [1988] 77 Mx (CDH )
— Más totopos, más totopos —antes de que el cuerpo se derrumbara, inerte. Hoy, un monumento en su memoria se levanta en la Avenida de los Insurgentes, en el lugar mismo de su muerte. Los novios se juntan allí de día, y los motos de noche.
1987 Fuentes, C. Cristóbal Nonato [1988] Mx (CDH )
Bubble Gómez rebanó tiras de la carne cruda y Colasa se mostró interesada por la esclava de metal y Ángel trató de caer bien diciendo que sólo le hacían falta sus rajitas y sus frijolitos y sus totopitos y la metiche de Colasa levantó la pata de la bestia y leyó inscrito en la esclava / y se detuvo un instante, cerró los ojos y comió de prisa, mientras el chofer comentaba devorando la res que era como comerse un bisté a la tártara o un suchi de carne cruda o un salpicón de venado o una parrillada criolla, él sabía de estas cosas, gajes del oficio, y cantó se pasea por el prado, mata moscas con el rabo, tolón tolón.
1992 RAE DRAE (21.ª ed.) (NTLLE)
totopo. m. Méj. totoposte [|| m. Amér. Central y Méj. Torta o rosquilla de harina de maíz, muy tostada].
1993 Chávez Mtz, M. Nutrición efectiva [1993] Mx (CDH )
Se puede hacer espeso para servirse como guisado con totopos o como atole para enfrijoladas, para relleno de tamales, etc.
1998 Fields, G. "Caribbean Cigar niega quiebra" [1998] El Nuevo Herald (Miami) EU (CDH )
Se fríen cuatro tortillas sin que se doren y en cada una se montan 2 huevos fritos o como se dice en México, "estrellados". Se les vierte la salsa roja a los huevos y se pone a un lado una guarnición defrijoles refritos a un lado, a los que se les espolvorea el queso rayado y se adornan con 2 totopos (tostitos).

1998 Fields, G. "Caribbean Cigar niega quiebra" [1998] El Nuevo Herald (Miami) EU (CDH )
Salsa roja para bañar los huevos: Se hierven en poca agua 2 o 3 tomates con un diente de ajo y 2 chiles verdes y se licuan.

Los totopos: Se cortan en 4 cuadros dos tortillas y se fríen hasta que se doren.

2001 Trujillo Muñoz, G. Quimera Versiones Trebejos Mx (CORPES)
Estaba junto a él, en la barra. Yo me comí toda la botana que el cantinero le ofrecía: totopos, guacamole, cueritos en salmuera. Dos o tres veces le quise sacar plática, pero nunca de los nuncas me contestó.
2003 Espinoza, A. "Nada" Ciudad silencios Mx (CORPES)
[...] se había ido de juerga con varios colegas a la suite de uno de los jefecillos de la empresa; que despertó con un horrible dolor de cabeza y un horrible olor a Dios sabe qué tipo de licor combinado con totopitos y guacamole vomitado en el suelo de la recámara [...].
2004 Anónimo Calle 69A Circa SoHo Co (CORPES)
Aparte de la comida hay un bar lounge para los que están listos a irse de rumba y solo quieren pedir unas tapas que varían entre la usual tortilla de papa española, el jamón serrano y un dip de espinaca que es enviciador. A los cinco minutos uno está pidiéndole más totopos al mesero, de eso no hay la menor duda.
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2010 ASALE Dicc americanismos (NTLLE)
totopo. [...] Mx. Trozo o fracción de tortilla de maíz tostada.
2011 Herbert, J. Canción tumba Mx (CORPES)
-Pues... Si se le antoja, yo le sugiero la pechuga a la parrilla. O la arrachera marinada con totopos. Tenemos varios tipos de hamburguesas, todas muy ricas. ¿O quiere light...? Hay menú light. También tenemos el festival del mole, cuatro platos dist... ¿No...? Cómo no, señorita. Pero mientras, ¿puedo ofrecerle una entrada? ¿Qué le parece un rollito primavera?
2012 Gosálvez, P. "Pareo Quinta Avenida" El País. El viajero Esp (CORPES)
El de enfrente mismo de la pensión sirve unos deliciosos huevos mexicanos y zumos enormes, pero tiene especial encanto el selvático la Cueva del Chango [...], donde el zumo de chaya y los chilaquiles (totopos de maíz cubiertos de salsa, queso y cebolla) ponen las pilas a cualquiera.
2014 González Bernal, J. "Cubanitas rincón cantina" El Universal Mx (CORPES)
Entre el repertorio se escucha salsa y otras rolas "guapachosas" que invitan a mover el cuerpo después de saborear alguno de sus variados platillos como los apaches, ricos totopos con frijoles, cochinita pibil y queso gratinado. Para realzar su sabor, no dejes de probar las salsas de sabores surtidos, que se sirven en botellas de refrescos Lulú.
2014 RAE DLE (NTLLE)
totopo. m. Méx. totoposte [|| El Salv., Guat., Hond., Méx. y Nic. Tortilla de maíz o fracción de ella muy tostada].
2021 Anónimo "Dos restaurantes vale pena" Revista Diners Co (CORPES)
El espíritu mexicano se encuentra, sutilmente, en la decoración de este restaurante. En sus murales de catrinas, sus azulejos y arquitectura no hay excesos ni estereotipos. La comida está a cargo del chef mexicano Adrián Báez y la carta se halla dividida en entradas como guacamole con totopos y nueve variedades de tacos. La carta de coctelería tiene como protagonistas a los tequilas y mezcales.
2021 Anónimo "Día Cheesecake historia torta" La Nación Ar (CORPES)
Inspirados en las tierras ancestrales mexicanas, este proyecto tomó el espíritu de los alimentos nativos y los productos de la tierra y se fusionó con el arte del chef norteamericano Matthew Kenney [...]. La carta tiene platos simples pero cargados de sabor, como tacos, quesadillas, totopos, aguachiles, postres y una interesante propuesta de cócteles de autor y fermentos para acompañar.
2022 Villalobos, J. P. Peluquería letras Mx (CORPES)
Pasaron unos minutos, la mesera catalana me trajo la cerveza y las explicaciones de que no podía servirme los totopos porque no estaban los jefes; ordené entonces un guacamole, y poco a poco, con los primeros tragos de cerveza, el efecto endorfínico del aguacate, y la expectativa de la llegada de mi lector, me fui poniendo sentimental.
2024 García López, R. / Cruz Velásquez, L. / Hernández Calderón, E. "Estofado bodas Istmo Tehuantepec" Culinaria Mx (CORPES)
En la región del Istmo de Tehuantepec, se suele servir el Estofado con tortillas y chiles en vinagre. En algunas otras comunidades, se consume con totopos de maíz tierno.
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s. m. Mx "Nombre vulgar de una planta melastomácea (Miconia), que crece principalmente en Oajaca" (Santamaría, Dicc general americanismos-1942).
docs. (1942) Ejemplo:
- 1942 Santamaría, F. J. Dicc general americanismos (NTLLE)
  TOTOPO. m. [...] En Méjico, nombre vulgar de una planta melastomácea (Miconia), que crece principalmente en Oajaca.