Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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bitter s. (1850-)

bitter

bíter^• (1857-)

También en esta página: bitter² (1962-)

1. s. m. Bebida que se obtiene por maceración de diversas sustancias amargas generalmente en alcohol, de color rojizo y que se emplea como aperitivo o aromatizante de cócteles o, en medicina tradicional, como digestivo.
   Sinónimo: bíter
   docs. (1850-2019) 14 ejemplos:
   • Primero y último
   • Destacados
   • Todos

   • 1865 Colegio Farmacéuticos Madrid DiccFarmacéutico, I p. 237 Esp (BD)
     Amargo de los alemanes. Es, segun Virey, el Bitter, que es una tintura alcoholica de cortezas de naranja amarga secas, genciana y ruibarbo, de la que toman un vasito pequeño como estomacal por la mañana y á la comida.
   • 2019 Bosch Taquechel, L. "Mojito celebrar día mujer" Cocina con JR. Juventud Rebelde (Cuba): juventudrebelde.cu Cu (CORPES)
     Vertemos el ron y llenamos el vaso con hielo picado. Utilizar abundante hielo picado es la mejor opción pues el hielo ocupa mayores dimensiones en el vaso y lo hace más fresco. Rellenamos el cóctel con soda hasta completar, unas gotas de angostura (opcionales) y removemos con suavidad. Nunca agregues bitter, ni ginger ale, limonada o tónica a la preparación, no estropees el mojito (sino tuvieses mejor que vaya sin soda). La soda enfriará el mojito más rápidamente.

   • 1865 Colegio Farmacéuticos Madrid DiccFarmacéutico, I p. 237 Esp (BD)
     Amargo de los alemanes. Es, segun Virey, el Bitter, que es una tintura alcoholica de cortezas de naranja amarga secas, genciana y ruibarbo, de la que toman un vasito pequeño como estomacal por la mañana y á la comida.
   • 1875 Palma, R. Tradiciones peruanas III [1967] II, 184 Pe (CDH )
     Mientras hoy, con un vaso de cerveza / a cuestas, o una copa vergonzante / de bitterde Torino, hasta al gigante / Goliat le rebanamos la cabeza; / hablamos de tú a Cristo, y un piropo / le echa a una dama el último galopo. / ¡La diferencia es nada! / ¿Ganamos, o perdemos, camarada?
   • 1891-1894 Muro, Á. Practicón [1982] Esp (CDH )

     — Escuche usted— me dijo: — en una ponchera se echan tres copas de las de vino, de ginebra de Holanda, una media de curaçao y media de gotas de amargo de un bitter cualquiera, aunque es preferible la marca Angostina bitter.Se agregan raspaduras de nuez moscada y de corteza de medio limón y hielo triturado en volumen igual al de los componentes citados.

   • 1906 Payró, R. J. Casamiento Laucha [1952] Ar (CDH )
     Que, como yo sé fabricar coñá, hacer dos cuarterolas de vino de una sola, falsificar el bitter, el ajenjo, el anís, y todo lo demás, lo mismo que mixturar la yerba buena con la mala sin que se conozca, podemos hacer aquí todas esas cosas. Usté ganaría muchísimo más que ahora, que está regalando la platita al licorero falsificador de Pago Chico.
   • 1942 García Velloso, E. Memorias hombre teatro [1994] Ar (CDH )

     En aquel brebaje multicolor echó media docena de ostras en conserva de una lata recién abierta; todo ello lo revolvió con gotas de "bitter"y chorros de salsa inglesa y pulgaradas de pimienta.

   • 1961 Sábato, E. Héroes [1986] 69 Ar (CDH )
     Y haciéndole señas con la Crítica arrollada, como un agente de tránsito, le dijo que entrara, lo hizo sentar y le pidió un Cinzano con bitter; mientras desenvolvía el diario, que ya estaba abierto en la página de deportes, golpeaba sobre ella con su mano casi desprovista de carne y acercándose a Martín por encima de la mesita de mármol, con el escarbadientes moviéndose sobre el labio inferior, le dijo, ¿sabe cuánto se pagó por este hombre? [...].
   • 1972 García Hortelano, J. Mary Tribune [1999] Esp (CDH )
     Recalqué que no me personaría a media mañana, ni siquiera a última hora de la mañana (cuando Ramón y sus subordinados nos jugábamos a los chinos las cervezas y los bitter), que personarme, lo que se dice personarse, aquella mañana, no.
   • 1991 Jiménez Emán, G. Tramas [1991] Ve (CDH )
     El bitter contactaba con las papilas hasta cumplirse en ese juego de futuras degustaciones. Tomó un diario que estaba sobre la barra y lo hojeó mientras aguardaba. Decesos, crucigramas, farándula, asesinatos y el pequeño resplandor de las noticias de arte.
   • 2008 Nina, J. B. Cócteles dominicanos RD (CORPES)
     ANGOSTURA. Bitter elaborado con corteza del árbol del mismo nombre, genciana y hierbas aromáticas (40°).
   • 2011 Siale Djangany, J. F. "Noches Malabo" Lapso ternura Guin (CORPES)
     Eso hace mella en la mente. Uno no se mofa del deseo tras de vivir el espectáculo de una mujer bailar frenéticamente. Luego nos clavamos en la barra, cada cual se zumbó, creo, dos cervezas morenas, una copa de bitter..., mirándonos con desafío, con ternura, la toqué por la punta de los dedos... Entonces entraron en tromba siete personas, contando Mamado, más el de la camiseta esa de mi marido es capaz en 2005.
   • 2019 Bosch Taquechel, L. "Mojito celebrar día mujer" Cocina con JR. Juventud Rebelde (Cuba): juventudrebelde.cu Cu (CORPES)
     Vertemos el ron y llenamos el vaso con hielo picado. Utilizar abundante hielo picado es la mejor opción pues el hielo ocupa mayores dimensiones en el vaso y lo hace más fresco. Rellenamos el cóctel con soda hasta completar, unas gotas de angostura (opcionales) y removemos con suavidad. Nunca agregues bitter, ni ginger ale, limonada o tónica a la preparación, no estropees el mojito (sino tuvieses mejor que vaya sin soda). La soda enfriará el mojito más rápidamente.

   • 1865 Colegio Farmacéuticos Madrid DiccFarmacéutico, I p. 237 Esp (BD)
     Amargo de los alemanes. Es, segun Virey, el Bitter, que es una tintura alcoholica de cortezas de naranja amarga secas, genciana y ruibarbo, de la que toman un vasito pequeño como estomacal por la mañana y á la comida.
   • 1875 Palma, R. Tradiciones peruanas III [1967] Pe (CDH )
     Lo que hoy triunfa es la cerveza de Bass, marca T, y el bitter de los hermanos Broggi.
   • 1875 Palma, R. Tradiciones peruanas III [1967] II, 184 Pe (CDH )
     Mientras hoy, con un vaso de cerveza / a cuestas, o una copa vergonzante / de bitterde Torino, hasta al gigante / Goliat le rebanamos la cabeza; / hablamos de tú a Cristo, y un piropo / le echa a una dama el último galopo. / ¡La diferencia es nada! / ¿Ganamos, o perdemos, camarada?
   • 1891-1894 Muro, Á. Practicón [1982] Esp (CDH )

     — Escuche usted— me dijo: — en una ponchera se echan tres copas de las de vino, de ginebra de Holanda, una media de curaçao y media de gotas de amargo de un bitter cualquiera, aunque es preferible la marca Angostina bitter.Se agregan raspaduras de nuez moscada y de corteza de medio limón y hielo triturado en volumen igual al de los componentes citados.

   • 1895 Zerolo, E. DiccEnciclopédico lengua castellana (NTLLE)
     BITTER. m. Licor amargo que tuvo su origen en Holanda ó en Alemania. Se le atribuyen propiedades aperitivas.
   • 1906 Payró, R. J. Casamiento Laucha [1952] Ar (CDH )
     Que, como yo sé fabricar coñá, hacer dos cuarterolas de vino de una sola, falsificar el bitter, el ajenjo, el anís, y todo lo demás, lo mismo que mixturar la yerba buena con la mala sin que se conozca, podemos hacer aquí todas esas cosas. Usté ganaría muchísimo más que ahora, que está regalando la platita al licorero falsificador de Pago Chico.
   • 1942 García Velloso, E. Memorias hombre teatro [1994] Ar (CDH )

     En aquel brebaje multicolor echó media docena de ostras en conserva de una lata recién abierta; todo ello lo revolvió con gotas de "bitter"y chorros de salsa inglesa y pulgaradas de pimienta.

   • 1961 Sábato, E. Héroes [1986] 69 Ar (CDH )
     Y haciéndole señas con la Crítica arrollada, como un agente de tránsito, le dijo que entrara, lo hizo sentar y le pidió un Cinzano con bitter; mientras desenvolvía el diario, que ya estaba abierto en la página de deportes, golpeaba sobre ella con su mano casi desprovista de carne y acercándose a Martín por encima de la mesita de mármol, con el escarbadientes moviéndose sobre el labio inferior, le dijo, ¿sabe cuánto se pagó por este hombre? [...].
   • 1972 García Hortelano, J. Mary Tribune [1999] Esp (CDH )
     Recalqué que no me personaría a media mañana, ni siquiera a última hora de la mañana (cuando Ramón y sus subordinados nos jugábamos a los chinos las cervezas y los bitter), que personarme, lo que se dice personarse, aquella mañana, no.
   • 1974 Sábato, E. Abaddón [1983] Ar (CDH )

     Bruno volvió a mirar a D'Arcángelo, a escrutar en su rostro aquel anhelo de absoluto, aquella mezcla de candoroso escepticismo y de bondad, aquel no entender de un mundo cada día más caótico y enloquecido; un mundo en que los jugadores de fútbol no luchaban más por el amor a su camiseta sino por dinero; en que Chichín ya no servía el vermú con fernet o con bitter, en que el viejo Boca era apenas un doliente recuerdo.

   • 1991 Jiménez Emán, G. Tramas [1991] Ve (CDH )
     El bitter contactaba con las papilas hasta cumplirse en ese juego de futuras degustaciones. Tomó un diario que estaba sobre la barra y lo hojeó mientras aguardaba. Decesos, crucigramas, farándula, asesinatos y el pequeño resplandor de las noticias de arte.
   • 2008 Nina, J. B. Cócteles dominicanos RD (CORPES)
     ANGOSTURA. Bitter elaborado con corteza del árbol del mismo nombre, genciana y hierbas aromáticas (40°).
   • 2011 Siale Djangany, J. F. "Noches Malabo" Lapso ternura Guin (CORPES)
     Eso hace mella en la mente. Uno no se mofa del deseo tras de vivir el espectáculo de una mujer bailar frenéticamente. Luego nos clavamos en la barra, cada cual se zumbó, creo, dos cervezas morenas, una copa de bitter..., mirándonos con desafío, con ternura, la toqué por la punta de los dedos... Entonces entraron en tromba siete personas, contando Mamado, más el de la camiseta esa de mi marido es capaz en 2005.
   • 2019 Bosch Taquechel, L. "Mojito celebrar día mujer" Cocina con JR. Juventud Rebelde (Cuba): juventudrebelde.cu Cu (CORPES)
     Vertemos el ron y llenamos el vaso con hielo picado. Utilizar abundante hielo picado es la mejor opción pues el hielo ocupa mayores dimensiones en el vaso y lo hace más fresco. Rellenamos el cóctel con soda hasta completar, unas gotas de angostura (opcionales) y removemos con suavidad. Nunca agregues bitter, ni ginger ale, limonada o tónica a la preparación, no estropees el mojito (sino tuvieses mejor que vaya sin soda). La soda enfriará el mojito más rápidamente.
   
   1. s. En ocasiones, con el complemento de los holandeses.
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      docs. (1850-1865) 3 ejemplos:

      • 1850 Álvz Alcalá, F. Formulario universal, IV p. 7 Esp (BD)
        ■ R. LLAMADA BITTER DE LOS HOLANDESES Y AMARGO DE LOS ALEMANES. Genciana, Naranjitas [...] (16 gr.). Canela, Cálamo aromático [...] (4 gr.). Enula campana [...] (2 gr.). Cilantro [...] (12 gr.). Se reduce á polvo grueso, se macera ocho días en [...] (2000 gr.) de enebro (de los alemanes) y se añade [...] (96 gr.) de azúcar.
      • 1853 Anónimo Trad Botica, Dorvault p. 694 Esp (BD)
        ■ Ratafia llamada Bitter de los holandeses y amarga de los alemanes. Genciana 15 Narangillas amargas 15 Canela 4 Calamo aromático 4 Enula 2 Cilantro 12 Se quebranta todo y se macera por 8 dias en 2 litros de enebro ó ginebra de los alemanes y se le añade Azúcar 90.
      • 1865 Colegio Farmacéuticos Madrid DiccFarmacéutico, I p. 488 Esp (BD)
        Bitter de los Holandeses. Genciana y Naranjitas 15 gramos de cada uno; canela y raiz de Calamo aromático 4 gr. de cada uno; Enula campana 2 gr.; Cilantro 12 gr. Redúzcase todo á polvo grueso, macérese por espacio de 6 ú 8 días en 2 litros de Jinebra, añadiéndole 90 gr. de azúcar. Se usa como corroborante y estomacal, á la dósis de un vasito pequeño por las mañanas y en las comidas.
2. 1⟶metonimia
   s. m. Botella, copa o vaso de bitter.
   Sinónimo: bíter
   docs. (1871-2018) 11 ejemplos:
   • Primero y último
   • Todos

   • 1871 Anónimo "Folletín baile ajusticiado" [20-09-1871] La Propaganda: Periódico Radical (Santa Cruz de Tenerife) Esp (HD)
     —Martínez, traiga V. un bitter y L'Independance, esclamó nuestro amigo, calándose el sombrero hasta las cejas para meditar á su sabor sobre aquella tarde, y la fúnebre campanilla que aun sonaba lejana.
   • 2018 Pérez, G. "Alumbra Cocuy ventana talento" El Universal Ve (CORPES)
     ■ Los bitters son pequeños frascos con esencias extraídas de hierbas ideales u otros elementos como cortezas de árboles, debido a que aportan un sabor amargo y un olor que da personalidad al trago.

   • 1871 Anónimo "Folletín baile ajusticiado" [20-09-1871] La Propaganda: Periódico Radical (Santa Cruz de Tenerife) Esp (HD)
     —Martínez, traiga V. un bitter y L'Independance, esclamó nuestro amigo, calándose el sombrero hasta las cejas para meditar á su sabor sobre aquella tarde, y la fúnebre campanilla que aun sonaba lejana.
   • 1880 Anónimo "Trad Hijas bronce Montépin" [27-06-1880] El Correo (Madrid) Esp (HD)
     —Las cinco y media—respondió—tenemos tiempo de ir á tomar un bitter ántes de comer. —Me agrada: voy a ponerme un paletó y nos largamos.
   • 1887 Anónimo (Casa-Ajana) "Mis sábados" [14-05-1887] El Atlántico (Santander) Esp (HD)
     Yo, cuando no sea escritor bueno ni malo, soy, á lo menos, leal, y, á semejanza de aquel hambriento personaje de una zarzuela que invitado por un amigo desprendido á tomar un bitter, le contesta: "Caballero, eso sería decir a mi estómago que va á comer, y yo nunca engaño á nadie", yo no quiero engañaros haciéndoos entrar por un párrafo adelante con la esperanza de que ibais á encontrar esas amenidades y fantasías de que harto siento yo no ser capaz.
   • 1901 Anónimo "Folletín Tenebrosa Ohnet" [11-04-1901] El Liberal (Madrid) Esp (HD)
     Laforet se acerco á Baudoin afectando indiferencia y dijo muy alto: —¡Mozo, un bitter! Después, inclinándose hacia el criado del general, añadió: —¿Me buscaba usted?
   • 1967 Montini, J. "Reina Hispanidad Nueva York" [12-10-1967] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
     Bebe un "bitter". Viste un pantalón gris. Y un jersey "butano". Al cuello, pañuelo verde. Zapatos de purpurina y en la calle se pone unas gafas de sol. Está más guapa que en la primavera, más exhuberante.
   • 1972 García Hortelano, J. Mary Tribune [1999] 110 Esp (CDH )
     En el vidrio, cuando la luz y las sombras así lo disponían, tenía que soportar la imagen de aquel rostro insustancial, la jeta del títere que conducía —y no bien—, pero que era manejado por las mujeres, a las que, en su obsesa deficiencia, creía dominar. Si los limpia parabrisas hubieran estado instalados en el interior, me habría escupido. Antes de subir al hogar, me bebí un bitter chez Luciano.
   • 1979 Gasset, R. "Casas escritor humor" [27-05-1979] Mediterráneo: Prensa y Radio del Movimiento (Castellón de la Plana) Esp (HD)
     Nos sirven unos "bitters", sin alcohol, como castigo justo a nuestro pasado, amante de los caldos y para que nos sirva de consuelo. Y es que el ácido úrico nos une y nos hermana.
   • 1994 Gmz Arcos, A. Queridos míos [1994] Esp (CDH )
     Un piso de renta limitada y un coche utilitario. Por las mañanas irás a la oficina de tu ministerio y, de paso, dejarás a tus hijos en la escuela. Tres hijos. Te dirán "Adiós, papaíto". Te sentirás a gusto. Al mediodía, tomarás el aperitivo con los otros agregados técnicos. Un bitter cinzano con soda. Unas almendras saladas. Así lo has querido.
   • 2010 Ripoll, A. Incorpóreos mundo sombras Esp (CORPES)
     En ese momento, Max levantó la cabeza y nos vio. Inspiró profundamente y le pidió a Lucy que le trajera un bitter. Ella intentó protestar, aduciendo que lo que necesitaba era dormir, pero Max insistió. Así que Lucy se encaminó dócilmente hacia la cocina, mientras Max me hacía un gesto con la mano para que me acercara y me sentara junto a él en el sofá.
   • 2012 Vázquez, J. J. Vida Esp (CORPES)
     -¿No te iría mejor un Bitter, después de todo lo que nos hemos zampado?
   • 2018 Pérez, G. "Alumbra Cocuy ventana talento" El Universal Ve (CORPES)
     ■ Los bitters son pequeños frascos con esencias extraídas de hierbas ideales u otros elementos como cortezas de árboles, debido a que aportan un sabor amargo y un olor que da personalidad al trago.

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
Mostrando ordenación cronológicaCambiar a ordenación por frecuenciaCambiar a ordenación genéticaCambiar a ordenación genético-cronológicaFamilia

bitter² s. (1962-)

bitter

bíter^• (1857-)

También en esta página: bitter (1850-)

1. ac. etim.
   s. f. En el Reino Unido, variedad de cerveza con un sabor especialmente amargo debido a su fermentación con mayor cantidad de lúpulo.
   docs. (1962-2024) 5 ejemplos:
   • 1962 Anónimo "Real Madrid televisión inglesa" [02-05-1962] ABC (Madrid) Esp (HD)
     Este corresponsal vio el programa en un "pub" de la vecindad. Cada tanto marcado por los blancos arrancaba a los parroquianos ovaciones dignas de la jaula de Chamartín. El consumo de cerveza iba de acuerdo con el marcador. "Un buen programa de promoción de ventas", comentó el tabernero mientras apoyaba a la delantera madridista con tragos profundos de una pinta de bitter.
   • 2001 Armendáriz Sanz, J. L. Procesos cocina Esp (CORPES)
     La otra bebida nacional es la cerveza, de la que existen muchas variedades, "ale", "bitter", "stingo", "stout"..., consumidas por "pintas" en los populares "pubs", en los que también se consume otra de las bebidas alcohólicas más consumidas: el "whisky" irlandés y el "whiskey" escocés en sus variedades "blended" o "pure malt"; mezcla o pura malta; estos últimos gozan de especial fama debido al aroma característico del agua con el que se destilan, procedente de zonas de turba.
   • 2012 Cebrián, E. M. "Café irlandés" [25-06-2012] La Tribuna de Albacete (Albacete) Esp (HD)
     En la esquina de mi calle acaban de abrir un pub irlandés. Dada mi afición a la cerveza y al mundo anglosajón, la inauguración del local me alegró el día. No en vano algunos de los mejores momentos de mi juventud ocurrieron en dichos establecimientos (aunque en versión británica), con una pinta de bitter en la mano, una partida de dardos o de billar en curso y algunos amigos ingleses en estado de embriaguez, que es el estado más habitual de los ingleses.
   • 2015 Lezameta, Ó. "Pamplinas" [02-04-2015] Europa Sur (Algeciras) Esp (HD)
     Ya sé que el gusto lo tengo atrofiado, pero esa pequeña isla inglesa me trae recuerdos de más de una década de vacaciones de verano en un montón de ciudades que, para bien o para mal, conformaron mi carácter. Cuando llegué volví a encontrarme con el mismo idioma, los mismos olores, el sabor de una bitter bien tirada, el olor del té y, sobre todo, una actitud ante la vida que echaba de menos.
   • 2024 Mateo, F. Trad Pensando Dennett - Esp (BD)
     Acabó tomando un poco de pollo frío y ensalada, y el camarero no tardó en aparecer con una pinta de bitter, que sin duda había tenido que comprar calle abajo en alguno de los pubs cercanos.

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