Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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bistró^• s. (1909-)

bistró, bistro

bistrot (1923-)

Etimología. Voz tomada del francés bistro o bistrot, formas atestiguadas en esta lengua al menos desde 1884 y 1892 respectivamente, como 'pequeña cafetería, pequeño restaurante acogedor y modesto' y 'dueño de un bistrot'; y esta, a su vez, de origen discutido (véase TLF, s. v. bistro(t), ote).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'establecimiento pequeño, de carácter popular y típico de Francia donde se sirven comidas tradicionales y bebidas alcohólicas', en 1909, en el artículo "Impresiones y notas", de F. Araujo, publicado en la revista La España Moderna (Madrid). En los testimonios se aprecia una vacilación entre la pronunciación llana o aguda, aunque parece consolidarse la forma aguda bistró, avalada por la norma, tal como se recoge en el DPD. Se consigna por vez primera en el Diccionario del español actual (1999), de Seco, Andrés y Ramos.

ac. etim.
s. m. Establecimiento pequeño, de carácter popular y típico de Francia donde se sirven comidas tradicionales y bebidas alcohólicas.
Sinónimo: bistrot
docs. (1909-2021) 22 ejemplos:
- 1909 Araujo, F. "Impresiones notas" [01-10-1909] La España Moderna (Madrid) Esp (HD)
  Tebas se ve invadida por enjambres cosmopolitas que almuerzan de smoking, y á la hora indicada por el guía van á lanzar sus ¡ah!... y sus ¡oh!... ante las columnas de la sala hipostila; Asuán se ha convertido en una especie de Port-Said, donde florecen los bistros.
- 2021 Vigo, A. D. "Ciudad 4 propuestas salidas" La Nación Ar (CORPES)
  Pablo, el dueño, es super amable y si lo encontrás por ahí seguro te invite a recorrer el local y sus dos salones que no se ven desde la calle donde se puede también comer. La vajilla antigua es otro toque de la personalidad especial de este bistró escondido.
- 1909 Araujo, F. "Impresiones notas" [01-10-1909] La España Moderna (Madrid) Esp (HD)
  Tebas se ve invadida por enjambres cosmopolitas que almuerzan de smoking, y á la hora indicada por el guía van á lanzar sus ¡ah!... y sus ¡oh!... ante las columnas de la sala hipostila; Asuán se ha convertido en una especie de Port-Said, donde florecen los bistros.
- 1940 Herrera Petere, J. Niebla cuernos [2002] Esp (CDH )
  Estuvimos andando por los bulevares como si fuéramos dos hombres satisfechos de la vida, dos felices propietarios de una tienda de modas o de un bistró.
- 1951 Barea, A. Forja rebelde [1958] Esp (CDH )
  Éste era el momento en que esperaba ser invitado a un vaso de vino en el "bistro" de al lado. Si me desentendía, comprendía que andaba mal de dinero y me invitaba él a mí, para no perder la ocasión de exhibir su desdicha y solicitar la admiración y la compasión del oyente.
- 1993 Gallegos, D. El pasado [1993] 63 CR (CDH )
  Mientras yo me quedé con mi padre tu estudias en Beaux-Arts. Sales con gente joven, sana, sin problemas, pasas las tardes en un bistro conversando las cosas que yo habría deseado conversar contigo. Te veo con gente interesante departiendo con amigos... Alguno de ellos te atrae, se acerca y pasan juntos esa noche.
- 1995 Prensa El Mundo, 15/03/1995 [1995] Esp (CDH )
  Todos los metecos literarios de París, de toda Europa, se escondían la otra noche en sus bistrós de resentimiento y fromage, para hacer vanguardia vieja y juegos de palabras, y había infantes muertos por una Habana difunta bailando una pavana de mierda y resentimiento barroco por el contradiós de la Historia.
- 2002 Bryce Echenique, A. Huerto Amada [2002] 274 Pe (CDH )
  [...] yo siempre he respetado el hecho de que tú seas más bien medio agnosticona y por ello tengo que quedarme a veces tanto rato en mi banca, dándole gracias a Dios en tu nombre y en el mío, mi amor, o sea que, por favor, entiéndeme cuando me atraso al volver de misa, ya que es debido a esto y no a que me haya quedado en algún bistró tomando café y croissants con alguna discípula, ¿ya ves, bobalicona?
- 2010 Val, L. Dentro [2010] Esp (CORPES)
  Siempre me había gustado la decoración de El Espejo, a medio camino entre el Art Nouveau y el Art Déco, las cerámicas brillantes de las paredes, las molduras redondeadas de las maderas que enmarcaban las grandes lunas, la tipografía de los letreros, la sensación de estar en un bistró de París de principios del XX, la naturalidad con la que verías a dos mademoiselles ataviadas para bailar el charlestón, la capacidad de recuperar el pasado con las ventajas del aire acondicionado.
- 2021 Vigo, A. D. "Ciudad 4 propuestas salidas" La Nación Ar (CORPES)
  Pablo, el dueño, es super amable y si lo encontrás por ahí seguro te invite a recorrer el local y sus dos salones que no se ven desde la calle donde se puede también comer. La vajilla antigua es otro toque de la personalidad especial de este bistró escondido.
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1909 Araujo, F. "Impresiones notas" [01-10-1909] La España Moderna (Madrid) Esp (HD)
Tebas se ve invadida por enjambres cosmopolitas que almuerzan de smoking, y á la hora indicada por el guía van á lanzar sus ¡ah!... y sus ¡oh!... ante las columnas de la sala hipostila; Asuán se ha convertido en una especie de Port-Said, donde florecen los bistros.
1922 Hoyos Vinent, A. Banquete minotauro p. 38 Esp (BD)
Pronto por la acera de enfrente a la suya, vió avanzar un guapo zuavo de anchos bombachos, corta chaquetilla azul con bordados de trencilla, flotante poncho y ladeado fez. A la luz que salía del bistro pudo divisar el rostro dorado, el rubio mostacho a la oriental, la boca fresca y los ojos verdes. Aunque disimulándolo con su petulancia, avanzaba tomando indudablemente ciertas precauciones, pues miraba a un lado y a otro como temeroso de un peligro incógnito.
1929-1933 Jardiel Poncela, E. Amor [1996] Esp (CDH )
El bistro*era un salón provisto de cuatro paredes, techo y suelo. Un escenario del tamaño de una caja de vaselina se alzaba en el foro. En el escenario, una cupletista, que de lejos parecía una mujer, imitaba con mucha fortuna ese berrido que emite cuando canta el leopardo; a dos metros de ella, un hombre con cara de ladrillo, pegaba puñetazos en cierta cosa de color café que resultó ser un piano.

1940 Herrera Petere, J. Niebla cuernos [2002] Esp (CDH )
Estuvimos andando por los bulevares como si fuéramos dos hombres satisfechos de la vida, dos felices propietarios de una tienda de modas o de un bistró.
1951 Barea, A. Forja rebelde [1958] Esp (CDH )
Éste era el momento en que esperaba ser invitado a un vaso de vino en el "bistro" de al lado. Si me desentendía, comprendía que andaba mal de dinero y me invitaba él a mí, para no perder la ocasión de exhibir su desdicha y solicitar la admiración y la compasión del oyente.
1951 Barea, A. Forja rebelde [1958] Esp (CDH )
Oí una vez a un borracho escupir un "¡puerco negro!"en la cara amarilla-gris de un mulato que llevaba en su solapa dos cintas, condecoraciones preciadas de la última guerra. Los trabajadores, cuyas conversaciones escuchaba en los "bistros", estaban inseguros y confundidos; ¿por qué tenían ellos que pelear por una burocracia que se volvía fascista o por un gobierno de grandes negocios? Mirad a España.

1961 Aub, M. Calle Valverde [1985] Esp (CDH )
El estudiante —francés o extranjero— en París, toma su café con leche, come un plato en un bistró; * si no le alcanza, no cena. El español traga más y se atiene, atado, familiarmente, a la mesa redonda.
1963 Torrente Ballester, G. Don Juan [1963] Esp (CDH )
— Puede que nos volvamos a ver, puede que no nos veamos jamás. En cualquier caso, ¿quiere beber ahora una copa conmigo? No aquí; a la vuelta, en un bistróvecino. Mi amo le invitaría con más ceremonia y en lugar más elegante, pero yo he sido siempre cliente de figones. Tengo gustos ordinarios.

1945-1964 Cortázar, J. Final juego [1995] Ar (CDH )
Parece una broma, pero somos inmortales. Lo sé por la negativa, lo sé porque conozco al único mortal. Me contó su historia en un bistró de la rueCambronne, tan borracho que no le costaba nada decir la verdad aunque el patrón y los viejos clientes del mostrador se rieran hasta que el vino se les salía por los ojos.

1945-1964 Cortázar, J. Final juego [1995] Ar (CDH )
Su madre lo destinaba a una escuela de artes y oficios, para que modestamente se abriera lo que ella llamaba su camino en la vida, pero ese camino ya estaba abierto y solamente él, que no hubiera podido hablar sin que lo tomaran por loco y lo separaran para siempre de Luc, podía decirle a la madre y al tío que todo era inútil, que cualquier cosa que hicieran el resultado sería el mismo, la humillación, la rutina lamentable, los años monótonos, los fracasos que van royendo la ropa y el alma, el refugio en una soledad resentida, en un bistró de barrio.
1945-1964 Cortázar, J. Final juego [1995] Ar (CDH )
El bistró y el vino barato lo probaban, y esos ojos donde brillaba una fiebre que no era del cuerpo. Y sin embargo había vivido algunos meses saboreando cada momento de su mediocridad cotidiana, de su fracaso conyugal, de su ruina a los cincuenta años, seguro de su mortalidad inalienable.

1964 Madariaga, S. Retrato p. 116 Esp (FG)
El tesonero hincapié que pone la crítica francesa en la forma no procede de otra causa. Maestra de talento para todos, Francia no da genios sino rara vez. Cuentan que Picasso, almorzando un día en un bistro cualquiera, de pronto alzó del plato con el tenedor [...]
1982 García Hortelano, J. Gramática parda [1992] Esp (CDH )
Dichas órdenes de llegada ordenaban tomar el metro allí mismo, en la Gare du Nord, hasta la Porte d'Auteuil, pasear al albur durante hora y media por el Bois de Boulogne, subir imprevistamente a un taxi y ordenar al taxista el Hospice des Enfants Assistés, cambiar de parecer en llegando y descender en el Hospice des Jeunes Filles Aveugles, caminar con los ojos bien abiertos por el boulevard Raspail, descender al metro en Sèvres-Babylone y, tras un recorrido de treinta y dos estaciones que implicaba catorce transbordos, salir a la superficie en Gare du Nord y entrar en el primer bistro a la derecha en rue Dunkerke.
1987 Puga, M. L. Forma silencio [1987] Mx (CDH )
Para comenzar: ¿cómo se hacía el mundo exterior en el que uno se desarrollaba y del que, supuestamente, tendría uno que ser reflejo, producto, al mismo tiempo que motivo para que tal mundo fuera como era? Esa interacción, como la llaman, de uno con su mundo. Así, por ejemplo, dicen que se forjan las características nacionales: los franceses se corresponden con sus bistros, los italianos con sus trattorias, los ingleses con sus pubs, los norteamericanos con su coca-cola.

1991 Chao Ebergenyl, G. Los Altos [1991] Mx (CDH )
— Llegué prácticamente con el siglo —dijo Margolín, quien, en efecto, había vuelto a México luego de realizar estudios en Francia y Estados Unidos hasta 1905.

— Le encantará París a su regreso. ¡Ah!, doy la vida por estar nuevamente en el bistro de Madame Pilgrim. ¿Lo conoce?

1993 Gallegos, D. El pasado [1993] 63 CR (CDH )
Mientras yo me quedé con mi padre tu estudias en Beaux-Arts. Sales con gente joven, sana, sin problemas, pasas las tardes en un bistro conversando las cosas que yo habría deseado conversar contigo. Te veo con gente interesante departiendo con amigos... Alguno de ellos te atrae, se acerca y pasan juntos esa noche.
1995 Prensa El Mundo, 15/03/1995 [1995] Esp (CDH )
Todos los metecos literarios de París, de toda Europa, se escondían la otra noche en sus bistrós de resentimiento y fromage, para hacer vanguardia vieja y juegos de palabras, y había infantes muertos por una Habana difunta bailando una pavana de mierda y resentimiento barroco por el contradiós de la Historia.
1999 Seco, M. / Andrés, O. / Ramos, G. DEA Esp (BD)
bistró m Bistrot [| bar popular francés, en que también se sirven comidas].
2002 Bryce Echenique, A. Huerto Amada [2002] 274 Pe (CDH )
[...] yo siempre he respetado el hecho de que tú seas más bien medio agnosticona y por ello tengo que quedarme a veces tanto rato en mi banca, dándole gracias a Dios en tu nombre y en el mío, mi amor, o sea que, por favor, entiéndeme cuando me atraso al volver de misa, ya que es debido a esto y no a que me haya quedado en algún bistró tomando café y croissants con alguna discípula, ¿ya ves, bobalicona?
2010 Val, L. Dentro [2010] Esp (CORPES)
Siempre me había gustado la decoración de El Espejo, a medio camino entre el Art Nouveau y el Art Déco, las cerámicas brillantes de las paredes, las molduras redondeadas de las maderas que enmarcaban las grandes lunas, la tipografía de los letreros, la sensación de estar en un bistró de París de principios del XX, la naturalidad con la que verías a dos mademoiselles ataviadas para bailar el charlestón, la capacidad de recuperar el pasado con las ventajas del aire acondicionado.
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2014 RAE DLE (NTLLE)
bistró [...] m. Pequeño restaurante popular de estilo francés.
2021 Vigo, A. D. "Ciudad 4 propuestas salidas" La Nación Ar (CORPES)
Pablo, el dueño, es super amable y si lo encontrás por ahí seguro te invite a recorrer el local y sus dos salones que no se ven desde la calle donde se puede también comer. La vajilla antigua es otro toque de la personalidad especial de este bistró escondido.
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