Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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capeleti^• s. (1911-)

capeleti

Etimología. Voz tomada del italiano cappelletti, plural de cappelletto, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1353 como 'sombrero pequeño' y desde 1819 como 'pasta para sopa, en forma de pequeño sombrero, rellena de carne picada y especias'; y esta, a su vez, diminutivo de cappello 'sombrero' (véase DELI, s. v. cappèllo).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'prenda de vestir que cubre la cabeza y consiste en una copa, generalmente rodeada por un ala', en 1911, en "Dejeuner-concert (Vísperas carnavalescas)", de F. Lima, en Caras y Caretas (Buenos Aires). Se consigna por vez primera en "La posición de los italianismos léxicos en la norma culta de Salta (Argentina)" (2007), de Munteanu Colán, estudio publicado en Zeitschrift für Romanische Philologie (Halle). Los testimonios, muy escasos, se circunscriben a esta acepción a Argentina. Como 'pasta alimenticia elaborada con una pieza plana de masa que se rellena con carne u otros ingredientes, se dobla sobre sí misma y se cierra uniendo los bordes en forma de sombrero' se documenta en 1920, en "Cuando la suerte se inclina", de M. Gómez Bao y J. A. Bugliot, sainete publicado en Bambalinas (Buenos Aires). Se consigna por vez primera en El habla del boliche. Diccionario del lenguaje popular rioplatense (1967), de Guarnieri. Los testimonios se extienden por toda la zona hispanohablante, aunque los repertorios en los que se incluye este valor señalen su adscripción geográfica a Argentina, Paraguay y Uruguay, zonas desde las que probablemente se extendió el vocablo en primera instancia tras las abundantes migraciones italianas. El término se documenta mayoritariamente en plural, la mayor parte de los casos con -s, aunque también con -i, por influjo del italiano, lengua en la que -i es morfema flexivo plural. Estos casos en español se configuran como invariables: "los capeleti".

ac. etim.
s. m. Ar Prenda de vestir que cubre la cabeza y consiste en una copa, generalmente rodeada por un ala.
docs. (1911-2007) 3 ejemplos:
- 1911 Lima, F. "Dejeuner-concert" [25-02-1911] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)
  —¿De qué vas á salir? —¿De qué?... ¿Yo?... ¡De Defensor de Villa Crespo! Este año tenemos un uniforme de marqués que se la da con pomidoro al Orfeón Gallego y á la Lira de San Carlos Norte. ¡Qué capas, compadre! ¡Sí sopla pampero no te digo ninte! —¿Y el capeleti? —¡Así... cual piuma al vento!
- 1913 Anónimo (Rimac) "Bolsa trabajo" [22-08-1913] Fray Mocho (Buenos Aires) Ar (HD)
  —¿A mí, joven?—husmeó una oliente matrona vestida como para asistir a una fiesta en lo de Bosch o en lo de Mesquita, y sobre cuya cabeza siete pinchos aprisionaban valioso "capeleti" con "aigrettes".
- 2007 Munteanu Colán, D. "Italianismos Salta (Argentina)" [01-01-2007] vol. 123 / n.º 2 Zeitschrift für Romanische Philologie (Halle) (HD)
  capeleti[s] [...] 'sombrero' [...].
ac. etim.
s. m. Pasta alimenticia elaborada con una pieza plana de masa que se rellena con carne u otros ingredientes, se dobla sobre sí misma y se cierra uniendo los bordes en forma de sombrero. Se usa generalmente en plural.
Sinónimo: cappelletti
docs. (1921-2022) 16 ejemplos:
- 1921 Gmz Bao, M. / Bugliot, J. A. "Suerte inclina" [05-02-1921] Bambalinas (Buenos Aires) Ar (HD)
  RASPOSO.—Dejeme chamuyar, y ya no le admito interrupciones. (Solemne). Soy el primero en respetar su arte, procedente de Italia, sublime y casi augusta patria de los capeleti al jugo y de los tallarines a la pumarola; pero me sublevo indignado frente a su insulto...
- 2022 Becker, M. "Rellenos verduras capeletis" [16-11-2022] La Nación (Buenos Aires) Ar (HD)
  Para hacer capeletis rellenos de brócoli, hay que saber que los vegetales van bien con los quesos. En este caso, cuando las florcitas de brocoli permanecen enteras con su forma, el queso se agrega en hojuelas no muy delgadas para que haya buena diferenciación entre el vegetal y el queso.
- 1921 Gmz Bao, M. / Bugliot, J. A. "Suerte inclina" [05-02-1921] Bambalinas (Buenos Aires) Ar (HD)
  RASPOSO.—Dejeme chamuyar, y ya no le admito interrupciones. (Solemne). Soy el primero en respetar su arte, procedente de Italia, sublime y casi augusta patria de los capeleti al jugo y de los tallarines a la pumarola; pero me sublevo indignado frente a su insulto...
- 1926 Anónimo "Faltaba mesa española" (Anuncio) [01-10-1926] La Voz (Madrid) Esp (HD)
  Mañana inauguraremos nuestras usinas eléctricas modernas, las primeras en España, para la elaboración de TALLARINES, RAVIOLES, BOLOÑESAS, CANELONI y CAPELETI frescos al uso de Italia.
- 1948 Marechal, L. Adán Buenosayres [1999] Ar (CDH )
  [...] en ollas inconmensurables hervían las pastas fechas al itálico modo, los tallarines enmarañados, los capeletis de sabrosa entraña, los preñados ravioles, los espagueti sutiles y los democráticos macarrones [...].
- 1989 Benedetti, M. "Césped" p. 222 Despistes franquezas Ur (BD)
  [...] pero si bien nunca lo admitían con todas las letras, ni siquiera en sus diálogos privados, en el fondo todo ello halagaba sus respectivas y modestas vanidades y constituía un motivo adicional (además de los ñoquis a la boloñesa y los capeletis a la caruso y el buen tinto de la casa) para hacerles coincidir, al menos una vez por semana, en el local de Bellini, que, aunque en los hechos (y en los precios) había ascendido con justicia a la categoría de restaurante, aún seguía mostrando en su refulgente neón bicolor su condición original de pizzería.
- 1997 Prensa Clarín, 24/10/1997 [1997] Ar (CDH )
  Pero con la llegada del plato fuerte, capeletis al fileto, las críticas sólo tuvieron una destinataria: su rival del justicialismo, Chiche Duhalde, quien el día anterior había ocupado el mismo lugar que Meijide en los almuerzos de Mirtha Legrand.
- 2006 Gilio, M. E. Aurelio fotógrafo p. 52 Ur (BD)
  ■ Al tercer día, fui al comedor y me senté en uno de aquellos largos bancos y esperé. Vino el mozo y me sirvió spaghettis. "¿Qué es esto?" me pregunté. Yo nunca había comido eso, spaghettis, ñoquis, capeletis, eran para mi palabras desconocidas que nombraban comidas desconocidas.
- 2011 Bustos, M. Chico Bizarro moscas Py (CORPES)
  ¿Ensalada rusa nomás, con todo lo que hay? Sí, ensalada rusa nomás, o no sé tráeme la de papa con cebollas también pero que no se enchanche todo el plato. Esa se llama ensalada alemana. Pero te voy a traer ensalada rusa nomás; aunque mirá que hay pastas y todo, capeletis, ravioles, lasaña, de todo hay, ¿no querés la pasta?
- 2022 Becker, M. "Rellenos verduras capeletis" [16-11-2022] La Nación (Buenos Aires) Ar (HD)
  Para hacer capeletis rellenos de brócoli, hay que saber que los vegetales van bien con los quesos. En este caso, cuando las florcitas de brocoli permanecen enteras con su forma, el queso se agrega en hojuelas no muy delgadas para que haya buena diferenciación entre el vegetal y el queso.
- 1921 Gmz Bao, M. / Bugliot, J. A. "Suerte inclina" [05-02-1921] Bambalinas (Buenos Aires) Ar (HD)
  RASPOSO.—Dejeme chamuyar, y ya no le admito interrupciones. (Solemne). Soy el primero en respetar su arte, procedente de Italia, sublime y casi augusta patria de los capeleti al jugo y de los tallarines a la pumarola; pero me sublevo indignado frente a su insulto...
- 1926 Anónimo "Faltaba mesa española" (Anuncio) [01-10-1926] La Voz (Madrid) Esp (HD)
  Mañana inauguraremos nuestras usinas eléctricas modernas, las primeras en España, para la elaboración de TALLARINES, RAVIOLES, BOLOÑESAS, CANELONI y CAPELETI frescos al uso de Italia.
- 1930 Anónimo "Centenario. Fiambrería" (Anuncio) [11-05-1930] La Mañana (Montevideo) Ur (HD)
  HOY DOMINGO 11 / Capeletis a la Genovesa / Pastel a la suiza.
- 1948 Marechal, L. Adán Buenosayres [1999] Ar (CDH )
  [...] en ollas inconmensurables hervían las pastas fechas al itálico modo, los tallarines enmarañados, los capeletis de sabrosa entraña, los preñados ravioles, los espagueti sutiles y los democráticos macarrones [...].
- 1967 Guarnieri, J. C. Habla boliche (BD)
  CAPELETIS. Plato de pasta de origen italiano, como su nombre, que significa sombreritos.
- 1968 Anónimo "Pastas italianas" [07-01-1968] Nueva Rioja (Logroño) Esp (HD)
  La variedad que existe en estas pastas se [sic] increíble. Citemos como ejemplos los canalones, ravioles, capeletis, ñoquis, espaguetis, macarrones, lasaña, agnolotis, etc., etc., etc.
- 1989 Benedetti, M. "Césped" p. 222 Despistes franquezas Ur (BD)
  [...] pero si bien nunca lo admitían con todas las letras, ni siquiera en sus diálogos privados, en el fondo todo ello halagaba sus respectivas y modestas vanidades y constituía un motivo adicional (además de los ñoquis a la boloñesa y los capeletis a la caruso y el buen tinto de la casa) para hacerles coincidir, al menos una vez por semana, en el local de Bellini, que, aunque en los hechos (y en los precios) había ascendido con justicia a la categoría de restaurante, aún seguía mostrando en su refulgente neón bicolor su condición original de pizzería.
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario uruguayismos Ur (NTLLE)
  capeleti m [...] capeletti [| pasta hecha con una pequeña porción de masa rellena de carne u otros ingredientes, que se cierra como una empanada y se une por sus dos extremos para darle forma de sombrerito].
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario argentinismos Ar (NTLLE)
  capeleti m [...] Pasta hecha con un pequeño corte de masa relleno de carne u otros ingredientes, que se cierra como una empanada y se une por sus dos extremos para darle la forma de sombrerito.
- 1995 Academia Argentina de Letras Registro habla Adenda Ar (BD)
  capeleti. [...] m. Cada una de las pequeñas porciones de masa, rellenas con una mezcla de carne y verdura, que se cocinan en agua hirviente. Ú. m. en pl.
- 1997 Prensa Clarín, 24/10/1997 [1997] Ar (CDH )
  Pero con la llegada del plato fuerte, capeletis al fileto, las críticas sólo tuvieron una destinataria: su rival del justicialismo, Chiche Duhalde, quien el día anterior había ocupado el mismo lugar que Meijide en los almuerzos de Mirtha Legrand.
- 2006 Gilio, M. E. Aurelio fotógrafo p. 52 Ur (BD)
  ■ Al tercer día, fui al comedor y me senté en uno de aquellos largos bancos y esperé. Vino el mozo y me sirvió spaghettis. "¿Qué es esto?" me pregunté. Yo nunca había comido eso, spaghettis, ñoquis, capeletis, eran para mi palabras desconocidas que nombraban comidas desconocidas.
- 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
  capeleti. [...] m. Py, Ar, Ur. Comida consistente en una lámina de pasta alimenticia doblada, rellena de carne u otros ingredientes y unida por sus extremos para darle forma de sombrerito.
- 2011 Bustos, M. Chico Bizarro moscas Py (CORPES)
  ¿Ensalada rusa nomás, con todo lo que hay? Sí, ensalada rusa nomás, o no sé tráeme la de papa con cebollas también pero que no se enchanche todo el plato. Esa se llama ensalada alemana. Pero te voy a traer ensalada rusa nomás; aunque mirá que hay pastas y todo, capeletis, ravioles, lasaña, de todo hay, ¿no querés la pasta?
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  capeleti. [...] m. Arg., Par. y Ur. Pasta alimenticia rellena de carne u otros ingredientes, doblada y unida por sus bordes en forma de sombrero. U. m. en pl.
- 2022 Becker, M. "Rellenos verduras capeletis" [16-11-2022] La Nación (Buenos Aires) Ar (HD)
  Para hacer capeletis rellenos de brócoli, hay que saber que los vegetales van bien con los quesos. En este caso, cuando las florcitas de brocoli permanecen enteras con su forma, el queso se agrega en hojuelas no muy delgadas para que haya buena diferenciación entre el vegetal y el queso.