Diccionario histórico de la lengua española

á é í ó ú ü ñ

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Red REDACTA
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cebichera o cevichera s. (1990-)

cebichera, cevichera

Etimología. Derivado de cebiche o ceviche y -era.

Resumen

Se consigna por primera vez, con la acepción 'recipiente en el que se prepara o sirve el cebiche', en el Diccionario de peruanismos (1990), de Álvarez Vita. Se documenta, después, en 2016, en "En la zona de playa de Ecuador se consume todo el año", de S. Sainz, un artículo publicado en La Rioja (Logroño); este valor se circunscribe geográficamente a Perú y Ecuador. En Costa Rica, República Dominicana y Perú, como 'establecimiento donde se elabora y se vende cebiche', se atestigua en 2016, en "Trujillo: cámaras captan a delincuentes que asaltaron cevichería", artículo publicado en RPP Noticias (Lima), donde se dice: "La Policía Nacional busca intensamente a tres delincuentes que con armas de fuego asaltaron la madrugada la cevichera Moi's ubicada en la urbanización Santa Isabel en Trujillo"; el uso de cevichería en el título del artículo y cevichera en la redacción muestra la sinonimia entre ambos términos.

>cebiche+–era
s. f. Ec. Pe. Recipiente en el que se prepara o sirve el cebiche.
docs. (1990-2016) 3 ejemplos:
- 1990 Álvz Vita, J. Dicc peruanismos Pe (NTLLE)
  cebichera Perú. Fuente que se usa para preparar o servir el cebiche.
- 2016 Sainz, S. "Zona playa Ecuador" [19-02-2016] La Rioja (Logroño): larioja.com Esp (HD)
  ■ Magdalena comenta que lo habitual es servir esta receta en un recipiente específico llamado 'cevichera' (parecido a un bol para cóctel) aunque también se degusta en una copa o un bol de cristal.
- 2016 Academia Peruana Lengua Diccionario peruanismos - Pe (BD)
  cebichera. f. Fuente para el cebiche.
>cebiche+–era
s. f. CR RD Pe. Establecimiento donde se elabora y se vende cebiche.
Sinónimos: cebichería o cevichería; sebichería o sevichería
docs. (2016-2023) 5 ejemplos:
- 2016 Anónimo "Cámaras delincuentes cevichería" [02-11-2016] RPP Noticias (Lima) Pe (HD)
  La Policía Nacional busca intensamente a tres delincuentes que con armas de fuego asaltaron la madrugada la cevichera Moi’s ubicada en la urbanización Santa Isabel en Trujillo.
- 2018 García Gálvez, C. A. Economía y Cívica p. 237 Pe (BD)
  José es un cocinero, en una cevichera de la capital que acude a las 5;00 am al mercado central de abastos para comprar [...].
- 2023 Aybar, J. A. "Ruta ceviche" [24-02-2023] El Nacional (Santo Domingo) RD (HD)
  Servir un plato bien elaborado de ceviche no depende solo de los condimentos, hay que tener un arte del que se precian muchos restaurantes de esta ciudad, pero nada comparable como la sazón de Mi Barrunto, la cevichera más popular de Lima.
- 2023 Espericueta, H. "Ceviche ácido acético" [04-09-2023] Líbero (Lima): libero.pe Pe (HD)
  No es la primera vez que ocurre algo similar en el Perú, en el 2017 se vio afectada la producción del limón y las cevicheras empezaron a usar ácido acético en sus platillos.
- 2023 Chinchilla Carvajal, A. "Alajuelenses en teletrabajo" [09-09-2023] Diario Extra (San José) CR (HD)
  El tema no se limita solo a las presas, sino que son muchos los negocios que se han visto afectados. Uno de ellos es la cevichera La Radial, de Mario Bullido, la cual ha tenido una reducción en ventas de un 70% a un 75%.