Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Red REDACTA
Familia Ver familia de palabras

cebiche o ceviche^• s. (1858-)

cebiche, ceviche, cebichito

Etimología. Voz tomada probablemente del árabe andalusí (al+)sukkabáǧ, y este del neo-árabe sikbāǧ, procedente, a su vez, del persa serkeba o sekba (véase F. Corriente, C. Pereira y Á. Vicente, Dictionnaire des emprunts ibéro-romans, s. v. c/seviche). Se argumenta otro posible origen etimológico como derivado de cebo, en su acepción general de 'comida' (propuesto por M. Hildebrandt, Peruanismos, s. v. cebiche, y J. Calvo Pérez, Diccionario etimológico de palabras del Perú, s. v. cebiche). En cuanto al sufijo, se defiende el mozárabe -iche, con sentido diminutivo o despectivo, lo que le otorga un significado inicial de 'comidita' (véase M. Hildebrandt, Peruanismos, s. v. cebiche), o bien "el sufijo acusativo quechua -chi: sibichiy 'hacer cebo'" (J. Calvo Pérez, "Gastronomía bien templada", p. 70).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la variante ceviche y la acepción 'plato elaborado con trozos pequeños, generalmente de pescado o marisco crudos, que se adoban en jugo de limón o naranja agria y se sazonan con diferentes ingredientes, en especial cebolla picada, ají y sal', en 1858, en El Terraya de Huacho. Se consigna por vez primera en el Diccionario enciclopédico (1895), de Zerolo. Los testimonios tempranos hacen referencia al uso en crudo del pescado, aunque los diccionarios comenzaron definiendo este plato como 'guiso de pescado asado' (así en Zerolo). La documentación es mayoritaria en Perú, Ecuador y Chile, si bien se trata, hoy en día, de un plato internacional. Existe variación en el empleo de las grafías b-v, ambas recogidas en diversos repertorios lexicográficos. En 2010, el Diccionario de americanismos de la ASALE extiende considerablemente el uso de la forma ceviche (junto a la forma con b), desde el área centroamericana y mexicana hasta la rioplatense; únicamente España, Venezuela y Ecuador están adscritas solo a la forma cebiche. El DLE, por su parte, recoge ambas formas. Esta preparación, que en un principio solo se elaboraba con pescado, se ha adaptado a diferentes ingredientes, como muestra el Diccionario de la expresión popular guatemalteca (1971), de Armas, donde se mencionan riñones de res, o el artículo "Intensos sabores del Perú" (2005), publicado en el Clarín (Buenos Aires), que menciona un "cebiche de fruta".

Vid. también cebiche (DH 1933-1936).

ac. etim.
s. m. Plato elaborado con trozos pequeños, generalmente de pescado o marisco crudos, que se adoban en jugo de limón o naranja agria y se sazonan con diferentes ingredientes, en especial cebolla picada, ají y sal.
Sinónimo: sebiche o seviche
docs. (1858-2023) 48 ejemplos:
- 1858 Anónimo Terraya de Huacho p. 37 Pe (BD)
  Verás en cujas pasar / De la iglesia al cementerio / Al que murió sin remedio / Y llevan á celebrar. / Verás en aquel instante / Ponen comida y ceviche / Que hicieron en grande biche / Y que todo es de picante. / Verás celebrar al muerto / Con este último presente, / Y que á fuerza de aguardiente / Dan vuelta á su pensamiento.
- 2023 Vargas, E. "Chalana placeres mar" Perú21 Pe (CORPES)
  Tú ves una pizarra en donde tenemos causas, chalacas y cebiches, que pueden ser de conchas, de pescado, de pulpo, igual las causas, pueden ser de pulpo, o acebichado de pescado.
- 1858 Anónimo Terraya de Huacho p. 37 Pe (BD)
  Verás en cujas pasar / De la iglesia al cementerio / Al que murió sin remedio / Y llevan á celebrar. / Verás en aquel instante / Ponen comida y ceviche / Que hicieron en grande biche / Y que todo es de picante. / Verás celebrar al muerto / Con este último presente, / Y que á fuerza de aguardiente / Dan vuelta á su pensamiento.
- 1887 Pacheco, R. Héroes pacífico, I p. 316 Ch (BD)
  A ese tiempo el dueño del café volvía del interior trayendo un par de platos con ceviche que le habían pedido los sarjentos.
- 1895 Zerolo, E. DiccEnciclopédico lengua castellana (NTLLE)
  CEBICHE. m. Amer. P. Guiso de pescado asado, con aji y naranja agria, etc.
- 1899 Uriburu, D. E. Guerra Pacífico 1879 á 1881 p. 28 Ar (BD)
  ■ Los huevos duros, entre pimientos bermejos de incitante olor; el pescado crudo y acidulado con limón y naranja agria, que tiene el nombre de ceviche; el aguardiente en botellas de cristal y la chica de maíz [...].
- 1903 García Pz, A. "Recuerdos Lima. Plaza toros Acho" [06-08-1903] El Defensor de Córdoba (Córdoba) Esp (HD)
  En el patio anterior á la plaza multitud de mesas ofrecen variadas viandas; los huevos duros rodeados de rojos pimientos; el cebiche, ó sea el pescado crudo y acidulado con limón y naranja ágria; el aguardiente y la chicha de maíz [...].
- 1948 Lascurain, V. Síntoma peligroso [14-07-1948] El Informador (Guadalajara) Mx (HD)
  El "Tiburón" prepara un sabrosísimo "chango", que condimenta con esos fragantes y sabrosos limones de Acapulco, y lo sirve acompañado de una deliciosa botana de ceviche... ¡todo por una lana!
- 1962 Fuentes, C. Muerte Artemio Cruz [1962] Mx (CDH )
  Cruzamos el río a caballo. Y llegamos hasta la barra y el mar. En Veracruz,
  
  percebesy calamares, pulpos y ceviches, pienso en la cerveza, amarga como el mar, la cerveza, pienso en el venado yucateco, en que no soy viejo, no, aunque un día lo fui, frente a un espejo, y los quesos podridos, cómo me gustan, pienso, quiero, cómo me alivia esto, cómo me aburre escuchar mi propia voz exacta, insinuante, autoritaria, desempeñando ese mismo papel, siempre, qué tedio, cuando podría estar comiendo comiendo: como, duermo, fornico y lo demás ¿qué? ¿qué? ¿qué?, ¿quién quiere comer dormir fornicar con mi dinero?
- 1971 Armas, D. Diccionario expresión popular guatemalteca [1982] p. 40 Gu (BD)
  CEVICHE: s.m. Picado de mariscos o de ríñones de res, crudos, condimentados con abundante jugo de limón, cebolla, perejil, chile y sal.
- 1986 Bryce Echenique, A. Magdalena [1986] Pe (CDH )
  O sea que sólo Dios lograba escucharlo y sólo Él sabe que a don Eduardo le había caído muy pesada la comida de aquel restaurant peruano de Madrid, en el que pidió anticuchos, ceviche, y ají de gallina, y de postre picarones y suspiros a la limeña.
- 1996 Bayly, J. "La Prensa" [1996] Pe (CDH )
  Las ventas siguen bajando, no hay avisos y tenemos cuchucientos mil empleados que entraron en la época de los militares y que no hay manera de botarlos. Yo no sé qué va a pasar si la cosa sigue así, pero por ahora hay que vivir el presente nomás, hay que aprovechar todo lo que se pueda a La Prensade mis amores —añadió, mirando con impaciencia hacia la cocina—. Oye, Mesa de Noche, ¿a qué hora sale mi cebichito? —gritó.
- 2003 Mastretta, Á. Cielo leones [2006] 100 Mx (CDH )
  En cambio ella y Cati se pusieron tatuajes temporales y ellos comieron quesadillas y desperdiciaron ceviches, mientras yo lamía el celofán de los tamarindos, como si algo del pasado irredento pudieran devolverme.
- 2005 Anónimo Intensos sabores Perú Clarín.com. Viajes Ar (CORPES)
  En la lista también aparecen, al lado de viejos conocidos, algunas sorpresas: arroz con leche, mazamorra morada, o un cebiche de fruta; también seducen los suspiros limeños y los picarones.
- 2014 Anónimo "Última semana festival piurano" El Comercio Pe (CORPES)
  La lista también incluye la tentadora ronda piurana, que incluye tamalito verde con zarza criolla, cebichito de mero con zarandaja, cebiche de conchas negras y tiradito norteño.
- 2023 Vargas, E. "Chalana placeres mar" Perú21 Pe (CORPES)
  Tú ves una pizarra en donde tenemos causas, chalacas y cebiches, que pueden ser de conchas, de pescado, de pulpo, igual las causas, pueden ser de pulpo, o acebichado de pescado.
- 1
- 2
- 3
1858 Anónimo Terraya de Huacho p. 37 Pe (BD)
Verás en cujas pasar / De la iglesia al cementerio / Al que murió sin remedio / Y llevan á celebrar. / Verás en aquel instante / Ponen comida y ceviche / Que hicieron en grande biche / Y que todo es de picante. / Verás celebrar al muerto / Con este último presente, / Y que á fuerza de aguardiente / Dan vuelta á su pensamiento.
1887 Pacheco, R. Héroes pacífico, I p. 316 Ch (BD)
A ese tiempo el dueño del café volvía del interior trayendo un par de platos con ceviche que le habían pedido los sarjentos.
1895 Zerolo, E. DiccEnciclopédico lengua castellana (NTLLE)
CEBICHE. m. Amer. P. Guiso de pescado asado, con aji y naranja agria, etc.
1899 Uriburu, D. E. Guerra Pacífico 1879 á 1881 p. 28 Ar (BD)
■ Los huevos duros, entre pimientos bermejos de incitante olor; el pescado crudo y acidulado con limón y naranja agria, que tiene el nombre de ceviche; el aguardiente en botellas de cristal y la chica de maíz [...].
1901 Toro Gmz, M. Nuevo dicc enciclopédico lengua castellana (NTLLE)
Cebiche, m. Per. Cierto guiso de pescado asado, con ají y naranja agria.
1903 García Pz, A. "Recuerdos Lima. Plaza toros Acho" [06-08-1903] El Defensor de Córdoba (Córdoba) Esp (HD)
En el patio anterior á la plaza multitud de mesas ofrecen variadas viandas; los huevos duros rodeados de rojos pimientos; el cebiche, ó sea el pescado crudo y acidulado con limón y naranja ágria; el aguardiente y la chicha de maíz [...].
1925 RAE DRAE Supl. (15.ª ed.) (NTLLE)
CEBICHE. m. Perú. Guisado común, hecho de pescado con ají.
1933 Mateus, A. Provincialismos ecuatorianos Ec (NTLLE)
Cebiche, s. m. Ecdr. Perú. Trozos pequeños de corvina con zumo de limón, sal, aceite y cebolla paiteña.
1948 Lascurain, V. Síntoma peligroso [14-07-1948] El Informador (Guadalajara) Mx (HD)
El "Tiburón" prepara un sabrosísimo "chango", que condimenta con esos fragantes y sabrosos limones de Acapulco, y lo sirve acompañado de una deliciosa botana de ceviche... ¡todo por una lana!
1962 Fuentes, C. Muerte Artemio Cruz [1962] Mx (CDH )
Cruzamos el río a caballo. Y llegamos hasta la barra y el mar. En Veracruz,

percebesy calamares, pulpos y ceviches, pienso en la cerveza, amarga como el mar, la cerveza, pienso en el venado yucateco, en que no soy viejo, no, aunque un día lo fui, frente a un espejo, y los quesos podridos, cómo me gustan, pienso, quiero, cómo me alivia esto, cómo me aburre escuchar mi propia voz exacta, insinuante, autoritaria, desempeñando ese mismo papel, siempre, qué tedio, cuando podría estar comiendo comiendo: como, duermo, fornico y lo demás ¿qué? ¿qué? ¿qué?, ¿quién quiere comer dormir fornicar con mi dinero?

1966 Morínigo, M. A. DiccAmericanismos (NTLLE)
CEBICHE. m. Perú. Encurtido de pescado hecho con limón.
1969 Hildebrandt, M. Peruanismos p. 89 Pe (NTLLE)
El cebiche es un plato típico de nuestra cocina cuyos ingredientes principales son: pescado crudo, jugo de naranja agria o de limón, cebolla cruda cortada muy delgada y ají, a más de lechuga, choclo y camote con que se acompaña; sin duda a causa del ají lo calificó Arona de plato "popular y feroz". El cebiche puede hacerse también a base de pulpo, camarones, conchas y otros mariscos, de pato, de pollo y hasta de gato o de lagartija.
1970 RAE DRAE Supl. (19.ª ed.) (NTLLE)
ceviche. m. Ecuad. Pan. y Perú. cebiche.
1971 Armas, D. Diccionario expresión popular guatemalteca [1982] p. 40 Gu (BD)
CEVICHE: s.m. Picado de mariscos o de ríñones de res, crudos, condimentados con abundante jugo de limón, cebolla, perejil, chile y sal.
1971 Castro Bastos, L. Paisajes Perú [1971] Pe (CDH )
El cebiche, el escabeche, los pallares con pescado frito, la carapulca, el arroz con pato, el aguadito de gallina, son sabrosos. Asimismo el manjar blanco, los frijoles colados, las tejas, como postre. De ellos nos habla Abraham Valdelomar en El Caballero Carmelo, cuento costumbrista.
1973 Aguilera Malta, D. Secuestro [1973] Ec (CDH )
■ Instaurada la paz, el rucio leal empezó a buscar al desvencijado Dictador. No lo halló. ¿Se lo habrían llevado, hueso por hueso, los guasones? Eso sí le va a poner más picante al cebiche. ¿Qué cuenta le daré a doña Harpa?
1986 Bryce Echenique, A. Magdalena [1986] Pe (CDH )
El maître se acercó y Felipe le dijo que lo único que deseaba era excederse en el pisco souer y en el ceviche. A Carlos eso le pareció una excelente idea y Alicia dijo a mí también pero también quiero vinito blanco chileno, no seas malo, por favor, Felipe.
1986 Bryce Echenique, A. Magdalena [1986] Pe (CDH )
O sea que sólo Dios lograba escucharlo y sólo Él sabe que a don Eduardo le había caído muy pesada la comida de aquel restaurant peruano de Madrid, en el que pidió anticuchos, ceviche, y ají de gallina, y de postre picarones y suspiros a la limeña.
1986 Bryce Echenique, A. Magdalena [1986] 187 Pe (CDH )
[...] don Eduardo comía anticuchos y ceviche y ají de gallina y de postre picarones y suspiros a la limeña, cada jueves, a pesar de su edad, a pesar de sus hijas, y a pesar de todo, [...].
1989 Huneeus, P. Manual cocina [1995] Ch (CDH )
Una corvina fresca, limpia y tersa podrá dar lugar a un rico cebiche. Pero si en vez de corvina llegamos con corvinilla, que se parece pero tiene infinidad de espinas, el resultado será terrible.

Arriba Siguiente
1990 Álvz Vita, J. Dicc peruanismos Pe (NTLLE)
cebiche [...] Perú. Plato que se prepara en la costa norte del país similar al anterior pero utilizando carnes de otros animales que no son ni pescado ni mariscos.
1990 Álvz Vita, J. Dicc peruanismos Pe (NTLLE)
cebiche [...] C. Rica, Chile, Ecuad., Pan. y Perú. Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o de naranja agria, cebolla picada, sal y ají.
1994 Cuvi, P. Ecuador [1994] Ec (CDH )
Del negro limo de las orillas se extraen apetitosas conchas con las que se prepara el típico ceviche y el arroz con concha.
1994 Cuvi, P. Ecuador [1994] Ec (CDH )
El alojamiento en estos pueblos es aceptable, no de lujo, pero en los numerosos restaurantes populares instalados a lo largo de la playa puede probar las delicias de la comida manabita: el viche de pescado o camarón, empanadas y bolón de plátano verde, ceviches de diverso tipo y menestra con pescado frito.

1994 Cuvi, P. Ecuador [1994] Ec (CDH )
Por último, hacer un alto en la jornada a las 11 de la mañana, para dar cumplimiento al ritual gastronómico sirviéndose un plato de encebollado, cebiche, cazuela de verde con pescado, bollo, hayaca, humita o guatita con maní es otra de las costumbres en grandes y pequeños restaurantes, [...].
1994 Cuvi, P. Ecuador [1994] Ec (CDH )
cebiche: entrada costeña, cuya base es jugo de limón, cebolla paiteña, salsa de tomate, ají, perejil y condimentos. Con ciertas variantes se prepara cebiches de pescado, camarón, concha y otros mariscos. Se acostumbra servirlo con chifles, canguil o maíz tostado.
1994 Cuvi, P. Ecuador [1994] Ec (CDH )
Con ciertas variantes se prepara cebiches de pescado, camarón, concha y otros mariscos. Se acostumbra servirlo con chifles, canguil o maíz tostado.
1994 García, A. Mundo Maquiavelo [1994] Pe (CDH )
— No se puede privar a los limeños de su cebichito— dijo el ministro Yamamoto, el médico de los hijos de Fujimori. Se refería al pescado crudo curtido con limón—.
1994 García, A. Mundo Maquiavelo [1994] Pe (CDH )
— Hemos derrotado la epidemia— dijo el ministro Yamamoto. El del cebichito.

1995 Adoum, J. E. Ciudad sin ángel [1995] 29 Ec (CDH )
Entonces le invité a un cebiche en la a venida Amazonas, seguro de que jamás lo había probado.
1995 Adoum, J. E. Ciudad sin ángel [1995] 30 Ec (CDH )
Cuando volví no estaba, no hallé su gorra sobre la mesa junto a su cebiche intacto, y me puse a esperarlo, suponiendo que hubiera ido al servicio higiénico.
1995 Prensa Tiempo, 29/05/1995 [1995] Esp (CDH )
[...] la mexicana, con los tacos, el maíz y las salsas picantes; la peruana, con el ceviche, los chupes... En fin, un mundo apasionante de colores, aromas y sabores.

1995 Álvarez, I. Música y gastronomía 153 Comida criolla Pe (CDH )
Venía comentando con Pepe Lucho como en éste cebiche, el que habla ha visto a personas que tienen un prestigio dentro de la cocina, dentro de la culinaria peruana y los ha visto al preparar el cebiche, no usar todo el limón, sino parte de él, y esto parece ser un secreto, porque no se llega a usar la parte del zumo, la parte amarga del limón, secretos como éste se dan en la cocina peruana.
1996 Bayly, J. "La Prensa" [1996] Pe (CDH )
— Yo un cebiche bien fresquito —dijo Patty.
1996 Bayly, J. "La Prensa" [1996] Pe (CDH )
Las ventas siguen bajando, no hay avisos y tenemos cuchucientos mil empleados que entraron en la época de los militares y que no hay manera de botarlos. Yo no sé qué va a pasar si la cosa sigue así, pero por ahora hay que vivir el presente nomás, hay que aprovechar todo lo que se pueda a La Prensade mis amores —añadió, mirando con impaciencia hacia la cocina—. Oye, Mesa de Noche, ¿a qué hora sale mi cebichito? —gritó.

1996 Bayly, J. "La Prensa" [1996] Pe (CDH )
El mozo bajito se acercó a pasos lentos, dejó el cebiche para Patty y el ají de gallina para Diego, dijo buen provecho y se retiró.
1996 Bayly, J. "La Prensa" [1996] 307 Pe (CDH )
Al otro, los quioscos de cebiches y picarones, y más allá, el mar oscuro. Olía a aguaje.
2003 Iwasaki, F. Muerto Cocharcas Milagro informal Pe (CORPES)
Ahora mi mujer me va a sacar la mierda. A lo hecho pecho, carajo. Vámonos a tomar un cebichito con su pendejo de sirena aquí nomás en Agua Dulce.
2003 Mastretta, Á. Cielo leones [2006] 100 Mx (CDH )
En cambio ella y Cati se pusieron tatuajes temporales y ellos comieron quesadillas y desperdiciaron ceviches, mientras yo lamía el celofán de los tamarindos, como si algo del pasado irredento pudieran devolverme.
2005 Anónimo Intensos sabores Perú Clarín.com. Viajes Ar (CORPES)
En la lista también aparecen, al lado de viejos conocidos, algunas sorpresas: arroz con leche, mazamorra morada, o un cebiche de fruta; también seducen los suspiros limeños y los picarones.
Anterior Arriba Siguiente
2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
cebiche. [...] m. Mx, Gu, Ho, ES, Ni, CR, Pa, Cu, RD, PR, Co, Ve, Ec, Pe, Bo, Ch, Ar, Ur. Plato preparado con trozos pequeños de pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños, macerado en jugo de limón ácido o de naranja agria, y aderezado con cebolla picada, sal y ají picante.
2014 RAE DLE (NTLLE)
cebiche. [...] m. Plato propio de algunos países americanos, hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.
2014 Anónimo "Última semana festival piurano" El Comercio Pe (CORPES)
La lista también incluye la tentadora ronda piurana, que incluye tamalito verde con zarza criolla, cebichito de mero con zarandaja, cebiche de conchas negras y tiradito norteño.
2016 Academia Peruana Lengua Diccionario peruanismos Pe (BD)
cebiche. m. Coc. Plato preparado con pescado o marisco crudo, que se sirve cortado en trozos pequeños, después de haber sido adobado en jugo de limón o naranja agria, y que se acompaña de cebolla picada y ají.
2018 Luque, G. Ernesto Trabucco: "El sabor del ceviche tradicional" [15-09-2018] Diario Correo (Lima): diariocorreo.pe Pe (HD)
El local en la playa más que nada era de enero y febrero, después no vendíamos en el resto del año, pero en los dos meses que funcionaba el local el 95% de personas venían hasta Llostay a comer nuestro cevichito.
2019 Castañeda de la Cruz, M. "7 buffets de mariscos" [03-03-2019] Chilango (Ciudad de México): chilango.com Mx (HD)
Tiene todo lo que esperas de un restaurante de mariscos: coctelitos, pescadillas, camarionillas, taquitos gobernador, cevichitos, filetes en todos los estilos, mojarras enteras, arroces y caldos, pero también ofrece hamburguesas de camarón y de pescado y una barrita modesta de sushi.
2023 El Bombardero "A Lucho lo aprecio y respeto" [19-05-2023] Trome (Lima) Ch (HD)
Esto no es un caso periodístico. Es un tema personal. No me vendo con publicidad, ni cebichitos ni sobres manilas.
2023 Vargas, E. "Chalana placeres mar" Perú21 Pe (CORPES)
Tú ves una pizarra en donde tenemos causas, chalacas y cebiches, que pueden ser de conchas, de pescado, de pulpo, igual las causas, pueden ser de pulpo, o acebichado de pescado.
Anterior Arriba
1. s. En ocasiones, con el complemento de corvina.
  Mostrar ejemplos ⇩Ocultar ejemplos ⇧
  docs. (1880-2017) 7 ejemplos:
  - Primero y último
  - Todos
  1880 Punte, J. Epistolario Candamo [01-01-1880] Pe (CORDIAM)
  Por siete soles y algunos centavos me regalé opíparamente una buena sopa de gallina, ceviche de corvina, arroz con pato y un roastbeaf con ensalada amén de un platito de fresas.
  2017 Anónimo "Sacarle jugo 14 febrero" Finde. La Tercera Ch (CORPES)
  En la escuela Kitchen Club, lo esperarán el 14 con su “Cooking party del amors”, una clase que comienza a las 8.30 PM y en la que los chefs le enseñarán a preparar recetas frescas -como el cebiche de corvina con leche de tigre de erizos– mientras degusta copas de espumante y vino.
  1880 Punte, J. Epistolario Candamo [01-01-1880] Pe (CORDIAM)
  Por siete soles y algunos centavos me regalé opíparamente una buena sopa de gallina, ceviche de corvina, arroz con pato y un roastbeaf con ensalada amén de un platito de fresas.
  1964 Carvalho Neto, P. DiccFolklore ecuatoriano Ec (FG)
  Ceviche de corvina V. Alimentación. Cebiche (v) preparado con este pescado "aderezado con sal (v), limón, aceite y cebolla paiteña (v). Se sirve con tostado frito (v), papas fritas (v), cebolla picada, etc.
  1993 Rovinski, S. Herencia sombras [1993] CR (CDH )
  La mesa estaba servida con ensaladas, panes, ceviche de corvina en copa y una gran fuente de arroz con pollo.
  1999 Dios, H. Miami [1999] Ar (CDH )
  – Ceviche de corvina: Pescado fresco cocinado con limón y sazonado con pimienta blanca, verde y roja.
  2002 Jaramillo Levi, E. Luminoso tiempo [2002] Pa (CDH )
  Aunque lo único que solía servirse en las otras reuniones era café, té o refrescos acompañados con galletas, esa vez compré una generosa dotación de ceviche de corvina, un amplio surtido de bocadillos, una ensalada de papas con atún que podía alimentar a un pequeño ejército y una exagerada variedad de licores.
  2009 Capel, J. C. Tres jóvenes ideas claras El País.com. El viajero Esp (CORPES)
  Después, varios entrantes con hechuras de tapas grandes: restallante el cebiche de corvina con emulsión de hierba limón y puré de coliflor [...].
  2017 Anónimo "Sacarle jugo 14 febrero" Finde. La Tercera Ch (CORPES)
  En la escuela Kitchen Club, lo esperarán el 14 con su “Cooking party del amors”, una clase que comienza a las 8.30 PM y en la que los chefs le enseñarán a preparar recetas frescas -como el cebiche de corvina con leche de tigre de erizos– mientras degusta copas de espumante y vino.
2. s. En ocasiones, con el complemento de camarón.
  Mostrar ejemplos ⇩Ocultar ejemplos ⇧
  docs. (1958-2020) 5 ejemplos:
  1958 Castillo Puche, J. L. "América cabo a rabo" [06-11-1958] Pueblo: Diario del Trabajo Nacional (Madrid) Esp (HD)
  En el Círculo de Periodistas me había tomado un “ceviche de camarones" que debía de tener dentro demonios molidos.
  1964 Carvalho Neto, P. DiccFolklore ecuatoriano Ec (FG)
  Ceviche de camarones V. Alimentación. Cebiche (v) preparado con "dos camarones cocidos brevemente, pasados en aceite y vinagre, y aderezados con cebolla blanca y perejil, picados finamente.
  2001 Mendoza, É. Amante Janis Joplin Mx (CORPES)
  Luego de pedir pescado zarandeado, ceviche de camarón y chicharrones de pargo, le dio una breve explicación de sus funciones.
  2011 Lpz Araujo, A. Enigma Topo Ec (CORPES)
  Saborean, ambas, unos deliciosos ceviches de camarón que les han sido servido, acompañados con sendas copas de un buen vino blanco bien frío.
  2020 Anónimo "Mejores 5 restaurantes Cartagena" Revista Diners Co (CORPES)
  Pasaron de ofrecer el clásico ceviche de camarones a incluir en su propuesta platos en los que toca preguntarle al mesero qué es, a qué sabe, cómo se ve el fruto natural y por qué lo están implementando en la cocina.
3. s. En ocasiones, con el complemento de concha.
  Mostrar ejemplos ⇩Ocultar ejemplos ⇧
  docs. (1964-2017) 6 ejemplos:
  - Primero y último
  - Todos
  1964 Carvalho Neto, P. DiccFolklore ecuatoriano Ec (FG)
  Ceviche de concha V. Alimentación. Cebiche (v) preparado con la llamada "concha prieta". Preparado al estilo del ceviche de camarones (v) se sirve con tostado frito.
  2017 Sugobono, N. "Somos receta mesas solidarias" El Comercio Pe (CORPES)
  Cebiche de conchas con leche de tigre de culantro y chía, arverjitas con cecina y langostinos salteados o cebiche caliente de pulpo son algunas de las opciones.
  1964 Carvalho Neto, P. DiccFolklore ecuatoriano Ec (FG)
  Ceviche de concha V. Alimentación. Cebiche (v) preparado con la llamada "concha prieta". Preparado al estilo del ceviche de camarones (v) se sirve con tostado frito.
  1993 Flores, M. A. Siguamonta [1993] 83 Gu (CDH )
  Aquellos seres maravillosos me mimaban: cubrían mi cuerpo con vestiduras romanas, me bañaban en agua de rosas brindándome la viandas más exquisitas y afrodisiacas, tales como huevos de parlama, ceviche de conchas, ensalada de cebollas, huevos de pavorreal, revocado de cabeza de cerdo, kakik, caviar rojo y negro, [...].
  
  1996 Donoso Pareja, M. Otro lado espejo p. 76 Mx (BD)
  [...] ya no sabes si será igual sentarse en el Flamingo, en el Costa, o ir donde Corsiglia, tomar vino-donde Lanata, comerse un arroz con menestra, un cebiche de concha, ir a Cuenca y echarse un draquecito [...]
  2003 Madriñán, R. "Sara y dragón" Novela II Ec (CORPES)
  —Jefe, me parece que no es prudente otro cebiche de concha. Acuérdese que acaba de llegar... y, como dicen los serranos: en la altura el primer día es mejor "comer poquito, beber agüita y dormir solito"...
  2014 Anónimo "Última semana festival piurano" El Comercio Pe (CORPES)
  La lista también incluye la tentadora ronda piurana, que incluye tamalito verde con zarza criolla, cebichito de mero con zarandaja, cebiche de conchas negras y tiradito norteño.
  2017 Sugobono, N. "Somos receta mesas solidarias" El Comercio Pe (CORPES)
  Cebiche de conchas con leche de tigre de culantro y chía, arverjitas con cecina y langostinos salteados o cebiche caliente de pulpo son algunas de las opciones.