Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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fuet s. (1916-)

fuet, fuetazo

Etimología. Voz tomada del catalán fuet, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1803 como 'varilla de haya usada como fuste'; y esta, a su vez del francés fouet (de fou y -et), proveniente del latín fāgus, ī; y, en última instancia, del griego phēgós, ou (véase DECLCat, s. v. fuet y TLF, s. v. fouet).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'embutido delgado y largo típico de Cataluña hecho generalmente con carne de cerdo, pimienta y sal que, tras un proceso de curación, se come crudo', en 1916, en el artículo "La Barcelonesa Plaza de Weyler. Chacinas", publicado en La Gaceta de Tenerife. Diario Católico de Información (Santa Cruz de Tenerife). El primer testimonio lexicográfico se registra en 1976, en un vocabulario de aragonesismos, arcaísmos y catalanismos recogido por A. Quintana en su artículo "El aragonés residual del Bajo Valle de Mezquín", publicado en la revista Archivo de Filología Aragonesa. Lo encontramos en diversos artículos de divulgación gastronómica, aunque con el tiempo se adopta como un producto habitual de la cocina española y su uso se expande a otros géneros, como la novela. Su condición de voz terminada en consonante da pie a que su plural adopte diversas formas, como fuets y fuetes. Es en 2001 cuando aparece por primera vez en un repertorio lexicográfico de la RAE.

ac. etim.
s. m. Esp. Embutido delgado y largo típico de Cataluña hecho generalmente con carne de cerdo, pimienta y sal que, tras un proceso de curación, se come crudo.
docs. (1916-2022) 12 ejemplos:
- 1916 Anónimo "Barcelonesa Plaza Weyler Chacinas" [23-12-1916] La Gaceta de Tenerife: Diario Católico de Información (Santa Cruz de Tenerife) Esp (HD)
  Salchichón de Vich, Butifarra Catalana, Chorizo Pamplona, Jamones alto pririneo, Chorizos Rioja, Sobreasada mallorquina, Especial Fuet, Jamón Planchado, Especialidad en gallinas trufas y pavos trufados.
- 2022 Glz Pons, E. Escaño Satanás Esp (CORPES)
  A Marga, que se fijaba en estas cosas, el lugar le parecía elegante sin ser sofisticado, para su gusto combinaban bien las baldosas hidráulicas y el suelo de madera con las paredes de ladrillos rojos o blancos de antigua cocina. Le gustaba que al llegar siempre le aguardase en la mesa un aperitivo de fuet, obsequio de la casa; le hacía pensar que se encontraba en uno de esos restaurantes cosmopolitas de Barcelona sin necesidad de salir del castizo Madrid.
- 1916 Anónimo "Barcelonesa Plaza Weyler Chacinas" [23-12-1916] La Gaceta de Tenerife: Diario Católico de Información (Santa Cruz de Tenerife) Esp (HD)
  Salchichón de Vich, Butifarra Catalana, Chorizo Pamplona, Jamones alto pririneo, Chorizos Rioja, Sobreasada mallorquina, Especial Fuet, Jamón Planchado, Especialidad en gallinas trufas y pavos trufados.
- 1952 Arco, J. "Chacinería española famosa mundo entero" [17-07-1952] Libertad: Diario Nacional-Sindicalista (Valladolid) Esp (HD)
  Los salchichones españoles son famosos para todos los buenos paladares del planeta. Junto al universalmente conocido de Vich, el "fuet" catalán, los morcones, butifarras y butifarrones levantinos.
- 1977 Vázquez Montalbán, M. Soledad mánager [1988] 127 Esp (CDH )
  Aparcó el coche en la plaza mayor y buscó los rincones donde crecían del techo salchichones, fuets, lomos embuchados tan perfectos que parecían cosa de cerámica firmada. Cargó con dos inmensos salchichones, cinco fuets, un lomo embuchado, y se abstuvo de comprar butifarras para seguir el rito de comprarlas en La Garriga. Compró una caja de pa de pessic para Charo y el tercer transeúnte interrogado supo decirle dónde estaba La Chunga, el chiringuito propiedad de la suegra del presunto asesino de Jaumá.
- 1995 Schz-Ostiz, M. Infierno jardín [1995] Esp (CDH )
  No les faltaba razón, chorreando grasa, exudantes, untuosos, colgaban del cielo baterías de fuetes, ristras de butifarras, salchichas, salchichones de Vic, chorizos, muchos chorizos, verdaderos emblemas o armas abisinias o armas a secas, los chorizos, perniles, apretadas formaciones ataponadas de sobrasadas, que era otra marca de familia, genética ésta, parecían tapones; aquella gente eran verdaderos salchichones andantes, sacos de garbanzos y de alubias, garrafones con su gomilla y su embudo para los trasvases, latas y frascos de conservas de todas las características, colores, marcas caseras y de comercio convencional.
- 2000 Mtz Clares, C. A. / Ruiz Maya, S. "Test aceptabilidad jamón cocido" p. 364 Experiencias casos comportamiento consumidor Esp (BD)
  En este sentido, Campofrío lanzó al mercado una serie de platos preparados llamados "Cocina Placer", también lanzó un fuet de pavo dentro de su catálogo "Saníssimo" en 1997. Elpozo Alimentación también investiga y desarrolla nuevos productos como derivados de la carne de avestruz, del pavo, etc.
- 2003 García Schz, J. Dios Esp (CORPES)
  Por supuesto que algún día aparece en el frigorífico un fuetazo de ternera, o sobras suculentas de algo que no consumí durante la semana, o incluso un trozo de pizza, o un frasco con alubias riojanas, aunque sean de Tercera División.
- 2008 Serra Manzanares, B. Ojos huracán [2008] Esp (CORPES)
  Traía langostas vivas y carne de res y una cesta con exquisiteces recién desembarcadas de la Península: uva moscatel de Tarragona, vino de Castellbisbal, jamón, fuets de Vic y turrón de Jijona.
- 2022 Glz Pons, E. Escaño Satanás Esp (CORPES)
  A Marga, que se fijaba en estas cosas, el lugar le parecía elegante sin ser sofisticado, para su gusto combinaban bien las baldosas hidráulicas y el suelo de madera con las paredes de ladrillos rojos o blancos de antigua cocina. Le gustaba que al llegar siempre le aguardase en la mesa un aperitivo de fuet, obsequio de la casa; le hacía pensar que se encontraba en uno de esos restaurantes cosmopolitas de Barcelona sin necesidad de salir del castizo Madrid.
- 1916 Anónimo "Barcelonesa Plaza Weyler Chacinas" [23-12-1916] La Gaceta de Tenerife: Diario Católico de Información (Santa Cruz de Tenerife) Esp (HD)
  Salchichón de Vich, Butifarra Catalana, Chorizo Pamplona, Jamones alto pririneo, Chorizos Rioja, Sobreasada mallorquina, Especial Fuet, Jamón Planchado, Especialidad en gallinas trufas y pavos trufados.
- 1952 Arco, J. "Chacinería española famosa mundo entero" [17-07-1952] Libertad: Diario Nacional-Sindicalista (Valladolid) Esp (HD)
  Los salchichones españoles son famosos para todos los buenos paladares del planeta. Junto al universalmente conocido de Vich, el "fuet" catalán, los morcones, butifarras y butifarrones levantinos.
- 1976 Quintana, A. "Aragonés residual" [01-01-1976] - Archivo de Filología Aragonesa (Zaragoza) Esp (HD)
  fuet longaniza larga y delgada. Es voz catalana [...].
- 1977 Vázquez Montalbán, M. Soledad mánager [1988] 127 Esp (CDH )
  Aparcó el coche en la plaza mayor y buscó los rincones donde crecían del techo salchichones, fuets, lomos embuchados tan perfectos que parecían cosa de cerámica firmada. Cargó con dos inmensos salchichones, cinco fuets, un lomo embuchado, y se abstuvo de comprar butifarras para seguir el rito de comprarlas en La Garriga. Compró una caja de pa de pessic para Charo y el tercer transeúnte interrogado supo decirle dónde estaba La Chunga, el chiringuito propiedad de la suegra del presunto asesino de Jaumá.
- 1995 Schz-Ostiz, M. Infierno jardín [1995] Esp (CDH )
  No les faltaba razón, chorreando grasa, exudantes, untuosos, colgaban del cielo baterías de fuetes, ristras de butifarras, salchichas, salchichones de Vic, chorizos, muchos chorizos, verdaderos emblemas o armas abisinias o armas a secas, los chorizos, perniles, apretadas formaciones ataponadas de sobrasadas, que era otra marca de familia, genética ésta, parecían tapones; aquella gente eran verdaderos salchichones andantes, sacos de garbanzos y de alubias, garrafones con su gomilla y su embudo para los trasvases, latas y frascos de conservas de todas las características, colores, marcas caseras y de comercio convencional.
- 1996 Alonso, R. et alii Alimentación mediterránea Esp (BD)
  Fuet. Cataluña. Embutido crudo y desecado a base de carne magra.
- 2000 Mtz Clares, C. A. / Ruiz Maya, S. "Test aceptabilidad jamón cocido" p. 364 Experiencias casos comportamiento consumidor Esp (BD)
  En este sentido, Campofrío lanzó al mercado una serie de platos preparados llamados "Cocina Placer", también lanzó un fuet de pavo dentro de su catálogo "Saníssimo" en 1997. Elpozo Alimentación también investiga y desarrolla nuevos productos como derivados de la carne de avestruz, del pavo, etc.
- 2001 RAE DRAE (22.ª ed.) (NTLLE)
  fuet. [...] m. Embutido estrecho y largo, parecido al salchichón, típico de Cataluña.
- 2003 García Schz, J. Dios Esp (CORPES)
  Por supuesto que algún día aparece en el frigorífico un fuetazo de ternera, o sobras suculentas de algo que no consumí durante la semana, o incluso un trozo de pizza, o un frasco con alubias riojanas, aunque sean de Tercera División.
- 2008 Serra Manzanares, B. Ojos huracán [2008] Esp (CORPES)
  Traía langostas vivas y carne de res y una cesta con exquisiteces recién desembarcadas de la Península: uva moscatel de Tarragona, vino de Castellbisbal, jamón, fuets de Vic y turrón de Jijona.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  fuet. [...] m. Embutido estrecho y largo, parecido al salchichón, típico de Cataluña.
- 2022 Glz Pons, E. Escaño Satanás Esp (CORPES)
  A Marga, que se fijaba en estas cosas, el lugar le parecía elegante sin ser sofisticado, para su gusto combinaban bien las baldosas hidráulicas y el suelo de madera con las paredes de ladrillos rojos o blancos de antigua cocina. Le gustaba que al llegar siempre le aguardase en la mesa un aperitivo de fuet, obsequio de la casa; le hacía pensar que se encontraba en uno de esos restaurantes cosmopolitas de Barcelona sin necesidad de salir del castizo Madrid.