Diccionario histórico de la lengua española

14.ª Entrega (julio de 2023)
Versión del 14/04/2026
Equipo Real Academia Española
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galiano, a^• adj., s. (1482-)

galiano

galiana (1768-) galianos (1834-)

1. ac. etim.
   adj. Esp. [Senda] De trashumancia ganadera que transita por varias provincias españolas entre La Rioja y Ciudad Real.
   docs. (1482-2002) 15 ejemplos:
   • Primero y último
   • Todos

   • c1481-1482 Anónimo Crón Enrique IV [1991] 449 Esp (CDH )
     ■

     El prinçipe con grande animo se partio, e quiso en el camino ver al arçobispo de Toledo, que en Alcala de Henares estava; e desde alli determino de yr por Guadalajara, porque si pasara por el camino que llaman la senda Galiana e no fuera por Guadalajara, paresçiera poner en el marques alguna sospecha.

   • 2002 Anónimo "Toledo II" [21-09-2002] La Tribuna de Ciudad Real (Ciudad Real) Esp (HD)
     Su posición central hizo que la comarca fuera recorrida por importantes calzadas romanas de Mérida a Cesaraugusta, por las principales vías pecuarias medievales (Cañada Real Soriana y Senda Galiana), por caminos reales y, ya en tiempos contemporáneos, por carreteras y ferrocarriles.

   • c1481-1482 Anónimo Crón Enrique IV [1991] 449 Esp (CDH )
     ■

     El prinçipe con grande animo se partio, e quiso en el camino ver al arçobispo de Toledo, que en Alcala de Henares estava; e desde alli determino de yr por Guadalajara, porque si pasara por el camino que llaman la senda Galiana e no fuera por Guadalajara, paresçiera poner en el marques alguna sospecha.

   • 1575-1580 Anónimo Rel topográficas Madrid [1949] Esp (CDH )
     A los cuarenta y cinco capitulos se responde que la dicha villa tiene por termino que confina con termino de la villa de Madrid desde el rio de Henares y va con termino de Madrid la raya delante a la senda galiana a el canto blanco y llega a termino de la villa de Paracuellos y de alli va a la senda adelante a termino de Ajalvir y de alli va con el termino de Ajalvir y Daganzuelo por el camino que va de la villa de Paracuellos Alcala y va el dicho camino adelante a aguas vertientes el Torote y de alli vuelve la cuerda de Torote abaxo aguas vertientes hasta el camino que va de esta villa Alcala y pasa a las tapias que estan en el dicho camino [...].
   • c1619 Cabrera Córdoba, L. HFelipe II [1998] Esp (CDH )

     Su Majestad y Altezas salieron de Tarazona a cinco de deciembre, sábado, para Madrid, dispuesta su vereda en once aloxamientos. A las veinte y dos leguas, llegados a Atiença, hicieron alto por indisposición del Príncipe; mejoró, mas en la casa del campo de Eras, del Duque del Infantado, junto a Nuestra Señora de Sopetrán, recayó, y en el segundo día de Pascua partieron por la senda Galiana, sin entrar en Guadalajara, donde el duque don Íñigo tenía prevenido el hospedaje con la grandeça y curiosidad que ha usado aquella excelentísima casa.

   • 1667 Lozano, C. Reyes nuevos Toledo p. 28 Esp (BD)
     Y poco importa, que se abrase el pretendiente, quando á las finezas suyas está de yelo la Dama. Porfiaba el Moro con todo, sin que le desesperassen los desvios, sabiendo que à porfias se suelen volcar los montes, quanto y mas mugeres. En fin, él queria, y en la mayor resistencia se auiuaba mas su amor. Costauale su buen rato de trabajo hablarla, y verla, pues desde Guadalaxara, hasta Toledo, abrió camino oculto su cuidado, senda escusada, por donde de rebozo, y de secreto venia á ver, y hablar la idolatrada hermosura, y de alli le quedó el nombre de la senda Galiana.
   • 1803 Anónimo "Ventas judiciales" [07-03-1803] Diario de Madrid (Madrid) Esp (HD)
     En virtud de providencia del Sr. Licenciado D. Manuel Angel Carrancio, su fecha 5 del corriente mes, se han mandado sacar á pública subasta por el término de 30 dias las fincas propias de los establecimientos píos exîstentes en los pueblos que abaxo se expresarán […]. Cofradía del Santísimo. Una tierra en la senda galiana 1 f. 9 c. 737, Otra donde llaman carraesteruelas 2 f. 1 c. 325. Otra del camino alto de vujes 1 f. 6 c. 225. Otra al sitio de marigarcia 2 f. 600.
   • 1822 Anónimo "Continúa relacion fincas Chinchon" [11-07-1822] Diario de Avisos (Madrid) Esp (HD)
     Viñas de Secano. Una viña parte en este término y parte en el de Chinchon, donde dicen la jara linde Francisco Villalva y la senda galiana, la cual viña tiene 25023 cepas vivas tintas y blancas que valen á 2 rs. y ¾ , ademas tiene 468 marras que valen á un real, está toda cuartada de 1625 olivas nuevas, que valen 15 rs. cada una y 55 viejas que valen á 60, hay en ella una cueva, cuyo valor es de 1200 rs. y el total valor de cepas, marras, olivas y cueva que componen una sola finca es el de 48156 rs. y 8 mrs., y en renta 1930.
   • 1833 Anónimo "Liquidaciones deuda estado" [18-07-1833] Diario de Avisos de Madrid (Madrid) Esp (HD)
     Viñas: una donde dicen las Zarzas de D. Pedro con 965 cepas y 152 marras, linde la senda Galiana, con otra viña y el camino, en 2379; otra llamada la Postura en el propio sitio, linde con la anterior, que tiene 783 cepas y 114 marras, con tres olivas, linde con la dicha senda Galiana y otra viña, en 2228; otra en los Carrascales, de 22 cepas y 88 marras, linde con otras de Gregorio Rubio y de Fabian Vicente, en 36; y últimamente otra en los Ardales de 5786 y 2228 marras, con 15 olivas y 21 piernas, linde con varios olivares y la senda Somera, en 6643.
   • 1847 Madoz, P. Dicc geográfico-estadístico-histórico, VII p. 333 Esp (BD)
     […] de aqui sigue hacia el r. Tajuña é inclinándose al N. va por tierra llana hasta los altos cerros sobre el Jarama á confrontar con el térm. de Cien-pozuelos en los cerros de la Sopeña, y soto de Gutierrez: desde aqui vuelve á cruzar el mismo Jarama y hacia el monte de Valrromeroso de Chinchon con el de San Martin de la Vega, part. de Getafe. Sigue asi hácia N. por la senda galiana en terreno llano hasta cerrar con el térm. de Morata de este part., y bajando un cerro agrio va la linea por Pajares, térm. de San Martin, hasta finalizar por este lado con Jarama en la raya de Vacia-Madrid.
   • 1898 Blázquez Delgado-Aguilera, A. "Vías romanas" [01-01-1898] p. 128 Boletín de la Sociedad Geográfica de Madrid (Madrid) Esp (HD)
     Desde Toledo á Titulcia el camino era la senda Galiana, que pasa por Azuqueca, 7; Villaseca de la Sagra, 11; Alameda de la Sagra, 12; Borox, 8, y despoblado de Espartinas, 9. Total, 40, ó sean 24 millas.
   • 1906 Aguilar, B. "Caminata Morrals" [14-08-1906] La Correspondencia de España (Madrid) Esp (HD)
     Esto sucedió como á un kilómetro de Torrejón, el día 1.º de junio. El anarquista, según esta versión, debió vagar aquella noche por las cercanías del pueblo, y asegura que hubo de dormir en un sembrado entre Torrejón y la senda Galiana.
   • 1919 Blázquez Delgado-Aguilera, A. / Schz Albornoz, C. "Vía Titulcia Segontia" p. 13 Memoria exploraciones excavaciones 1918 Esp (BD)
     ■ Es parte de otra más general, que para facilitar su estudio hemos dividido en varios trayectos, limitando ahora nuestras investigaciones al trozo comprendido entre estas dos poblaciones. Entre los datos recogidos antes de emprender las exploraciones existía el de una cañada denominada senda Galiana que casi sin interrupción abarcaba todo el trayecto, yendo por la divisoria de aguas de los ríos Tajuña y Henares, y que en su arranque, cerca de Aranjuez, hasta Arganda, corresponde a la calzada antigua.
   • 1934 Fuidi Rdz, F. Carpetania romana p. 67 Esp (BD)
     ■ Titulcia: Segontia (Sigüenza).—Al Norte de Aranjuez hay una cañada de ganados, denominada Senda Galiana (que va a las Galias). A dos kilómetros hemos hallado en reciente exploración señales de población romana en los fragmentos de cerámica fina roja, sigillata, y, sobre todo, en una gran cantidad de tejas romanas de gran tamaño.
   • 1987 Calero Lpz Ayala, J. L. LéxAlcarreñoConquense p. 132 Esp (NTLLE)
     ■ El nombre proviene de las galianas o cañadas y caminos que los pastores recorrían con sus rebaños, ya que galiana o galiano, en lenguaje pastoril, es el nombre derivado de "Senda galiana" o "Via galiana", que empleaban para designar los restos de sendas romanas que cruzaban la península de Norte a Sur y que conducían a la Galia.
   • 1995 González Casarrubios, C. / Rubio de Miguel, I. / Valiente Cánovas, S. "Arquitectura popular Comunidad Madrid" [01-01-1995] p. 56 Etnografía Española (Madrid) Esp (HD)
     Se da la circunstancia de que en el trabajo de campo habíamos seguido en ocasiones anteriores el conocido en la localidad como camino de Corpa o del Corpa que a resultado ser el aludido cordel de Pozuelo del Rey que, prolongándose hacia el norte constituye la conocida senda Galiana que lleva hacia la Alcarria.
   • 2002 Anónimo "Toledo II" [21-09-2002] La Tribuna de Ciudad Real (Ciudad Real) Esp (HD)
     Su posición central hizo que la comarca fuera recorrida por importantes calzadas romanas de Mérida a Cesaraugusta, por las principales vías pecuarias medievales (Cañada Real Soriana y Senda Galiana), por caminos reales y, ya en tiempos contemporáneos, por carreteras y ferrocarriles.
2. adj. Esp. [Comida] Que elaboran los pastores trashumantes.
   docs. (1917-2021) 8 ejemplos:
   • Primero y último
   • Destacados
   • Todos

   • 1917 Eugenio Noel (Eugenio Muñoz Díaz) "Gazpachada" [26-03-1917] El Imparcial (Madrid) Esp (HD)
     El vaso no para nunca; debe ser así. Y bebiendo hablan de comidas campesinas que pudieran parecerse a un gazpacho, de las gachas manchegas hechas de harina de titos o guijas o almortas, con hígado de cerdo machacado y ajo y guindillas de Herencia o del Tomelloso; de las patatas cocidas en la pez entre cebollas en vinagre, ajo y mondarajas de naranja, del ajo arriero; de la hierba de cuajo traída de Sierra Morena; del gazpacho galiano; del salao de los serranos que invernan en Alcudia; del ajo blanco de los segadores...
   • 2021 Bellver, E. "Gazpacho manchego" [10-01-2021] Periodista Digital (Madrid): periodistadigital.com Esp (HD)
     Por ejemplo, la pebrella una hierba de la familia del tomillo que aporta un sabor muy peculiar a los platos de carne, o las tortas galianas o tortas cenceñas, sin levadura, un alimento que llevaban los pastores y añadían al gazpacho.

   • 1917 Eugenio Noel (Eugenio Muñoz Díaz) "Gazpachada" [26-03-1917] El Imparcial (Madrid) Esp (HD)
     El vaso no para nunca; debe ser así. Y bebiendo hablan de comidas campesinas que pudieran parecerse a un gazpacho, de las gachas manchegas hechas de harina de titos o guijas o almortas, con hígado de cerdo machacado y ajo y guindillas de Herencia o del Tomelloso; de las patatas cocidas en la pez entre cebollas en vinagre, ajo y mondarajas de naranja, del ajo arriero; de la hierba de cuajo traída de Sierra Morena; del gazpacho galiano; del salao de los serranos que invernan en Alcudia; del ajo blanco de los segadores...
   • 1980 Anónimo "vinos adecuados" [22-12-1980] Hoja Oficial del Lunes (Madrid) Esp (HD)
     Un vino blanco con la textura, frescor “no frío”, finura y suavidad, doce-catorce grados alcohólicos, cuidado como el manchego, puede encajar perfectamente en las mejores mesas con cualquier queso, gazpacho galiano, caza menor o guisos de cordero.
   • 1988 Anónimo "Gastronomía manchega pastoril" [08-10-1988] La Tribuna de Albacete (Albacete) Esp (HD)
     Y en Albacete, su peculiar gazpacho manchego no enseña un plato que, aun siendo típicamente manchego, no tiene nada que ver ni en sabor ni en composición con sus otras formas regionales. Se prepara con tortas galianas y caza, preferentemente perdiz, liebre o conejo.
   • 1995 Mtz Gmz-Gordo, J. A. / Mtz Taboada, S. Cocina Guadalajara p. 214 Esp (BD)
     Junto con el asado, otro de los platos, de cordero o cabrito, que tiene más arraigo en las tierras alcarreñas es la Caldereta galiana, preparación característica de los galianos o pastores trashumantes de la Mesta.
   • 2007 López, F. / Aspas, J. L. "Gaspachos" [01-01-2007] p. 49 Rehalda. Revista del Centro de Estudios de la Comunidad de Albarracín (Teruel) Esp (HD)
     ■ Las sollapas son llamadas, en otros términos, tortas de pastor, tortas manchegas, tortas de pan ácimo, pan galiano, torta pastoril y torta cenceña.
   • 2015 Glz Heredia, F. Estado gastronomías p. 151 Esp (BD)
     Dentro de esta tradicional y gustosa concina castellanomanchega, es posible encontrar platos que posee denominación “manchega”, como gazpacho manchego o galianos, nombre con el que aparece en El Quijote, que nada tiene que ver con su homónimo andaluz. Es un plato castellano, concretamente de La Mancha, consistente en un guiso de trozos de torta cenceña manchega desmigada, acompañada de conejo, liebre o perdiz. En algunas zonas se le añade también setas de cardo, de chopo o níscalos. [...] Se mantienen inalterables platos con más de 300 años de historia, platos festivos, de campesinos y pastores, como la caldereta galiana, preparación característica de los galianos o pastores trashumantes, a base de una olla con cordero y verduras.
   • 2021 Bellver, E. "Gazpacho manchego" [10-01-2021] Periodista Digital (Madrid): periodistadigital.com Esp (HD)
     Por ejemplo, la pebrella una hierba de la familia del tomillo que aporta un sabor muy peculiar a los platos de carne, o las tortas galianas o tortas cenceñas, sin levadura, un alimento que llevaban los pastores y añadían al gazpacho.

   • 1917 Eugenio Noel (Eugenio Muñoz Díaz) "Gazpachada" [26-03-1917] El Imparcial (Madrid) Esp (HD)
     El vaso no para nunca; debe ser así. Y bebiendo hablan de comidas campesinas que pudieran parecerse a un gazpacho, de las gachas manchegas hechas de harina de titos o guijas o almortas, con hígado de cerdo machacado y ajo y guindillas de Herencia o del Tomelloso; de las patatas cocidas en la pez entre cebollas en vinagre, ajo y mondarajas de naranja, del ajo arriero; de la hierba de cuajo traída de Sierra Morena; del gazpacho galiano; del salao de los serranos que invernan en Alcudia; del ajo blanco de los segadores...
   • 1980 Anónimo "vinos adecuados" [22-12-1980] Hoja Oficial del Lunes (Madrid) Esp (HD)
     Un vino blanco con la textura, frescor “no frío”, finura y suavidad, doce-catorce grados alcohólicos, cuidado como el manchego, puede encajar perfectamente en las mejores mesas con cualquier queso, gazpacho galiano, caza menor o guisos de cordero.
   • 1988 Anónimo "Gastronomía manchega pastoril" [08-10-1988] La Tribuna de Albacete (Albacete) Esp (HD)
     Y en Albacete, su peculiar gazpacho manchego no enseña un plato que, aun siendo típicamente manchego, no tiene nada que ver ni en sabor ni en composición con sus otras formas regionales. Se prepara con tortas galianas y caza, preferentemente perdiz, liebre o conejo.
   • 1995 Mtz Gmz-Gordo, J. A. / Mtz Taboada, S. Cocina Guadalajara p. 249 Esp (BD)
     Los galianos o gazpachos galianos, acompañados de las características tortas galianas, es un plato campero, preparado en sartén honda, sobre la brasa. El condumio o guisote con ligeras variantes— ya que admite muchas variedades de ingredientes—, es otra de las elaboraciones propias de la trashumancia, con miles de años de tradición, y fue comida de pastores y cazadores de toda la amplia faja del Centro de España que va desde Toledo a Alicante.
   • 1995 Mtz Gmz-Gordo, J. A. / Mtz Taboada, S. Cocina Guadalajara p. 214 Esp (BD)
     Junto con el asado, otro de los platos, de cordero o cabrito, que tiene más arraigo en las tierras alcarreñas es la Caldereta galiana, preparación característica de los galianos o pastores trashumantes de la Mesta.
   • 2007 López, F. / Aspas, J. L. "Gaspachos" [01-01-2007] p. 49 Rehalda. Revista del Centro de Estudios de la Comunidad de Albarracín (Teruel) Esp (HD)
     ■ Las sollapas son llamadas, en otros términos, tortas de pastor, tortas manchegas, tortas de pan ácimo, pan galiano, torta pastoril y torta cenceña.
   • 2015 Glz Heredia, F. Estado gastronomías p. 151 Esp (BD)
     Dentro de esta tradicional y gustosa concina castellanomanchega, es posible encontrar platos que posee denominación “manchega”, como gazpacho manchego o galianos, nombre con el que aparece en El Quijote, que nada tiene que ver con su homónimo andaluz. Es un plato castellano, concretamente de La Mancha, consistente en un guiso de trozos de torta cenceña manchega desmigada, acompañada de conejo, liebre o perdiz. En algunas zonas se le añade también setas de cardo, de chopo o níscalos. [...] Se mantienen inalterables platos con más de 300 años de historia, platos festivos, de campesinos y pastores, como la caldereta galiana, preparación característica de los galianos o pastores trashumantes, a base de una olla con cordero y verduras.
   • 2021 Bellver, E. "Gazpacho manchego" [10-01-2021] Periodista Digital (Madrid): periodistadigital.com Esp (HD)
     Por ejemplo, la pebrella una hierba de la familia del tomillo que aporta un sabor muy peculiar a los platos de carne, o las tortas galianas o tortas cenceñas, sin levadura, un alimento que llevaban los pastores y añadían al gazpacho.
3. s. m. y f. Esp. Persona que se dedica al pastoreo de trashumancia.
   docs. (1950-2015) 3 ejemplos:
   • 1950 Anónimo Voc español caza p. 261 Esp (BD)
     Torta de galianos. —Torta o pan de pastores. Es el pan ácimo que estos moradores del campo se hacen, amasándola en una piel y tendiéndola, hecha una torta muy delgada, sobre las brasas. Es un pan riquísimo cuando el tierno del horno no puede llegar a ciertos lugares.
   • 1995 Mtz Gmz-Gordo, J. A. / Mtz Taboada, S. Cocina Guadalajara p. 214 Esp (BD)
     Junto con el asado, otro de los platos, de cordero o cabrito, que tiene más arraigo en las tierras alcarreñas es la Caldereta galiana, preparación característica de los galianos o pastores trashumantes de la Mesta.
   • 2015 Glz Heredia, F. Estado gastronomías p. 151 Esp (BD)
     Se mantienen inalterables platos con más de 300 años de historia, platos festivos, de campesinos y pastores, como la caldereta galiana, preparación característica de los galianos o pastores trashumantes, a base de una olla con cordero y verduras.

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