Diccionario histórico de la lengua española

14.ª Entrega (julio de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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kirsch s. (1827-)

kirsch, kirch, kirsh

1. ac. etim.
   s. m. Bebida alcohólica obtenida por destilación de cerezas, incolora, con sabor a almendra amarga y de alta graduación.
   Sinónimo: kirschwasser
   docs. (1827-2022) 27 ejemplos:
   • Primero y último
   • Destacados
   • Todos

   • 1827 Anónimo (D. A. G. y D. L. B.) Trad Recreaciones químicas, Herpin, I p. 40 Esp (BD)
     ■ El alcohol estraido de las melazas ó jarabes de azúcar se llama Rom ó tafia (aguardiente de azúcar). El que se estrae del arroz se llama rack. El de zumo de cerezas se nombra kirschen-wasser ó kirsch (aguardiente de cerezas).
   • 2022 Celorio, G. Mentideros memoria Mx (CORPES)
     Con muchos tragos adentro (kirsch, champán, chartreuse, coñac) y muchas risas afuera, de pronto nos topamos, o yo me topé, con un letrero de nomenclatura urbana que sobre fondo azul y con letras blancas decía: rue de la huchette.

   • 1827 Anónimo (D. A. G. y D. L. B.) Trad Recreaciones químicas, Herpin, I p. 40 Esp (BD)
     ■ El alcohol estraido de las melazas ó jarabes de azúcar se llama Rom ó tafia (aguardiente de azúcar). El que se estrae del arroz se llama rack. El de zumo de cerezas se nombra kirschen-wasser ó kirsch (aguardiente de cerezas).
   • 1844 Ojeda, A. M. Trad Gerfaut, Bernard p. 226 Esp (BD)
     —Tomar una botella de Kirsch, por una de agua pura, repuso el notario sin advertir la turbacion de su interlocutor; —diantre! diantre! sería bueno emplear al instante algun emético; ese pobre mozo tiene en el estómago una dosis de áccido prúsico capaz de envenenar á un buey.
   • 1852 Anónimo "Trad Selva negra, Feval, III" [16-11-1852] La Nación (Madrid) Esp (HD)
     Luego rodeaban el barril de kirsch: la hermosa jóven llenaba una copa de madera ancha y honda: sus labios de rosa se mojaban con avidez, y pasaba en seguida el vaso de boca en boca.
   • 1866 Cortés Morales, B. Tratado vinificación p. 253 Esp (BD)
     Sirve para apreciar la cantidad de alcohol contenida en una mezcla de agua y espíritu de vino; es decir, el que contengan los aguardientes, el rom, el kirsch, el licor ajenjo de Suiza y todos los espíritus y vinos.
   • 1884-1885 Clarín Regenta [1990] II, 202 Esp (CDH )
     Cuando comenzaban las lecciones y los ensayos de coro, las niñas se levantaban, se repartían en secciones por el tablado, formaban círculos, los deshacían, como bailarinas de ópera, y los catequistas dirigiendo aquellos remolinos ordenados, aspiraban, entre tanta juventud verde, aromas espirituales de voluptuosidad quintiesenciada con cierta dentera moral que les encendía las mejillas y los ojos, y causaba en su naturaleza robusta afectos análogos a los del kirsch o del ajenjo.
   • 1913 Pardo Bazán, E. Cocina española [2003] Esp (CDH )

     Se cortan trocitos de la carne del melón, y se presentan alternando con trocitos de hielo que se colocan cinco minutos antes de hervir. Se presenta con el azúcar y sal, en cacharritos finos.

     Se puede presentar espolvoreado ya de azúcar escarcha, y regado con unas gotas de kirsch.
   • 1961 Mtz Llopis, M. Alimentos [1961] Esp (CDH )

     Más tóxicos.– Los llamados aguardientes blancos: ginebra, kirsch, kummel, licores de frambuesa y ciruela, vodka y otros aguardientes fuertes, algunos hasta con un 40 por 100 de riqueza alcohólica.

   • 1962 Font Quer, P. Plantas medicinales [1962] Esp (CDH )
     El aguardiente de cerezas, el llamado "Kirsch" o "Kirschwasser", se prepara principalmente en tierras del Rhin, a base del fruto de cerezo silvestre (Prunus avium), de cerecitas oscuras, las cuales se reducen a pulpa, incluso sus huesos, y se dejan fermentar. El vino resultante se destila y se obtiene un aguardiente de cerezas muy límpido, con ligero olor a almendras amargas.
   • 1967 Sarduy, S. Cantantes [1993] Cu (CDH )
     A lo lejos, rayando los campos rosados, las líneas negras del ferrocarril iban a perderse bajo los techos de las fábricas de kirch, se bifurcaban del otro lado, atravesaban los pinares y los caseríos pesqueros, o bien seguían a lo largo de los ríos que arrastraban esteras de troncos blancos, custodiadas de veletas y sapos, hasta perderse en la curva de las ensenadas, bajo la humareda roja de las destilerías, entre los tanques de los muelles.
   • 1988 Mutis, Á. Ilona [1988] 69 Co (CDH )
     Allí nació el vodka martini bautizado como «Panamá Trail» al que, en vez de Noilly Prat, le agregábamos kirsh. Producía una lenta euforia que nos llevó a consagrarlo como uno de los más logrados hallazgos en nuestra larga carrera de alcohólicos confesos, fieles a una ya más que probada doctrina de gustos y reglas laboriosamente conquistados.
   • 2002 Casado, P. Colombia dulce Co (CORPES)
     1 hoja de hojaldre descongelado / 1 yema de huevo / 1 cucharadita de leche / 2 cucharadas de yogur / Unas gotas de kirsch/ 2 cucharadas de mermelada roja / 1 cucharada de jugo de limón [...].
   • 2012 Lpz Iturriaga, M. "Gruyer agujeros" [12-07-2012] El comidista (Madrid): elcomidista.elpais.com Esp (CORPES)
     Mezclaron a fuego suave sin parar de remover unos 200 gramos de gruyer, vino blanco, crema de leche y un toque de kirsch, y nos emplazaron a zamparnos unas barras de pan troceándolas y untándolas con unos pinchitos en el queso.
   • 2022 Celorio, G. Mentideros memoria Mx (CORPES)
     Con muchos tragos adentro (kirsch, champán, chartreuse, coñac) y muchas risas afuera, de pronto nos topamos, o yo me topé, con un letrero de nomenclatura urbana que sobre fondo azul y con letras blancas decía: rue de la huchette.

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   • 1827 Anónimo (D. A. G. y D. L. B.) Trad Recreaciones químicas, Herpin, I p. 40 Esp (BD)
     ■ El alcohol estraido de las melazas ó jarabes de azúcar se llama Rom ó tafia (aguardiente de azúcar). El que se estrae del arroz se llama rack. El de zumo de cerezas se nombra kirschen-wasser ó kirsch (aguardiente de cerezas).
   • 1830 Anónimo Trad Química lecciones p. 339 Esp (BD)
     ■ Asi es, por ejemplo, que con el vino de cerezas se prepara un líquido espiritoso el cual toma el nombre de kirsch (aguardiente de cerezas); destilando el jarabe de fécula fermentada se obtiene el alcohol que se emplea en las artes; el mosto, obtenido por la germinacion de los granos puestos en remojo, produce el aguardiente de granos que se bebe en algunos paises, y que mas generalmente se emplea en las artes [...].
   • 1844 Ojeda, A. M. Trad Gerfaut, Bernard p. 226 Esp (BD)
     —Tomar una botella de Kirsch, por una de agua pura, repuso el notario sin advertir la turbacion de su interlocutor; —diantre! diantre! sería bueno emplear al instante algun emético; ese pobre mozo tiene en el estómago una dosis de áccido prúsico capaz de envenenar á un buey.
   • 1852 Anónimo "Trad Selva negra, Feval, III" [16-11-1852] La Nación (Madrid) Esp (HD)
     Luego rodeaban el barril de kirsch: la hermosa jóven llenaba una copa de madera ancha y honda: sus labios de rosa se mojaban con avidez, y pasaba en seguida el vaso de boca en boca.
   • 1855 [Gaspar y Roig] Dicc enciclopédico lengua española, II (NTLLE)
     KIRSCH, o KIRSCHWASSER: s. m.: licor que se obtiene por la destilacion de diferentes especies de cerezas silvestres, sometidas a la fermentacion. Se usa mucho en Alemania.
   • 1866 Cortés Morales, B. Tratado vinificación p. 253 Esp (BD)
     Sirve para apreciar la cantidad de alcohol contenida en una mezcla de agua y espíritu de vino; es decir, el que contengan los aguardientes, el rom, el kirsch, el licor ajenjo de Suiza y todos los espíritus y vinos.
   • 1862-1875 Blest Gana, A. Martín Rivas [1983] Ch (CDH )
     Dominada por este pensamiento entró en la pieza de Agustín, que reparaba la debilidad en que los sobresaltos de la mañana le habían dejado, bebiendo repetidas copas de kirch.
   • 1884-1885 Clarín Regenta [1990] II, 202 Esp (CDH )
     Cuando comenzaban las lecciones y los ensayos de coro, las niñas se levantaban, se repartían en secciones por el tablado, formaban círculos, los deshacían, como bailarinas de ópera, y los catequistas dirigiendo aquellos remolinos ordenados, aspiraban, entre tanta juventud verde, aromas espirituales de voluptuosidad quintiesenciada con cierta dentera moral que les encendía las mejillas y los ojos, y causaba en su naturaleza robusta afectos análogos a los del kirsch o del ajenjo.
   • 1895 Manso Zúñiga Enrile, V. C. / Díaz Alonso, M. Tratado vinos p. 260 Esp (BD)
     También se conocen en España los aguardientes del país con los nombres de las localidades productoras; así tenemos los aguardientes de Ojén, Chinchón, Rodas y Monóvar etc. [...] El kirsch, que proviene de las cerezas y ciruelas.
   • 1901 Toro Gmz, M. Nuevo dicc enciclopédico lengua castellana (NTLLE)
     Kirsch, m. Aguardiente de cerezas.
   • 1913 Pardo Bazán, E. Cocina española [2003] Esp (CDH )

     Se cortan trocitos de la carne del melón, y se presentan alternando con trocitos de hielo que se colocan cinco minutos antes de hervir. Se presenta con el azúcar y sal, en cacharritos finos.

     Se puede presentar espolvoreado ya de azúcar escarcha, y regado con unas gotas de kirsch.
   • 1917 Alemany Bolufer, J. DiccLengua española (NTLLE)
     KIRSCH. [...] m. Licor fabricado con cerezas en Alemania y Suiza, muy generalizado en todos los países.
   • 1927 Valle-Inclán, R. M. Tirano [1993] Esp (CDH )
     El Director de El Criterio Español, en un velador inmediato, sorbía el refresco de piña, soda y kirsch que hizo famoso al cantinero del Metropol Room.
   • 1940 Mestayer Echagüe, M. Enciclopedia culinaria [1998] Esp (CDH )

     Quítese la corteza a una naranja y a un limón; échense en almíbar delgado; añádanse un cuarto de botella de ron, medio vaso de kirschy el jugo de dos naranjas y dos limones. Una vez bien mezclado todo agréguese medio vaso de leche y déjese en infusión durante dos horas. Fíltrese. Sírvase muy frío.

   • 1961 Mtz Llopis, M. Alimentos [1961] Esp (CDH )

     Más tóxicos.– Los llamados aguardientes blancos: ginebra, kirsch, kummel, licores de frambuesa y ciruela, vodka y otros aguardientes fuertes, algunos hasta con un 40 por 100 de riqueza alcohólica.

   • 1962 Font Quer, P. Plantas medicinales [1962] Esp (CDH )
     El aguardiente de cerezas, el llamado "Kirsch" o "Kirschwasser", se prepara principalmente en tierras del Rhin, a base del fruto de cerezo silvestre (Prunus avium), de cerecitas oscuras, las cuales se reducen a pulpa, incluso sus huesos, y se dejan fermentar. El vino resultante se destila y se obtiene un aguardiente de cerezas muy límpido, con ligero olor a almendras amargas.
   • 1963 Cortázar, J. Rayuela [1991] Ar (CDH )
     Espera la gran crisis karamazófica, el ataque celinesco. O pasa por una de sus puntillas herzegovinas, y en la segunda copa de kirsch en lo de Bébert arma un tarot mental y planea las ceremonias para el arribo de Adgalle.
   • 1966 Morínigo, M. A. DiccAmericanismos (NTLLE)
     KIRSCH. [...] m. Amér. Aguardiente de cereza que se obtiene por destilación. Tiene un ligero gusto de almendras amargas.
   • 1967 Sarduy, S. Cantantes [1993] Cu (CDH )
     A lo lejos, rayando los campos rosados, las líneas negras del ferrocarril iban a perderse bajo los techos de las fábricas de kirch, se bifurcaban del otro lado, atravesaban los pinares y los caseríos pesqueros, o bien seguían a lo largo de los ríos que arrastraban esteras de troncos blancos, custodiadas de veletas y sapos, hasta perderse en la curva de las ensenadas, bajo la humareda roja de las destilerías, entre los tanques de los muelles.
   • 1982 Kociancich, V. Octava maravilla [1982] Ar (CDH )

     Mi cuarto en el Rainer. Blanco. Tibio. Mullida la cama. No había botella de kirschesta vez. No le había dado tiempo a Peter y me lo reprocharía durante el almuerzo.

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   • 1988 Mutis, Á. Ilona [1988] 69 Co (CDH )
     Allí nació el vodka martini bautizado como «Panamá Trail» al que, en vez de Noilly Prat, le agregábamos kirsh. Producía una lenta euforia que nos llevó a consagrarlo como uno de los más logrados hallazgos en nuestra larga carrera de alcohólicos confesos, fieles a una ya más que probada doctrina de gustos y reglas laboriosamente conquistados.
   • 1989 Suárez Blanco, G. Léxico Borrachera Esp (BD)
     KIRSCH: s. m. Agua de cerezas, vino de cerezas: Licor obtenido por fermentación del jugo de cerezas, que recibe asimismo el nombre de marrasquino. Se obtiene principalmente en Suiza, en la Selva Negra, y en Alsacia. Goza de gran prestigio, a veces superior al del ron y del coñac: "Piña al kirsch".
   • 2001 RAE DRAE (22.ª ed.) (NTLLE)
     Kirsch. [...] m. Aguardiente de cerezas.
   • 2002 Casado, P. Colombia dulce Co (CORPES)
     1 hoja de hojaldre descongelado / 1 yema de huevo / 1 cucharadita de leche / 2 cucharadas de yogur / Unas gotas de kirsch/ 2 cucharadas de mermelada roja / 1 cucharada de jugo de limón [...].
   • 2012 Lpz Iturriaga, M. "Gruyer agujeros" [12-07-2012] El comidista (Madrid): elcomidista.elpais.com Esp (CORPES)
     Mezclaron a fuego suave sin parar de remover unos 200 gramos de gruyer, vino blanco, crema de leche y un toque de kirsch, y nos emplazaron a zamparnos unas barras de pan troceándolas y untándolas con unos pinchitos en el queso.
   • 2014 RAE DLE (NTLLE)
     kirsch [...]. m. Aguardiente de cerezas.
   • 2022 Celorio, G. Mentideros memoria Mx (CORPES)
     Con muchos tragos adentro (kirsch, champán, chartreuse, coñac) y muchas risas afuera, de pronto nos topamos, o yo me topé, con un letrero de nomenclatura urbana que sobre fondo azul y con letras blancas decía: rue de la huchette.
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2. 1⟶metonimia
   s. m. Botella, copa o vaso de kirsch.
   docs. (1886-2022) 9 ejemplos:
   • Primero y último
   • Todos

   • 1886 Escudero, J. "Trad Compañeros Themis, Stapleaux" [29-03-1886] La Correspondencia de España (Madrid) Esp (HD)
     Hacia algun tiempo que Boulingrin habia abandonado la habitacion amueblada en que le hemos visto escribir su Manual de perfecto cajero en fuga; pero merced á una moneda de cinco francos hábilmente deslizada en la mano del mozo, Aquiles pudo saber que el caballero Teobaldo no debia haber abandonado el barrio de Montmartre, ni el café en que tenia la costumbre de tomar su kirsch.
   • 2022 Celorio, G. Mentideros memoria Mx (CORPES)
     Cuando yo habría querido tomarme otro kirsch o un trago más fuerte, ella, en un descuido mío, se me adelantó a pagar la cuenta.

   • 1886 Escudero, J. "Trad Compañeros Themis, Stapleaux" [29-03-1886] La Correspondencia de España (Madrid) Esp (HD)
     Hacia algun tiempo que Boulingrin habia abandonado la habitacion amueblada en que le hemos visto escribir su Manual de perfecto cajero en fuga; pero merced á una moneda de cinco francos hábilmente deslizada en la mano del mozo, Aquiles pudo saber que el caballero Teobaldo no debia haber abandonado el barrio de Montmartre, ni el café en que tenia la costumbre de tomar su kirsch.
   • 1908 Pardo Bazán, E. Jactancia - Esp (BD)
     Después beberemos té frío y un kirsch algo mejor que el del café...
   • 1912 Sarmiento F. "Trad Culpable, Coppée" [18-09-1912] Diario de la Marina (La Habana) Cu (HD)
     La cuestión era sencilla. No había más que ir allá todos, en cuadrilla, a tomar un kirsch.
   • 1927 Merino, R. "Literatos veranean" [20-08-1927] Las Provincias: Diario de Valencia (Valencia) Esp (HD)
     —Ahora mismo te vas a tomar conmigo un "kirsch". / —Prefiero un "chablis".
   • 1965 Aub, M. Campo francés [2008] p. 151 Esp (BD)
     Dos botellas de vino vacías sobre la mesa. / EL CAMARERO Otra copa... / JULIO ¿Quieres un Kirsch o Cherry Brandy? / MARÍA Cherry. / JULIO Dos Cherry Brandy.
   • 1996 Lpz Aguilar, E. Rostros Urania p. 128 Mx (BD)
     El lingüista, doctor en análisis de los discursos, sólo acertó a balbucear que ella también estaba muy hermosa con esa luz de las seis, que así su cabello caoba era un incendio. Y ya con El Mundo un poco olvidado, los dos se encaminaron a un bar para tomarse un kirsch o lo que fuera, con tal de seguir juntos.
   • 2004 Halfon, E. Ángel Gu (CORPES)
     —Ford. O, como a él le gusta llamarse, Ford Madox Ford. / —Guapa la tipa. / —Tu kirsch, monsieur. A él, Ernest, a Ford, debes tratarlo bien. / —Merci beaucoup.
   • 2008 Sanz, M. Lección anatomía Esp (CORPES)
     Oigo las voces familiares que me instan a no quedarme encerrada en el hotel; las voces que, otra vez, me recomiendan sentarme en una terraza de los Campos Elíseos, tomar un kirsch royale, ver pasar a la gente. Pero yo no hablo francés y no comprenderé el precio que me pidan.
   • 2022 Celorio, G. Mentideros memoria Mx (CORPES)
     Cuando yo habría querido tomarme otro kirsch o un trago más fuerte, ella, en un descuido mío, se me adelantó a pagar la cuenta.

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