Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras

picería^• s. (1933-)

picería, pizeria, pizería

pizzería (1925-)

Etimología. Calco del italiano pizzeria, voz atestiguada en esta lengua al menos desde 1881 como 'lugar donde se hacen y venden pizzas'; y esta, a su vez, de pizza y -eria (véase OED, s. v. pizzeria).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la variante pizería y acepción 'establecimiento donde se elaboran, sirven o venden pizas u otros platos italianos', en 1933, en el "Resumen de casos a que se extiende la investigación del costo de la vida obrera en la Capital Federal, distribuídos por actividad profesional, empresas y sindicatos obreros", publicado en el Boletín Informativo (Buenos Aires). Se consigna por vez primera en Americanismos (1982), de la editorial Sopena, cuya nómina registra tanto picería como pizería, lema que remite al primero. Si bien picería es la forma preferible, puesto que su grafía se ajusta a las normas ortográficas del español, es mucho más abundante la documentación de pizería (además del diccionario Americanismos, picería se atestigua en 2001, en Misiones de R. Montero). Los primeros testimonios se circunscriben a Argentina, país que mantenía estrechos vínculos migratorios con Italia, aunque, a partir de 1950, el empleo —puntual— de picería se extiende a toda la zona hispanohablante. La voz pervive hasta la actualidad, aunque con escasos testimonios y una frecuencia notablemente menor que la forma pizzería, más cercana a la voz italiana.

ac. etim.
s. f. Establecimiento donde se elaboran, sirven o venden pizas u otros platos italianos.
Sinónimo: pizzería
docs. (1933-2021) 13 ejemplos:
- 1933 Anónimo "Resumen costo vida obrera" [01-10-1933] n.º 165, p. 3619 Boletín Informativo (Buenos Aires) Ar (HD)
  HOSTELERÍA [...] PIZERIA Specos Alfredo.... [...] N.º de documentos distribuidos [...] 3 [...] Por intermedio de [...] I. T.
- 2021 Reyes, J. Subidón Esp (CORPES)
  QUIERES QUE QUEDEMOS O QUE????? Sí, hombre, ¿dónde quedamos? QUEDAMOS EN LA PIZERIA QUE HAY EN SANTA ANA A LAS DOS QUE TENGO QUE COMENTARTE UNAS COSITAS.
- 1933 Anónimo "Resumen costo vida obrera" [01-10-1933] n.º 165, p. 3619 Boletín Informativo (Buenos Aires) Ar (HD)
  HOSTELERÍA [...] PIZERIA Specos Alfredo.... [...] N.º de documentos distribuidos [...] 3 [...] Por intermedio de [...] I. T.
- 1958 Viñas, D. Dios cotidiano [1978] 49 Ar (CDH )
  «Aquí todavía estamos en Verdi. Imagínese. Y en los mejores casos, Wagner. Y esto es un entierro con murga, mezclado con un equipo de fútbol, tres o cuatro momias barrocas y mucho olor a pizería. Su autor se llama Thomson. Virgil Thomson. Un tallarín sorbido por un abate renacentista». Estaba muy divertido con su ritmo y con sus palabras; y seguía, eso no iba a concluir así, nomás.
- 1964 Anónimo "Ventas Comercio" [26-08-1964] Diario Oficial de la República Oriental del Uruguay (Montevideo) Ur (HD)
  Interviniendo el Departamento de Compra y Venta de Comercios de "Ofilco S. A.", Administrado por el Banco de Producción y Consumo, hemos prometido vender el señor ENRIQUE MACEIRAS NION, el comercio que gira en el ramo de Café y Bar con Alcohólicas y Pizeria, ubicado en la calle Avenida Italia 2945. de esta ciudad.
- 1987 Martínez, M. M. Sitio máscaras p. 145 Cu (BD)
  —¿Vas a almorzar con nosotros? —No, gracias. Quiero llevar a la niña a la pizería. Se lo prometí y ustedes saben cómo a ella le gustan las pizzas.
- 1989 Schz Juliao, D. Julián Patrón p. 88 Co (BD)
  El camino que se abrió por detrás de las casas que daban el frente a la playa, también se pobló con bailaderos, casas de piezas de alquiler, pizerías, ventas de comidas, cerveceaderos y pequeños Sanandresitos en donde la jauría de veraneantes viene a comprar lo que con dificultad consiguen en el interior del país, todo de contrabando [...].
- 2001 Montero, R. Misiones p. 196 Cu (BD)
  Peligro, porque blanca turbina húmeda es secreta preparación para la fuga, para llegar a la picería donde un cocinero gordo sin gorro llamado Fomas sonríe cómplice, y llegar en definitiva a Raisa.
- 2007 Pareja, A. Trad Hombre hielo, Carlo p. 312 Esp (BD)
  Se levantaban del suelo ondas sinuosas y flexibles de calor. Richard caminó despacio hacia el restaurante, pasando por delante de cafés italianos, pizerías italianas, tiendas de alimentación italianas con salamis y grandes trozos de provolone colgados en los escaparates.
- 2021 Reyes, J. Subidón Esp (CORPES)
  QUIERES QUE QUEDEMOS O QUE????? Sí, hombre, ¿dónde quedamos? QUEDAMOS EN LA PIZERIA QUE HAY EN SANTA ANA A LAS DOS QUE TENGO QUE COMENTARTE UNAS COSITAS.
- 1933 Anónimo "Resumen costo vida obrera" [01-10-1933] n.º 165, p. 3619 Boletín Informativo (Buenos Aires) Ar (HD)
  HOSTELERÍA [...] PIZERIA Specos Alfredo.... [...] N.º de documentos distribuidos [...] 3 [...] Por intermedio de [...] I. T.
- 1935 Anónimo "Transferencias Negocios" [13-05-1935] Boletín Oficial de la República Argentina (Buenos Aires) Ar (HD)
  Martín Bisáñez, café y pizería Brandsen 572|74, de Manuel de Pedro, domiciliado en el mismo, remataré el Lunes 13. Recl. término ley, en Pozos 233.
- 1958 Viñas, D. Dios cotidiano [1978] 49 Ar (CDH )
  «Aquí todavía estamos en Verdi. Imagínese. Y en los mejores casos, Wagner. Y esto es un entierro con murga, mezclado con un equipo de fútbol, tres o cuatro momias barrocas y mucho olor a pizería. Su autor se llama Thomson. Virgil Thomson. Un tallarín sorbido por un abate renacentista». Estaba muy divertido con su ritmo y con sus palabras; y seguía, eso no iba a concluir así, nomás.
- 1964 Anónimo "Ventas Comercio" [26-08-1964] Diario Oficial de la República Oriental del Uruguay (Montevideo) Ur (HD)
  Interviniendo el Departamento de Compra y Venta de Comercios de "Ofilco S. A.", Administrado por el Banco de Producción y Consumo, hemos prometido vender el señor ENRIQUE MACEIRAS NION, el comercio que gira en el ramo de Café y Bar con Alcohólicas y Pizeria, ubicado en la calle Avenida Italia 2945. de esta ciudad.
- 1982 Arenas, R. Otra vez mar p. 321 Cu (BD)
  Oh, las casas son blancas; las calles y los gestos, blancos; los ómnibus y las aceras, y las uñas de todo el mundo, blancos. El muro y el mar son también blancos. ¿Y los techos?... El cielo exhibe también su matiz de blanco; las nubes pasan raudas y altísimas, muy emperifolladas de blanco. Las pizerías son blancas. Blancos los bancos, las bocas, las vacas y hasta las becadas.
- 1982 Anónimo Americanismos Dicc Sopena (BD)
  PIZERÍA. f. Picería [| tienda donde se expenden piza, fainá y otras tortas análogas].
- 1982 Anónimo Americanismos Dicc Sopena (BD)
  PICERÍA. f. Tienda donde se expenden piza, fainá y otros tortas análogas.
- 1987 Martínez, M. M. Sitio máscaras p. 145 Cu (BD)
  —¿Vas a almorzar con nosotros? —No, gracias. Quiero llevar a la niña a la pizería. Se lo prometí y ustedes saben cómo a ella le gustan las pizzas.
- 1989 Schz Juliao, D. Julián Patrón p. 88 Co (BD)
  El camino que se abrió por detrás de las casas que daban el frente a la playa, también se pobló con bailaderos, casas de piezas de alquiler, pizerías, ventas de comidas, cerveceaderos y pequeños Sanandresitos en donde la jauría de veraneantes viene a comprar lo que con dificultad consiguen en el interior del país, todo de contrabando [...].
- 2001 Anónimo "Alquileres locales" [19-06-2001] El Informador (Guadalajara) Mx (HD)
  RENTO local especialmente para banco cadena restaurantes pizerias ferreterías, etcétera [...].
- 2001 Montero, R. Misiones p. 196 Cu (BD)
  Peligro, porque blanca turbina húmeda es secreta preparación para la fuga, para llegar a la picería donde un cocinero gordo sin gorro llamado Fomas sonríe cómplice, y llegar en definitiva a Raisa.
- 2007 Pareja, A. Trad Hombre hielo, Carlo p. 312 Esp (BD)
  Se levantaban del suelo ondas sinuosas y flexibles de calor. Richard caminó despacio hacia el restaurante, pasando por delante de cafés italianos, pizerías italianas, tiendas de alimentación italianas con salamis y grandes trozos de provolone colgados en los escaparates.
- 2021 Reyes, J. Subidón Esp (CORPES)
  QUIERES QUE QUEDEMOS O QUE????? Sí, hombre, ¿dónde quedamos? QUEDAMOS EN LA PIZERIA QUE HAY EN SANTA ANA A LAS DOS QUE TENGO QUE COMENTARTE UNAS COSITAS.