Diccionario histórico de la lengua española

17.ª Entrega (diciembre de 2024)
Versión del 09/10/2025
Equipo Academia Mexicana de la Lengua
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pulque s. (1524-)

pulque, pulchre, pulcre, pulke, pulquecito, pulquillo, pulquito

1. ac. etim.
   s. m. Mx Gu Ho Ni Bebida alcohólica obtenida por fermentación del jugo del maguey, de consistencia lechosa, color blanquecino y sabor ligeramente ácido.
   docs. (1524-2023) 58 ejemplos:
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   • 1524 Cortés, H. Carta inédita Hernán Cortés Documentos Historia México Mx (CDH )

     Lo otro, porque ya que se pusiesen o pudiesen traer a esta orden de contribución, todo lo que dieren no podrá ser cosa de que V. M. fuese servido; porque oro ni plata no habrá de ser, porque alguno que tenían antiguamente en joyuelas, ya lo han dado y se es acabado, y lo que podrían dar es lo que ahora dan a los Españoles que los tienen, así como maíz, que es el trigo de que acá nos mantenemos; algodón, de que hacen las ropas de que ellos se visten; pulque, que es un vino que ellos beben [...].

   • 2023 Guzmán Rubio, F. "Desesperanza" Letras Libres Mx (CORPES)
     Héctor Toledano (1962), quien imagina una Ciudad de México inundada, en la que el origen lacustre se vuelve también destino. A decir verdad y a diferencia de la mayoría de novelas del género, los últimos chilangos de la historia llevan una vida bastante plácida y pasan sus días navegando por el lago, preparando pulque o mezcal y buscando tesoros inútiles en las mansiones abandonadas. El secreto de la armonía consiste en un proceso de aculturación emprendido por grupos de sobrevivientes que destruyen iglesias, tiran los libros al agua y buscan borrar cualquier vestigio del orden anterior. No obstante, la tranquilidad anodina y feliz se rompe cuando una pareja experimenta

   • 1524 Cortés, H. Carta inédita Hernán Cortés Documentos Historia México Mx (CDH )

     Lo otro, porque ya que se pusiesen o pudiesen traer a esta orden de contribución, todo lo que dieren no podrá ser cosa de que V. M. fuese servido; porque oro ni plata no habrá de ser, porque alguno que tenían antiguamente en joyuelas, ya lo han dado y se es acabado, y lo que podrían dar es lo que ahora dan a los Españoles que los tienen, así como maíz, que es el trigo de que acá nos mantenemos; algodón, de que hacen las ropas de que ellos se visten; pulque, que es un vino que ellos beben [...].

   • 1560 Cervantes Salazar, F. Crón Nueva España [1971] I, 129 Esp (CDH )
     Lo que ganan de su trabajo, que, para lo que merescen, es mucho, no lo gastan en hacer casa, ni comprar heredad ni en dar docte a las hijas con que se casen, sino en vino de Castilla, y, lo que es peor, en pulcre, que es un vino que ellos hacen, de mal olor y gusto, y que con más furia y presteza los emborracha y saca de sentido, que cuanto más se lo viedan, tanto más lo procuran.
   • 1582 Mendieta, J. "Memorial Mendieta General Gonzaga Majestad" [1892] p. 247 Códice Mendieta, I Esp (BD)
     Pues volviendo al propósito comenzado, las causas principales de la mortandad de los indios cristianos y pacíficos, dejadas otras sus vejaciones y trabajos que no tienen número, son dos: la una mayor y más principal es el servicio personal forzoso con que sirven á los españoles en minas y sementeras y otras granjerías, que no los dejan resollar ni entender en sus proprias labores, ni aun curar sus enfermos: la otra es no solamente no procurar (siquiera por caridad cristiana) de quitarles la beodez á que son muy inclinados [...] antes ponerlos en mayor ocasión, hinchiendo los pueblos de tabernas de vino de castilla sobre las que ellos tienen, y aun los mismos españoles las ponen del pulchre ó vino de la tierra.
   • 1629 Ruiz Alarcón, H. Trat supersticiones [2003] Mx (CDH )

     (63) La supersticion de los tecomates, que son los vasos en que ellos beuen de ordinario, tiene su principio y fundamento en vsar dellos como de cosa que esta consagrada y dedicada para sus ofrendas y sacrificios ydolatricos; y es el caso que quando hazen pulque (que es su vino) de magueyes nueuos, esto se entiende quando estrenan la viña, el primer vino que hazen a su modo, el primer fruto que es el dicho genero de vino, lo ofrecen al Dios que se les antoja, como al fuego ó algun ydolo, y esta ofrenda se haze en los dichos tecomates hinchiendolos del dicho pulque, y poniendolos en el altar con mucha veneracion los acompañan con incienso y velas encendidas [...].

   • 1648 Solórzano Pereira, J. Política indiana [1972] Esp (CDH )
     Se les prohibe el vino, se les modera la bebida del Pulque, y se les prohiben los bayles, L. 36. y 37. y 38. tit. 1 . lib. 1. Recop.
   • 1690 Fuentes Guzmán, F. A. Historia Guatemala [1882-1883] I, 287 Gu (CDH )
     El fausto y regalo de sus personas es ninguno, y si con la ocasión que tienen de granjear lo que ganan no lo disiparan en el vino y pulque que beben, abundaran en crecidísima copia de caudal. Son grandísimos sufridores de la inclemencia y trabajo, y si fueran más dotados de espíritu ardiente hicieran, sin duda alguna, ventaja á todas las naciones del mundo, por el aguante y gran sufrimiento y tesón que tienen en el trabajo [...].
   • 1701 Villagutierre Sotomayor, J. Historia conquista Itzá [2002] Esp (CDH )
     Y lo que yo sé y puedo dezir con toda certidumbre de este árbol, por aver passado por mi mano todos los papeles de la materia para las determinaciones que ha tomado el Real Consejo de las Indias, es que el maguey es vn género de árbol de cuyos cogollos tronchados se destila vn licor a modo de agua miel de que se haze vna bebida que se llama pulque; y es tanta la abundancia de estos en aquellas partes de los reynos de Nueva-España, que solo en la ciudad de México, por los derechos reales de esta bebida de el pulque, le contribuyen a Su Magestad por assiento este año de mil y setecientos en que escrivo esto y en otros siguientes, a setenta y cinco mil pesos en cada vno.
   • 1743 Anónimo "Jurisdicción Malinalco" Relaciones geográficas Arzobispado México Mx (CDH )
     El pueblo de Ocuila, sus frutos y comercio es siembras de trigo, maíz, haba y frutas de pera, capulí, tuna, ocote, tablas y tajamanil, además de comerciar los más pueblos de esta jurisdicción en castrar sus magueyes para beber y vender pulque.
   • 1780 Clavijero, F. J. Historia Antigua México [1991] Mx (CDH )
     Esta cantidad tan grande de pulque se consume casi sólo por los indios y mulatos, cuyo número es inferior al de los blancos, europeos y criollos, entre los cuales no son muchos los que usan habitualmente aquella bebida. La alcabala impuesta sobre ella asciende actualmente en sola la capital a cerca de doscientos ochenta mil pesos fuertes.
   • 1788 Viedma Narváez, F. Descripción StaCruz Sierra [2002] 110 Bo (CDH )
     [...] pues, a más de no ser de primera necesidad sino de puro vicio, atrae los mayores desórdenes y excesos, que debieran remediarse con la privación de este brebaje, o estancarlo, subiéndole el precio, como está el pulque en el otro reino de Nueva España.
   • 1807 Fdz Moratín, L. Cartas 1807 [1973] Epistolario Esp (CDH )
     Crecerán, y haré pulque para emborrachar a estos idólatras, y pienso también traer chirimoyas y zapotes prietos, y chicos zapotes.
   • 1817 Quiróz, J. M. Memoria Instituto [1985] Memorias Veracruz Mx (CDH )
     El pulque, bebida regional de Nueva España, y de un consumo general y exorbitante, por ser de la que más usa la indiada, y las demás castas y casi todos los patricios, produjo de derechos a la Real Hacienda en 1791 [...].
   • 1816-1827 Fdz Lizardi, J. J. Periquillo Sarniento [1997] 456 Mx (CDH )

     En efecto, llegó el viejecito con una canasta bien habilitada de manitas en adobo, cecina en tlemole, *pan, tortillas, *frijoles y otras viandas semejantes. Llamó el Aguilón a sus camaradas, y nos pusimos todos en rueda a almorzar en buena paz y compañía; pero en medio de nuestro gusto nos acordábamos del pulquillo, y su falta nos entristecía demasiado; mas, al fin, se suplió con aguardiente de caña, y fueron tan repetidos los brindis que yo, como poco o nada acostumbrado a beber, me trastorné de modo que [...].

   • 1871 Facundo (José Tomás de Cuéllar) HChucho [1890] Mx (CDH )

     Primero; había dado limosna al convento antes de la función; después había dado limosna para las misas que se dicen todos los días de la novena, por intención de los que dan su limosna; había contribuído para los fuegos, artificiales, y después para dos toritosque se quemaron en su calle; habia comprado flores y obleas arrojadizas el día de la procesión, había consumido una gran cantidad de golosinas las noches de las luces hasta lograr enfermarse, y el resto de sus ahorros, finalmente, lo había empleado en pulque.

   • 1896 Lázaro Ibiza, B. Flora española [1896] Esp (CDH )

     GÉN. AGAVEL. (Del gr. agavos, magnífico, pomposo, por su aspecto.)– Sépalos y pétalos soldados en tubo embudado, persistente, y limbo con 6 lóbulos casi iguales; estambres salientes; cápsula coriácea. Monocárpicas de duración indefinida. [...].

     [...] Aplicaciones: Su zumo azucarado origina una bebida alcohólica (pulque), y el de las hojas se usa como depurativo; las fibras de éstas son textiles, muy estimadas para fabricar cables para la marina y para tejer esteras.
   • 1920 García Álvz, E. Pancho Virondo [1920] Esp (CDH )

     Pul. –El caso es que venga, que como venga... ¡Me divierto con mi suegro. (Con misterio.)Ya sabéis que yo fuí y sigo siendo el tesorero del partido. Bueno, pues para el grito contamos... (Mira a todos lados.)Aquí no es conveniente hablar de esto; vamos adentro y nos atizaremos unos vasitos de pulque. Hoy es el día más felizde mi vida.

   • 1953 Carpentier, A. Pasos [1985] 253 Cu (CDH )
     Me dejo invadir por la alegría de haber llegado a alguna parte. Ayudo a asar carne, voy por leña, me intereso por el canto de los que cantan, y me ablando las articulaciones con una suerte de pulque burbujeante, con sabor a tierra y a resina, que todos beben en jícaras pasadas de boca en boca...
   • 1958 Fuentes, C. Región [1968] Mx (CDH )
     — Por la salucita del pollo —gritó doña Serena, meneando su cabeza de canas azules y levantando el jarrito de pulque.
   • 1965-1980 Arenas, R. Mundo Alucinante [1997] Cu (CDH )
     Pero en esos momentos mi madre estaba desemillando algodón-para-sacarle-el-hilo-para-hacerlo-tela-para-venderla-para-comprar-un-acocoté-para-cuando-llegara-el-tiempo-de-sacar-el-aguamiel-para-sacarla-para-hacerla-pulque-para-venderlo-para-comprar-cuatro-maritates-para-regalarlos-al-cura-para-que-nos-volviera-a-bendecir-el-ganado-para-que-no-se-nos-muriera-como-ya-se-nos-murió.
   • 1992 Belli, G. Mujer habitada [1995] Ni (CDH )
     Hubo celebración, decía mi madre, se bebió pulque, se bailó, se jugó al volador.
   • 2006 Celorio, G. Tres lindas cubanas Mx (CORPES)
     En tu casa no se hablaba de tus tíos varones. A veces salían a relucir sus nombres, siempre pronunciados juntos y en el mismo orden -Ricardo, Rodolfo y Severino-, pero inmediatamente quedaban cubiertos por un velo de misterio. Eran nombres proscritos. Tanto pulque había corrido por los dominios de tu abuelo que se aficionaron a su ingesta desde niños, mientras tu padre desgranaba sus tristezas en el internado. Una vez recibida la herencia, el pulque les pareció una bebida vulgar, propia de albañiles y soldados, y los tres optaron por el coñac. Pero el coñac no vino
   • 2021 Saldaña París, D. Baile incendio Mx (CORPES)
     En un principio, México le molestó profundamente a Crowley. El poco té que había era de pésima calidad. La comida le parecía espantosa y pasó varios días rechazando sistemáticamente las invitaciones a tomar pulque, mezcal y tequila (a los mexicanos les resultaba inconcebible que fuera abstemio).
   • 2023 Guzmán Rubio, F. "Desesperanza" Letras Libres Mx (CORPES)
     Héctor Toledano (1962), quien imagina una Ciudad de México inundada, en la que el origen lacustre se vuelve también destino. A decir verdad y a diferencia de la mayoría de novelas del género, los últimos chilangos de la historia llevan una vida bastante plácida y pasan sus días navegando por el lago, preparando pulque o mezcal y buscando tesoros inútiles en las mansiones abandonadas. El secreto de la armonía consiste en un proceso de aculturación emprendido por grupos de sobrevivientes que destruyen iglesias, tiran los libros al agua y buscan borrar cualquier vestigio del orden anterior. No obstante, la tranquilidad anodina y feliz se rompe cuando una pareja experimenta

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   • 1524 Cortés, H. Carta inédita Hernán Cortés Documentos Historia México Mx (CDH )

     Lo otro, porque ya que se pusiesen o pudiesen traer a esta orden de contribución, todo lo que dieren no podrá ser cosa de que V. M. fuese servido; porque oro ni plata no habrá de ser, porque alguno que tenían antiguamente en joyuelas, ya lo han dado y se es acabado, y lo que podrían dar es lo que ahora dan a los Españoles que los tienen, así como maíz, que es el trigo de que acá nos mantenemos; algodón, de que hacen las ropas de que ellos se visten; pulque, que es un vino que ellos beben [...].

   • a1544 Anónimo Rel jornada Nueva Galicia Docs HMéxico Mx (CDH )

     Los ritos e cirimonias desta provincia de Huxitipa e Pánuco son como los que se hacen en México, e así se hacen los sacrificios, aunque difieren en ciertos fanos que entre ellos hay, como es la lengua diferente, e así tienen sus cues altos hechos de adobes con sus gradas; e los indios traen sus mantas e maures como en México: tienen sus maneras de brebaje para sus borracheras: tienen muy gran cantidad de pulcre de aquellos magueyes, que es el vino que ellos beben.

   • 1560 Cervantes Salazar, F. Crón Nueva España [1971] I, 129 Esp (CDH )
     Lo que ganan de su trabajo, que, para lo que merescen, es mucho, no lo gastan en hacer casa, ni comprar heredad ni en dar docte a las hijas con que se casen, sino en vino de Castilla, y, lo que es peor, en pulcre, que es un vino que ellos hacen, de mal olor y gusto, y que con más furia y presteza los emborracha y saca de sentido, que cuanto más se lo viedan, tanto más lo procuran.
   • 1576-1577 Sahagún, B. HGeneral Nueva España [1990] Esp (CDH )

     Y antes que comulgassen, comían y bevían pulcre; después de haver comido y bevido, en amaneciendo, al que era la imagen de este dios punçávanle en la barriga como con alfileres o con cosa semejante y lastimávanle [...].

   • 1582 Mendieta, J. "Memorial Mendieta General Gonzaga Majestad" [1892] p. 247 Códice Mendieta, I Esp (BD)
     Pues volviendo al propósito comenzado, las causas principales de la mortandad de los indios cristianos y pacíficos, dejadas otras sus vejaciones y trabajos que no tienen número, son dos: la una mayor y más principal es el servicio personal forzoso con que sirven á los españoles en minas y sementeras y otras granjerías, que no los dejan resollar ni entender en sus proprias labores, ni aun curar sus enfermos: la otra es no solamente no procurar (siquiera por caridad cristiana) de quitarles la beodez á que son muy inclinados [...] antes ponerlos en mayor ocasión, hinchiendo los pueblos de tabernas de vino de castilla sobre las que ellos tienen, y aun los mismos españoles las ponen del pulchre ó vino de la tierra.
   • 1609 Anónimo "Descripción del pueblo de Guauchinango" Descripción de algunos lugares de las Indias Mx (CDH )

     La comida ordinaria de los indios son tortillas, tamales y tancates, hechos de masa de maiz con frisoles y sin ellos, y conchile; y su bebida es cacao molido y deshecho en agua; y otra que llaman pulque, hecha de miel de maguei y de zumo de mançanas y cañas dulces, en que echan cierta raiz: hacen este pulque, uno blanco y otro amarillo, que los embriaga mucho.

   • 1629 Ruiz Alarcón, H. Trat supersticiones [2003] Mx (CDH )

     (63) La supersticion de los tecomates, que son los vasos en que ellos beuen de ordinario, tiene su principio y fundamento en vsar dellos como de cosa que esta consagrada y dedicada para sus ofrendas y sacrificios ydolatricos; y es el caso que quando hazen pulque (que es su vino) de magueyes nueuos, esto se entiende quando estrenan la viña, el primer vino que hazen a su modo, el primer fruto que es el dicho genero de vino, lo ofrecen al Dios que se les antoja, como al fuego ó algun ydolo, y esta ofrenda se haze en los dichos tecomates hinchiendolos del dicho pulque, y poniendolos en el altar con mucha veneracion los acompañan con incienso y velas encendidas [...].

   • a1640 Alva Ixtlilxochitl, F. Historia chichimeca [1985] 91 Mx (CDH )
     El año siguiente habiendo estado el príncipe Nezahualcoyotzin retraído en la provincia de Tlazcalan con los señores de ella, sus tíos, por huir de las asechanzas del tirano, se vino a la provincia de Chalco por estar más cerca de su patria y colegir los designios del tirano y los de sus émulos: se entró en ella ocultamente so color de que era soldado, y se anduvo en una campaña del ejército de los chalcas, que traían guerras contra ciertos pueblos comarcanos sobre sus límites y mojoneras, con lo cual pudo algunos días estar oculto y disfrazado, hasta que un día mató a una señora llamada Zilamiauh, en cuya casa se albergaba, porque tenía trato de vender cantidad de pulque (que es su vino) con que se embriagaban muchas personas, pareciéndole cosa indecente a la calidad de la persona de la señora, y contra lo que las leyes disponían: con lo cual hubo de ser conocido y preso por los chalcas [...].
   • 1648 Solórzano Pereira, J. Política indiana [1972] Esp (CDH )
     Se les prohibe el vino, se les modera la bebida del Pulque, y se les prohiben los bayles, L. 36. y 37. y 38. tit. 1 . lib. 1. Recop.
   • 1656 Serna, J. Tratado supersticiones México [2003] Mx (CDH )

     [...] fueron juntos á vna casa de vn indio, que vivia alli, y luego que llegaron, embiaron con gran cuidado, y muchos mensajeros á buscar vn indio viejo, el qual vino, y lo reciuieron los caseros con mucha reverencia y cortecias, diciendole, que temian no le vbiessen enfadado, ó cansado, y que lo hizieron sentar, y en el fogon de la casa estaba ya el fuego muy bien encendido, y le trujeron vn tecomate lleno de pulque, y auiendolo tenido muy gran rato delante del fuego con vnas ojas de maiz lo iva echando, dentro del fuego, y á el rededor del fogon, y luego tomó del pulque, y lo derramó delante del fuego diciendo ciertas palabras [...].

   • 1690 Fuentes Guzmán, F. A. Historia Guatemala [1882-1883] I, 287 Gu (CDH )
     El fausto y regalo de sus personas es ninguno, y si con la ocasión que tienen de granjear lo que ganan no lo disiparan en el vino y pulque que beben, abundaran en crecidísima copia de caudal. Son grandísimos sufridores de la inclemencia y trabajo, y si fueran más dotados de espíritu ardiente hicieran, sin duda alguna, ventaja á todas las naciones del mundo, por el aguante y gran sufrimiento y tesón que tienen en el trabajo [...].
   • 1701 Villagutierre Sotomayor, J. Historia conquista Itzá [2002] Esp (CDH )
     Y lo que yo sé y puedo dezir con toda certidumbre de este árbol, por aver passado por mi mano todos los papeles de la materia para las determinaciones que ha tomado el Real Consejo de las Indias, es que el maguey es vn género de árbol de cuyos cogollos tronchados se destila vn licor a modo de agua miel de que se haze vna bebida que se llama pulque; y es tanta la abundancia de estos en aquellas partes de los reynos de Nueva-España, que solo en la ciudad de México, por los derechos reales de esta bebida de el pulque, le contribuyen a Su Magestad por assiento este año de mil y setecientos en que escrivo esto y en otros siguientes, a setenta y cinco mil pesos en cada vno.
   • 1716 Ramón, D. "Documentos historia eclesiastica civil Texas" [01-01-1716] p. 329 Boletín del Archivo General de la Nación (Ciudad de México) Mx (HD)
     Que así los Texas como los demás no usan de pulque ni otras bebidas sino es de una que llaman el peyote de la cual usan en sus bailes; y esta bebida les hace ver algunas visiones y fantasmas [...].
   • 1737 RAE DiccAutoridades (NTLLE)
     PULQUE. s. m. El xugo o liquor que se saca del Maguéy, cortando su tronco quando está tierno, y dexando una concavidad grande, por donde le va destilando. Es bebida mui estimada en la Nueva España á que suelen añadir y mezclar algunos ingredientes, para darla mayor vigor.
   • 1743 Anónimo "Jurisdicción Malinalco" Relaciones geográficas Arzobispado México Mx (CDH )
     El pueblo de Ocuila, sus frutos y comercio es siembras de trigo, maíz, haba y frutas de pera, capulí, tuna, ocote, tablas y tajamanil, además de comerciar los más pueblos de esta jurisdicción en castrar sus magueyes para beber y vender pulque.
   • 1747 Anónimo Jurisdicción Malinalco 191 Rels geográficas México Mx (CDH )

     Causa bastante para que los pobres indios no tengan ni gocen aquellos aumentos en su pueblo que podía gozar y tener, pues siendo uno de los tratos con que se mantienen, el fabricar costales y conducirlos a la ciudad de México en donde tienen su venta, cuya fábrica se deduce de unos árboles que en su propio nombre, idioma mexicano, llaman yecotes, después de muchos beneficios que dichos costales tienen; los yecotes los más se hayan plantados en los dichos cerros y éstos padecen la plaga de los ganados de dichos padres y arrendatarios; pues desde pequeños comienzan a padecer la tormenta de no poder llegar a colmo ni dar el fruto, por comerlos dichos ganados; con más las palmas de que hacen petates y ser otro de sus tratos; y también los magüeyes, de que sacan el pulque con que ayudan.

   • 1767 Tapia Zenteno, C. Noticia lengua huasteca p. 72 Mx (BD)
     ■ Maguey, Tzim; y lo mesmo llaman al Pulque, que sale de él; y á otra especie de que sacan el Mezcale llaman Yizi.
   • c1775 Serra, J. S. G. Maravillas naturaleza II p. 161 Esp (BD)
     En México he oído decir que de esta especie de pita hacen una bebida muy rica, que generalmente se bebe en aquel reino, que llaman pulque.
   • 1780 Clavijero, F. J. Historia Antigua México [1991] Mx (CDH )
     Esta cantidad tan grande de pulque se consume casi sólo por los indios y mulatos, cuyo número es inferior al de los blancos, europeos y criollos, entre los cuales no son muchos los que usan habitualmente aquella bebida. La alcabala impuesta sobre ella asciende actualmente en sola la capital a cerca de doscientos ochenta mil pesos fuertes.
   • 1788 Terreros Pando, E. Diccionario castellano (NTLLE)
     PULQUE, licor de América que embriaga, y se saca de los Magueyes, ó pitas.
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   • 1788 Viedma Narváez, F. Descripción StaCruz Sierra [2002] 110 Bo (CDH )
     [...] pues, a más de no ser de primera necesidad sino de puro vicio, atrae los mayores desórdenes y excesos, que debieran remediarse con la privación de este brebaje, o estancarlo, subiéndole el precio, como está el pulque en el otro reino de Nueva España.
   • 1807 Fdz Moratín, L. Cartas 1807 [1973] Epistolario Esp (CDH )
     Crecerán, y haré pulque para emborrachar a estos idólatras, y pienso también traer chirimoyas y zapotes prietos, y chicos zapotes.
   • 1817 Quiróz, J. M. Memoria Instituto [1985] Memorias Veracruz Mx (CDH )
     El pulque, bebida regional de Nueva España, y de un consumo general y exorbitante, por ser de la que más usa la indiada, y las demás castas y casi todos los patricios, produjo de derechos a la Real Hacienda en 1791 [...].
   • 1825 Núñez Taboada, M. Dicc lengua castellana (NTLLE)
     PULQUE, s. m. El jugo que se saca del maguey ó pita, bebida muy estimada en la Nueva España.
   • 1816-1827 Fdz Lizardi, J. J. Periquillo Sarniento [1997] 456 Mx (CDH )

     En efecto, llegó el viejecito con una canasta bien habilitada de manitas en adobo, cecina en tlemole, *pan, tortillas, *frijoles y otras viandas semejantes. Llamó el Aguilón a sus camaradas, y nos pusimos todos en rueda a almorzar en buena paz y compañía; pero en medio de nuestro gusto nos acordábamos del pulquillo, y su falta nos entristecía demasiado; mas, al fin, se suplió con aguardiente de caña, y fueron tan repetidos los brindis que yo, como poco o nada acostumbrado a beber, me trastorné de modo que [...].

   • 1844 Anónimo (Yo) "Aguador" [01-01-1844] p. 176 El Museo Mexicano, o Miscelánea Pintoresca de Amenidades Curiosas é Instructivas (Ciudad de México) Mx (HD)
     Ese dia los aguadores se visten de limpio, se lavan los piés y queman cohetes; almuerzan grandemente y beben pulque curado la mayor parte del dia.
   • 1845 Anónimo "Familia XII, Palmeros" [01-01-1845] t. 1, p. 13 El Museo Mexicano, o Miscelánea Pintoresca de Amenidades Curiosas é Instructivas (Ciudad de México) Mx (HD)
     La tuba, licor estraido por incisión de la palma del coco, por un método análogo al que se practica para la estraccion del pulque, á cuyo licor acáso aquel es preferible, es estimado como antinefrítico y útil en enfermedades de las vias urinarias.
   • 1854 López, V. F. Novia hereje [2003] Ar (CDH )
     No fue chica la sorpresa que esta pobre tuvo, cuando empujando su puerta y entrando se encontró adentro con el padre Sinforoso, sentado mano a mano con Mateo, delante un buen jarro de pulque o chicha de tunas, muy usada entonces en todo el Perú.
   • 1871 Facundo (José Tomás de Cuéllar) HChucho [1890] Mx (CDH )

     Primero; había dado limosna al convento antes de la función; después había dado limosna para las misas que se dicen todos los días de la novena, por intención de los que dan su limosna; había contribuído para los fuegos, artificiales, y después para dos toritosque se quemaron en su calle; habia comprado flores y obleas arrojadizas el día de la procesión, había consumido una gran cantidad de golosinas las noches de las luces hasta lograr enfermarse, y el resto de sus ahorros, finalmente, lo había empleado en pulque.

   • 1884 RAE DRAE (12.ª ed.) (NTLLE)
     Pulque. m. Bebida espirituosa azucarada y transparente que por fermentación se saca de las hojas del maguey ó agave mexicano.
   • 1892 Muro, A. Diccionario cocina, II Esp (BD)
     Pulque. Es el nombre general de las bebidas que los indios usan para embriagarse. Ni es palabra española ni es mejicana, sino tomada de la lengua araucana que se habla en Chile; pero es difícil adivinar cómo pasó este nombre a Méjico, donde es muy conocido.
   • 1896 Lázaro Ibiza, B. Flora española [1896] Esp (CDH )

     GÉN. AGAVEL. (Del gr. agavos, magnífico, pomposo, por su aspecto.)– Sépalos y pétalos soldados en tubo embudado, persistente, y limbo con 6 lóbulos casi iguales; estambres salientes; cápsula coriácea. Monocárpicas de duración indefinida. [...].

     [...] Aplicaciones: Su zumo azucarado origina una bebida alcohólica (pulque), y el de las hojas se usa como depurativo; las fibras de éstas son textiles, muy estimadas para fabricar cables para la marina y para tejer esteras.
   • 1899 RAE DRAE (13.ª ed.) (NTLLE)
     Pulque. [...] m. Bebida espirituosa que se usa en América y se obtiene haciendo fermentar el aguamiel, ó jugo que dan los bohordos de las pitas cortados antes de florecer.
   • 1906 Rdz Navas Carrasco, M. Dicc completo lengua española (BD)
     Pulque m. Licor espirituoso, azucarado y transparente, que se saca por incisión del magüey o pita.—Voz mej.
   • 1920 García Álvz, E. Pancho Virondo [1920] Esp (CDH )

     Pul. –El caso es que venga, que como venga... ¡Me divierto con mi suegro. (Con misterio.)Ya sabéis que yo fuí y sigo siendo el tesorero del partido. Bueno, pues para el grito contamos... (Mira a todos lados.)Aquí no es conveniente hablar de esto; vamos adentro y nos atizaremos unos vasitos de pulque. Hoy es el día más felizde mi vida.

   • 1933 Mateus, A. Provincialismos ecuatorianos Ec (NTLLE)
     Pulque, m. Ecdr. Se da este nombre al licor que fabrican en Méjico, (no es en América, como reza el Diccionario), con el aguamiel que brota de la penca (ágave mexicana) mediante una excavación practicada en su base. El uso de este licor es muy extendido en esa República, y es indecible la degeneración de la raza que ocasiona. En el Ecuador también extraen los indios, por el mismo procedimiento, la llamada miel de cabuya, en quichua chahuar mishqui, que la usan para endulzar su comida, y como específico para el reumatismo.
   • 1924-1942 Alberti, R. Prosas encontradas [1970] Esp (CDH )
     En las orzas de barro ha aparecido el pulque, la sangre blanca del magüey; militarmente, ordenadas en falanges, las pitas erizadas; el nopal y los cactos, unidos, apretados, como tubos de órganos; también las casas, cuadradas, de adobe, con las puertas ennegrecidas por el humo doméstico.
   • 1942 Santamaría, F. J. Dicc general americanismos (NTLLE)
     PULQUE (Mejicanismo.) m. Bebida embriagante, espirituosa, blanca y espesa, de aspecto nauseabundo y sabor desagradable, que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel, o jugo que dan los bohordos del maguey, cortados antes de florecer. Es la bebida peculiar de la gente pobre en la Mesa Central de Méjico, para la cual constituye un factor principal de alimentación, con el chile y las tortillas. Suele curarse, componiéndolo con el jugo de frutas ácidas, y así hay curado de apio, de tuna, de fresa, de piña, etc., con lo cual se le quita el sabor y olor desagradables, a la vez que es más embriagante; pero por lo general se vende en el comercio sin composición alguna. El mejor pulque es el que forma hebra al chorrear.
   • 1933-1946 Asturias, M. Á. Señor Presidente [2000] Gu (CDH )

     Sí que era la de su tío Juan. «Juan Canales. Constructor», decía en la puerta una placa de metal. Como un niño, hizo pucheros y soltó el llanto. Los caballitos de sus lágrimas arrastraban desde lo más remoto de su cerebro la idea negra de que era verdad lo que afirmó Cara de Ángel al salir de El Tus-Tep. Ella no quería creerlo, aunque fuera cierto.

     La neblina vendaba las calles. Estuquería de natas con color de pulque y olor a verdolaga.

   • 1950 Pablo Neruda Canto general [1981] 150 Ch (CDH )
     / En México produjeron pulque / para él, en Chile / vino litriado de color violeta, / lo envenenaron, le rasparon / el alma pedacito a pedacito, / le negaron el libro y la luz, / hasta que fue cayendo en polvo, / hundido en el desván tuberculoso, / y entonces no tuvo entierro / litúrgico: su ceremonia / fue meterlo desnudo entre otras / carroñas que no tienen nombre.
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   • 1953 Carpentier, A. Pasos [1985] 253 Cu (CDH )
     Me dejo invadir por la alegría de haber llegado a alguna parte. Ayudo a asar carne, voy por leña, me intereso por el canto de los que cantan, y me ablando las articulaciones con una suerte de pulque burbujeante, con sabor a tierra y a resina, que todos beben en jícaras pasadas de boca en boca...
   • 1955 Rulfo, J. Pedro Páramo [1992] Mx (CDH )
     Piensan: "Si * al menos hubiéramos traído tantito pulque, * * no importaría; pero el cogollo de los magueyes está hecho un mar de agua. En fin, qué se le va a hacer."
   • 1958 Fuentes, C. Región [1968] Mx (CDH )
     — Por la salucita del pollo —gritó doña Serena, meneando su cabeza de canas azules y levantando el jarrito de pulque.
   • 1962 Fuentes, C. Muerte Artemio Cruz [1962] 115 Mx (CDH )
     Los guajes subían a los labios delgados de los penitentes y por los mentones escurría la flema espesa del pulque.
   • 1966 Morínigo, M. A. Dicc americanismos (NTLLE)
     PULQUE. m. Méx. Bebida alcohólica mexicana, especie de chicha espesa, que se obtiene de la fermentación del jugo del cogollo del maguey. Es la bebida típica de la meseta central mexicana y parte de la alimentación de sus habitantes. Debe beberse en cuanto está a punto porque se aceda con facilidad.
   • 1965-1980 Arenas, R. Mundo Alucinante [1997] Cu (CDH )
     Pero en esos momentos mi madre estaba desemillando algodón-para-sacarle-el-hilo-para-hacerlo-tela-para-venderla-para-comprar-un-acocoté-para-cuando-llegara-el-tiempo-de-sacar-el-aguamiel-para-sacarla-para-hacerla-pulque-para-venderlo-para-comprar-cuatro-maritates-para-regalarlos-al-cura-para-que-nos-volviera-a-bendecir-el-ganado-para-que-no-se-nos-muriera-como-ya-se-nos-murió.
   • 1986 Lara, L. F. (dir.) Dicc básico español México Mx (NTLLE)
     pulque s m Bebida alcohólica, blanca y espesa, que se obtiene por fermentación del jugo del maguey (o aguamiel) y cuya concentración de alcohol no suele ser mayor de un diez por ciento del volumen total.
   • 1991 Ramos, L. / Lejbowicz, C. Corazones llamas [1992] 160 Ar (CDH )

     — Vamos a una pulkería —propuso García. Cuando salían del Tenampa, tropezaron con un grupo de personas que entraban. Entre ellos caminaba Gabriel García Márquez, hablando y gesticulando a viva voz:

     — Si conoces el Tenampa, conoces México —decía.

     Pero Charly, el Negro García López y el diseñador de luces Edi Pampín fueron a humedecer sus gargantas con pulke, una bebida color verde extraída de las tunas. La bebida de los aztecas pegó bastante fuerte a la muchachada, de modo que la combi blanca que los trasladaba encaró derecho, esa noche, para el hotel Presidente Chapultepec.

   • 1992 Belli, G. Mujer habitada [1995] Ni (CDH )
     Hubo celebración, decía mi madre, se bebió pulque, se bailó, se jugó al volador.
   • 1992 RAE DRAE (21.ª ed.) (NTLLE)
     pulque. [...] m. Méj. Bebida alcohólica, blanca y espesa, del altiplano de Méjico, que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel o jugo extraído del maguey con el acocote.
   • 2000 Monsiváis, C. Aires familia [2006] 39 Mx (CDH )
     El Púas ya la hizo ¿para qué someterse a disciplina alguna, por qué no hacer del exceso el ámbito de normalidad, por qué no sumergirse en el pulque y la mariguana, por qué no disiparse antes de que lo metan en una caja «y de allí al pinche panteón» por qué no rodearse de una corte de la ebriedad?
   • 2005 Colegio Nacional Educación Profesional Técnica Preparación bebidas cócteles Mx (CORPES)
     El pulque es una bebida alcohólica, no clarificada, obtenida por la fermentación mixta, pero principalmente alcohólica y láctica, de consistencia viscosa y de color blanco, elaborada mediante el empleo, como substrato fermentable, del aguamiel en proporción de un 95% obtenido del maguey pulquero.
   • 2006 Celorio, G. Tres lindas cubanas Mx (CORPES)
     En tu casa no se hablaba de tus tíos varones. A veces salían a relucir sus nombres, siempre pronunciados juntos y en el mismo orden -Ricardo, Rodolfo y Severino-, pero inmediatamente quedaban cubiertos por un velo de misterio. Eran nombres proscritos. Tanto pulque había corrido por los dominios de tu abuelo que se aficionaron a su ingesta desde niños, mientras tu padre desgranaba sus tristezas en el internado. Una vez recibida la herencia, el pulque les pareció una bebida vulgar, propia de albañiles y soldados, y los tres optaron por el coñac. Pero el coñac no vino
   • 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
     pulque. [...] m. Mx, Gu, Ho, Ni. Bebida alcohólica, blanca y espesa, del altiplano de México, que se obtiene haciendo fermentar el jugo extraído del maguey con el acocote.
   • 2014 RAE DLE (NTLLE)
     pulque [...] m. Ec. y Méx. Bebida alcohólica, blanca y espesa, del altiplano de México, que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel o jugo extraído del maguey con el acocote.
   • 2021 Saldaña París, D. Baile incendio Mx (CORPES)
     En un principio, México le molestó profundamente a Crowley. El poco té que había era de pésima calidad. La comida le parecía espantosa y pasó varios días rechazando sistemáticamente las invitaciones a tomar pulque, mezcal y tequila (a los mexicanos les resultaba inconcebible que fuera abstemio).
   • 2022 Soler, J. Hijos volcán Mx (CORPES)
     A la una en punto escuchó el noticiario que transmitía un aparato destartalado que el cantinero había refundido entre dos tinajas de pulque, no había rastro del asesinato en las noticias, no había denuncia de la desaparición de nadie, no había investigación ni pesquisa policial, no había nada, pero si se hubiera hablado del asesinato tampoco habría importado, incluso podían haber dado la descripción física del asesino, que estaba ahí mismo bebiendo pozol [...].
   • 2023 Guzmán Rubio, F. "Desesperanza" Letras Libres Mx (CORPES)
     Héctor Toledano (1962), quien imagina una Ciudad de México inundada, en la que el origen lacustre se vuelve también destino. A decir verdad y a diferencia de la mayoría de novelas del género, los últimos chilangos de la historia llevan una vida bastante plácida y pasan sus días navegando por el lago, preparando pulque o mezcal y buscando tesoros inútiles en las mansiones abandonadas. El secreto de la armonía consiste en un proceso de aculturación emprendido por grupos de sobrevivientes que destruyen iglesias, tiran los libros al agua y buscan borrar cualquier vestigio del orden anterior. No obstante, la tranquilidad anodina y feliz se rompe cuando una pareja experimenta
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   1. s. Frecuentemente, con los modificadores blanco o natural.
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      docs. (1577-2022) 21 ejemplos:

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      • 1576-1577 Sahagún, B. HGeneral Nueva España [1990] Esp (CDH )
        A las vezes davan pulcre que llaman íztac uctli, que quiere dezir "pulcre blanco", que es lo que mana de los magueyes; y otras vezes davan pulcre hechizo de agua y miel, cozido con la raíz, al cual llaman ayuctli, que quiere dezir "pulcre de agua", lo cual tenía aparejado y guardado el señor del combite de algunos días antes.
      • 2022 Academia Mexicana Lengua DiccMexProp Mx (BD)
        pulque. [...] pulque blanco loc. sust. El que es delgado y de sabor agradable por la clase de maguey de donde se extrae.

      • 1576-1577 Sahagún, B. HGeneral Nueva España [1990] Esp (CDH )
        A las vezes davan pulcre que llaman íztac uctli, que quiere dezir "pulcre blanco", que es lo que mana de los magueyes; y otras vezes davan pulcre hechizo de agua y miel, cozido con la raíz, al cual llaman ayuctli, que quiere dezir "pulcre de agua", lo cual tenía aparejado y guardado el señor del combite de algunos días antes.
      • a1596 López, G. Tesoro medicinas enfermedades [1674] fol. 9v Esp (BD)
        El Chicaquilitl es excelentissimo para las Virvelas, molido con çumo de tomates y pulque blanco, y vn terron de azucar, colada, y este tibio, y darselo á beber, y sudará mucho con ello.
      • 1656 Serna, J. Tratado supersticiones México [2003] Mx (CDH )
        [...] ó en el patio poner dos, ó quatro, ó mas tinajas muy enramadas llenas de vino, que nosotros, y ellos llaman oy Pulque blanco [...].
      • 1672 Anónimo "Reyna Governadora, Madrid, Julio, 1672" [1678] fol. 108r Sumarios cedulas ordenes provisiones reales Esp (BD)
        QVE En los puestos publicos, no pueda venderse mas que el Pulque blanco, libre, y puro de toda confeccion, mistura, raiz, ó corrupcion, y que todas, y qualesquiera justicias Ordinarias, y Ministros Superiores, puedan visitar, visiten, y reconozcan los puestos; y hallando no ser el tal Pulque blanco, en conformidad del Asiento, lo derramen, y prendan á la persona que lo tuviere, ó lo vendiere, y le sean dados cinquenta açotes [...].
      • 1701 Villagutierre Sotomayor, J. HConquista Itzá [2002] 492 Esp (CDH )
        [...] que esta bebida no sería nociva ni se corrompería con brevedad, no componiéndola con raízes, cáscaras de melón, limones y otras muchas cosas que la echavan, sino solamente con la misma corteza del árbol maguey raspada, y assí sería pulque blanco y no amarillo, que era el azedoso y nocivo [...].
      • 1743 Anónimo Jurisdicción Tetela del Volcán Relaciones geográficas México Mx (CDH )

        [...] sus montes inmediatos están poblados de pinos, cedros, oyameles, enlinos y otros distintos árboles, abunda en yerbas medicinales, flores todo el año, uvas silvestres, nopales de grana (al presente pocos), magueyes de que se hace el pulque blanco, frutas varias, de suerte que el país es ameno y saludable, y uno de los peores del reino.

      • 1761 Velasquez Cardenas León, C. C. Breve practica regimen confessonario indios, p. 16 Mx (BD)
        ■ C. Depuse el estomago con la mbriaguez [sic] ochenta, y quatro vezes. Este Castellano solo corresponde á todas las vozes [sic] precedentes; por que de una coma á otra se verifica una fraze [sic], y para mas clara inteligencia advierto: que esta voz Neuhtli, aunque significa miel, en muchas partes; con ella significan el Pulque; y tambien lo nombran con la Palabra iztac octli, que quiere decir Pulque blanco, ó mas claro: bevida blanca; por que esta palabra Octli significa bevida, y con esto distinguen el Tepache, que es bevida [sic] amarilla, y le llaman coztic Octli.
      • 1772 Bartolache, J. I. "Experimentos observaciones Pulque blanco" [30-12-1772] Mercurio Volante (Ciudad de México) Mx (HD)
        Yo cuando me propuse exâminar el Pulque blanco, solo pensé en aquel mismo que se despacha en las Tabernas de esta Ciudad, porque este es, el que se toma comunmente por medicina en la curacion de las diarréas, que es el punto principal adonde se mira en estos Tratados: no siendo posible á todos, ni á la maior parte de los enfermos, hallarse otro mejor, qual sin duda es, el que aun no haia entrado en las Tinas del Xacal, por las razones que constan de dicha Historia.
      • 1776 Anónimo Constituciones ordenanzas Hospital Real indios [1778] p. 51 Mx (BD)
        Estará tambien muy advertido de que los que entraren á vér á los Enfermos no les lleven de comer, y beber, mucho menos Pulque blanco, ó compuesto, ni otra cosa de alimento con título de regalo; pues sobre no carecer en este Hospital de quanto puedan apetecer que no sea nocivo á su salud á discrecion de los Médicos, puede el mal régimen de los Naturales en esta parte introducirles algunas cosas que les atrasen el recobro de la salud; dando pronto aviso al Proveedor de quanto sea digno de su noticia para el remedio.
      • 1857 Zamacois, N. "Méjico. Santa-Anita y Chinampas" [30-07-1857] El Museo Universal (Madrid) Esp (HD)
        Ya una familia, cuyos individuos quieren separarse de lo que se llama comer al estilo del país, va provista de fiambres, carnes prensadas, salchichas, sardinas en lata [...], etc., á la vez que en otra canoa navegan otras personas que gustan comer al uso de Méjico, llevando en inmensas cazuelas, el mole de guajalote (pavo en salsa colorada de pimiento), los frijoles gordos (judías), las picantes enchiladas (33); en grandes pellejos el pulque natural, y el compuesto de piña ó de naranja [...].
      • 1883 Zubieta, J. Memoria de la primera exposicion Toluca p. 104 Mx (BD)
        Sr. L. Sciandra.—Toluca.—E. y C. Dos medias botellas pulque natural de capulhuac. Tres id. id. de naranja. Tres id. id. de limon.
      • 1904 Robelo, C. A. Diccionario aztequismos p. 610 Mx (BD)
        Mezcal corriente. Se extrae por alambique el conjunto de agua y maguey chaparro cocido, que nombran en la Misteca Yahuytzingu, fermentado antes en cueros, á que suele agregárseles timbre y pulque blanco.
      • 1953 Pastor Sánchez, V. M. Cultivo maguey industria pulque p. 83 Mx (BD)
        El producto obtenido en esta forma, no conserva íntegramente los caracteres organolépticos del pulque común y corriente, pues aumenta su acidez y disimnuye [sic] su densidad, lo que hace que sea más fluido y además se elimina el olor y el sabor suigéneris del pulque natural, por lo que se puede decir que más bien se trata de un talchique, es decir un aguamiel a medio fermentar.
      • 1959 García Serrano, R. Pulso días. Hace cincuenta años..." [21-05-1959] Libertad: Diario Nacional-Sindicalista (Valladolid) Esp (HD)
        Hace unos días leí la puntual referencia de la vida breve de una ciudad alejada de nosotros nada menos que medio siglo. Encontré dos perlas gastronómicas. Una de ellas, el menú de unos indianos o americanos después de un partido de pelota: ostiones y ensalada de guacamoles y aguacate con rábanos, sopa de arroz con blanquillos y tropiezos, blanquillos al gusto, guachimango a la pepitoria, mole de guajolote, agujero con chicarrón a la poblana [...]. Frutas, zapote, plátanos, mango, guayaba, mamey, etc. Pulque blanco y encarnado, curdo y embotellado. Mezcal y tequila.
      • 1989 Fernández, A. Tradicional cocina mexicana mejores recetas [2006] p. 148 Mx (BD)
        Para el consomé, cazuelitas con cebolla finamente picada y otras con cilantro también picado, y un platón con limones partidos. Es tradicional acompañar esta comida con pulque natural o curado de sabores de frutas.
      • 2001 Monroy Nemer, C. / Montaño Humphrey, G. Recetas abuela Mx (CORPES)
        Pulque curado de tunas Ingredientes: 3 lts de pulque blanco 1/2 kg de tunas, de preferencia rojas 1/2 kg de azúcar 1/2 lt de agua 2 rajitas de canela
      • 2003 Elorriaga Berdegue, J. M. Cocina México Carnes aves Mx (CORPES)
        LOMO DE PUERCO EMPULCADO 6 personas 120 minutos Dificultad: baja Ingredientes: 1 kg de carne de puerco - 150 g de chile ancho - 1/2 cucharadita de vinagre - 1/2 litro de pulque blanco - 1/2 cebolla - 2 dientes de ajo Manteca, la necesaria - Sal y pimienta, al gusto.
      • 2007 Anónimo Sabores Estado México Mx (CORPES)
        CURADO DE BETABEL (2 litros) Ingredientes: 2 litros de pulque blanco ½ kg de betabel lavado, pelado y rebanado finamente Azúcar (la mínima necesaria)

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      • 1576-1577 Sahagún, B. HGeneral Nueva España [1990] Esp (CDH )
        A las vezes davan pulcre que llaman íztac uctli, que quiere dezir "pulcre blanco", que es lo que mana de los magueyes; y otras vezes davan pulcre hechizo de agua y miel, cozido con la raíz, al cual llaman ayuctli, que quiere dezir "pulcre de agua", lo cual tenía aparejado y guardado el señor del combite de algunos días antes.
      • a1596 López, G. Tesoro medicinas enfermedades [1674] fol. 9v Esp (BD)
        El Chicaquilitl es excelentissimo para las Virvelas, molido con çumo de tomates y pulque blanco, y vn terron de azucar, colada, y este tibio, y darselo á beber, y sudará mucho con ello.
      • 1656 Serna, J. Tratado supersticiones México [2003] Mx (CDH )
        [...] ó en el patio poner dos, ó quatro, ó mas tinajas muy enramadas llenas de vino, que nosotros, y ellos llaman oy Pulque blanco [...].
      • 1672 Anónimo "Reyna Governadora, Madrid, Julio, 1672" [1678] fol. 108r Sumarios cedulas ordenes provisiones reales Esp (BD)
        QVE En los puestos publicos, no pueda venderse mas que el Pulque blanco, libre, y puro de toda confeccion, mistura, raiz, ó corrupcion, y que todas, y qualesquiera justicias Ordinarias, y Ministros Superiores, puedan visitar, visiten, y reconozcan los puestos; y hallando no ser el tal Pulque blanco, en conformidad del Asiento, lo derramen, y prendan á la persona que lo tuviere, ó lo vendiere, y le sean dados cinquenta açotes [...].
      • 1701 Villagutierre Sotomayor, J. HConquista Itzá [2002] 492 Esp (CDH )
        [...] que esta bebida no sería nociva ni se corrompería con brevedad, no componiéndola con raízes, cáscaras de melón, limones y otras muchas cosas que la echavan, sino solamente con la misma corteza del árbol maguey raspada, y assí sería pulque blanco y no amarillo, que era el azedoso y nocivo [...].
      • 1743 Anónimo Jurisdicción Tetela del Volcán Relaciones geográficas México Mx (CDH )

        [...] sus montes inmediatos están poblados de pinos, cedros, oyameles, enlinos y otros distintos árboles, abunda en yerbas medicinales, flores todo el año, uvas silvestres, nopales de grana (al presente pocos), magueyes de que se hace el pulque blanco, frutas varias, de suerte que el país es ameno y saludable, y uno de los peores del reino.

      • 1761 Velasquez Cardenas León, C. C. Breve practica regimen confessonario indios, p. 16 Mx (BD)
        ■ C. Depuse el estomago con la mbriaguez [sic] ochenta, y quatro vezes. Este Castellano solo corresponde á todas las vozes [sic] precedentes; por que de una coma á otra se verifica una fraze [sic], y para mas clara inteligencia advierto: que esta voz Neuhtli, aunque significa miel, en muchas partes; con ella significan el Pulque; y tambien lo nombran con la Palabra iztac octli, que quiere decir Pulque blanco, ó mas claro: bevida blanca; por que esta palabra Octli significa bevida, y con esto distinguen el Tepache, que es bevida [sic] amarilla, y le llaman coztic Octli.
      • 1772 Bartolache, J. I. "Experimentos observaciones Pulque blanco" [30-12-1772] Mercurio Volante (Ciudad de México) Mx (HD)
        Yo cuando me propuse exâminar el Pulque blanco, solo pensé en aquel mismo que se despacha en las Tabernas de esta Ciudad, porque este es, el que se toma comunmente por medicina en la curacion de las diarréas, que es el punto principal adonde se mira en estos Tratados: no siendo posible á todos, ni á la maior parte de los enfermos, hallarse otro mejor, qual sin duda es, el que aun no haia entrado en las Tinas del Xacal, por las razones que constan de dicha Historia.
      • 1776 Anónimo Constituciones ordenanzas Hospital Real indios [1778] p. 51 Mx (BD)
        Estará tambien muy advertido de que los que entraren á vér á los Enfermos no les lleven de comer, y beber, mucho menos Pulque blanco, ó compuesto, ni otra cosa de alimento con título de regalo; pues sobre no carecer en este Hospital de quanto puedan apetecer que no sea nocivo á su salud á discrecion de los Médicos, puede el mal régimen de los Naturales en esta parte introducirles algunas cosas que les atrasen el recobro de la salud; dando pronto aviso al Proveedor de quanto sea digno de su noticia para el remedio.
      • 1857 Zamacois, N. "Méjico. Santa-Anita y Chinampas" [30-07-1857] El Museo Universal (Madrid) Esp (HD)
        Ya una familia, cuyos individuos quieren separarse de lo que se llama comer al estilo del país, va provista de fiambres, carnes prensadas, salchichas, sardinas en lata [...], etc., á la vez que en otra canoa navegan otras personas que gustan comer al uso de Méjico, llevando en inmensas cazuelas, el mole de guajalote (pavo en salsa colorada de pimiento), los frijoles gordos (judías), las picantes enchiladas (33); en grandes pellejos el pulque natural, y el compuesto de piña ó de naranja [...].
      • 1883 Zubieta, J. Memoria de la primera exposicion Toluca p. 104 Mx (BD)
        Sr. L. Sciandra.—Toluca.—E. y C. Dos medias botellas pulque natural de capulhuac. Tres id. id. de naranja. Tres id. id. de limon.
      • 1904 Robelo, C. A. Diccionario aztequismos p. 610 Mx (BD)
        Mezcal corriente. Se extrae por alambique el conjunto de agua y maguey chaparro cocido, que nombran en la Misteca Yahuytzingu, fermentado antes en cueros, á que suele agregárseles timbre y pulque blanco.
      • 1953 Pastor Sánchez, V. M. Cultivo maguey industria pulque p. 83 Mx (BD)
        El producto obtenido en esta forma, no conserva íntegramente los caracteres organolépticos del pulque común y corriente, pues aumenta su acidez y disimnuye [sic] su densidad, lo que hace que sea más fluido y además se elimina el olor y el sabor suigéneris del pulque natural, por lo que se puede decir que más bien se trata de un talchique, es decir un aguamiel a medio fermentar.
      • 1959 García Serrano, R. Pulso días. Hace cincuenta años..." [21-05-1959] Libertad: Diario Nacional-Sindicalista (Valladolid) Esp (HD)
        Hace unos días leí la puntual referencia de la vida breve de una ciudad alejada de nosotros nada menos que medio siglo. Encontré dos perlas gastronómicas. Una de ellas, el menú de unos indianos o americanos después de un partido de pelota: ostiones y ensalada de guacamoles y aguacate con rábanos, sopa de arroz con blanquillos y tropiezos, blanquillos al gusto, guachimango a la pepitoria, mole de guajolote, agujero con chicarrón a la poblana [...]. Frutas, zapote, plátanos, mango, guayaba, mamey, etc. Pulque blanco y encarnado, curdo y embotellado. Mezcal y tequila.
      • 1989 Fernández, A. Tradicional cocina mexicana mejores recetas [2006] p. 148 Mx (BD)
        Para el consomé, cazuelitas con cebolla finamente picada y otras con cilantro también picado, y un platón con limones partidos. Es tradicional acompañar esta comida con pulque natural o curado de sabores de frutas.
      • 2001 Gmz Silva, G. Dicc breve mexicanismos Mx (BD)
        pulque. [...] pulque blanco. m. Pulque no curado, sin jugo adicional.
      • 2001 Monroy Nemer, C. / Montaño Humphrey, G. Recetas abuela Mx (CORPES)
        Pulque curado de tunas Ingredientes: 3 lts de pulque blanco 1/2 kg de tunas, de preferencia rojas 1/2 kg de azúcar 1/2 lt de agua 2 rajitas de canela
      • 2003 Elorriaga Berdegue, J. M. Cocina México Carnes aves Mx (CORPES)
        LOMO DE PUERCO EMPULCADO 6 personas 120 minutos Dificultad: baja Ingredientes: 1 kg de carne de puerco - 150 g de chile ancho - 1/2 cucharadita de vinagre - 1/2 litro de pulque blanco - 1/2 cebolla - 2 dientes de ajo Manteca, la necesaria - Sal y pimienta, al gusto.
      • 2007 Anónimo Sabores Estado México Mx (CORPES)
        CURADO DE BETABEL (2 litros) Ingredientes: 2 litros de pulque blanco ½ kg de betabel lavado, pelado y rebanado finamente Azúcar (la mínima necesaria)
      • 2010 ASALE Dicc americanismos (NTLLE)
        pulque [...] pulque blanco. m. Mx. Pulque puro, sin mezclar con jugo de alguna fruta.
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      • 2022 Academia Mexicana Lengua DiccMexProp Mx (BD)
        pulque. [...] pulque blanco loc. sust. El que es delgado y de sabor agradable por la clase de maguey de donde se extrae.
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   1. s. m. Con los modificadores dulce o tlachique, para referirse al pulque tierno, que no ha terminado de fermentar, de sabor dulce y menor graduación o por la clase del maguey de donde se saca el aguamiel.
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      docs. (1774-2019) 16 ejemplos:

      • Primero y último
      • Destacados
      • Todos

      • 1774 Legislación "Real Orden 30 Noviembre 1774" [1787] p. 112 Recopilacion sumaria, I Mx (BD)
        CXVI. Que se procure el exterminio del chinguirito [sic] y otras Bebidas prohibidas, y se promueva la entrada del pulque tlachique á fin de que por estos medios se logre la conservacion de la salud pública y la minoracion de la gente relaxada y viciosa que subsista con estos arbitrios.
      • 2019 Montes Oca Sicilia, M. P. (Algarabía) Mexiconario p. 180 (BD)
        oreada. Limpia que se hace a una mujer después del parto. Se le unta pulque dulce y la sacuden con hojas de capulín.

      • 1774 Legislación "Real Orden 30 Noviembre 1774" [1787] p. 112 Recopilacion sumaria, I Mx (BD)
        CXVI. Que se procure el exterminio del chinguirito [sic] y otras Bebidas prohibidas, y se promueva la entrada del pulque tlachique á fin de que por estos medios se logre la conservacion de la salud pública y la minoracion de la gente relaxada y viciosa que subsista con estos arbitrios.
      • 1785 Venegas, J. M. Compendio medicina [1788] p. 248 Mx (BD)
        Vino Mezcal, ó Mingarrote, que es util para las crudezas del estomago, desgano de comer, histerico, accesiones asmaticas, y menstruos detenidos. ASense en barbacoa las pencas del maguey cimarron, y bien machucadas entre unas piedras, echense en tinas, ó cueros grandes abolsados, hasta la mitad, llenando el vacio que queda, de pulque tlachique, fermentado con timbe, ó raicilla. Dexese el mixto en fermentacion, hasta la decidencia del bagazo, y destilese.
      • 1824 Anónimo (J. J. L) Análisis estadístico Michuacan 1822 p. 86 (BD)
        V. DOCTRINA DE IRIMBO [...] 28. Sinsingaréo, (Ntra. Sra. de la Concepcion) Pueblito de la Doctrina de Irimbo, distante tres leguas de Maravatio al SO. y dos al NO. de su Cabezera. Es frio y seco de temperamento, produce maiz, alberjon y mal pulque tlachique: sus habitantes labran vigas de madera y carbon, sin otro comércio.
      • 1855 Anónimo Legislación mejicana p. 396 Mx (BD)
        Art. 7. ° Cada una de las casas en que se expende solo pulque tlachique, pagará la cuota mensual que se le designe por la respectiva junta calificadora, la que en lo posible se sujetará á la escala y reglas prescritas en los artículos 5 y 6, relativas á la de expendio de pulque fino.
      • 1868 Quiroz, V. et alii Representacion dueños haciendas pulque Mexico [21-05-1868] p. 8 Mx (BD)
        Por otra parte, la distincion entre el pulque fino y el pulque tlachique es de todo punto arbitraria: á unos agrada éste mas que aquel, á otros por el contrario, y el hecho es que el segundo se expende con mucha mayor estimacion que el primero.
      • 1895 Zerolo, E. DiccEnciclopédico lengua castellana (NTLLE)
        PULQUE. m. [...] pulque tlachique. Amer. M. El pulque de inferior calidad.
      • 1897 Blasquez, P. / Blasquez, I. Tratado maguey p. 52 Mx (BD)
        CATALOGO de las especies y variedades de magueyes que se conocen y cultivan en el Distrito de Cholula, y producen pulque caliente ó tlachique. Número 1.—Acametl: agave arundinea. Crece hasta dos y media varas de altura. Da mucha aguamiel, amarilla, líquida y muy dulce. Dura produciéndola hasta cuatro meses. Se emplea en hacer pulque tlachique. Número 2.—Centemetl: agave blanca. Crece hasta una vara y tres cuartas. Da mucha aguamiel líquida, cristalina y muy dulce. dura produciéndola cuatro meses. Se emplea en hacer pulque tlachique.
      • 1904 Robelo, C. A. Diccionario aztequismos p. 610 Mx (BD)
        Mezcal de pulque. Extraese por alambique porción de pulque tlachique y miel de piloncillo fermentado en cueros.
      • 1935 Quevedo Zubieta, S. Ley Sábana p. 143 Mx (BD)
        —Horita, señor; pero ¿por qué no pasan ustedes a sentarse?... Tomarán unos chilaquiles con pulque tlachique, del bueno; y luego les consigo un jacalito [...].
      • 1956 Loyola Montemayor, E. Industria pulque p. 281 Mx (BD)
        [...] los productos líquidos y otros datos como los de la cantidad de "pulque blanco fino", y "pulque tlachique u ordinario" y "pulque aventurero o del viento" introducido a la ciudad de México, a Puebla y a otros lugares; la tasa del impuesto sobre las diferentes clases de pulque y las que se aplicaban en distintos lugares; la recaudación obtenida en cada caso, etc.
      • 1979 Hnz Palomo, J. J. Renta del pulque p. 218 Esp (BD)
        Salvo este medio real de 1780 el impuesto parece que no se alteró más, por lo que se pasó en líneas generales de un real por arroba a un real y seis granos, y de medio real en el pulque tlachique a un real por arroba.
      • 1988 von Mentz, B. Pueblos de indios, mulatos y mestizos, 1770-1870 p. 119 Mx (BD)
        Especialmente importante es el comercio con el pulque tlachique, proveniente del distrito de Tenancingo, que se lleva a tierra caliente, mientras el aguardiente de caña, que se expende en todos los pueblos y ciudades, como consta en informes de 1866 recorre el camino a la inversa.
      • 2001 Monroy Nemer, C. / Montaño Humphrey, G. Recetas abuela Mx (CORPES)
        1 kg de pollo (maciza) 1/2 kg de jitomate 1/2 lata chica de chiles chipotles 100 grs de mantequilla 2 1/2 lts de pulque dulce 2 cebollas medianas picadas 2 dientes de ajo picados 2 chiles manzanos picados hojas de tomillo, mejorana y laurel al gusto
      • 2011 Moreno, T. Trad Viajes naturalista México, Gadow p. 63 Mx (BD)
        Ese jugo reciente se llama aguamiel, es más bien traslúcido con tinte verdusco y resulta una bebida refrescante y agradable, dulce con ligero amargor. Sin embargo, la fermentación sobreviene muy pronto, ayudada, en temporadas de frío con la adición de una pequeña dosis de madre pulque, que es algo de licor ya fermentado. En unas horas el azúcar se transforma en ácido carbónico y alcohol, y el aguamiel, tomando una apariencia ligeramente lechosa, se convierte en pulque dulce, ahora algo intoxicante pero muy placentero como bebida, aunque debido al gas causa una sensación áspera y ardiente en los labios.
      • 2019 Montes Oca Sicilia, M. P. (Algarabía) Mexiconario p. 180 (BD)
        oreada. Limpia que se hace a una mujer después del parto. Se le unta pulque dulce y la sacuden con hojas de capulín.

      • 1774 Legislación "Real Orden 30 Noviembre 1774" [1787] p. 112 Recopilacion sumaria, I Mx (BD)
        CXVI. Que se procure el exterminio del chinguirito [sic] y otras Bebidas prohibidas, y se promueva la entrada del pulque tlachique á fin de que por estos medios se logre la conservacion de la salud pública y la minoracion de la gente relaxada y viciosa que subsista con estos arbitrios.
      • 1785 Venegas, J. M. Compendio medicina [1788] p. 248 Mx (BD)
        Vino Mezcal, ó Mingarrote, que es util para las crudezas del estomago, desgano de comer, histerico, accesiones asmaticas, y menstruos detenidos. ASense en barbacoa las pencas del maguey cimarron, y bien machucadas entre unas piedras, echense en tinas, ó cueros grandes abolsados, hasta la mitad, llenando el vacio que queda, de pulque tlachique, fermentado con timbe, ó raicilla. Dexese el mixto en fermentacion, hasta la decidencia del bagazo, y destilese.
      • 1824 Anónimo (J. J. L) Análisis estadístico Michuacan 1822 p. 86 (BD)
        V. DOCTRINA DE IRIMBO [...] 28. Sinsingaréo, (Ntra. Sra. de la Concepcion) Pueblito de la Doctrina de Irimbo, distante tres leguas de Maravatio al SO. y dos al NO. de su Cabezera. Es frio y seco de temperamento, produce maiz, alberjon y mal pulque tlachique: sus habitantes labran vigas de madera y carbon, sin otro comércio.
      • 1855 Anónimo Legislación mejicana p. 396 Mx (BD)
        Art. 7. ° Cada una de las casas en que se expende solo pulque tlachique, pagará la cuota mensual que se le designe por la respectiva junta calificadora, la que en lo posible se sujetará á la escala y reglas prescritas en los artículos 5 y 6, relativas á la de expendio de pulque fino.
      • 1868 Quiroz, V. et alii Representacion dueños haciendas pulque Mexico [21-05-1868] p. 8 Mx (BD)
        Por otra parte, la distincion entre el pulque fino y el pulque tlachique es de todo punto arbitraria: á unos agrada éste mas que aquel, á otros por el contrario, y el hecho es que el segundo se expende con mucha mayor estimacion que el primero.
      • 1895 Zerolo, E. DiccEnciclopédico lengua castellana (NTLLE)
        PULQUE. m. [...] pulque tlachique. Amer. M. El pulque de inferior calidad.
      • 1897 Blasquez, P. / Blasquez, I. Tratado maguey p. 52 Mx (BD)
        CATALOGO de las especies y variedades de magueyes que se conocen y cultivan en el Distrito de Cholula, y producen pulque caliente ó tlachique. Número 1.—Acametl: agave arundinea. Crece hasta dos y media varas de altura. Da mucha aguamiel, amarilla, líquida y muy dulce. Dura produciéndola hasta cuatro meses. Se emplea en hacer pulque tlachique. Número 2.—Centemetl: agave blanca. Crece hasta una vara y tres cuartas. Da mucha aguamiel líquida, cristalina y muy dulce. dura produciéndola cuatro meses. Se emplea en hacer pulque tlachique.
      • 1904 Robelo, C. A. Diccionario aztequismos p. 610 Mx (BD)
        Mezcal de pulque. Extraese por alambique porción de pulque tlachique y miel de piloncillo fermentado en cueros.
      • 1935 Quevedo Zubieta, S. Ley Sábana p. 143 Mx (BD)
        —Horita, señor; pero ¿por qué no pasan ustedes a sentarse?... Tomarán unos chilaquiles con pulque tlachique, del bueno; y luego les consigo un jacalito [...].
      • 1956 Loyola Montemayor, E. Industria pulque p. 281 Mx (BD)
        [...] los productos líquidos y otros datos como los de la cantidad de "pulque blanco fino", y "pulque tlachique u ordinario" y "pulque aventurero o del viento" introducido a la ciudad de México, a Puebla y a otros lugares; la tasa del impuesto sobre las diferentes clases de pulque y las que se aplicaban en distintos lugares; la recaudación obtenida en cada caso, etc.
      • 1979 Hnz Palomo, J. J. Renta del pulque p. 218 Esp (BD)
        Salvo este medio real de 1780 el impuesto parece que no se alteró más, por lo que se pasó en líneas generales de un real por arroba a un real y seis granos, y de medio real en el pulque tlachique a un real por arroba.
      • 1982 Anónimo Americanismos Dicc Sopena (BD)
        PULQUE. m. [...] Pulque tlachique. Pulque tierno, de sabor dulce, que no ha fermentado del todo o por la clase especial del maguey de donde se saca el aguamiel.
      • 1988 von Mentz, B. Pueblos de indios, mulatos y mestizos, 1770-1870 p. 119 Mx (BD)
        Especialmente importante es el comercio con el pulque tlachique, proveniente del distrito de Tenancingo, que se lleva a tierra caliente, mientras el aguardiente de caña, que se expende en todos los pueblos y ciudades, como consta en informes de 1866 recorre el camino a la inversa.
      • 2001 Monroy Nemer, C. / Montaño Humphrey, G. Recetas abuela Mx (CORPES)
        1 kg de pollo (maciza) 1/2 kg de jitomate 1/2 lata chica de chiles chipotles 100 grs de mantequilla 2 1/2 lts de pulque dulce 2 cebollas medianas picadas 2 dientes de ajo picados 2 chiles manzanos picados hojas de tomillo, mejorana y laurel al gusto
      • 2011 Moreno, T. Trad Viajes naturalista México, Gadow p. 63 Mx (BD)
        Ese jugo reciente se llama aguamiel, es más bien traslúcido con tinte verdusco y resulta una bebida refrescante y agradable, dulce con ligero amargor. Sin embargo, la fermentación sobreviene muy pronto, ayudada, en temporadas de frío con la adición de una pequeña dosis de madre pulque, que es algo de licor ya fermentado. En unas horas el azúcar se transforma en ácido carbónico y alcohol, y el aguamiel, tomando una apariencia ligeramente lechosa, se convierte en pulque dulce, ahora algo intoxicante pero muy placentero como bebida, aunque debido al gas causa una sensación áspera y ardiente en los labios.
      • 2019 Montes Oca Sicilia, M. P. (Algarabía) Mexiconario p. 180 (BD)
        oreada. Limpia que se hace a una mujer después del parto. Se le unta pulque dulce y la sacuden con hojas de capulín.
   2. s. m. Con el modificador curado, para referirse al pulque que se mezcla con otros ingredientes, generalmente frutas o verduras.
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      docs. (1826-2022) 23 ejemplos:

      • Primero y último
      • Destacados
      • Todos

      • 1826 Anónimo "Dialogo barbero marchante elecciones" - Collection Mexican pamphlets. 9 (BD)
        Marc. Suspenda vd. por ahora su cuento, y antes de que pase adelante dígame ¿á qué viudas han socorrido esos caballeros por medio de su gran limosna? ¿De qué cuitas han sacado á las infelices familias de los antiguos insurgentes que andan por esas calles llenas de miserias, que no han podido sacar raja de la junta de premios porque no han logrado valedores, ni han tenido quien les certifique en testimonio de verdad que estaban en Flandes en el mismo número, dia en que se hallaban en Aragon, ó que tal vez estaban á punto de morir a la distancia de veinte leguas de México donde estaban almorzando enchiladas y frijoles gordos con rábanos ó bebiendo pulque curado [...]? ¿Qué establecimientos de beneficencia han planteado?
      • 2022 Academia Mexicana Lengua DiccMexProp Mx (BD)
        pulque. [...] pulque curado. loc. sust. El que se saboriza generalmente con alguna fruta.

      • 1826 Anónimo "Dialogo barbero marchante elecciones" - Collection Mexican pamphlets. 9 (BD)
        Marc. Suspenda vd. por ahora su cuento, y antes de que pase adelante dígame ¿á qué viudas han socorrido esos caballeros por medio de su gran limosna? ¿De qué cuitas han sacado á las infelices familias de los antiguos insurgentes que andan por esas calles llenas de miserias, que no han podido sacar raja de la junta de premios porque no han logrado valedores, ni han tenido quien les certifique en testimonio de verdad que estaban en Flandes en el mismo número, dia en que se hallaban en Aragon, ó que tal vez estaban á punto de morir a la distancia de veinte leguas de México donde estaban almorzando enchiladas y frijoles gordos con rábanos ó bebiendo pulque curado [...]? ¿Qué establecimientos de beneficencia han planteado?
      • 1854 Frías Soto, H. "Pulquero" p. 29 Mexicanos pintados. Tipos costumbres nacionales Mx (BD)
        Otra ventaja trae el vaseo que no tiene el cantareo: en este los muchachos compradores exigen las panochitas o las figuras de barro, cebo necesario para atraer marchantes a la casilla, mientras que en aquel, los consumidores suelen obsequiar al vendedor ya con las sabrosas chalupitas o enchildas que la india vende en la puerta de la casilla, o ya con el sobrante de la fruta que compró el parroquiano para tomarse un vaso de pulque curado con tuna, guayaba, naranja, piña o chirimoya.
      • 1875 Llanos Alcaraz, A. "Diálogos Callejon" p. 10 Horas alegres. Poesías festivas Esp (BD)
        "Habrá en la boda alfajores / Y tortas y pan de trigo, / Y frutas, dulces y flores. / Beberás pulque curado, / Comerás ricos tamales, / Y será el mejor pescado / Que se venda en el mercado / Para que tú te regales.
      • 1891 Payno, M. Bandidos Río Frío p. 636 Mx (BD)
        —Vaya, Cecilia, te has portado como lo sabes hacer. Este plato, que un francés llamaría un horrible revoltijo de salvajes, es de lo mejor que se puede pedir, y si tienes pulque curado, no hay ni qué desear. Tengo apetito y mucho, y aun cuando no lo tuviese, el aroma solo que respira resucitaría á un muerto.
      • 1896 Gamboa, F. Suprema Ley [1965] Mx (CDH )
        A los músicos, que se sentaron en un rincón de la enramada, mandóseles servir una tina de pulque curado y media docena de vasos vacíos; comerían después.
      • 1920 Anónimo (Zutano) "Plateros portal quemado" [17-09-1920] El Informador (Guadalajara) (HD)
        Las calles toman de nuevo aspecto de riachuelos sin pescador. El tráfico disminuye lamentablemente. [...] Los choques de tranvías sin motoristas escasean. Los asaltos en la vía pública pierden su lucimiento. Los diputados pasan como sombras vanas. El pulque curado toma sabor de agua ferruginosa.
      • 1940 Moreno Villa, J. Cornucopia México [2003] Esp (CDH )
        Yo lo he bebido dos veces y, según me afirman, ninguna de ellas he bebido el legítimo, porque se trataba de pulque curado o qué sé yo.
      • 1958 Fuentes, C. Región [1968] 448 Mx (CDH )
        [...] tú que comes chicharrón y garnachas, tamarindo y mamey magullado, sopes y frijoles refritos, quesadillas de flor y gusanos de maguey, carnitas y pozole, ponches de granada y mangos de Manila, sandías ennegrecidas, salsa de pipián y cajeta quemada, pulque curado y chilaquiles, chirimoya y guanábana, dulces fríos de cristal y jamoncillo tricolor [...].
      • 1962 Fuentes, C. Muerte Artemio Cruz [1962] Mx (CDH )

        Las largas mesas fueron dispuestas cerca del santuario, a pleno sol; las moscas volaron en escuadrillas tupidas sobre las grandes ollas de frijol y los tacos duros amontonados encima de un mantel de papel periódico: las garrafas de pulque curado en guinda y los elotes secos y los jamoncillos de almendra tricolor rompían la opacidad de la comida y de las ollas [...].

      • 1984 Leyva, D. Piñata [1984] Mx (CDH )
        Los puestos de enchiladas, pambacitos, quesadillas y pulques curados, abundaban a lo largo de la avenida mientras que en el canal, flotaban las canoas enfloradas que daban albergue, lo mismo a las mujeres galantes que a las indias de la región, a charros auténticos que a catrines trasnochados. A las nueve de la mañana se ponía la cosa imposible.
      • 2009 Tovar Teresa, R. Paraíso memoria [2012] Mx (CORPES)
        Cuando el cajón estuvo salpicado del agua bendita que le arrojó bajo el signo de la cruz el padre Ugarte y fatalmente se cubrió de tierra, se acercaron a la familia varios hombres con el sombrero en la mano y sus mujeres con bolsas de mazapanes envueltos en papel de china morado y chocolates con figuras de animales y montones de tortillas del día y botellas de pulque curado de sabores.
      • 2014 R. Lanz, B. Puebla de cerca Mx (CORPES)
        La Patroncita Curadería Aquí hay pulques curados (saborizados) con frutas, frutos secos y cereales, pero también al natural. Sus bebidas se obtienen recién hechas de las mejores haciendas pulqueras de la zona.
      • 2019 Estrada, M. "Diana Payán regresa tiempo" El Sol de México Mx (CORPES)
        Sobre el maridaje comentó “en la boda se sirvió pulque curado con tuna y apio y tequila, nosotros no traemos pulque, pero traemos un tequila curado, que es como una técnica nueva que está haciendo”.

      • 1
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      • 1826 Anónimo "Dialogo barbero marchante elecciones" - Collection Mexican pamphlets. 9 (BD)
        Marc. Suspenda vd. por ahora su cuento, y antes de que pase adelante dígame ¿á qué viudas han socorrido esos caballeros por medio de su gran limosna? ¿De qué cuitas han sacado á las infelices familias de los antiguos insurgentes que andan por esas calles llenas de miserias, que no han podido sacar raja de la junta de premios porque no han logrado valedores, ni han tenido quien les certifique en testimonio de verdad que estaban en Flandes en el mismo número, dia en que se hallaban en Aragon, ó que tal vez estaban á punto de morir a la distancia de veinte leguas de México donde estaban almorzando enchiladas y frijoles gordos con rábanos ó bebiendo pulque curado [...]? ¿Qué establecimientos de beneficencia han planteado?
      • 1854 Frías Soto, H. "Pulquero" p. 29 Mexicanos pintados. Tipos costumbres nacionales Mx (BD)
        Otra ventaja trae el vaseo que no tiene el cantareo: en este los muchachos compradores exigen las panochitas o las figuras de barro, cebo necesario para atraer marchantes a la casilla, mientras que en aquel, los consumidores suelen obsequiar al vendedor ya con las sabrosas chalupitas o enchildas que la india vende en la puerta de la casilla, o ya con el sobrante de la fruta que compró el parroquiano para tomarse un vaso de pulque curado con tuna, guayaba, naranja, piña o chirimoya.
      • 1875 Llanos Alcaraz, A. "Diálogos Callejon" p. 10 Horas alegres. Poesías festivas Esp (BD)
        "Habrá en la boda alfajores / Y tortas y pan de trigo, / Y frutas, dulces y flores. / Beberás pulque curado, / Comerás ricos tamales, / Y será el mejor pescado / Que se venda en el mercado / Para que tú te regales.
      • 1891 Payno, M. Bandidos Río Frío p. 636 Mx (BD)
        —Vaya, Cecilia, te has portado como lo sabes hacer. Este plato, que un francés llamaría un horrible revoltijo de salvajes, es de lo mejor que se puede pedir, y si tienes pulque curado, no hay ni qué desear. Tengo apetito y mucho, y aun cuando no lo tuviese, el aroma solo que respira resucitaría á un muerto.
      • 1896 Gamboa, F. Suprema Ley [1965] Mx (CDH )
        A los músicos, que se sentaron en un rincón de la enramada, mandóseles servir una tina de pulque curado y media docena de vasos vacíos; comerían después.
      • 1920 Anónimo (Zutano) "Plateros portal quemado" [17-09-1920] El Informador (Guadalajara) (HD)
        Las calles toman de nuevo aspecto de riachuelos sin pescador. El tráfico disminuye lamentablemente. [...] Los choques de tranvías sin motoristas escasean. Los asaltos en la vía pública pierden su lucimiento. Los diputados pasan como sombras vanas. El pulque curado toma sabor de agua ferruginosa.
      • 1940 Moreno Villa, J. Cornucopia México [2003] Esp (CDH )
        Yo lo he bebido dos veces y, según me afirman, ninguna de ellas he bebido el legítimo, porque se trataba de pulque curado o qué sé yo.
      • 1958 Fuentes, C. Región [1968] 448 Mx (CDH )
        [...] tú que comes chicharrón y garnachas, tamarindo y mamey magullado, sopes y frijoles refritos, quesadillas de flor y gusanos de maguey, carnitas y pozole, ponches de granada y mangos de Manila, sandías ennegrecidas, salsa de pipián y cajeta quemada, pulque curado y chilaquiles, chirimoya y guanábana, dulces fríos de cristal y jamoncillo tricolor [...].
      • 1962 Fuentes, C. Muerte Artemio Cruz [1962] Mx (CDH )

        Las largas mesas fueron dispuestas cerca del santuario, a pleno sol; las moscas volaron en escuadrillas tupidas sobre las grandes ollas de frijol y los tacos duros amontonados encima de un mantel de papel periódico: las garrafas de pulque curado en guinda y los elotes secos y los jamoncillos de almendra tricolor rompían la opacidad de la comida y de las ollas [...].

      • 1976 Ramos Espinosa, V. Platillos mexicanos [1994] Mx (CDH )
        PULQUE CURADO DE FRESA
      • 1977 Hediger, H. Léxico Novela Hispanoamericana (FG)
        pulque. [...] pulque curado. 'Pulque al que se le agrega un gusto de fruta.'
      • 1982 Mendoza, M.ª L. Perro escribana [1982] 39 Mx (CDH )
        [...] y ahora le toca a la vecina botella tequilera de mano en mano para el trasudor, sirviéndola en vasos caballitos, chéveres que se resbalan al sacarlas de las cubetas con hielos, pulquitos curados; o al finalizar los banquetes políticos en huertas promisorias, anaranjeantes, tejocoteras, perfumando los tufos de tencuarnises patrióticos, brindises, saludes, vivas y yujajais bajo los compungidos arcos del triunfo floral que adornan la cabecera de la mesa del señor y que tanto se parecen a las coronas sobre las cajas de los muertos.
      • 1984 Leyva, D. Piñata [1984] Mx (CDH )
        Los puestos de enchiladas, pambacitos, quesadillas y pulques curados, abundaban a lo largo de la avenida mientras que en el canal, flotaban las canoas enfloradas que daban albergue, lo mismo a las mujeres galantes que a las indias de la región, a charros auténticos que a catrines trasnochados. A las nueve de la mañana se ponía la cosa imposible.
      • 1986 Lara, L. F. (dir.) Dicc básico español México Mx (NTLLE)
        pulque s m [...] Pulque curado El que ha sido mezclado con el jugo ácido de alguna fruta, como la piña, la tuna, etc o de algún vegetal como el apio.
      • 1992 RAE DRAE (21.ª ed.) (NTLLE)
        pulque [...] pulque curado. Méj. El que ha sido mezclado con el jugo de alguna fruta.
      • 2001 Monroy Nemer, C. / Montaño Humphrey, G. Recetas abuela Mx (CORPES)
        Pulque curado de tunas Ingredientes: 3 lts de pulque blanco 1/2 kg de tunas, de preferencia rojas 1/2 kg de azúcar
      • 2003 Cruz Luna, J. E. "Gastronomía Hidalguense" El Puente EU (CORPES)
        El pulque: Famosa bebida procesada a base de la fermentación del aguamiel que se extrae del maguey. Se puede consumir al natural o combinado con pulpas de frutas; mezclado con estas se conoce como pulque curado.
      • 2009 Tovar Teresa, R. Paraíso memoria [2012] Mx (CORPES)
        Cuando el cajón estuvo salpicado del agua bendita que le arrojó bajo el signo de la cruz el padre Ugarte y fatalmente se cubrió de tierra, se acercaron a la familia varios hombres con el sombrero en la mano y sus mujeres con bolsas de mazapanes envueltos en papel de china morado y chocolates con figuras de animales y montones de tortillas del día y botellas de pulque curado de sabores.
      • 2010 ASALE Dicc americanismos (NTLLE)
        pulque. [...] pulque curado. m. Mx. Pulque que se mezcla con el jugo de alguna fruta.
      • 2014 R. Lanz, B. Puebla de cerca Mx (CORPES)
        La Patroncita Curadería Aquí hay pulques curados (saborizados) con frutas, frutos secos y cereales, pero también al natural. Sus bebidas se obtienen recién hechas de las mejores haciendas pulqueras de la zona.
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      • 2014 RAE DLE (NTLLE)
        pulque. [...] pulque curado. m. Méx. pulque que ha sido mezclado con el jugo de alguna fruta.
      • 2019 Estrada, M. "Diana Payán regresa tiempo" El Sol de México Mx (CORPES)
        Sobre el maridaje comentó “en la boda se sirvió pulque curado con tuna y apio y tequila, nosotros no traemos pulque, pero traemos un tequila curado, que es como una técnica nueva que está haciendo”.
      • 2022 Academia Mexicana Lengua DiccMexProp Mx (BD)
        pulque. [...] pulque curado. loc. sust. El que se saboriza generalmente con alguna fruta.
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2. s. m. Planta arbustiva perenne de la familia de las agaváceas, de hasta 1 metro de altura, de tallos cortos, hojas suculentas, alargadas, estrechas y puntiagudas, en disposición radial y de color verde grisáceo, flores de color púrpura rojizo en forma de espigas erectas de hasta 2 metros de longitud; su jugo se emplea en la elaboración de diversas bebidas. Nombre científico : Agave (género).
   docs. (1592-1982) 7 ejemplos:
   • Primero y último
   • Todos

   • 1592 Farfán, A. Tratado breve medicina p. 105 Esp (BD)
     Tomen rayzes de Llanten, de Perexil, de Apio, de esparraguera y de Chicorias de cada cosa dos manojos, Encensios verdes, Majorana y Hinojo de cada cosa vn manojo, semilla de Hortigas, semilla de Apio y Anis de cada cosa vn puño, rayzes del pulque y çarçaparrilla de cada cosa dos onças.
   • 1982 Rubio, J. F. Diccionario voces Guatemala Gu (BD)
     PULQUE. Agave atroviveren Karw. Además del uso que se da a sus fibras se le tiene como planta ornamental.

   • 1592 Farfán, A. Tratado breve medicina p. 105 Esp (BD)
     Tomen rayzes de Llanten, de Perexil, de Apio, de esparraguera y de Chicorias de cada cosa dos manojos, Encensios verdes, Majorana y Hinojo de cada cosa vn manojo, semilla de Hortigas, semilla de Apio y Anis de cada cosa vn puño, rayzes del pulque y çarçaparrilla de cada cosa dos onças.
   • a1596 López, G. Tesoro medicinas enfermedades [1674] fol. 10v Esp (BD)
     Bubas con dolores. Beber cozmiento de la rayz de pulque, caliente, y sudar con ello: ó vna Aura, ó Zopilote, muy cozida, hasta que se deshaga, y del caldo se tome vna escudilla caliente, y sudará: ó el hozico del venado, tostado y molido, y bebido vn pulque, caliente, y sudará [...].
   • 1925 Malaret, A. Diccionario americanismos (BD)
     PULQUE. [...] -m.- Méj. Pita, planta.
   • 1946 Tobón Betancourt, J. Colombianismos Co (BD)
     PULQUE. - (B). Cierta planta.
   • 1962 Fuentes, C. Muerte Artemio Cruz [1962] Mx (CDH )

     Todo parecía moverse sin su participación y el hombre fuerte que desmontaba con los dedos encallecidos y la frente plisada de polvo y sudor pasaba de largo con el fuete entre las manos a derrumbarse en la cama para volver a despertar antes que el sol y emprender, todos los días, el largo paseo de la fatiga a lo largo de las tierras que debían producir, rendir: ser, conscientemente, su pedestal. / —

     Parece bastarle esta pasión con que lo acepto durante la noche.

     Tierras de maíz, en la breve cuenca irrigada que rodeaba los cascos de las viejas haciendas: Bernal, Labastida, Pizarro; tierras de maguey y pulque más allá, donde el tepetate comenzaba otra vez. /

   • 1964 Alario di Filippo, M. Lexicón colombianismos Co (NTLLE)
     Pulque, (Boy. y Cund.) Cierta planta.
   • 1982 Rubio, J. F. Diccionario voces Guatemala Gu (BD)
     PULQUE. Agave atroviveren Karw. Además del uso que se da a sus fibras se le tiene como planta ornamental.
3. s. m. Ec. Jugo que se extrae del maguey que se bebe a veces endulzado o, en ocasiones, fermentado.
   docs. (1898-2016) 5 ejemplos:
   • 1898 Andrade, R. "Cartas ecuatorianas" [29-06-1898] Revista de Quito: Seminario de Política, Literatura, Noticias y Variedades (Quito) Ec (HD)
     Quién lo cultiva en el Ecuador? Y para qué, dicen, si es abundante? que vengan máquinas, y veremos. Aun ahora se exporta la pita á Chile y al Perú. He aquí otra planta muy adecuada á los terrenos áridos. Del tronco del maguey extraen los indios un licor que llaman pulque ó chahuarmishque.
   • 1948 Mary Corylé (María Ramona Cordero y León) Mundo p. 68 Esp (FG)
     [...] y sus gigantescas lanzas enristradas; dos de ellos estaban dando el pulque: bebida casta, sana y nutritiva; agua exquisita que Dios regala al indio para que refresque sus calores.
   • 1995 Córdova Malo, C. J. Dicc ecuatorianismos, II Ec (BD)
     pulque. s. Zumo que se recoge en el corazón del penco al hacer una cavidad en él y que se utiliza como bebida ya crudo, ya cocido.
   • 2010 ASALE Dicc americanismos (NTLLE)
     pulque. [...] Ec. Bebida fabricada con el jugo del extremo inferior de la espata del penco, a veces endulzado y hervido con un poco de harina de maíz.
   • 2016 Miño-Garcés, F. Dicc Español ecuatoriano [2020] Ec (BD)
     pulque m [...] Bebida azucarada, obtenida de la sabia lechosa de la → cabuya. En su forma concentrada se utiliza para endulzar otros alimentos y dejándola fermentar se consume como bebida alcohólica. [Ec: chaguarmishqui, guarango, mishqui].
4. 1⟶metonimia
   s. m. Mx Botella, copa o vaso de pulque.
   docs. (1975-2016) 10 ejemplos:
   • Primero y último
   • Destacados
   • Todos

   • 1975 López, W. Vine [1988] Mx (CDH )

     VECINA.—(Empieza a revisar una serie de botellas vacías)¡Caray! Estos pipas de la vecindad no dejaron nada... (Tomando la botella que trajeran cuando entraron)Qué tal si el zapatero no se coopera con esta otra...., nos quedamos sin nada...

     ESCRITOR.—(Cierra los ojos y empieza a repetir como para memorizar lo que dice)Un tequilita para que se conforme. Eso es. Un ron para que llore... Un mezcalito para que descargue todas sus penas... Un pulquito para aminorar el dolor... Un aguardiente para matar el sentimiento... Un...

   • 2016 Cuarón, A. Roma Mx (CORPES)
     BENITA ¿Aguardiente, pues? Benita sirve un jarrito de aguardiente. CLEO No. Mejor un pulquito.

   • 1975 López, W. Vine [1988] Mx (CDH )

     VECINA.—(Empieza a revisar una serie de botellas vacías)¡Caray! Estos pipas de la vecindad no dejaron nada... (Tomando la botella que trajeran cuando entraron)Qué tal si el zapatero no se coopera con esta otra...., nos quedamos sin nada...

     ESCRITOR.—(Cierra los ojos y empieza a repetir como para memorizar lo que dice)Un tequilita para que se conforme. Eso es. Un ron para que llore... Un mezcalito para que descargue todas sus penas... Un pulquito para aminorar el dolor... Un aguardiente para matar el sentimiento... Un...

   • 1979 Morales, A. Verdad [1979] 248 EU (CDH )
     Tenga, compadre, tómese otro pulquecito para que se le quite la rabia, para que duerma.
   • 1990 Bonfiglioli Wehberg, L. Sazonar [1990] Ar (CDH )
     Cuesta partir, pero... nuestras ansias de andar nos impulsan. ¡Adelante!. / Ese enorme cacto del camino, y... aquél! y el de más allá el "magney" nos anuncia que estamos en tierra mejicana, de manera que no está lejos el momento en que nos inviten con un "pulque".
   • 1993 Vega, A. H. Marcelina [1993] Mx (CDH )
     Pero en lo de sentir la vida estaban mejor que nunca porque las saludaban, les llevaban alimentos, adornos para ellas, regalos para donde vivían y pulques de sabores. Ya no cuidaban a Marcelina. ¿Para qué?, si andaba de casa en casa aprendiendo cosas buenas y jugando con los perros.
   • 1999 González, E. Quién como Dios [1999] Mx (CDH )

     — Tómese usted un bingarrote que me acaban de traer de Pachuca, don Paco; es un aguardiente de maguey, está muy sabroso, de esto no tienen ustedes por allá en la madre patria. También tengo aguamiel y un pulque que acostumbra enviarme un amigo de Guadalupe Arcos, también de cercas de Pachuca. Este último pellejo salió rete bueno, o si se le antoja un tequilita también lo hay, o un mezcalito de gusano o de pechuga, lo que usté guste y mande.

   • 2010 Colio, B. Día más violento Mx (CORPES)
     Carmen muerta: La fila de heridos es larga. Médico 2: Anestesia. ¡Pronto! Carmen muerta: Se acabó la anestesia. Herido: Mejor un pulquecito... Médico 2: Enfermera, alcohol. ¡Pronto!
   • 2014 R. Lanz, B. Puebla de cerca Mx (CORPES)
     – En este pueblo se consigue buen pulque y la artesanía local son las esferas navideñas. Vale la pena gastar un poco de dinero extra para comprar algunos souvenirs o beber unos pulques.
   • 2016 Cuarón, A. Roma Mx (CORPES)
     BENITA ¿Aguardiente, pues? Benita sirve un jarrito de aguardiente. CLEO No. Mejor un pulquito.

   • 1975 López, W. Vine [1988] Mx (CDH )

     VECINA.—(Empieza a revisar una serie de botellas vacías)¡Caray! Estos pipas de la vecindad no dejaron nada... (Tomando la botella que trajeran cuando entraron)Qué tal si el zapatero no se coopera con esta otra...., nos quedamos sin nada...

     ESCRITOR.—(Cierra los ojos y empieza a repetir como para memorizar lo que dice)Un tequilita para que se conforme. Eso es. Un ron para que llore... Un mezcalito para que descargue todas sus penas... Un pulquito para aminorar el dolor... Un aguardiente para matar el sentimiento... Un...

   • 1979 Morales, A. Verdad [1979] 248 EU (CDH )
     Tenga, compadre, tómese otro pulquecito para que se le quite la rabia, para que duerma.
   • 1990 Bonfiglioli Wehberg, L. Sazonar [1990] Ar (CDH )
     Cuesta partir, pero... nuestras ansias de andar nos impulsan. ¡Adelante!. / Ese enorme cacto del camino, y... aquél! y el de más allá el "magney" nos anuncia que estamos en tierra mejicana, de manera que no está lejos el momento en que nos inviten con un "pulque".
   • 1993 Vega, A. H. Marcelina [1993] Mx (CDH )
     Pero en lo de sentir la vida estaban mejor que nunca porque las saludaban, les llevaban alimentos, adornos para ellas, regalos para donde vivían y pulques de sabores. Ya no cuidaban a Marcelina. ¿Para qué?, si andaba de casa en casa aprendiendo cosas buenas y jugando con los perros.
   • 1999 González, E. Quién como Dios [1999] Mx (CDH )

     — Tómese usted un bingarrote que me acaban de traer de Pachuca, don Paco; es un aguardiente de maguey, está muy sabroso, de esto no tienen ustedes por allá en la madre patria. También tengo aguamiel y un pulque que acostumbra enviarme un amigo de Guadalupe Arcos, también de cercas de Pachuca. Este último pellejo salió rete bueno, o si se le antoja un tequilita también lo hay, o un mezcalito de gusano o de pechuga, lo que usté guste y mande.

   • 2007 Salomé, O. Armonía mapas Pe (CORPES)
     -No podíamos irnos sin tomar un pulque. No me digas que no te gustó el pulque de avellana -sonrió Michel-. Además la calle se llamaba Perú, así que podíamos sentirnos en casa. De hecho, se parece a un lugar de Lima llamado Barrios Altos.
   • 2010 Colio, B. Día más violento Mx (CORPES)
     Carmen muerta: La fila de heridos es larga. Médico 2: Anestesia. ¡Pronto! Carmen muerta: Se acabó la anestesia. Herido: Mejor un pulquecito... Médico 2: Enfermera, alcohol. ¡Pronto!
   • 2010 Varela, F. Piel Mx (CORPES)
     Creo que se rio. Entonces me dijo que me merecía un premio y me explicó lo que pasaba en su pueblo. Él nunca había estado allá, pero entre los clientes borrachos de su mamá había uno que al principio le daba miedo, hasta que les prometió que los cuidaría y ya con varios pulques encima le contó a Fidel la historia de su piel.
   • 2014 R. Lanz, B. Puebla de cerca Mx (CORPES)
     – En este pueblo se consigue buen pulque y la artesanía local son las esferas navideñas. Vale la pena gastar un poco de dinero extra para comprar algunos souvenirs o beber unos pulques.
   • 2016 Cuarón, A. Roma Mx (CORPES)
     BENITA ¿Aguardiente, pues? Benita sirve un jarrito de aguardiente. CLEO No. Mejor un pulquito.

1. loc. verb. Mx "Tomar pulque" (Gmz Silva, Dicc breve mexicanismos-2001).
   docs. (2001) Ejemplo:
   • 2001 Gmz Silva, G. Dicc breve mexicanismos Mx (BD)
     pulque. [...] aventarse un pulque. loc. Tomar pulque.

1. loc. verb. Mx "Endulzarlo y darle sabor de alguna fruta" (Gmz Silva, Dicc breve mexicanismos-2001).
   docs. (2001) Ejemplo:
   • 2001 Gmz Silva, G. Dicc breve mexicanismos Mx (BD)
     pulque. [...] curar el pulque. loc. Endulzarlo y darle sabor de alguna fruta.

1. 1⟶metáfora
   loc. verb. Mx "Acostumbrarse o hacerse al ambiente" (Neves, Diccionario Americanismos (2.ª ed.)-1975).
   docs. (1942-1977) 5 ejemplos:
   • 1942 Santamaría, F. J. Dicc general americanismos (NTLLE)
     PULQUE. [...] HACERSE uno AL PULQUE. fr. fig. fam. En Méjico, acostumbrarse al medio, adaptarse a él.
   • 1946 Malaret, A. DiccAmericanismos (NTLLE)
     PULQUE. [...] Hacerse al pulque. Durango (Méx). Congeniar, contemporizar, incorporarse al medio.
   • 1966 Morínigo, M. A. DiccAmericanismos (NTLLE)
     PULQUE. [...] Hacerse uno al PULQUE. Acostumbrarse o adaptarse al medio.
   • 1975 Neves, A. N. Diccionario Americanismos (2.ª ed.) (BD)
     PULQUE. [...] Hacerse uno al pulque, frs. Méx. fig. Acostumbrarse o adaptarse al ambiente.
   • 1977 Sala, M. et al. LéxIndígena español americano Mx (FG)
     pulque [...] hacerse al pulque Méx. "adaptarse al medio"

1. loc. verb. Mx "Tomar mucho pulque" (Gmz Silva, Dicc breve mexicanismos-2001).
   docs. (2001) Ejemplo:
   • 2001 Gmz Silva, G. Dicc breve mexicanismos Mx (BD)
     pulque. [...] meterle (o tupirle) al pulque. loc. Tomar mucho pulque.

Diccionario histórico de la lengua española
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