Diccionario histórico de la lengua española

17.ª Entrega (diciembre de 2024)
Versión del 09/10/2025
Equipo Academia Mexicana de la Lengua
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pulquería s. (1648-)

pulquería

Etimología. Derivado de pulque y -ería.

Resumen

Este mexicanismo se documenta por primera vez, con la acepción 'establecimiento donde se sirve pulque y otras bebidas o alimentos', en 1672, en el documento legislativo "Sobre la bebida del pulque usada por los Indios de la Nueva España"; y se consigna por vez primera en el Diccionario de autoridades (1737).

En diversos repertorios lexicográficos se consigna la acepción: 'lugar donde se hace esta bebida' (1953, Diccionario enciclopédico de la editorial UTEHA).

Por otro lado, la locución hablar en pulquería, en México, con la acepción 'pretender decir lo contrario de lo que se dice' se consigna por primera vez en la tercera edición del Diccionario de americanismos (1946), de Malaret.

>pulque+–ería
s. f. Mx Establecimiento donde se sirve pulque y otras bebidas o alimentos.
docs. (1648-2023) 42 ejemplos:
- 1648 Solórzano Pereira, J. Política indiana [1972] IV, 6 Esp (CDH )
  CAPITULO I
  
  DE LOS CABILDOS Y ALCALDES ORDINARIOS DE LAS CIUDADES Y VILLAS DE LAS INDIAS, DE SU ELECCIÓN Y JURISDICCIÓN
  
  De la materia de este capítulo, tit. 10. lib. 4. y tit. 3. lib. 5. Recop.
  SUMARIO1. Introduccion. [...]. [...] 18. Nombran los Cabildos Alcaldes de la Hermandad ó Provinciales.– Y de estos Oficios se han vendido algunos, i bid.– 19. Se mandaron señalar en cada pueblo pulperías y pulquerías.– 20. Los Alcaldes Ordinarios prefieren en asiento á los Oficiales.– Y en las Visitas de Cárcel se sientan junto á los Oidores, ibidem.– 21. En México y en Lima no los pueden prender los Alcaldes de Corte, si no es consultándolo con el Virrey.–
- 2023 Ebrard, M. Camino México Mx (CORPES)
  Mi casa paterna estaba en la calle de Zaragoza. Era una vivienda estándar, sin lujos y con un patio lo suficientemente cómodo como para tener un perro pointer llamado Ney. Enfrente había un establo, en la esquina una pulquería (y mi abuelita nos tenía prohibido pasar por ahí), mientras que otro vecino era el Indio Fernández en su mansión, la Fortaleza.
- 1648 Solórzano Pereira, J. Política indiana [1972] IV, 6 Esp (CDH )
  CAPITULO I
  
  DE LOS CABILDOS Y ALCALDES ORDINARIOS DE LAS CIUDADES Y VILLAS DE LAS INDIAS, DE SU ELECCIÓN Y JURISDICCIÓN
  
  De la materia de este capítulo, tit. 10. lib. 4. y tit. 3. lib. 5. Recop.
  SUMARIO1. Introduccion. [...]. [...] 18. Nombran los Cabildos Alcaldes de la Hermandad ó Provinciales.– Y de estos Oficios se han vendido algunos, i bid.– 19. Se mandaron señalar en cada pueblo pulperías y pulquerías.– 20. Los Alcaldes Ordinarios prefieren en asiento á los Oficiales.– Y en las Visitas de Cárcel se sientan junto á los Oidores, ibidem.– 21. En México y en Lima no los pueden prender los Alcaldes de Corte, si no es consultándolo con el Virrey.–
- 1672 Legislacion "Ley xxxvij. Pulque Indios Nueva España" [1791] lib. 6. tit. l. 37 p. 198 Leyes reinos Indias, II (BD)
  Y porque después llegó á nuestra noticia, que el Virey, y Acuerdo de la Real Audiencia de México, en 23 de Julio de 1671, formáron unas ordenanzas sobre el uso de esta bebida, y contribucion, que de ella resulta, con ocho capítulos, las quales vistas por los de nuestro Consejo con la atencion y cuidado, que pide la importancia, y gravedad de la materia, ha parecido aprobarlas, con calidad de que el número de las pulquerías no exceda de treinta y seis, y que de estas las veinte y quatro sean para hombres, y las doce para mugeres [...].
- 1692 Villavicencio, D. J. R. Idolatrias II p. 81 Mx (BD)
  [...] y los Indios que lo beben, y se embriagan con pulque, en publicas pulquerias, en su delito hallan, patrocinio, y amparo: porque en su mayor gasto, y uso de esta bebida, tienen su ganancia los que sacan, y compran, por sus reales de á ocho su real aciento [...].
- 1698 Vetancurt, A. Teatro mexicano [1870] p. 97 Mx (BD)
  [...] y siendo este el medio para que acudan a su obligacion, tienen las pulquerias privilegio para que ningun Ministro debajo de graves penas pueda entrar en las pulquerias a sacar Indio de los que van á beber, con este privilegio [...] concecido apenas amanece el Domingo cuando las pulquerias (que las tienen mas limpias, y barridas que la Iglesia) se llenan de Indios, y de Indias, assi para beber, como para escusarse de la Missa, no perdonando esta perdicion en tiempo de Quaresma, y de Semana Santa [...].
- 1746 Villaseñor Schz, J. A. Theatro americano p. 166 Mx (BD)
  [...] los que viven á las orillas de la Laguna [...] se entretienen en el cultivo de las flores, y fabrica de las esteras bastas con el nombre de petates, de aquella yerba, o vastago largo pelucidio, que produce la cienega llamado en el Idioma Mexicano Tule, con el qual cuelgan las puertas de los Templos, y casas para demostrar los actos de alegría, y tambien adornar sus Pulquerías ó tabernas, como signo, que le ponen demostrativo á su conocimiento en estos Ramos, y esto es sin faltar à la Labransa con sus Cementeras, por que en la Jurisidiccion ay varias Haciendas, y Ranchos de labor de trigo, mayz, y otras semillas.
- 1758 Mayora, J. Relacion vida virtudes Herdon̄ana p. 40 Mx (BD)
  [...] y vér como podia impedir, valiendose de los Padres Curas, y Juezes, para evitar el desorden de las tabernas, la disolucion de las juntas de hombres, y mugeres en ellas, con tan poco temor de la muerte, y con tan poco conocimiento del peligro, que preguntados unos Operarios, que á sazón fabricaban una nueva Pulquería, para que fin se cansaban en hacer semejante Oficina, pues veían, que se acababan los Indios? Respondieron todos con algazara: Padre, esta no es para nosotros, es para los que quedaren.
- 1789 Anónimo Auto contra mujer vender pulque Mx (CORDIAM)
  [...] que una muger llamada / María Alberta que está de vendedora en una / pulquería en el Camino Real en tierras de la hazienda / Blanca, la que sin temor de Dios ni de el mundo, públicamente /15 está exponiendo su cuerpo a quantos pasajeros / y caminantes pasan de tránsito con el pretesto / de vender pulque y comida porque todas las noches [...].
- 1794 Güemes Horcasitas, J. F. (Conde Revilla-Gigedo) Informe misiones (1793) [1966] p. 189 Esp (BD)
  353. Nunca tendrían cabal efecto las medidas que tomen para instrucción y arreglo de los artesanos, mientras no se corrija en ellos el vicio de la embriaguez, arreglándose las pulquerías de que dimana el mayor desorden en sus costumbres.
- c1818 Fdz Lizardi, J. J. Quijotita [1967] Mx (CDH )
  Los soldados de la numerosa guardia que cubría entonces aquel punto, ociosos todo el día, lo pasaban en las pulquerías y tabernas o en las accesorias de las inmediaciones, donde contando sus aventuras y refiriendo sus fazañas en las batallas que habían dado a los franceses en España, pues que por la mayor parte eran de gachupines las tropas que destinaban a esos puestos, tenían embelesadas a las mujeres [...].
- 1816-1827 Fdz Lizardi, J. J. Periquillo Sarniento [1997] Mx (CDH )
  Un año gasté en aprender todas estas maturrangas; pero eso sí, salí maestro y capaz de poner cátedra de fullería y leperaje a lo decente; porque hay dos clases de tunantismo: una soez y arrastrada como la de los enfrazadados *y borrachos que juegan a la rayuela o a la taba en una esquina, que se trompean en las calles, que profieren unas obscenidades escandalosas, que llevan a otras leperuzcas descalzas y hechas pedazos y se emborrachan públicamente en las pulquerías y tabernas, y éstos se llaman pillos y léperos ordinarios.
- 1847 Anónimo Memoria ramos municipales capitulares p. 9 Mx (BD)
  RAMO DE POLICIA [...] Respecto del ramo de pulquerías, no cabe duda de que las muchas que existen en la capital, son un foco de inmoralidad, y contribuyen muy eficazmente á fomentar la ociosidad y los demás vicios; pero el Ayuntamiento no ha tenido arbitrio para corregir estos defectos, porque ni puede reducir el número de pulquerías, ni hacer que las casillas se sitúen en ciertos y determinados puntos [...].
- 1871 Facundo (José Tomás de Cuéllar) HChucho [1890] Mx (CDH )
  En cuanto á los hombres figuraban, al lado de Pablito, (quien había ya disculpado á su familia con Elena) el platero de la esquina, el dependiente del juzgado, cuatro ó seis pollos de los que nunca faltan en parvada á todos los bailes, el cobrador de la casa, dos. empleados, un dueño de pulquerias, los españoles del empeño de la otra calle, y finalmente, un número respetable de viejas, tias y mamás, troncos de aquellas ramas.
- 1896 Gamboa, F. Suprema Ley [1965] Mx (CDH )
  En algunas pulquerías, escasos clientes, peones sin trabajo de los vecinos ranchos y granjas, sumidos en un indiferentismo de lazzaroni. De tiempo en tiempo, un charro a galope; y en busca de la sombra de los árboles, saludando conocidos, ladeados los chacós y suelto el paño de sol, una pareja de gendarmes montados, a paso de entierro, cual si sus caballos no pudieran más.
- 1900-1902 Sierra, J. Evolución política [1985] 246 Mx (CDH )
  En México el espectáculo fue soberbio; la municipalidad apuró en arcos y cortinajes todo su lujo y sus fondos; la ciudad entera tomó parte en la fiesta. La aristocracia, que se atavió espléndidamente con un entusiasmo batallador y delicioso, diputó a una gran señora para que leyese a la emperatriz un verdadero discurso (obra del señor Arango y Escandón), que era un programa de política religiosa; el pueblo, en quien la policía había vertido una dosis de delirio extraordinario en las pulquerías, gritaba frenético; la clase media, fría, observadora, miedosa, no creía que durase aquella ópera.
- 1932 Azuela, M. Luciérnaga [1991] Mx (CDH )
  Porque para don Chole la pulquería ha sido algo más que un simple entrenamiento de humildad cristiana.
- 1940 Moreno Villa, J. Cornucopia México [2003] Esp (CDH )
  La pulquería es la tasca especializada en despachar pulque. Y en la pulquería no entran más que los borrachos de ínfima clase. Resulta, pues, un templo que hace la selección al revés.
- 1971 Aub, M. Gallina ciega [1995] Esp (CDH )
  Prefiero el segundo —una pulquería tal como su primera sílaba lo indica) de la calle de Bravo Murillo, en el sótano, como debe de ser. Parece que han repartido muchas invitaciones. Llegamos, bajamos, cien personas, ni tiempo tengo de quitarme la gabardina; me siento y me pongo a firmar ejemplares. Ni siquiera pregunto el nombre, me lo dan, añado «sinceramente», «con amistad», «agradecido», etc., firmo. Otro. Otro.
- 1993 Fuentes, C. Naranjo [1993] Mx (CDH )
  No fui invitado a estos festejos. Pero los reiré de lejos. Qué va: de cerca, de cerquísima les estuve echando vidrio. Entre la gente, en las barbacoas, las pulquerías, junto a los que fabricaban equipales y amasaban tortillas y cargaban ollas de aguas frescas; junto a los canales y las pocilgas y los merenderos, oyendo el nuevo lenguaje secreto que se fraguaba entre el náhuatl y el español, las mentadas de madre secretas, los secretos suspiros de éste que ayer nomás era sacerdote y ahora viejo mendigo cacarañado [...].
- 2002 Gómez Flores, L. "Urge incluir perímetro B" La Jornada Mx (CORPES)
  En un diagnóstico entregado al gobierno federal y a los miembros del consejo consultivo del Centro Histórico, la delegación refiere la existencia de 66 establecimientos mercantiles de alto impacto, como loncherías, restaurantes-bar, cervecerías, pulquerías y baños públicos, además de 12 hoteles donde se ejerce la prostitución.
- 2016 Anónimo "Nueva generación jóvenes rescate" La Jornada Mx (CORPES)
  Los mexicanos han elaborado pulque del maguey desde hace siglos, pero la viscosa bebida dejó de ser apreciada a inicios de la década de 1970 cuando obtuvo mala reputación al ser considerado brebaje de pueblerinos. Menguó el número de productores, consumidores y pulquerías.
- 2023 Ebrard, M. Camino México Mx (CORPES)
  Mi casa paterna estaba en la calle de Zaragoza. Era una vivienda estándar, sin lujos y con un patio lo suficientemente cómodo como para tener un perro pointer llamado Ney. Enfrente había un establo, en la esquina una pulquería (y mi abuelita nos tenía prohibido pasar por ahí), mientras que otro vecino era el Indio Fernández en su mansión, la Fortaleza.
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1648 Solórzano Pereira, J. Política indiana [1972] IV, 6 Esp (CDH )
CAPITULO I

DE LOS CABILDOS Y ALCALDES ORDINARIOS DE LAS CIUDADES Y VILLAS DE LAS INDIAS, DE SU ELECCIÓN Y JURISDICCIÓN

De la materia de este capítulo, tit. 10. lib. 4. y tit. 3. lib. 5. Recop.
SUMARIO1. Introduccion. [...]. [...] 18. Nombran los Cabildos Alcaldes de la Hermandad ó Provinciales.– Y de estos Oficios se han vendido algunos, i bid.– 19. Se mandaron señalar en cada pueblo pulperías y pulquerías.– 20. Los Alcaldes Ordinarios prefieren en asiento á los Oficiales.– Y en las Visitas de Cárcel se sientan junto á los Oidores, ibidem.– 21. En México y en Lima no los pueden prender los Alcaldes de Corte, si no es consultándolo con el Virrey.–
1672 Legislacion "Ley xxxvij. Pulque Indios Nueva España" [1791] lib. 6. tit. l. 37 p. 198 Leyes reinos Indias, II (BD)
Y porque después llegó á nuestra noticia, que el Virey, y Acuerdo de la Real Audiencia de México, en 23 de Julio de 1671, formáron unas ordenanzas sobre el uso de esta bebida, y contribucion, que de ella resulta, con ocho capítulos, las quales vistas por los de nuestro Consejo con la atencion y cuidado, que pide la importancia, y gravedad de la materia, ha parecido aprobarlas, con calidad de que el número de las pulquerías no exceda de treinta y seis, y que de estas las veinte y quatro sean para hombres, y las doce para mugeres [...].
1692 Villavicencio, D. J. R. Idolatrias II p. 81 Mx (BD)
[...] y los Indios que lo beben, y se embriagan con pulque, en publicas pulquerias, en su delito hallan, patrocinio, y amparo: porque en su mayor gasto, y uso de esta bebida, tienen su ganancia los que sacan, y compran, por sus reales de á ocho su real aciento [...].
1698 Vetancurt, A. Teatro mexicano [1870] p. 97 Mx (BD)
[...] y siendo este el medio para que acudan a su obligacion, tienen las pulquerias privilegio para que ningun Ministro debajo de graves penas pueda entrar en las pulquerias a sacar Indio de los que van á beber, con este privilegio [...] concecido apenas amanece el Domingo cuando las pulquerias (que las tienen mas limpias, y barridas que la Iglesia) se llenan de Indios, y de Indias, assi para beber, como para escusarse de la Missa, no perdonando esta perdicion en tiempo de Quaresma, y de Semana Santa [...].
1737 RAE DiccAutoridades (NTLLE)
pulquería. s.f. La tienda donde se vende el pulque.
1746 Villaseñor Schz, J. A. Theatro americano p. 166 Mx (BD)
[...] los que viven á las orillas de la Laguna [...] se entretienen en el cultivo de las flores, y fabrica de las esteras bastas con el nombre de petates, de aquella yerba, o vastago largo pelucidio, que produce la cienega llamado en el Idioma Mexicano Tule, con el qual cuelgan las puertas de los Templos, y casas para demostrar los actos de alegría, y tambien adornar sus Pulquerías ó tabernas, como signo, que le ponen demostrativo á su conocimiento en estos Ramos, y esto es sin faltar à la Labransa con sus Cementeras, por que en la Jurisidiccion ay varias Haciendas, y Ranchos de labor de trigo, mayz, y otras semillas.
1758 Mayora, J. Relacion vida virtudes Herdon̄ana p. 40 Mx (BD)
[...] y vér como podia impedir, valiendose de los Padres Curas, y Juezes, para evitar el desorden de las tabernas, la disolucion de las juntas de hombres, y mugeres en ellas, con tan poco temor de la muerte, y con tan poco conocimiento del peligro, que preguntados unos Operarios, que á sazón fabricaban una nueva Pulquería, para que fin se cansaban en hacer semejante Oficina, pues veían, que se acababan los Indios? Respondieron todos con algazara: Padre, esta no es para nosotros, es para los que quedaren.
1784 Anónimo "Encargos. Juzgado Señor Corregidor" [10-03-1784] Gazeta de México (Ciudad de México) Mx (HD)
ENCARGOS. En el Juzgado del Señor Corregidor se están pregonando las Fincas que quedaron por muerte de D. Juan Domingo Bustamante, y son: una Pulquería del número; una Tozinería y Casa en esta Ciudad; una Hacienda en Tacuba; otra en Xuchimilco, y otra de Pulques en Zempoala: el que quisiere hacer postura, ocurra á dicho Juzgado.
1788 Terreros Pando, E. Diccionario castellano (NTLLE)
PULQUERIA, taberna, ó especie de taberna donde se vende el pulque.
1789 Anónimo Auto contra mujer vender pulque Mx (CORDIAM)
[...] que una muger llamada / María Alberta que está de vendedora en una / pulquería en el Camino Real en tierras de la hazienda / Blanca, la que sin temor de Dios ni de el mundo, públicamente /15 está exponiendo su cuerpo a quantos pasajeros / y caminantes pasan de tránsito con el pretesto / de vender pulque y comida porque todas las noches [...].
1794 Güemes Horcasitas, J. F. (Conde Revilla-Gigedo) Informe misiones (1793) [1966] p. 189 Esp (BD)
353. Nunca tendrían cabal efecto las medidas que tomen para instrucción y arreglo de los artesanos, mientras no se corrija en ellos el vicio de la embriaguez, arreglándose las pulquerías de que dimana el mayor desorden en sus costumbres.
c1818 Fdz Lizardi, J. J. Quijotita [1967] Mx (CDH )
Los soldados de la numerosa guardia que cubría entonces aquel punto, ociosos todo el día, lo pasaban en las pulquerías y tabernas o en las accesorias de las inmediaciones, donde contando sus aventuras y refiriendo sus fazañas en las batallas que habían dado a los franceses en España, pues que por la mayor parte eran de gachupines las tropas que destinaban a esos puestos, tenían embelesadas a las mujeres [...].
1816-1827 Fdz Lizardi, J. J. Periquillo Sarniento [1997] Mx (CDH )
Un año gasté en aprender todas estas maturrangas; pero eso sí, salí maestro y capaz de poner cátedra de fullería y leperaje a lo decente; porque hay dos clases de tunantismo: una soez y arrastrada como la de los enfrazadados *y borrachos que juegan a la rayuela o a la taba en una esquina, que se trompean en las calles, que profieren unas obscenidades escandalosas, que llevan a otras leperuzcas descalzas y hechas pedazos y se emborrachan públicamente en las pulquerías y tabernas, y éstos se llaman pillos y léperos ordinarios.

1847 Domínguez, R. J. Dicc nacional (2.ª ed.) (BD)
Pulquería, s. f. La tienda ó despacho en que se vende el pulque.
1847 Anónimo Memoria ramos municipales capitulares p. 9 Mx (BD)
RAMO DE POLICIA [...] Respecto del ramo de pulquerías, no cabe duda de que las muchas que existen en la capital, son un foco de inmoralidad, y contribuyen muy eficazmente á fomentar la ociosidad y los demás vicios; pero el Ayuntamiento no ha tenido arbitrio para corregir estos defectos, porque ni puede reducir el número de pulquerías, ni hacer que las casillas se sitúen en ciertos y determinados puntos [...].
1871 Facundo (José Tomás de Cuéllar) HChucho [1890] Mx (CDH )
En cuanto á los hombres figuraban, al lado de Pablito, (quien había ya disculpado á su familia con Elena) el platero de la esquina, el dependiente del juzgado, cuatro ó seis pollos de los que nunca faltan en parvada á todos los bailes, el cobrador de la casa, dos. empleados, un dueño de pulquerias, los españoles del empeño de la otra calle, y finalmente, un número respetable de viejas, tias y mamás, troncos de aquellas ramas.
1891 Payno, M. Bandidos Río Frío p. 254 Mx (BD)
Algunos barriles á los costados, una mesa pequeña de palo blanco y varias sillas de tule. El suelo estaba parejo, limpio y regado y esparcidas hojas de rosa. El domingo era día clásico. El lunes lo era más, se podía decir de gala. Tal era la antigua y afamada pulquería de los "Pelos". Afamada por sus pulques, que eran los mejores y más exquisitos de los Llanos de Apam [...].
1896 Gamboa, F. Suprema Ley [1965] Mx (CDH )
En algunas pulquerías, escasos clientes, peones sin trabajo de los vecinos ranchos y granjas, sumidos en un indiferentismo de lazzaroni. De tiempo en tiempo, un charro a galope; y en busca de la sombra de los árboles, saludando conocidos, ladeados los chacós y suelto el paño de sol, una pareja de gendarmes montados, a paso de entierro, cual si sus caballos no pudieran más.
1900-1902 Sierra, J. Evolución política [1985] 246 Mx (CDH )
En México el espectáculo fue soberbio; la municipalidad apuró en arcos y cortinajes todo su lujo y sus fondos; la ciudad entera tomó parte en la fiesta. La aristocracia, que se atavió espléndidamente con un entusiasmo batallador y delicioso, diputó a una gran señora para que leyese a la emperatriz un verdadero discurso (obra del señor Arango y Escandón), que era un programa de política religiosa; el pueblo, en quien la policía había vertido una dosis de delirio extraordinario en las pulquerías, gritaba frenético; la clase media, fría, observadora, miedosa, no creía que durase aquella ópera.

1903 Valbuena, Antonio Agua turbia p. 328 (BD)
Entre la casa de éste y la de la viuda había otra en construcción, avanzando los andamios hasta la mitad de la calle, y en la esquina de enfrente había, y aún hay ahora, una pulquería, no pulpería, como han entendido esos indoctos académicos, sino pulquería, que es un tendajo fétido en donde se vende pulque y donde sólo entra la gente baja y de mal vivir.
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1925 Glz Mtz, E. "Néctar Ápam" [1944] p. 501 Poesías completas Mx (FG)
La pulquería policromada / con sus óleos murales de arte ingenuo / y sus festones de papel de china, / es como una banderilla de fuego / clavada en el morrillo / del pueblo, / que enardece el domingo / su semana de tedio / y venga en el sonámbulo gendarme de la esquina / casi cuatro centurias de dolor y silencio...
1932 Azuela, M. Luciérnaga [1991] Mx (CDH )
Porque para don Chole la pulquería ha sido algo más que un simple entrenamiento de humildad cristiana.
1932 Azuela, M. Luciérnaga [1991] Mx (CDH )
En la pulquería hubo divergencia de pareceres. Cada parroquiano tenía su eminencia a quién recomendar; desde el especialista que cobra veinte pesos por consulta y hace esperar dos o tres días, hasta el de los globulitos, que por veinte centavos lo da todo: el remedio y el trapito.
1940 Moreno Villa, J. Cornucopia México [2003] Esp (CDH )
La pulquería es la tasca especializada en despachar pulque. Y en la pulquería no entran más que los borrachos de ínfima clase. Resulta, pues, un templo que hace la selección al revés.
1942 Santamaría, F. J. Dicc general americanismos (NTLLE)
Pulquería. f. Tienda, en Méjico, donde se vende pulque. Son típicas las pulquerías de la Capital y poblaciones de la Mesa Central; por lo común, bodegones pintarrajeados de colores chillones, figuras extravagantes y nombres chuscos y raros. Una de la ciudad de Méjico se llama ¡Los recuerdos del Porvenir! Despiden un olor insoportable y bulle en ellas gente de la peor ralea. Por lo común hay también fonda en ellas, de modo que el parroquiano encuentra allí todo lo que necesita para alimentarse.
1946 Malaret, A. Dicc americanismos (NTLLE)
PULQUERÍA. f. Méx. Tienda donde se vende pulque.
1956 Loyola Montemayor, E. Industria pulque p. 174 Mx (BD)
En la ciudad de México las pulquerías ocupan locales de una sola pieza, casi siempre de espacio reducido, en los cuales se ha constituido un pequeño departamento de dos a cuatro metros cuadrados, con acceso abierto hacia la calle, y comunicado hacia el interior del expendio únicamente a través de una ventana, destinado a "departamento para mujeres" y a las ventas de pulque para llevar a domicilio.
1966 Morínigo, M. A. Dicc americanismos (NTLLE)
PULQUERÍA. f. Méx. Taberna o bodegón donde se venden pulque y comidas populares.
1971 Aub, M. Gallina ciega [1995] Esp (CDH )
Prefiero el segundo —una pulquería tal como su primera sílaba lo indica) de la calle de Bravo Murillo, en el sótano, como debe de ser. Parece que han repartido muchas invitaciones. Llegamos, bajamos, cien personas, ni tiempo tengo de quitarme la gabardina; me siento y me pongo a firmar ejemplares. Ni siquiera pregunto el nombre, me lo dan, añado «sinceramente», «con amistad», «agradecido», etc., firmo. Otro. Otro.
1973 Azuela, A. Tamaño infierno [1985] 397 Mx (CDH )
Cerca del Eucalipto hay una escuela de ciegos y un hotel de mala muerte abre sus puertas constantemente. Ahí están todavía la cantina de la esquina de la Rosa y la pulquería del Carpio.
1982 Gmz Ojea, C. Cantiga agüero [1982] Esp (CDH )
Las gentes, una vez finalizada la tómbola sin demasiados incidentes, parecían satisfechas, pero el viejo indio embalsamador y hechicero, una noche de borrachera, confesó en la pulquería que había mezclado con los trozos del Santo Cuerpo otros no tan santos de pollos y gallinas, para regocijo de los descreídos, que hicieron del asunto irreverente bufonada.
1983 Azuela, A. Mil vírgenes [1983] Mx (CDH )
Sin prestar atención a la gritería de los jugadores de la privada de Loto, caminó por la calle del Naranjo, cruzó la Dalia —la cerrada con el nombre de María Enriqueta Camarillo y donde todas las casas tenían una arquitectura de clase media londinense y que muy pronto serían pintadas con colores que irían de los azules vivos a los anaranjados de pulquería— y al fin se detuvo a esperar el tranvía en la esquina con Eligio Ancona.
1993 Fuentes, C. Naranjo [1993] Mx (CDH )
No fui invitado a estos festejos. Pero los reiré de lejos. Qué va: de cerca, de cerquísima les estuve echando vidrio. Entre la gente, en las barbacoas, las pulquerías, junto a los que fabricaban equipales y amasaban tortillas y cargaban ollas de aguas frescas; junto a los canales y las pocilgas y los merenderos, oyendo el nuevo lenguaje secreto que se fraguaba entre el náhuatl y el español, las mentadas de madre secretas, los secretos suspiros de éste que ayer nomás era sacerdote y ahora viejo mendigo cacarañado [...].

1996 Lara, L. F. (dir.) Dicc español usual México Mx (BD)
pulquería s f Establecimiento comercial en el que se vende y se consume pulque, y a veces también alimentos: “Se decoraba llamativamente las paredes de las pulquerías”.
2001 RAE DRAE (22.ª ed.) (NTLLE)
pulquería. f. Méx. Tienda donde se vende pulque.
2002 Gómez Flores, L. "Urge incluir perímetro B" La Jornada Mx (CORPES)
En un diagnóstico entregado al gobierno federal y a los miembros del consejo consultivo del Centro Histórico, la delegación refiere la existencia de 66 establecimientos mercantiles de alto impacto, como loncherías, restaurantes-bar, cervecerías, pulquerías y baños públicos, además de 12 hoteles donde se ejerce la prostitución.
2007 Uribe, Á. Expediente atentado Mx (CORPES)
Me sentí abandonado. Deliberadamente condenado a la orfandad. Yo bebía por gusto o por vicio desde la adolescencia. El despecho filial que me emponzoñaba el alma suministró un motivo irrebatible para hundirme en todos los excesos. Frecuenté las pulquerías de la Villa de Guadalupe, las cantinas de la calle del Coliseo Viejo, los salones lujosos de Plateros.
2010 ASALE Dicc americanismos (NTLLE)
pulquería. [...] f. Mx. Tienda donde se vende pulque.
2014 RAE DLE (NTLLE)
pulquería. f. Méx. Tienda donde se vende pulque.
2016 Anónimo "Nueva generación jóvenes rescate" La Jornada Mx (CORPES)
Los mexicanos han elaborado pulque del maguey desde hace siglos, pero la viscosa bebida dejó de ser apreciada a inicios de la década de 1970 cuando obtuvo mala reputación al ser considerado brebaje de pueblerinos. Menguó el número de productores, consumidores y pulquerías.
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2017 Flores Soto, A. "Trabajo cronista es labor" La Jornada Mx (CORPES)
Las vivencias están juntas en tres libros, relatadas como una invitación de paseo. Y al final con la recomendación de un lugar cercano para comer, "puede ser una fonda, un restaurante, una cantina, hasta una pulquería".
2023 Ebrard, M. Camino México Mx (CORPES)
Mi casa paterna estaba en la calle de Zaragoza. Era una vivienda estándar, sin lujos y con un patio lo suficientemente cómodo como para tener un perro pointer llamado Ney. Enfrente había un establo, en la esquina una pulquería (y mi abuelita nos tenía prohibido pasar por ahí), mientras que otro vecino era el Indio Fernández en su mansión, la Fortaleza.
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s. f. "Lugar donde se hace esta bebida" (VV. AA., Dicc enciclopédico UTEHA-1953).
docs. (1953-1982) 2 ejemplos:
- 1953 VV. AA. Dicc enciclopédico UTEHA (FG)
  PULQUERÍA. f. [...] Lugar donde se hace esta bebida.
- 1982 Anónimo Americanismos Dicc Sopena (BD)
  PULQUERÍA. f. [...] Lugar donde se hace esta bebida en el tinacal.

hablar en pulquería

loc. verb. Mx "Pretender decir lo contrario de lo que se dice" (Malaret, Dicc americanismos-1946).
docs. (1946-1977) 2 ejemplos:
- 1946 Malaret, A. DiccAmericanismos (NTLLE)
  PULQUERÍA. [...] Hablar en pulquería. Méx. Pretender decir lo contrario de lo que se dice.
- 1977 Sala, M. et al. LéxIndígena español americano Mx (FG)
  pulquería [...] hablar en pulquería Méx. "pretender decir lo contrario de lo que se dice"