Diccionario histórico de la lengua española

17.ª Entrega (diciembre de 2024)
Versión del 25/06/2025
Equipo Academia Mexicana de la Lengua
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bacanora s. (1895-)

bacanora

Etimología. Voz tomada del cahíta vaki 'comida cocida' y onora 'cierto cactus', 'fruto de este cactus' (DLE-2014, s. v. bacanora). En el Arte de la lengua cahita por un padre de la compañía de Jesus (1891), de Eustaquio Buelna, se consignan estos elementos bajo la forma vaqui y onnore; por su parte, Ramos y Duarte, en su Diccionario de mejicanismos (1895), apunta a "una palabra alterada del cahita baaconori, comp. de baa, agua, i de conori, chile, chiltepín: agua picante".

Resumen

Se consigna por primera vez, con la acepción 'bebida alcohólica obtenida por la destilación del maguey, de graduación elevada e incolora, originaria de Sonora (México)', en el Diccionario de mejicanismos (1895), de Ramos y Duarte y pocos años después se documenta en una pieza titulada "Las bodas de rancho", firmada por Proteo, y publicada en 1900 en El Agricultor Mexicano (Ciudad Juárez) donde figura en una enumeración de bebidas alcohólicas a las que se hace referencia llamándolas a todas mezcal sin distinción. La documentación de esta voz es exclusivamente mexicana, dado el origen del producto, y se atestigua siempre como masculino, si bien, en la tradición lexicográfica, algunos diccionarios la consignan como sustantivo femenino.

Vid. bacanora (DHLE 1960-1996).

ac. etim.
s. m. o f. Mx Bebida alcohólica obtenida por la destilación del maguey, de graduación elevada e incolora, originaria de Sonora (México).
docs. (1895-2023) 35 ejemplos:
- 1895 Ramos Duarte, F. Dicc mejicanismos Mx (BD)
  Bacanora (Pr. Sonora), sm. Mezcal criollo, aguardiente. Probablemente es palabra alterada del cahita baaconori, comp. de baa, agua, i de conori, chile, chiltepín: agua picante.
- 2023 Zambra, A. Literatura infantil Literatura infantil Ch (CORPES)
  — ¿Y qué cree que llevo en la mamila-mamadera-biberón? —le respondí, contigo dormido en el canguro—. ¿Mezcal? ¿Ajenjo? ¿Anís? ¿Pisco, ron, ginebra, sake, tequila, bacanora, aguardiente, vodka? ¿Alcohol de quemar?
- 1895 Ramos Duarte, F. Dicc mejicanismos Mx (BD)
  Bacanora (Pr. Sonora), sm. Mezcal criollo, aguardiente. Probablemente es palabra alterada del cahita baaconori, comp. de baa, agua, i de conori, chile, chiltepín: agua picante.
- 1900 Anónimo (Proteo) Bodas de rancho [01-05-1900] El Agricultor Mexicano (Ciudad Juárez) Mx (HD)
  Compré la cantidad suficiente de mezcal. ah! ¡El mezcal! Ese es el dios de cuanta boda se hace. Le llamo mezcal por ser nombre genérico y nada importa que haya sido comiteco, ó refino, ó pinos, ó sotol, ó bacanora. Para el caso es lo mismo.
- 1905 Anónimo "Lamarque" (Anuncio) [07-01-1905] El Centinela (Hermosillo) Mx (HD)
  -Tome Ud. un seguro contra incendios con F. M. Lamarque. -Bacanora y Tequila legítimo con F. M. Lamarque.
- 1924 Anónimo (Argos) "No más gritos yanqui" [31-08-1924] El Demócrata (Ciudad de México) Mx (HD)
  Decididamente después de esta importante iniciativa, debe lanzarse esta otra: "Nadie puede beber, a partir de la fecha, aunque así le plazca, ni Chartreaux, ni Cognac, ni Sidra Champagne, sino las genuinas bebidas nacionales, como son "Bacanora" auténtico, "Parras", Mezcal, Chorrera de San Luis y democrático Mazapa o "delicioso" agua mil de los llanos de Apan.
- 1926-1928 Guzmán, M. L. Águila serpiente [1994] 221 Mx (CDH )
  El bacanora y el mezcal no lograban ahogarlo: se le alquitaraban en el organismo, dejando allí tan sólo la virtud divina.
- 1973 Azuela, A. Tamaño infierno [1985] Mx (CDH )
  Aquel cuadro parecía no tener salida y, por fin, después de los últimos tragos de bacanora, Luis Felipe empezó a pestañear y sus primeros ronquidos nos dieron la pauta de que la trasnochada había terminado.
- 1991 Rubín, R. Rezagados [1991] Mx (CDH )
  El primer vaso de bacanora me abrasó las membranas de la garganta y encendió un infierno en mi estómago.
- 2006 Lépiz Ildefonso, R. / Rdz Guzmán, E. "Recursos fitogenéticos México" Recursos Fitogenéticos Mx (CORPES)
  Especies autóctonas potenciales de interés local o con valor de uso en las comunidades rurales, son los hongos comestibles (varias especies), dalias (Dalia lehmannii), chipilín (Crotalaria longiristrata), Agave palmeri para la elaboración de bacanora, aguacates criollos de alto contenido de aceites y otros más.
- 2014 Glz G., S. "Mezcal ingresos familias" La Jornada (México D. F.): jornada.unam.mx/2014/03/02/economia/022n1eco Mx (CORPES)
  Sonora tiene la denominación para el bacanora y otros estados también producen mezcal, como Sinaloa, Yucatán, Puebla o el estado de México, explica César González Hermosillo, tesorero del Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (Comando).
- 2023 Zambra, A. Literatura infantil Literatura infantil Ch (CORPES)
  — ¿Y qué cree que llevo en la mamila-mamadera-biberón? —le respondí, contigo dormido en el canguro—. ¿Mezcal? ¿Ajenjo? ¿Anís? ¿Pisco, ron, ginebra, sake, tequila, bacanora, aguardiente, vodka? ¿Alcohol de quemar?
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1895 Ramos Duarte, F. Dicc mejicanismos Mx (BD)
Bacanora (Pr. Sonora), sm. Mezcal criollo, aguardiente. Probablemente es palabra alterada del cahita baaconori, comp. de baa, agua, i de conori, chile, chiltepín: agua picante.
1900 Anónimo (Proteo) Bodas de rancho [01-05-1900] El Agricultor Mexicano (Ciudad Juárez) Mx (HD)
Compré la cantidad suficiente de mezcal. ah! ¡El mezcal! Ese es el dios de cuanta boda se hace. Le llamo mezcal por ser nombre genérico y nada importa que haya sido comiteco, ó refino, ó pinos, ó sotol, ó bacanora. Para el caso es lo mismo.
1905 Anónimo "Lamarque" (Anuncio) [07-01-1905] El Centinela (Hermosillo) Mx (HD)
-Tome Ud. un seguro contra incendios con F. M. Lamarque. -Bacanora y Tequila legítimo con F. M. Lamarque.
1912 Anónimo (Junior) "Raterismo primeras piedras" [30-08-1912] El Diario (Ciudad de México) Mx (HD)
Se sentó á la mesa del banquete, se comió indulgente un "asadero", alternó una copa de "sotol" con otra de "bacanora", repitió "caldillo" y se sirvió "posole" dos veces; no desdeñó por eso media libre de "salón" y remojado en "chile de queso", y después de tan copiosa pitanza con el estómago bien cargado se disponía a cantar una "indita", cuando el Presidente Municipal le indicó que ya era tiempo de dirigirse á la "plaza principal" á poner la primera piedra.
1918 Rdz Navas Carrasco, M. DiccGeneral técnico hispano-americano (NTLLE)
Bacanora, f.Méj. Mezcal criollo: aguardiente.
1924 Anónimo (Argos) "No más gritos yanqui" [31-08-1924] El Demócrata (Ciudad de México) Mx (HD)
Decididamente después de esta importante iniciativa, debe lanzarse esta otra: "Nadie puede beber, a partir de la fecha, aunque así le plazca, ni Chartreaux, ni Cognac, ni Sidra Champagne, sino las genuinas bebidas nacionales, como son "Bacanora" auténtico, "Parras", Mezcal, Chorrera de San Luis y democrático Mazapa o "delicioso" agua mil de los llanos de Apan.
1925 Malaret, A. Diccionario americanismos (BD)
Bacanora. f. Méj. Bebida alcohólica que se obtiene del pulque.
1926-1928 Guzmán, M. L. Águila serpiente [1994] 221 Mx (CDH )
El bacanora y el mezcal no lograban ahogarlo: se le alquitaraban en el organismo, dejando allí tan sólo la virtud divina.
1926-1928 Guzmán, M. L. Águila serpiente [1994] 221 Mx (CDH )
El bacanora y el mezcal no lograban ahogarlo: se le alquitaraban en el organismo, dejando allí tan sólo la virtud divina. Lo otro, lo que vence y destruye al arder la sangre en la lumbre del bacanora, se le escapaba a él milagrosamente.
c1913-1933 Becerra, M. E. Rectificaciones DRAE [1954] (FG)
BACANORA [...] Sust. f. Méx. Alcohol corriente que se fabrica de cierta tuna. Usual de Sonora i Sinaloa.
1942 Santamaría, F. J. Dicc general americanismos (NTLLE)
BACANORA. m. Bebida fermentada, alcohólica, embriagante, que se obtiene del maguey, como el pulque; peculiar de los indios yaquis en el noroeste de Méjico.
1946 Malaret, A. DiccAmericanismos (NTLLE)
BACANORA. f. Méx. Bebida alcohólica que se obtiene del pulque.
1969 Revueltas Schz, J. M. "Dios vivo" Apando otros relatos Mx (CDH )
Llevó la botella de bacanora a los labios para que penetrase por su cuerpo esa tristeza, esa obstinación, esa lujuria triste.
1969 Revueltas Schz, J. M. "Dios vivo" Apando otros relatos Mx (CDH )
Tomó otro chorro del bacanora siniestro para sentir, así, la soledad, el poder, el llanto.
1973 Azuela, A. Tamaño infierno [1985] Mx (CDH )
Primero nos acabamos el whisky, después seguimos con la ginebra, nadie se desanimó con el ron y nos despachamos una botella entera de bacanora... Luis Felipe no es lo que se llama un buen bebedor, pero en aquella ocasión le importó un soberano comino aquel brebaje, como si estuviera dispuesto a pasarse por la garganta las llamaradas del sol...
1973 Azuela, A. Tamaño infierno [1985] Mx (CDH )
Aquel cuadro parecía no tener salida y, por fin, después de los últimos tragos de bacanora, Luis Felipe empezó a pestañear y sus primeros ronquidos nos dieron la pauta de que la trasnochada había terminado.
1977 Paso, F. Palinuro [1982] 229 Mx (CDH )
«Este ojo lo comencé a usar desde que tenía quince años, al día siguiente de una gran borrachera con bacanora que coincidió con la entrada de Madero a la ciudad de México y el terremoto que se desató el mismo día.
1988 Cela, C. J. Cristo [1993] 119 Esp (CDH )
■ [...] hace unos años se endemoniaron tres fuentes del desierto de Yuma, bueno el desierto de Yuma es una esquina del desierto de Sonora, está al oeste del desierto de la Lechuguilla y de los montes de Gila y de Tinajas Altas, la lechuguilla es un maguey con el que se hace un mezcal bravo, el aguardiente que dicen bacanora y también lechuguilla, las tres fuentes aparecieron una mañana endemoniadas y con olor a azufre que es testimonio del mal satánico [...].
1991 Rubín, R. Rezagados [1991] Mx (CDH )
El primer vaso de bacanora me abrasó las membranas de la garganta y encendió un infierno en mi estómago.
2001 RAE DRAE (22.ª ed.) (NTLLE)
bacanora. [...] m. Méx. Bebida alcohólica obtenida de la fermentación de cierta variedad de nopal.
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2005 Colegio Nacional Educación Profesional Técnica Preparación bebidas cócteles Mx (CORPES)
Bacanora se conoce como una bebida alcohólica destilada, elaborada a base de la fermentación del jugo de las "cabezas" o "piñas" tatemadas de algunas especies silvestres de agave que se desarrollan en el estado de Sonora.
2006 Lépiz Ildefonso, R. / Rdz Guzmán, E. "Recursos fitogenéticos México" Recursos Fitogenéticos Mx (CORPES)
Especies autóctonas potenciales de interés local o con valor de uso en las comunidades rurales, son los hongos comestibles (varias especies), dalias (Dalia lehmannii), chipilín (Crotalaria longiristrata), Agave palmeri para la elaboración de bacanora, aguacates criollos de alto contenido de aceites y otros más.
2008 García Soler, L. "Mitad foro" La Jornada Mx (CORPES)
El país no puede estar sometido a ese tipo de demandas satisfechas o insatisfechas. El crecimiento de México debemos buscarlo todos". Así se las ponían a mi general Obregón. Eduardo Bours exige que prueben las acusaciones contra Guillermo Valdés; reclama entrarle al tema de los caciques regionales (¿ebrios de poder y bacanora?): "que los estados podamos cobrar más impuestos, que no tengamos que andar en ese peregrinar a México para que te den dinero... con ese criterio de que si te portas bien te doy y si no te portas bien, no te doy."
2008 Serrano, D. Carbón boca Porcia www.dramared.com: dramared.com Mx (CORPES)
¿Para qué ponemos reglas tan estrictas? Nomás te voy a poner un ejemplo. Fíjate: ¿Qué tiene que ver que a uno le guste mucho el bacanora, por ejemplo? Y resulta que si uno llega pedo, pues la vieja le arma a uno un chingado escándalo que no deja dormir en toda la noche. Y así, pues no se pueden hacer balances de felicidad. Imagínate, por ejemplo, que tuviera uno dos viejas, o tres.
2008 Serrano, D. Carbón boca Porcia www.dramared.com: dramared.com Mx (CORPES)
Me hablaba de la Iglesia, de sus enemigos. Decía que los enemigos de la Iglesia están dentro Y de las persecuciones. Estábamos echándonos un bacanora que le preparaban a él. Era bacanora almendrado, dulcecito. Se moría de la risa porque le endulzaban el bacanora que porque era cura. Y ese ya se lo tomaba a lo último, después de echarse varios farolazos del bueno, del natural.
2008 Serrano, D. Carbón boca Porcia www.dramared.com: dramared.com Mx (CORPES)
Pancho Grande.- Trae muchas cosas, Memolópez, muchísimas cosas. Pero yo lo quiero un chingo. Así que chíngate un bacanorita y mejor vemos donde chingados vamos a enterrar a Porcia.
2009 Esquivel, M. Jesús Malverde Mx (CORPES)
Era bacanora del bueno, un amargor fresco en el primer momento, y luego la marea de fuego, hasta que llegaba a la barriga para entibiarla, para ayudar a que el mundo de sombras en el que se hallaban atrapados se fuera desdibujando, se volviera menos grave, menos afilado.
2009 Esquivel, M. Jesús Malverde Mx (CORPES)
Aquella mañana no supo qué decir, dejó que la madre desahogara su dolor con un largo llanto; después del cual la obligó a beber unos tragos de bacanora, que llevaba en una anforita bruñida, y repartió entre ella y el niño, que con desconfianza se había acercado al fuego, lo que quedaba de su desayuno. Luego la ayudó a darle sepultura a su bebé y le regaló el resto de las provisiones que tenía.
2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
bacanora. m. Mx. Aguardiente que se obtiene por destilación de una variedad de maguey.
2011 Duhne, M. "Ráfagas Posible precursor materia" ¿Cómo ves? Mx (CORPES)
En México se usan diferentes variedades de agave para producir bebidas como el tequila y el bacanora (licor destilado de alta graduación alcohólica parecido al mezcal, pero elaborado con la especie Agave angustifolia), y para obtener fibra de henequén, pero en algunos casos se desperdicia hasta el 80% de la biomasa de las plantas.
2014 Glz G., S. "Mezcal ingresos familias" La Jornada (México D. F.): jornada.unam.mx/2014/03/02/economia/022n1eco Mx (CORPES)
Sonora tiene la denominación para el bacanora y otros estados también producen mezcal, como Sinaloa, Yucatán, Puebla o el estado de México, explica César González Hermosillo, tesorero del Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (Comando).
2014 RAE DLE (NTLLE)
bacanora. [...] m. Méx. Bebida alcohólica obtenida de la fermentación de cierta variedad de maguey.
2022 Academia Mexicana Lengua DiccMexProp Mx (BD)
bacanora. M. En el Noroeste, aguardiente que se obtiene por destilación de una variedad de agave.
2022 Berzunza, M. "Tlecán" El Conocedor Mx (CORPES)
El líquido no se diluye, se sirve tal y como los maestros mezcaleros lo elaboran, por lo que el volumen de alcohol promedia los 50°. Entre sus destilados, también se puede encontrar sotol y bacanora, mientras que entre sus fermentos hay tejuino (de maíz amarillo), tepache (de piña) y mead (de miel); además de cervezas artesanales y comerciales.
2023 Zambra, A. Literatura infantil Literatura infantil Ch (CORPES)
— ¿Y qué cree que llevo en la mamila-mamadera-biberón? —le respondí, contigo dormido en el canguro—. ¿Mezcal? ¿Ajenjo? ¿Anís? ¿Pisco, ron, ginebra, sake, tequila, bacanora, aguardiente, vodka? ¿Alcohol de quemar?
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