Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 10/10/2025
Equipo Real Academia Española
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crusán s. (1936-)

crusán

Etimología. Voz tomada del catalán crusant, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1935, con la grafía crusan, como 'dulce en forma de media luna'; y esta, a su vez, adaptación, según las normas fonéticas catalanas, del francés croissant (véase Diccionari descriptiu de la llengua catalana, s. v. crusant y croissant; Gran Diccionari de la llengua catalana, s. v. croissant).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'dulce originario de Francia elaborado con una masa de hojaldre que se enrolla en forma de media luna', en 1936, en la sección "Demandas" de La Vanguardia (Barcelona). La documentación acopiada se localiza en el área orienta de España; en concreto, en Cataluña, donde la fonética propia del catalán adaptó el galicismo con esta pronunciación. En cualquier caso, las autoridades espigadas son escasas. Se atestiguan dos formas para el plural: crusans y, más habitualmente, crusanes.

ac. etim.
s. m. Esp. or Dulce originario de Francia elaborado con una masa de hojaldre que se enrolla en forma de media luna.
Sinónimos: corasán; corazán; croasán; croissant; cruasán; curasán
docs. (1936-2017) 7 ejemplos:
- 1936 Anónimo "Demandas" [24-01-1936] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  Pastelero - Panadero falta medio oficial, sepa hacer crusans. Escribid a: VANGUARDIA 9006.
- 2017 Martínez, J. Barcelona sucia p. 139 Esp (BD)
  «Yo no llevaba los disfraces de los personajes Disney, se seleccionaba a gente para llevarlos, y estas personas recibían entrenamiento. Uno no podía estar más de treinta minutos metido en un traje de Goofy, porque si no, te ahogas», reseña Bárbara, que frecuentaba la miniciudad de los trabajadores, el back stage, donde los crusanes costaban veinte céntimos de euro.
- 1936 Anónimo "Demandas" [24-01-1936] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  Pastelero - Panadero falta medio oficial, sepa hacer crusans. Escribid a: VANGUARDIA 9006.
- 1983 Rabinad, A. Memento mori p. 108 Esp (BD)
  Un día, en el puesto de galletas, se encontró un crusán entre los pies, caído de la panera. Ni se agachó para cogerlo, era demasiado vivo. Lo fue empujando con el pie, como jugando, hacia la salida: el crusán remontó charquitos de agua sucia de las pescaderías, sanguinolentos rastros de las pollerías, a lo largo de toda la plaza, hasta llegar a la puerta [...].
- 2000 Durán Romero, J. C. Trad Mandamientos felicidad, Milleville p. 38 Esp (BD)
  ¿De qué se compone? a. Nada o solamente café. b. Frutas, cereales y yogur. c. Variado: café, crusanes, tostadas, zumo de frutas... d. Desayuno salado: huevos, bacon...
- 2006 Santapau, A. Trad Crisis amistad, Paul p. 178 Esp (BD)
  Las mujeres más fáciles son las que incrustan espacios para sus amigas en sus agendas por muy atareadas que estén. Se reúnen para comer crusanes antes del trabajo, ocupan máquinas de andar contiguas en el gimnasio, se escabullen para cenar entre semana.
- 2016 El Serio (Omar Macías y Marc Cot) "Festivalotes" - Fácil ser moderno Esp (BD)
  Ruidacos estilo impresora, / los focos, los lasers y el flash, / yo en estos pollos no miro la hora / pero a las 5 y me quedo sin cash. / Cubatas a pares me jinco / y estoy tope espavilao. / Son las 8 menos 5, / me voy a ñampar un crusán.
- 2017 Martínez, J. Barcelona sucia p. 139 Esp (BD)
  «Yo no llevaba los disfraces de los personajes Disney, se seleccionaba a gente para llevarlos, y estas personas recibían entrenamiento. Uno no podía estar más de treinta minutos metido en un traje de Goofy, porque si no, te ahogas», reseña Bárbara, que frecuentaba la miniciudad de los trabajadores, el back stage, donde los crusanes costaban veinte céntimos de euro.
- 1936 Anónimo "Demandas" [24-01-1936] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  Pastelero - Panadero falta medio oficial, sepa hacer crusans. Escribid a: VANGUARDIA 9006.
- 1983 Rabinad, A. Memento mori p. 108 Esp (BD)
  Un día, en el puesto de galletas, se encontró un crusán entre los pies, caído de la panera. Ni se agachó para cogerlo, era demasiado vivo. Lo fue empujando con el pie, como jugando, hacia la salida: el crusán remontó charquitos de agua sucia de las pescaderías, sanguinolentos rastros de las pollerías, a lo largo de toda la plaza, hasta llegar a la puerta [...].
- 2000 Durán Romero, J. C. Trad Mandamientos felicidad, Milleville p. 38 Esp (BD)
  ¿De qué se compone? a. Nada o solamente café. b. Frutas, cereales y yogur. c. Variado: café, crusanes, tostadas, zumo de frutas... d. Desayuno salado: huevos, bacon...
- 2006 Santapau, A. Trad Crisis amistad, Paul p. 178 Esp (BD)
  Las mujeres más fáciles son las que incrustan espacios para sus amigas en sus agendas por muy atareadas que estén. Se reúnen para comer crusanes antes del trabajo, ocupan máquinas de andar contiguas en el gimnasio, se escabullen para cenar entre semana.
- 2014 Belmonte, R. "Entrevista Velencoso" [07-08-2014] ABC (Madrid) Esp (HD)
  Ante la pregunta de la consulta soberanista le faltó ponerse a cantar «De España (y de todos sitios) vengo». A ver: «Yo soy español, catalán, gerundense, de Tossa de Mar y, sobre todo, ciudadano del mundo». Pronuncia «crusán» (lo que se desayuna). Será por tanto cosmopolitismo.
- 2016 El Serio (Omar Macías y Marc Cot) "Festivalotes" - Fácil ser moderno Esp (BD)
  Ruidacos estilo impresora, / los focos, los lasers y el flash, / yo en estos pollos no miro la hora / pero a las 5 y me quedo sin cash. / Cubatas a pares me jinco / y estoy tope espavilao. / Son las 8 menos 5, / me voy a ñampar un crusán.
- 2017 Martínez, J. Barcelona sucia p. 139 Esp (BD)
  «Yo no llevaba los disfraces de los personajes Disney, se seleccionaba a gente para llevarlos, y estas personas recibían entrenamiento. Uno no podía estar más de treinta minutos metido en un traje de Goofy, porque si no, te ahogas», reseña Bárbara, que frecuentaba la miniciudad de los trabajadores, el back stage, donde los crusanes costaban veinte céntimos de euro.