Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras

lasaña^• s. (1492-)

lasaña, lazaña, lañaza, lasanna

Etimología. Voz tomada del italiano lasagna, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1282 como 'tira larga de pasta al huevo, servida con o sin verdura' (véase DELI, s. v. lasàgna) y desde los siglos XIV-XV como 'especie de focaccia' (véase TLIO, s. v. lasagna); y esta, a su vez, de etimología discutida. El DELI propone el latín vulgar *lāsania, derivado de lāsanum, i 'vaso de cocina, marmita', vocablo procedente del griego lásanon 'especie de trébede'. Sin embargo, Corominas y Pascual (s. v. lasaña) y el TLF (s. v. lasagne), quienes también exponen la hipótesis latina, plantean la posibilidad de que lasagna sea una alteración del árabe lauzînaǧ 'pastel de almendras'. En cuanto a la primera acepción española, para la que Nebrija da la equivalencia latina laganum, i, también se consigna en el TLIO bajo la voz lasagna, repertorio en el que se justifica con el mismo pasaje de La Bibbia volgare que aquí se recoge posteriormente como traducción latina.

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'dulce elaborado con una masa de harina, huevos y, opcionalmente, leche, que se fríe con forma plana y delgada y puede recubrirse con miel o azúcar' en 1492, en el Dictionarium, de Nebrija. Se atestigua fuera de diccionarios en 1795, en el segundo tomo de la traducción de la Biblia vulgata de F. Scío de San Miguel. Los pocos textos que autorizan esta acepción son de autores españoles y, en su mayoría, de temática bíblica. Como 'pasta alimenticia elaborada en forma de lámina ancha, larga y muy fina' se documenta en 1774, en un "Aviso", del Diario Noticioso, Curioso, Erudito y Comercial Público y Económico (Madrid). Se consigna por vez primera en el Diccionario completo de la lengua española (1906), de Rodríguez Navas y Carrasco, repertorio en el que se define como "masa de trigo para sopa" en consonancia con el uso que tenían estas láminas de pasta —caldos y sopas—. Generalmente, este valor se atestigua en plural. Tras un proceso de metonimia, se registra como 'plato originario de Italia elaborado con láminas de pasta anchas y largas que se alternan con capas de salsa y una mezcla de carne picada, verduras u otros ingredientes, y que, generalmente, se espolvorea con queso y se gratina' en 1954, en "El plato de spaghetti está fuera y por encima de los partidos políticos" de E. Serrano, artículo publicado en El Español (Madrid). Se consigna por vez primera en el DMILE de 1984. Esta acepción aumenta poco a poco su frecuencia de uso hasta ser, en el siglo XXI, la que se documenta en mayor cantidad de documentos de cualquier tipología, muy por encima, además, del extranjerismo crudo lasagna (más habitual en los textos del siglo XX). Se atestigua, de manera muy puntual, la grafía lazaña (presente, por ejemplo, en Comer y beber en Honduras, de P. del Valle, en 2002), debida a ultracorreción, como anota Gobello en el Nuevo diccionario lunfardo (1991).

La acepción 'yerba' se consigna por vez primera en 1599, en el Recueil de dictionaires francoys, espaignolz et latins, de Hornkens.

ac. etim.
s. f. Esp. Dulce elaborado con una masa de harina, huevos y, opcionalmente, leche, que se fríe con forma plana y delgada y puede recubrirse con miel o azúcar.
docs. (1492-2017) 14 ejemplos:
- Primero y último
- Todos
- 1492 Nebrija, A. Dictionarium [1979] Esp (NTLLE)
  laganum, i, por la lasaña de massa.
- 2017 Valles, J. Gastronomía Cervantes - Esp (BD)
  Utilizando únicamente las yemas de los huevos, añadiendo o no leche a la masa, poniendo canela al amasar o solo por fuera, agregando mucho o poco azúcar, formando láminas o bolitas y friendo en manteca o en aceite se conseguía la gran diversidad que existía de frutas de sartén, entre las que destacamos las siguientes: almojábana, lasaña, gañote, frutilla, fillos, hojuela, pestiños, frisuelos, fartales, grafioles, melindres, acaravías reales, oreja de abad, fartes y arrepápalo.
- 1492 Nebrija, A. Dictionarium [1979] Esp (NTLLE)
  laganum, i, por la lasaña de massa.
- 1505 Alcalá, P. Vocabulista Esp (NTLLE)
  Lasanna o orejas de abad. vtnéy al cádi.
- 1611 Covarrubias, S. Tesoro Cast Esp (NTLLE)
  LASAÑA, cierta fruta de sarten, vulgarmente dicha orejas de Abad.
- 1620 Franciosini, L. VocEspItal (NTLLE)
  lasañas, o orejas de Abad. certa pasta fritta nella padella in forma di frittelle, ó crespelli.
- 1636 Seguin, P. Dictionario español [1636] Esp (NTLLE)
  oblea o lasaña, baignets, petits gasteaux.
- 1734 RAE DiccAutoridades (NTLLE)
  LASAÑA. s. f. Cierta especie de fruta de sartén, que otros llaman Orejas de Abad.
- 1795 Scío San Miguel, F. Trad Biblia Vulgata, II (2.ª ed.) p. 211 Esp (BD)
  Mas quando ofrecieres sacrificio de cosa cocida en horno: de flor de harina, esto es, panes sin levadura, amasados con aceyte, y lasañas ázymas untadas con aceyte.
- 1859 Lesen Moreno, J. Historia filosofica p. 464 Esp (BD)
  Tomó despues el sebo, cola, grasa que cubre los intestinos y la telilla del higado; los riñones, espaldilla derecha y un pan; una hojuela amasada con aceite y una lasaña, y se los entregó á Aaron y sus hijos, los que, despues de haberlo elevado al Señor, se lo devolvieron, y lo quemó.
- 1861 Anónimo Trad República Romana, II, Bresciani p. 165 Antídoto, V Esp (BD)
  Otra vez me dijeron: Conde, ¡qué buenos dias de primavera! ¿quieres que mañana vayamos á divertirnos á la Mira? ó, si te parece mejor, iremos al Dolo. —Amigos, añadia otro, mañana á las seis estemos todos á la orilla del Brenta, para pasarle en la barca de Telesforo: yo seré el procurador; se paga un taler (ó duro) por cabeza; hemos de tener una buena comida de pavipollos, con arroz y lasaña abundante, vino santo de los montes Eugáneos á cubas, y de aquel añejo que es espeso, como el aceite. Conde, tú no faltarás, ¿no es así?
- 1909 Anónimo Biblia Reina-Valera [2002] Esp (CDH )
  También una torta de pan, y una hojaldre amasada con aceite, y una lasaña del canastillo de los ázimos presentado á Jehová;
  Y lo has de poner todo en las manos de Aarón, y en las manos de sus hijos; y lo mecerás agitándolo delante de Jehová.
- 1916 Miró, G. Figuras pasión, I [1916] Esp (CDH )
  Los pasteleros mueven su haz de plumas oseando las moscas y abejas de las esterillas donde manan las lasañas de miel y flor de harina, las tortas de pasas, de higos y algarroba, los panes de aceite y finojo. Vocean su pregón los alcalleres delante de sus tablas de amuletos de barro, de colodras, de marmitas, de cántaras recias y lisas, de ánforas cipriotas.
- 1964 Anónimo "Crucigrama" [24-03-1964] 7 Fechas (Madrid) Esp (HD)
  CRUCIGRAMA [...] HORIZONTALES [...] 9: Frutas de sartén. [...] Las soluciones aquí [...] HORIZONTALES [...] 9: Lasañas.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  lasaña. [...] f. oreja de abad (‖ fruta de sartén en forma de hojuela).
- 2017 Valles, J. Gastronomía Cervantes - Esp (BD)
  Utilizando únicamente las yemas de los huevos, añadiendo o no leche a la masa, poniendo canela al amasar o solo por fuera, agregando mucho o poco azúcar, formando láminas o bolitas y friendo en manteca o en aceite se conseguía la gran diversidad que existía de frutas de sartén, entre las que destacamos las siguientes: almojábana, lasaña, gañote, frutilla, fillos, hojuela, pestiños, frisuelos, fartales, grafioles, melindres, acaravías reales, oreja de abad, fartes y arrepápalo.
ac. etim.
s. f. Pasta alimenticia elaborada en forma de lámina ancha, larga y muy fina. Se usa generalmente en plural.
Sinónimo: lasagna
docs. (1774-2016) 23 ejemplos:
- 1774 Anónimo "Aviso esquina calle Remedios" [14-01-1774] Diario Noticioso, Curioso, Erudito y Comercial. Público y Económico (Madrid) Esp (HD)
  En la esquina de la calle de los Remedios, frente de la Merced Calzada, quarto baxo, se ha establecido una Fábrica de Pastas á uso de Genova y Napoles, en la que se hallarán todas suertes de fidéos blancos superfinos, al précio de 22 quartos de libra; y tambien fidéos finos de varios tamaños, tallarines, lasañas, macarrones y semola al précio de 18 quartos [...].
- 2016 Ruocco, Á. "Civilización tenedor" El Observador (Montevideo): elobservador.com.uy Ur (CORPES)
  Según señala el historiador genovés Giovanni Rebora en su libro "La civiltà della Forchetta" la difusión del uso del tenedor parece estar asociada, primero en Italia y luego en otras partes de Europa a la simultánea extensión del consumo de pasta (iniciado ya en la Edad Media por lo menos a partir del siglo XII o XIII pero progresivamente popularizado bastante después), en particular de lasañas (no las rellenas), unos fideos largos de tipo ancho a los que los uruguayos llamamos cintas.
- 1774 Anónimo "Aviso esquina calle Remedios" [14-01-1774] Diario Noticioso, Curioso, Erudito y Comercial. Público y Económico (Madrid) Esp (HD)
  En la esquina de la calle de los Remedios, frente de la Merced Calzada, quarto baxo, se ha establecido una Fábrica de Pastas á uso de Genova y Napoles, en la que se hallarán todas suertes de fidéos blancos superfinos, al précio de 22 quartos de libra; y tambien fidéos finos de varios tamaños, tallarines, lasañas, macarrones y semola al précio de 18 quartos [...].
- 1793 Anónimo "Noticias particulares Madrid" [28-05-1793] Diario de Avisos (Madrid) Esp (HD)
  La fabrica de fideos, macarrones, lasanas [sic], y demas pastas hechas á la italiana, que estaba en la calle de la Concepcion, se ha mudado á la de Toledo, frente al puesto del Diario.
- 1793 Anónimo "Vacantes eclesiásticas" [24-12-1793] Semanario Erudito y Curioso de Salamanca (Salamanca) Esp (HD)
  Venta. A Don Antonio Romero, vecino y del Comercio de esta Cíudad, le han llegado las pastas y licores siguientes: Sémula fina: Fidéos finos blancos: Diferentes pastas menudas: Macarrones finos: Babetas amarillas: Fidéos mas comunes: Id. de Frayle largos: Lasañas amarillas: Tallarines amarillos: Fidéos entrefinos amarillos: Vino rico de Fontiñán.
- 1806 Cruz Bahamonde, N. Viaje España, I p. 169 Esp (BD)
  Son muy aplaudidas, no solo en la Italia, sino en toda la Europa las pastas de Génova; esto es, fideos, macarrones, lasañas, babetas, puntetas, armeletas &c: hay muchas fábricas de ellas, así en la ciudad, como en todo el estado, de las quales se hace un gran comercio, extrayendolas fuera al extrangero.
- 1849 Anónimo "Fabricantes fideos" [02-06-1849] Diario Oficial de Avisos de Madrid (Madrid) Esp (HD)
  Fábrica de moldes de cobre para hacer fideos y otras pastas, de Salvador Torres é hijos, establecida en la calle Filateras, número 9, en Barcelona. En la espresada se elaboran moldes de todas clases, como son de fideos, macarrones, letas, tallarines, lasañas, pastas finas, ó sean menudas, y todo lo que se pida al gusto del comprador.
- 1856 Fdz Cuesta, N. Trad Historia Universal, Cantú, V p. 464 Esp (BD)
  Andrés del Sarto presentó un templo de ocho caras, parecido al de San Juan, pero colocado sobre columnas; el pavimento era una fuente muy grande de gelatina con compartimientos de varios colores, figurando mosáico; las columnas, que parecian de pórfido, consistian en grandes y gruesos salchichones; las bases y los capiteles eran de queso parmesano; el cornisamento de pastas de azúcar, y la tribuna de pedazos de mazapan. En el centro habia un facistol hecho de ternera fiambre, con un libro de lasañas, que tenia las letras y las notas de granos de pimienta negra, y los cantores eran tordos cocidos con el pico abierto y derecho [...].
- 1882 Alcina, B. Tratado higiene privada, I p. 379 Esp (BD)
  ■ Sopas con pastas no fermentadas.—La harina convertida en pasta blanda y pasada por la hilera da lugar á lo que se conoce en comercio con el nombre de fideos, macarrones, lasañas, etc. Estas pastas cuando son delgadas forman una sopa bastante digestible hirviéndolas con el caldo. La cocina italiana tiene la célebre sopa de macarrones, que se hace con caldo de carne estofada, y que si bien proporciona éste un alimento suculento y sabroso, es difícil de digerir.
- 1954 Serrano, E. "Café Gijón" [19-02-1954] El Español (Madrid) Esp (HD)
  Hoy sólo es lugar de turistas más o menos papanatas, parejas que juegan al escondite en los más recatados saloncitos y sesudas reuniones de gallinas». Léase señoras solas más que maduras y que le hablan de dos clases de recetas, de pasta seca, sin caldo, canelonis, espaguetis, lasaña, etcétera. O de recetas políticas.
- 1968 Alfieri, C. "Lasaña verde" [27-04-1968] Nueva Alcarria (Guadalajara) Esp (HD)
  Luego para hacer la lasaña verde al horno se colocan en una tartera preferiblemente de barro cocido, una capa de lasaña, otra de carne, otra de salsa bechamel y otra de queso parmesano. Se repite la operación terminando por el queso rallado y se mete a horno moderado durante diez minutos.
- 1970 Hernández, F. "Rincon culinario" [01-11-1970] The Panama Canal Review (Panamá) Pa (HD)
  Pesto alla Genovese [...] Cocine la lasaña poniéndola en agua salada hirviendo (unos 8 litros de agua). Cocínela rápidamente, descubierta, por unos 10 ó 15 minutos o hasta que esté suave. Añada 1 cucharada de aceite al agua hirviendo para evitar que la lasaña se pegue. Séquela.
- 1977 Anónimo "Algunos pescados" [30-03-1977] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
  En agua hirviendo y salada se echan 200 gramos de lasañas. Una vez en punto, se recuden pero no se tira el agua de la cocción. Métalas en agua fría y vuelva a recudirlas. En el agua que ha reservado vuelva a hervirlas y en ella deje el lucio unos minutos.
- 1987 Prensa Clarín, 21/10/1987 [1987] Ar (CDH )
  5) Acomode sobre las papas la mitad de los filetes de pescado"codo con codo".
  
  6) Tape con el relleno los morrones, bien extendido.
  
  7) Cubra con el resto de filetes
  
  8) Pegue sobre ellos 4 hojas de laurel, rodajas finitas de tomate, y 1 cubito de caldo de verduras desmenuzado.
  
  9) Rocíe con 4 cucharadas de aceitey hornee hasta que el pescado esté cocido y sienta un olorcito irresistible.
  
  10) Sirva como si te se tratara de las lazañas: cortando en cuadros.
- 2004 Du Prey Sterling, E. Cocina puertorriqueña PR (CORPES)
  Engrase un molde con lecitina, añádale unas 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate y coloque la lasaña en camadas. Alterne con la pechuga en salsa, el queso mozzarella y el queso ricotta hasta colocar todos los ingredientes. Termine coronando con el queso parmesano. Meta en el horno a 350° F hasta que el queso se derrita. Sirva a temperatura ambiente.
- 2015 Lpz Iturriaga, M. "¿Llevan nata?" El País (Madrid) Esp (CORPES)
  "Tampoco la utilicéis con pasta seca lisa, como espaguetis, bucatini o farfalle", añade. "El ragù alla bolognese es perfecto para la pasta al huevo —lasaña, tagliatelle, pappardelle, etcétera— que tiene un sabor más intenso y una textura capaz de sostener el peso de esta salsa". Lección aprendida.
- 2016 Ruocco, Á. "Civilización tenedor" El Observador (Montevideo): elobservador.com.uy Ur (CORPES)
  Según señala el historiador genovés Giovanni Rebora en su libro "La civiltà della Forchetta" la difusión del uso del tenedor parece estar asociada, primero en Italia y luego en otras partes de Europa a la simultánea extensión del consumo de pasta (iniciado ya en la Edad Media por lo menos a partir del siglo XII o XIII pero progresivamente popularizado bastante después), en particular de lasañas (no las rellenas), unos fideos largos de tipo ancho a los que los uruguayos llamamos cintas.
- 1
- 2
1774 Anónimo "Aviso esquina calle Remedios" [14-01-1774] Diario Noticioso, Curioso, Erudito y Comercial. Público y Económico (Madrid) Esp (HD)
En la esquina de la calle de los Remedios, frente de la Merced Calzada, quarto baxo, se ha establecido una Fábrica de Pastas á uso de Genova y Napoles, en la que se hallarán todas suertes de fidéos blancos superfinos, al précio de 22 quartos de libra; y tambien fidéos finos de varios tamaños, tallarines, lasañas, macarrones y semola al précio de 18 quartos [...].
1793 Anónimo "Noticias particulares Madrid" [28-05-1793] Diario de Avisos (Madrid) Esp (HD)
La fabrica de fideos, macarrones, lasanas [sic], y demas pastas hechas á la italiana, que estaba en la calle de la Concepcion, se ha mudado á la de Toledo, frente al puesto del Diario.
1793 Anónimo "Vacantes eclesiásticas" [24-12-1793] Semanario Erudito y Curioso de Salamanca (Salamanca) Esp (HD)
Venta. A Don Antonio Romero, vecino y del Comercio de esta Cíudad, le han llegado las pastas y licores siguientes: Sémula fina: Fidéos finos blancos: Diferentes pastas menudas: Macarrones finos: Babetas amarillas: Fidéos mas comunes: Id. de Frayle largos: Lasañas amarillas: Tallarines amarillos: Fidéos entrefinos amarillos: Vino rico de Fontiñán.
1806 Cruz Bahamonde, N. Viaje España, I p. 169 Esp (BD)
Son muy aplaudidas, no solo en la Italia, sino en toda la Europa las pastas de Génova; esto es, fideos, macarrones, lasañas, babetas, puntetas, armeletas &c: hay muchas fábricas de ellas, así en la ciudad, como en todo el estado, de las quales se hace un gran comercio, extrayendolas fuera al extrangero.
1849 Anónimo "Fabricantes fideos" [02-06-1849] Diario Oficial de Avisos de Madrid (Madrid) Esp (HD)
Fábrica de moldes de cobre para hacer fideos y otras pastas, de Salvador Torres é hijos, establecida en la calle Filateras, número 9, en Barcelona. En la espresada se elaboran moldes de todas clases, como son de fideos, macarrones, letas, tallarines, lasañas, pastas finas, ó sean menudas, y todo lo que se pida al gusto del comprador.
1856 Fdz Cuesta, N. Trad Historia Universal, Cantú, V p. 464 Esp (BD)
Andrés del Sarto presentó un templo de ocho caras, parecido al de San Juan, pero colocado sobre columnas; el pavimento era una fuente muy grande de gelatina con compartimientos de varios colores, figurando mosáico; las columnas, que parecian de pórfido, consistian en grandes y gruesos salchichones; las bases y los capiteles eran de queso parmesano; el cornisamento de pastas de azúcar, y la tribuna de pedazos de mazapan. En el centro habia un facistol hecho de ternera fiambre, con un libro de lasañas, que tenia las letras y las notas de granos de pimienta negra, y los cantores eran tordos cocidos con el pico abierto y derecho [...].
1882 Alcina, B. Tratado higiene privada, I p. 379 Esp (BD)
■ Sopas con pastas no fermentadas.—La harina convertida en pasta blanda y pasada por la hilera da lugar á lo que se conoce en comercio con el nombre de fideos, macarrones, lasañas, etc. Estas pastas cuando son delgadas forman una sopa bastante digestible hirviéndolas con el caldo. La cocina italiana tiene la célebre sopa de macarrones, que se hace con caldo de carne estofada, y que si bien proporciona éste un alimento suculento y sabroso, es difícil de digerir.
1906 Rdz Navas Carrasco, M. Dicc completo lengua española (BD)
Lasaña f. Masa de trigo para sopa.
1954 Serrano, E. "Café Gijón" [19-02-1954] El Español (Madrid) Esp (HD)
Hoy sólo es lugar de turistas más o menos papanatas, parejas que juegan al escondite en los más recatados saloncitos y sesudas reuniones de gallinas». Léase señoras solas más que maduras y que le hablan de dos clases de recetas, de pasta seca, sin caldo, canelonis, espaguetis, lasaña, etcétera. O de recetas políticas.
1967 Guarnieri, J. C. Habla boliche (BD)
LASAÑAS. f. Pasta alimenticia de la cocina italiana.
1968 Alfieri, C. "Lasaña verde" [27-04-1968] Nueva Alcarria (Guadalajara) Esp (HD)
Luego para hacer la lasaña verde al horno se colocan en una tartera preferiblemente de barro cocido, una capa de lasaña, otra de carne, otra de salsa bechamel y otra de queso parmesano. Se repite la operación terminando por el queso rallado y se mete a horno moderado durante diez minutos.
1969 D'Angelo, G. "Italianismos Colombia" [01-01-1969] t. XXIV / n.º 3 / p. 494 Thesaurus: Boletín del Instituto Caro y Cuervo (Bogotá) Co (HD)
LASAÑA, LAÑAZA-(s) 'tipo de pasta: cintas' [...]. Muy corriente en la lengua de los restaurantes y entre las amas de casa.
1970 Hernández, F. "Rincon culinario" [01-11-1970] The Panama Canal Review (Panamá) Pa (HD)
Pesto alla Genovese [...] Cocine la lasaña poniéndola en agua salada hirviendo (unos 8 litros de agua). Cocínela rápidamente, descubierta, por unos 10 ó 15 minutos o hasta que esté suave. Añada 1 cucharada de aceite al agua hirviendo para evitar que la lasaña se pegue. Séquela.
1976 Diego Abad de Santillán (Sinesio Baudilio García Fernández) Dicc argentinismos Ar (BD)
lasaña. f. Tipo de pasta similar a la de los tallarines pero trabajada y cortada en forma de cintas anchas y onduladas.
1977 Anónimo "Algunos pescados" [30-03-1977] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
En agua hirviendo y salada se echan 200 gramos de lasañas. Una vez en punto, se recuden pero no se tira el agua de la cocción. Métalas en agua fría y vuelva a recudirlas. En el agua que ha reservado vuelva a hervirlas y en ella deje el lucio unos minutos.
1980 Granda Gtz, G. "Italianismos español paraguayo" [01-01-1980] t. XXXV / n.º 2 / p. 280 Thesaurus: Boletín del Instituto Caro y Cuervo (Bogotá) Py (HD)
lasaña [...] 'pasta en forma de cinta'. Restaurantes urbanos.
1987 Prensa Clarín, 21/10/1987 [1987] Ar (CDH )
5) Acomode sobre las papas la mitad de los filetes de pescado"codo con codo".

6) Tape con el relleno los morrones, bien extendido.

7) Cubra con el resto de filetes

8) Pegue sobre ellos 4 hojas de laurel, rodajas finitas de tomate, y 1 cubito de caldo de verduras desmenuzado.

9) Rocíe con 4 cucharadas de aceitey hornee hasta que el pescado esté cocido y sienta un olorcito irresistible.

10) Sirva como si te se tratara de las lazañas: cortando en cuadros.

1991 Gobello, J. Nuevo diccionario lunfardo Ar (BD)
LASAÑA [...] Cintas anchas de pasta que habitualmente se sirven rellenas. [...] Corre la grafía lazaña, debida a ultracorrección.
2004 Du Prey Sterling, E. Cocina puertorriqueña PR (CORPES)
Engrase un molde con lecitina, añádale unas 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate y coloque la lasaña en camadas. Alterne con la pechuga en salsa, el queso mozzarella y el queso ricotta hasta colocar todos los ingredientes. Termine coronando con el queso parmesano. Meta en el horno a 350° F hasta que el queso se derrita. Sirva a temperatura ambiente.
2005 Camacho-Koppel, R. Trad Dieta, Cruise p. 331 Co (BD)
Ponga una olla con agua y sal a hervir y cocine los pedazos de la lazaña de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Arriba Siguiente
2005 Anónimo "Historia lasaña" Hoy Digital (Santo Domingo): hoy.com.do RD (CORPES)
Lasagna en italiano, lasaña en español, es una pasta plana en forma de lámina delgada, algo más espesa que una cintica o tagliatella, generalmente de forma rectangular, con la cual se elabora un plato que también por extensión, se denomina lasagna o lasaña, consistente en capas de lasaña semicocidas en agua con sal, alternadas con capas de algún relleno, vegetal, de productos del mar, de carne o de quesos, aderezadas con alguna salsa, de tomate, blanca, bechamel, y finalmente en un envase y cubierto generalmente con queso parmesano para ser todo terminado de cocinar y gratinar en el horno.
2015 Lpz Iturriaga, M. "¿Llevan nata?" El País (Madrid) Esp (CORPES)
"Tampoco la utilicéis con pasta seca lisa, como espaguetis, bucatini o farfalle", añade. "El ragù alla bolognese es perfecto para la pasta al huevo —lasaña, tagliatelle, pappardelle, etcétera— que tiene un sabor más intenso y una textura capaz de sostener el peso de esta salsa". Lección aprendida.
2016 Ruocco, Á. "Civilización tenedor" El Observador (Montevideo): elobservador.com.uy Ur (CORPES)
Según señala el historiador genovés Giovanni Rebora en su libro "La civiltà della Forchetta" la difusión del uso del tenedor parece estar asociada, primero en Italia y luego en otras partes de Europa a la simultánea extensión del consumo de pasta (iniciado ya en la Edad Media por lo menos a partir del siglo XII o XIII pero progresivamente popularizado bastante después), en particular de lasañas (no las rellenas), unos fideos largos de tipo ancho a los que los uruguayos llamamos cintas.
Anterior Arriba
2⟶metonimia
s. f. Plato originario de Italia elaborado con láminas de pasta anchas y largas que se alternan con capas de salsa y una mezcla de carne picada, verduras u otros ingredientes, y que, generalmente, se espolvorea con queso y se gratina.
Sinónimo: lasagna
docs. (1954-2022) 17 ejemplos:
- 1954 Serrano, E. "Spaghetti políticos" [29-05-1954] El Español (Madrid) Esp (HD)
  Un plato de lasaña y otro de canalonis. Véase en las fotos cómo se preparan y cómo se sirven recién sacados del horno [Pie de foto].
- 2022 Galván, L. A. "Recorrido gastronómico Cusco" El Comercio (Lima) Pe (CORPES)
  Gracias a eso, un segundo negocio familiar se convirtió en el restaurante más llamativo de pastas en la calle Santa Catalina Ancha, pues es un lugar que cuenta con una iluminación cálida que le da el toque hogareño y romántico, y letreros con la palabra "pizzas" por doquier, pero principalmente una lasaña muy tentadora para el paladar, que se ve en las mesas de los comensales detrás de la ventana.
- 1954 Serrano, E. "Spaghetti políticos" [29-05-1954] El Español (Madrid) Esp (HD)
  Un plato de lasaña y otro de canalonis. Véase en las fotos cómo se preparan y cómo se sirven recién sacados del horno [Pie de foto].
- 1973 Torra, C. "¿Que hacemos cocina?" [11-07-1973] Mediterráneo: Prensa y Radio del Movimiento (Castellón de la Plana) Esp (HD)
  En cuanto a la hora de preparar las comidas, personalmente prefiero prepararlas la tarde anterior o por la mañana y solo tener que calentarlas al volver de la playa. Pero hay quien prefiere regresar un poco antes y cocinar entonces. En eso, como en todo, no hay regla fija, y cada uno tiene sus respetables gustos. Aparte de los guisos de carne o pollo, ya citados, los macarrones las lasañas, los canalones... pueden dejarse preparados, a punto de gratinar. La paella lo mismo a falta solo de echar el arroz.
- 1990 Pirolo, K., Pirolo, M. E. LDietas [1990] Ar (CDH )
  En una cacerola colocar un poco de aceite, agregar los puerros y el zapallo. Licuar la preparación con el huevo y condimentar con la sal y jengibre. Con esta crema pueden prepararse lasañas, espolvoreándolas con queso rallado o roquefort y gratinándolas en horno caliente.
- 1995 Prensa El Mundo, 08/08/1995 [1996] Esp (CDH )
  Para que se hagan una idea, algunas especialidades son la lasaña de salmón con berenjenas a la crema de curry, el gazpacho lorquino de pepinos y menta con mojama, la «entrecôte»de ternera blanca con «chutney»de cerezas y calabacines, el mújol de Santa Pola al aroma de puerros.
- 1996 Santiago, E. Sueño América [1996] PR (CDH )
  — ¿Qué crees que te gustaría?
  
  — No sé, hay tantas cosas. —Sabe que hay varios platos de pollo. Y vio lasaña y espaguetis y una sección entera de hamburguesas. Pero su inglés no es lo suficientemente bueno como para entender todo lo que aparece en el menú.
- 2002 Valle, P. Comer beber Honduras Ho (CORPES)
  También es relativamente reciente el consumo de pastas alimenticias como los espaguetis, las pizzas, los fetuchines y las lazañas, exquisiteces que en el decurso de los últimos treinta años se han convertido en una boyante industria.
- 2011 Serrano, M. Diez mujeres Ch (CORPES)
  Caminé hacia un enorme mercado de artesanía y luego, indecisa, busqué un lugar para almorzar. Aterricé en un boliche barato, donde comí una lasaña de verdura y donde todo el mundo me miró. Por suerte, nadie se acercó a hablarme.
- 2022 Galván, L. A. "Recorrido gastronómico Cusco" El Comercio (Lima) Pe (CORPES)
  Gracias a eso, un segundo negocio familiar se convirtió en el restaurante más llamativo de pastas en la calle Santa Catalina Ancha, pues es un lugar que cuenta con una iluminación cálida que le da el toque hogareño y romántico, y letreros con la palabra "pizzas" por doquier, pero principalmente una lasaña muy tentadora para el paladar, que se ve en las mesas de los comensales detrás de la ventana.
- 1954 Serrano, E. "Spaghetti políticos" [29-05-1954] El Español (Madrid) Esp (HD)
  Un plato de lasaña y otro de canalonis. Véase en las fotos cómo se preparan y cómo se sirven recién sacados del horno [Pie de foto].
- 1961 Santa Eulalia, M. G. "Restaurantes extranjeros Madrid" [26-06-1961] Hoja del Lunes: Órgano de la Asociación de la Prensa de Madrid (Madrid) Esp (HD)
  Normalmente los comensales nativos son aficionados a la "lasaña" (canelones abiertos con salsa y cubiertos de bechamel) y, en general, a cualquier plato con esta salsa citada. Tiene un gran éxito el "ossi-buchi" a la milanesa, que es pierna de ternera, carne de morcillo y tuétano y se sirve con arroz blanco y con lancetas para extraer el tuétano del hueso.
- 1968 Alfieri, C. "Lasaña verde" [27-08-1968] Nueva Alcarria (Guadalajara) Esp (HD)
  Luego para hacer la lasaña verde al horno se colocan en una tartera preferiblemente de barro cocido, una capa de lasaña, otra de carne, otra de salsa bechamel y otra de queso parmesano. Se repite la operación terminando por el queso rallado y se mete a horno moderado durante diez minutos.
- 1972 Ortega, S. 1080 recetas [1972] 605 Esp (CDH )
  (Spaghetti, canelones, lasañas)
- 1973 Torra, C. "¿Que hacemos cocina?" [11-07-1973] Mediterráneo: Prensa y Radio del Movimiento (Castellón de la Plana) Esp (HD)
  En cuanto a la hora de preparar las comidas, personalmente prefiero prepararlas la tarde anterior o por la mañana y solo tener que calentarlas al volver de la playa. Pero hay quien prefiere regresar un poco antes y cocinar entonces. En eso, como en todo, no hay regla fija, y cada uno tiene sus respetables gustos. Aparte de los guisos de carne o pollo, ya citados, los macarrones las lasañas, los canalones... pueden dejarse preparados, a punto de gratinar. La paella lo mismo a falta solo de echar el arroz.
- 1984 RAE DMILE (3.ª ed.) [01-01-1984] (NTLLE)
  lasaña. f. [...] Plato de la cocina italiana que se hace con una pasta cortada a cuadros, más grandes que los canelones.
- 1987 Brusco, O. J. Comer [1987] Ar (CDH )
  Región del Area Metropolitana(Capital Federal y algunos partidos vecinos Almirante Brown, Avellaneda, Berazategui, Cañuelas, etc.): aquí la influencia de las grandes corrientes inmigratorias, italiana y española, de nuestro país, se hace notar claramente. De la primera derivan las pastas (ravioles, tallarines, ñoquis, lasaña, etc.), platos domingueros o de días festivos, con inclusión de carne estofada; las ensaladas crudas y el uso de hortalizas y frutas en el menú cotidiano.
- 1990 Pirolo, K., Pirolo, M. E. LDietas [1990] Ar (CDH )
  En una cacerola colocar un poco de aceite, agregar los puerros y el zapallo. Licuar la preparación con el huevo y condimentar con la sal y jengibre. Con esta crema pueden prepararse lasañas, espolvoreándolas con queso rallado o roquefort y gratinándolas en horno caliente.
- 1995 Prensa El Mundo, 08/08/1995 [1996] Esp (CDH )
  Para que se hagan una idea, algunas especialidades son la lasaña de salmón con berenjenas a la crema de curry, el gazpacho lorquino de pepinos y menta con mojama, la «entrecôte»de ternera blanca con «chutney»de cerezas y calabacines, el mújol de Santa Pola al aroma de puerros.
- 1996 Prensa El Nacional, 20/12/1996 [1996] Ve (CDH )
  Los italianos, siempre fieles a la pasta, preparan para la noche del 24, ñoquis, lasaña, pasticho o tallarines. Pero éste no es el único plato con el cual engalanan sus mesas en Nochebuena, pues son especialistas en "corazones de niditos" o lo que es igual, carne de res envuelta y condimentada con huevo. Como postre tienen turrones, chocolate y dulces elaborados a base de almendras o mermeladas de fruta.
- 1996 Santiago, E. Sueño América [1996] PR (CDH )
  — ¿Qué crees que te gustaría?
  
  — No sé, hay tantas cosas. —Sabe que hay varios platos de pollo. Y vio lasaña y espaguetis y una sección entera de hamburguesas. Pero su inglés no es lo suficientemente bueno como para entender todo lo que aparece en el menú.
- 2002 Valle, P. Comer beber Honduras Ho (CORPES)
  También es relativamente reciente el consumo de pastas alimenticias como los espaguetis, las pizzas, los fetuchines y las lazañas, exquisiteces que en el decurso de los últimos treinta años se han convertido en una boyante industria.
- 2006 Rivera Cruz, M. Tiempo prodigios Esp (CORPES)
  -Ha sido visto y no visto -se disculpaba Sergio-, lo siento, pero se me ha complicado la tarde. Tengo una reunión dentro de diez minutos... -No hay problema. Además, he comido muy bien. -Sí, alcachofas y lasaña recalentada. Esta noche te lo compenso. Te recojo a las ocho y media.
- 2011 Serrano, M. Diez mujeres Ch (CORPES)
  Caminé hacia un enorme mercado de artesanía y luego, indecisa, busqué un lugar para almorzar. Aterricé en un boliche barato, donde comí una lasaña de verdura y donde todo el mundo me miró. Por suerte, nadie se acercó a hablarme.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  lasaña. [...] f. Plato formado por capas de pasta de harina, cuadradas o alargadas, que se intercalan con carne picada, verdura, etc.
- 2016 Roncagliolo, S. Noche alfileres Pe (CORPES)
  Mi vieja no estaba en casa. Había dejado un poco de lasaña en el horno y una nota. Volvería tarde.
- 2022 Galván, L. A. "Recorrido gastronómico Cusco" El Comercio (Lima) Pe (CORPES)
  Gracias a eso, un segundo negocio familiar se convirtió en el restaurante más llamativo de pastas en la calle Santa Catalina Ancha, pues es un lugar que cuenta con una iluminación cálida que le da el toque hogareño y romántico, y letreros con la palabra "pizzas" por doquier, pero principalmente una lasaña muy tentadora para el paladar, que se ve en las mesas de los comensales detrás de la ventana.

s. f. "Yerba" (Rosal, Etimología vocablos lengua castellana-1611).
Sinónimo: escudete
docs. (1599-1611) 2 ejemplos:
- 1599 Hornkens, H. Recueil dict. francoys espaignolz latins [1599] Esp (NTLLE)
  Bignet, herbe, lasaña, oreja de abad, yerua. laganum.
- 1611 Rosal, F. Etimología vocablos lengua castellana Esp (NTLLE)
  Lasaña yerba, de Lasano, que en Griego y Latin es la bacinilla, porque tiene las ojas de aquella hechura; por lo qual la llaman Oreja de Abad, escudillo, ombligo de Venus y Campanilla.