Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras

musarela^• s. (1930-)

musarela, musarella

También en esta página: musarela² (1930-)

Etimología. Voz tomada del italiano muzzarella, variante meridional de mozzarella, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1884 como 'queso napolitano de leche de búfala o vaca y de forma redonda' (véase Conde, Diccionario etimológico del lunfardo, s. v. muzzarella; Gobello, Nuevo diccionario lunfardo, s. v. musarela). Mozzarella se documenta en 1570 y deriva, a su vez, del diminutivo de mozza, sustantivo deverbal de mozzare como 'cortar con un golpe limpio' (véase DELI, s. v. mozzarèlla).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la variante musarella y la acepción 'queso fresco originario de Italia elaborado en forma de bola, generalmente con leche de búfala o vaca, y conservado en salmuera, que se suele añadir a ensaladas, pastas o pizzas', en 1930, en "¡Tutti a la murra!", de S. Dallegri, en el Mundo Uruguayo (Montevideo). Se consigna por vez primera en el estudio "Italianismos meridionales en el español rioplatense" (1965), de Meo Zilio, publicado en el Boletín de Filología de la Universidad de Chile (Santiago de Chile). Este valor se documenta regularmente hasta la actualidad en Argentina, Uruguay y, puntualmente, en Bolivia y España -aunque en este último caso, se atestigua en un artículo que reseña las pizzerías bonaerenses-.

ac. etim.
s. f. Bo. Ar Ur Queso fresco originario de Italia elaborado en forma de bola, generalmente con leche de búfala o vaca, y conservado en salmuera, que se suele añadir a ensaladas, pastas o pizzas.
Sinónimos: mozarela; mozzarella; muzarela; muzzarella
docs. (1930-2020) 12 ejemplos:
- 1930 Dallegri, S. "Tutti murra" [09-01-1930] Mundo Uruguayo (Montevideo) Ur (HD)
  —Te agrego treinta de Musarella encima del libro de vino, ahora que estamos iguales.
- 2020 Caparrós, M. Trad Gueto interior Amigorena - Ar (BD)
  Hicieron la cola tras dos docenas de hombres en traje y corbata que esperaban en la puerta, y después esperaron frente al mostrador. Y, antes de ir a sentarse a una de las mesitas de mármol, pidieron una grande de musarela, una fugaza chica, tres porciones de fainá, una limonada que las chicas deberían compartir y una Quilmes de litro que Vicente se tomaría casi entera.
- 1930 Dallegri, S. "Tutti murra" [09-01-1930] Mundo Uruguayo (Montevideo) Ur (HD)
  —Te agrego treinta de Musarella encima del libro de vino, ahora que estamos iguales.
- 1946 Borges, J. L. / Bioy Casares, A. "Modelo muerte" p. 111 Fantasías memorables Ar (BD)
  Por de contado, tantos gallipavos a trochemoche despertaron mi hambrina y me congojé de no haber rellenado las mochilas con raciones de queso de Cabrales, de Burriana, de pata de mulo. Puesto el ánimo en tales engañifas, agua se me hacía la boca y así no es maravilla que me desatascara del coche de tranvía con errada anticipación, por fortuna a mezquina distancia de un figón que me revolvió los humores con la italianizante enseña de Pizzería y donde, a trueque de unos monises, hice acopio de musarellas y pizzas, italianismos que el fogueado filólogo usa con desenfado en las mismas barbas del Diccionario de la Lengua.
- 1965 Meo Zilio, G. "Italianismos español rioplatense" [01-01-1965] n.º XVII / p. 233 Boletín de Filología de la Universidad de Chile (Santiago de Chile) (HD)
  MUSARELA, MUSARELLA, MUZARELLA, MUZZARELLA [...] 'tipo de queso' [...].
- 1968 Gudiño Kieffer, E. Comerte mejor [1970] p. 51 Ar (BD)
  [...] y sentís portodolao l'olor, l'olor a bifacho y a papafrita y a pitsa con musarela que sale de lo restaurane, y l'olor a choriso pegado n'elaire ni que fuera chicle [...].
- 1983 Gori, G. "Relato municipal" p. 78 Literatura Santa Fe Ar (BD)
  —¡¡¡Qué bruto!!! —¡¡¡Qué animal!!! —confirmé yo, sin arriesgarme con una injuria original. Siguió luego un retruque del motorman con acento de pizza y musarella.
- 1995 Cherniavsky, D. Soñadoras coquetas ardientes p. 150 Ar (BD)
  —Hola, ¡¿Camaleón?! Soy yo, Jacinto. Te llamo porque a nadie le está gustando la receta que nos mandaste de la milanesa napolitana. No está saliendo bien. El Hugo se intoxicó y está con una fiebre del carajo. Y al invitado parece que se le atascó un cacho de musarela en el garguero y grita y llora como un condenado.
- 2012 Anónimo "Comarapa anuncian feria derivados" Eldeber.com.bo Bo (CORPES)
  En Comarapa, capital de la provincia Manuel María Caballero, este domingo se realizará la primera feria de kjacha (derivado del queso tipo musarela), sopa de estancia, derivados de la leche, vinos y licores, así como una exposición de frutas de la temporada.
- 2017 Jolonch, C. "Mejores pizzerías Buenos Aires" [10-11-2017] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  En el Barrio de Colegiales, vecino a Palermo, es uno de los mejores lugares para tomar (de pie, porque no tienen mesas), pizza de mozzarela de vaca o musarela, como también lo llaman, fugozzeta y torta de ricota.
- 2020 Caparrós, M. Trad Gueto interior Amigorena - Ar (BD)
  Hicieron la cola tras dos docenas de hombres en traje y corbata que esperaban en la puerta, y después esperaron frente al mostrador. Y, antes de ir a sentarse a una de las mesitas de mármol, pidieron una grande de musarela, una fugaza chica, tres porciones de fainá, una limonada que las chicas deberían compartir y una Quilmes de litro que Vicente se tomaría casi entera.
- 1930 Dallegri, S. "Tutti murra" [09-01-1930] Mundo Uruguayo (Montevideo) Ur (HD)
  —Te agrego treinta de Musarella encima del libro de vino, ahora que estamos iguales.
- 1946 Borges, J. L. / Bioy Casares, A. "Modelo muerte" p. 111 Fantasías memorables Ar (BD)
  Por de contado, tantos gallipavos a trochemoche despertaron mi hambrina y me congojé de no haber rellenado las mochilas con raciones de queso de Cabrales, de Burriana, de pata de mulo. Puesto el ánimo en tales engañifas, agua se me hacía la boca y así no es maravilla que me desatascara del coche de tranvía con errada anticipación, por fortuna a mezquina distancia de un figón que me revolvió los humores con la italianizante enseña de Pizzería y donde, a trueque de unos monises, hice acopio de musarellas y pizzas, italianismos que el fogueado filólogo usa con desenfado en las mismas barbas del Diccionario de la Lengua.
- 1965 Meo Zilio, G. "Italianismos español rioplatense" [01-01-1965] n.º XVII / p. 233 Boletín de Filología de la Universidad de Chile (Santiago de Chile) (HD)
  MUSARELA, MUSARELLA, MUZARELLA, MUZZARELLA [...] 'tipo de queso' [...].
- 1968 Gudiño Kieffer, E. Comerte mejor [1970] p. 51 Ar (BD)
  [...] y sentís portodolao l'olor, l'olor a bifacho y a papafrita y a pitsa con musarela que sale de lo restaurane, y l'olor a choriso pegado n'elaire ni que fuera chicle [...].
- 1979 Guarnieri, J. C. Dicc lenguaje rioplatense Ur (BD)
  MUSARELA. f. [...] Producto obtenido de la leche, que se adiciona a la pizza y a algunos platos de la cocina italiana.
- 1983 Gori, G. "Relato municipal" p. 78 Literatura Santa Fe Ar (BD)
  —¡¡¡Qué bruto!!! —¡¡¡Qué animal!!! —confirmé yo, sin arriesgarme con una injuria original. Siguió luego un retruque del motorman con acento de pizza y musarella.
- 1991 Gobello, J. Nuevo diccionario lunfardo Ar (BD)
  MUSARELA. Lunf. Tipo de queso fresco, empleado sobre todo en la preparación de ciertas pizzas.
- 1995 Cherniavsky, D. Soñadoras coquetas ardientes p. 150 Ar (BD)
  —Hola, ¡¿Camaleón?! Soy yo, Jacinto. Te llamo porque a nadie le está gustando la receta que nos mandaste de la milanesa napolitana. No está saliendo bien. El Hugo se intoxicó y está con una fiebre del carajo. Y al invitado parece que se le atascó un cacho de musarela en el garguero y grita y llora como un condenado.
- 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
  musarela [...] f. Ar. Mozzarella.
- 2012 Anónimo "Comarapa anuncian feria derivados" Eldeber.com.bo Bo (CORPES)
  En Comarapa, capital de la provincia Manuel María Caballero, este domingo se realizará la primera feria de kjacha (derivado del queso tipo musarela), sopa de estancia, derivados de la leche, vinos y licores, así como una exposición de frutas de la temporada.
- 2017 Jolonch, C. "Mejores pizzerías Buenos Aires" [10-11-2017] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  En el Barrio de Colegiales, vecino a Palermo, es uno de los mejores lugares para tomar (de pie, porque no tienen mesas), pizza de mozzarela de vaca o musarela, como también lo llaman, fugozzeta y torta de ricota.
- 2020 Caparrós, M. Trad Gueto interior Amigorena - Ar (BD)
  Hicieron la cola tras dos docenas de hombres en traje y corbata que esperaban en la puerta, y después esperaron frente al mostrador. Y, antes de ir a sentarse a una de las mesitas de mármol, pidieron una grande de musarela, una fugaza chica, tres porciones de fainá, una limonada que las chicas deberían compartir y una Quilmes de litro que Vicente se tomaría casi entera.

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras

musarela² s., adj., interj. (1930-)

musarela, musarella

También en esta página: musarela^• (1930-)

Etimología. Derivado de mudo, a, con influencia de musarela.

Resumen

Se documenta por primera vez, con la variante musarella y la acepción 'privación voluntaria o impuesta del habla, generalmente persistente', en 1930, en el artículo "Tú lo has dicho" de La Mañana (Montevideo). Se consigna por vez primera en el Diccionario del hampa y del delito (1986), de Escobar. La escasa documentación se circunscribe a Argentina y Uruguay. Con testimonios exclusivamente argentinos, se registra el valor adjetivo '[persona] que guarda silencio de forma pasajera' en 1972, en Las tumbas, de E. Medina. Se consigna por vez primera en el Lexicón de 12.500 voces y locuciones lunfardas, populares, jergales y extranjeras (1989), de Rodríguez. Por último, se atestigua una acepción interjectiva para solicitar u ordenar silencio a una persona; por primera vez en 1975, en El salto, de Joan Manuel Péres, seudónimo de Juan Pérez-Carmona. Este valor se circunscribe asimismo a Argentina.

Quedarse musarela, con la acepción 'quedarse muzzarela (| abstenerse de hablar o actuar porque resulta conveniente)', circunscrita a Argentina, se consigna por vez primera en 1989, en el Lexicón de 12.500 voces y locuciones lunfardas, populares, jergales y extranjeras, de Rodríguez.

s. f. Ar Ur Privación voluntaria o impuesta del habla, generalmente persistente.
Sinónimos: mudez; mutismo
docs. (1930-2018) 3 ejemplos:
- 1930 Anónimo "Tú dicho" [22-10-1930] La Mañana (Montevideo) Ur (HD)
  Y como no hay habitante de la república que no diga malas palabras de los multicápites y de sus defensores (ver "Memorias del Sr. Berreta "Apoteosis en Pando") resultó que el conjunto de los ciudadanos era motinero de acuerdo con la opinión difundida por los creadores de ese ambiente de "musarella" que hoy irrita a "Diario del Plata".
- 1986 Escobar, R. T. Dicc Hampa delito Ar (BD)
  MUSARELA. (Lunf.) Silencio.
- 2018 Reiman, G. Cine de planchada p. 120 Ur (BD)
  Por supuesto que los curas no demoraron en percatarse que una damajuana se había fugado. Pero "musarela" total. Claro, tuvieron que dosificar de otra manera el vino disponible para aquella ocasión. Que Dios los perdone, habrán pensado.
adj. Ar [Persona] Que guarda silencio de forma pasajera.
Sinónimos: muzarela; muzzarella
docs. (1972-2006) 4 ejemplos:
- 1972 Medina, E. Tumbas - Ar (BD)
  El Petiso Gómez y Padilla con su Amalia bajo el brazo no hacían más que martillarme lo boludo que yo había sido por querer hacerme el piola. Me quedé bien musarela, hice méritos durante el resto del año y, al término, todo el grado me dio la mano y me firmaron los corazones esfumados en el cuaderno, con dedicatorias muy lindas.
- 1989 Rodríguez, A. E. Lexicón lunfardo [1989] Ar (BD)
  musarela [...] (lunf.) persona callada, silenciosa.
- 2005 Gobello, J. / Oliveri, M. H. Lunfardo Ar (BD)
  Musarela (mozzarella): Callado.
- 2006 Arenz, E. "No confíes biblioteca" [2011] p. 21 Cuentos poliedro Ar (BD)
  Cagado y confundido me quedé musarela unos segundos, acerqué la oreja al interior de la biblioteca para escuchar mejor, y entonces sí pude oír clarito una voz ronca de mina cabaretera que me dijo: «Cuidado, nabo, el viejo te está por matar».
interj. Ar Solicita u ordena silencio a una persona.
Sinónimos: muzarela; muzzarella
docs. (1975-1999) 3 ejemplos:
- 1975 Joan Manuel Péres (Juan Pérez-Carmona) Salto p. 204 Ar (BD)
  —Si lo decís por ahí van a pensar que sos un jovato. Mejor, musarella!
- 1997 Zamboni, M. Gardel p. 71 Ar (BD)
  —Por favor, callate —pide Adela. —Chito, vos musarela. Dejame —sigue Defino. Les dieron vuelta el estómago...
- 1999 Segni, D. / Levy, H. V. Mujeres 50 [2001] p. 102 Ar (BD)
  Como el horno no estaba para bollos, yo —¿qué podía hacer?— me quedé en el molde, porque él es quien para la olla. Así que, musarela, porque si no, no me pasa un mango.

quedarse musarela

loc. verb. Ar
docs. (1989-1993) 2 ejemplos:
- 1989 Rodríguez, A. E. Lexicón lunfardo [1989] Ar (BD)
  musarela [...] quedarse musarela (pop.) Quedarse mudo, callado.
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario argentinismos Ar (NTLLE)
  musarela: quedarse musarela [...] quedarse muzzarela [|| abstenerse de hablar o actuar porque resulta conveniente].