Etimología. Voz tomada del italiano panettone, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1831 como 'dulce típico milanés en forma de cúpula, tradicionalmente consumido en Navidad, obtenido al hornear una mezcla de harina, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y frutas confitadas' (véase DELI, s. v. pàne2); y esta, a su vez, de panetto, diminutivo de pane 'pan' (véase OED, s. v. panettone).
Resumen
Se documenta por primera vez, con la acepción 'bollo originario de Milán y propio de la Navidad, redondo y con la parte superior en forma de cúpula, al que se añaden generalmente pasas, frutos secos o frutas confitadas', en 1888, en "Mucho y nada", de E. Gustavo Hurtado, en El Perú Ilustrado (Lima). Se consigna por vez primera en el Nuevo diccionario de argentinismos (1993), dirigido por Haensch y Werner. Si bien es cierto que en el DLE (versión 23.6, 2022, donde se consigna por primera vez dentro de la tradición académica), se marca como voz propia de América, la documentación más temprana también se circunscribe a España. El plural panetones es común tanto al vocablo panetón como a panetone, por lo que sus testimonios se han recogido bajo el lema panetón, que es el más atestiguado.
- ac. etim.s. m. Bollo originario de Milán y propio de la Navidad, redondo y con la parte superior en forma de cúpula, al que se añaden generalmente pasas, frutos secos o frutas confitadas.docs. (1888-2024) 22 ejemplos:
- 1888 Gustavo Hurtado, E. "Mucho y nada" [20-10-1888] El Perú Ilustrado (Lima) Pe (HD)Lllega [sic] la hora de salir. Clarita se dirije á su casa acompañada de Mauricio. Al pasar por la pastelería éste la invita á entrar. Ella rehusa. (Defecto de las mujeres.) El insiste. (Tontería de los hombres.) Al final consiente ella y Mauricio la inunda de pastelillos y confites. Clarita dice: —Tal vez... ¿quién sabe? Mauricio le compra un panetón.
- 2024 Montoro, R. "Consumo panetón Fiestas Patrias" [23-07-2024] Infobae.com Pe (HD)En el Perú, el consumo de panetón durante las Fiestas Patrias se ha convertido en una tradición que combina el sentido de unidad propia de la Navidad con el fervor patriótico de julio. Esta costumbre ha surgido en parte debido a la disponibilidad y popularidad del panetón, un producto que ha trascendido su origen navideño para convertirse en un símbolo de reunión familiar.
- 1888 Gustavo Hurtado, E. "Mucho y nada" [20-10-1888] El Perú Ilustrado (Lima) Pe (HD)Lllega [sic] la hora de salir. Clarita se dirije á su casa acompañada de Mauricio. Al pasar por la pastelería éste la invita á entrar. Ella rehusa. (Defecto de las mujeres.) El insiste. (Tontería de los hombres.) Al final consiente ella y Mauricio la inunda de pastelillos y confites. Clarita dice: —Tal vez... ¿quién sabe? Mauricio le compra un panetón.
- 1918 Lara, J. Metrópoli dóllar p. 146 Mx (BD)El pavo vuelve a ser el suculento tema de esta solemnidad, y con los pavos, los manjares nacionales y diversos de la población cosmopolita, el "pudding" inglés, el "panetón" y las castañas del italiano, el "oreios" del griego, el "boudin" del francés, todo rociado con los vinos clásicos: Borgoñas, Ohio, Tokay, Moscato-espumante y la aristocrática y universal champaña.
- 1923 Vaccari, A. "Cosas San Francisco" [24-02-1923] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)Ayunamos, ¡eso sí!... Mas, ¿cómo ayunamos?... Una pequeña refacción a la mañana y a la noche y una sola comida en el día. ¡Pero la comida resulta un atracón!... Pescado, anchoas, panetones a la genovesa y a la milanesa, dulces, frutas, confites, todas las cosas que dan una sed endiablada, y entonces vinos de mesa y de sobremesa, aperitivos, lágrimas de Cristi... ¡Hasta eso tomamos!...
- 1928 Anónimo "Instituto Cultura Mujer" [16-12-1928] El Día Gráfico (Barcelona) Esp (HD)Clases de la tarde.—Miércoles, Galantina de «volaille» y «Panetón» de Milán: sábado, capón trufado y «Plumm pudding».
- 1961 Lanzas, C. "Tradición Navidad América" [24-12-1961] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)Ventiladores en profusión. Neveras en todos los hogares, forradas de hielo, que en su interior guardan los mejores asados y platos de la cocina casera; sidra, en abundancia, ríos de sidra a cuyo paladar acostumbraron los inmigrantes españoles, botellas y botellas de cerveza helada y el pan dulce, el "panetón" que trajeron los italianos, ese millon de italianos que hoy vive en Buenos Aires [...].
- 1996 Bayly, J. Últimos días "La Prensa" [1996] 49 Pe (CDH
)Nunca me atrasé en el pago de la planilla, señor, ni un solo día me atrasé con los peones. Les construí una ranchería con agua potable y luz eléctrica, les compré una radio para sus fiestas, los ayudé a comprar los remedios cuando se me enfermaron, y todas las navidades y fiestas patrias les di gratificación y panetón. ni una navidad los dejé sin panetón, señor. - 2004 Guzmán, S. Sueños perdidos Pe (CORPES)Arreglaron las fuentes y presurosas cruzaron los corredores con las delicias desplegadas para el desayuno. Los panetones lucían enormes y tentadores y las ollas humeaban en las manos de los guardias del pabellón. Los enfermos que habían estado caminando sin rumbo, esperando una señal, empezaron a agruparse como niños de jardín de infancia al lado de la puerta del comedor.
- 2008 Caballero, R. M. Vagidos gato o tal Bo (CORPES)El árbol seco de Nochebuena, las luces que se miran unas a otras, un regalo sólo para el hijo que no llegará, un solo panetón y una sola botella de vino, una caja de bombones y unas velas solas. El niño en el pesebre y una campana que toca un solo de lamentos en lo alto del pequeño árbol solo.
- 2024 Montoro, R. "Consumo panetón Fiestas Patrias" [23-07-2024] Infobae.com Pe (HD)En el Perú, el consumo de panetón durante las Fiestas Patrias se ha convertido en una tradición que combina el sentido de unidad propia de la Navidad con el fervor patriótico de julio. Esta costumbre ha surgido en parte debido a la disponibilidad y popularidad del panetón, un producto que ha trascendido su origen navideño para convertirse en un símbolo de reunión familiar.
- 1888 Gustavo Hurtado, E. "Mucho y nada" [20-10-1888] El Perú Ilustrado (Lima) Pe (HD)Lllega [sic] la hora de salir. Clarita se dirije á su casa acompañada de Mauricio. Al pasar por la pastelería éste la invita á entrar. Ella rehusa. (Defecto de las mujeres.) El insiste. (Tontería de los hombres.) Al final consiente ella y Mauricio la inunda de pastelillos y confites. Clarita dice: —Tal vez... ¿quién sabe? Mauricio le compra un panetón.
- 1918 Lara, J. Metrópoli dóllar p. 146 Mx (BD)El pavo vuelve a ser el suculento tema de esta solemnidad, y con los pavos, los manjares nacionales y diversos de la población cosmopolita, el "pudding" inglés, el "panetón" y las castañas del italiano, el "oreios" del griego, el "boudin" del francés, todo rociado con los vinos clásicos: Borgoñas, Ohio, Tokay, Moscato-espumante y la aristocrática y universal champaña.
- 1922 Pz Nieva, A. Colomba Venecia p. 131 Esp (BD)El español a sus palillos; ellas a pintar, o a leer, o a sacar fotografías. Por las tardes, si no iban de excursión larga, se reunían en un «five of clock tea» popular como lo denominaban festivamente, en la trattoria del Verbano, y allí, en una modesta terracita sobre el lago, tomaban su té y sus helados o su cerveza, con el indígena «paneton», resguardados del sol por un toldo de parra.
- 1923 Vaccari, A. "Cosas San Francisco" [24-02-1923] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)Ayunamos, ¡eso sí!... Mas, ¿cómo ayunamos?... Una pequeña refacción a la mañana y a la noche y una sola comida en el día. ¡Pero la comida resulta un atracón!... Pescado, anchoas, panetones a la genovesa y a la milanesa, dulces, frutas, confites, todas las cosas que dan una sed endiablada, y entonces vinos de mesa y de sobremesa, aperitivos, lágrimas de Cristi... ¡Hasta eso tomamos!...
- 1928 Anónimo "Instituto Cultura Mujer" [16-12-1928] El Día Gráfico (Barcelona) Esp (HD)Clases de la tarde.—Miércoles, Galantina de «volaille» y «Panetón» de Milán: sábado, capón trufado y «Plumm pudding».
- 1961 Lanzas, C. "Tradición Navidad América" [24-12-1961] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)Ventiladores en profusión. Neveras en todos los hogares, forradas de hielo, que en su interior guardan los mejores asados y platos de la cocina casera; sidra, en abundancia, ríos de sidra a cuyo paladar acostumbraron los inmigrantes españoles, botellas y botellas de cerveza helada y el pan dulce, el "panetón" que trajeron los italianos, ese millon de italianos que hoy vive en Buenos Aires [...].
- 1983 Ribeyro, J. R. Geniecillos [1983] Pe (CDH )
Ludo va a la cocina y merodea un rato alrededor de su madre, que despluma unos patos:
— Que no te hagas ilusiones, que estos patos no son para la cena de esta noche sino para el santo de Maruja mañana, que ya sé que no vendrás a las doce ni a comer un panetón. - 1991 Arroyo Vergara, R., ed. Vitivinicultura Perú [1991] Pe (CDH
)En cuanto a pasas sabemos que las grandes no tienen mayor demanda porque en nuestro medio por lo menos cuestan caro, lo curioso es que la pasa más chica, la que podría sacar un pequeño agricultor sin mayores medios económicos, es la que más se compra para los panetones. Les quiero decir que esas pasas negras y pequeñas son importadas en casi 80% porque aquí no solemos atender su producción. No conozco ni un solo productor de pasas chicas para panetones. - 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario argentinismos Ar (NTLLE)panetón m [...] Budín de forma cilíndrica, con la parte superior ligeramente elevada, que se elabora para la época de Navidad a partir de una masa hecha de harina, huevo, leche, azúcar y levadura, a la que se le incorporan frutas secas, frutas abrillantadas, nueces y almendras [...].
- 1996 Bayly, J. Últimos días "La Prensa" [1996] 49 Pe (CDH )Nunca me atrasé en el pago de la planilla, señor, ni un solo día me atrasé con los peones. Les construí una ranchería con agua potable y luz eléctrica, les compré una radio para sus fiestas, los ayudé a comprar los remedios cuando se me enfermaron, y todas las navidades y fiestas patrias les di gratificación y panetón. ni una navidad los dejé sin panetón, señor.
- 1996 Bayly, J. Últimos días "La Prensa" [1996] 49 Pe (CDH )Nunca me atrasé en el pago de la planilla, señor, ni un solo día me atrasé con los peones. Les construí una ranchería con agua potable y luz eléctrica, les compré una radio para sus fiestas, los ayudé a comprar los remedios cuando se me enfermaron, y todas las navidades y fiestas patrias les di gratificación y panetón. ni una navidad los dejé sin panetón, señor.
- 1996 Bayly, J. Últimos días "La Prensa" [1996] 50 Pe (CDH )Casi todos los peones se habían mudado de sus rancherías a la casa hacienda. Los peones estaban viviendo en mi casa, y no había forma de sacarlos, porque el gobierno los protegía. Cuando me vieron, me gritaron, me insultaron, hasta piedras me arrojaron los malnacidos. Yo que les había dado de comer, que les había regalado panetón todas las navidades (ni una navidad los dejé sin panetón, señor), yo que les había comprado un radio a pilas que me costó S/. 2,900 para que hicieran sus fiestas los fines de semana, ahora esos serranos desagradecidos me gritaban patrón abusivo, gringo explotador y me tiraban piedras.
- 1996 Bonfiglio Volpe, G. Infuencia italiana 244 Cultura Perú Pe (CDH )Las panaderías italianas difundieron en Lima también el llamado panetón genovés, que es un pan dulce con poca levadura, por tanto es más duro y chato que el panetón que recientemente se ha difundido e industrializado en el Perú . El panetón que actualmente consumimos en el Perú es el denominado panetón de Milán, cuya introducción es mucho más reciente (desde la segunda guerra mundial).
- 1997 Díaz Chávez, R. Física atómica [1997] Pe (CDH )En 1898, sugirió que el átomo era una esfera sólida cargada positivamente en el cual se hallaban embebidos sólo los electrones necesarios (como las pasas en un panetón, por decir así) para completar el equilibrio eléctrico.
- 2004 Guzmán, S. Sueños perdidos Pe (CORPES)Arreglaron las fuentes y presurosas cruzaron los corredores con las delicias desplegadas para el desayuno. Los panetones lucían enormes y tentadores y las ollas humeaban en las manos de los guardias del pabellón. Los enfermos que habían estado caminando sin rumbo, esperando una señal, empezaron a agruparse como niños de jardín de infancia al lado de la puerta del comedor.
- 2008 Caballero, R. M. Vagidos gato o tal Bo (CORPES)El árbol seco de Nochebuena, las luces que se miran unas a otras, un regalo sólo para el hijo que no llegará, un solo panetón y una sola botella de vino, una caja de bombones y unas velas solas. El niño en el pesebre y una campana que toca un solo de lamentos en lo alto del pequeño árbol solo.
- 2010 ASALE Dicc americanismos (NTLLE)panetón. [...] m. Mx, Ni, PR, Pe, Bo, Py, Ar. Pan dulce, de base cilíndrica y abultada en la parte superior, hecho en molde de papel, con pasas y frutas glaseadas. pop cult espon.
- 2020 Rufrancos, S. "Pan dulce símbolo fiestas" La Prensa Ar (CORPES)■ "En aquellos lugares donde hubo una fuerte inmigración italiana (tal es el caso de la Argentina), el panettone tuvo un gran impacto", opina Porzio, quien agrega que "en algunos casos, la receta adquirió también ingredientes autóctonos". En la mayor parte de América Latina se lo conoce como " panetón", "pan de pascua", "pan de frutas europeo" o "pan dulce".
- 2021 Sugobono, N. "Talentos femeninos le ponen" El Comercio Pe (CORPES)La respuesta le sorprendió: los formatos grandes, con semillas, fueron de sus productos más pedidos. Panes de avena, de cúrcuma con semillas de calabaza, con linaza; incluso panes de molde artesanales (no llevan aditivos ni azúcares) y sus panetones: todo salió. El trabajo pudo seguir como siempre, pero el momento más retador llegó un año después de iniciada la pandemia, cuando su madre se contagió.
- 2022 RAE DLE (versión 23.6) (NTLLE)panetón. [...] m. Am. Dulce navideño de origen italiano, que consiste en un bizcocho grande en forma de cúpula, relleno de pasas y frutas confitadas.
- 2023 RAE DLE (versión 23.7) (NTLLE)panetón [...] m. Am. Bollo navideño de origen italiano, de consistencia esponjosa y en forma de cúpula, generalmente relleno de pasas y frutas confitadas.
- 2024 Montoro, R. "Consumo panetón Fiestas Patrias" [23-07-2024] Infobae.com Pe (HD)En el Perú, el consumo de panetón durante las Fiestas Patrias se ha convertido en una tradición que combina el sentido de unidad propia de la Navidad con el fervor patriótico de julio. Esta costumbre ha surgido en parte debido a la disponibilidad y popularidad del panetón, un producto que ha trascendido su origen navideño para convertirse en un símbolo de reunión familiar.
- 1888 Gustavo Hurtado, E. "Mucho y nada" [20-10-1888] El Perú Ilustrado (Lima) Pe (HD)
Diccionario histórico de la lengua española
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