Etimología. Voz tomada del italiano panettone, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde 1831 como 'dulce típico milanés en forma de cúpula, tradicionalmente consumido en Navidad, obtenido al hornear una mezcla de harina, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y frutas confitadas' (véase DELI, s. v. pàne2); y esta, a su vez, de panetto, diminutivo de pane 'pan' (véase OED, s. v. panettone).
Resumen
Se documenta por primera vez, con la acepción 'bollo originario de Milán y propio de la Navidad, redondo y con la parte superior en forma de cúpula, al que se añaden generalmente pasas, frutos secos o frutas confitadas', en 1901, en el artículo "La Nochebuena en la Sociedad Artística", publicado en Caras y Caretas (Buenos Aires). Se consigna por vez primera en el DEA (1999), de Seco, Andrés y Ramos. Se incorpora a la tradición académica en la versión 23.6 del DLE (2022). Es preciso apuntar que esta voz se documenta, puntualmente, en 1960, en femenino, en una publicación de Baleares: Órgano de Falange Española Tradicionalista y de la J.O.N.S. (Palma de Mallorca). El plural panetones es común tanto al vocablo panetón como a panetone, por lo que sus testimonios se han recogido bajo el lema panetón, que es el más atestiguado.
- ac. etim.s. m. o f. Bollo originario de Milán y propio de la Navidad, redondo y con la parte superior en forma de cúpula, al que se añaden generalmente pasas, frutos secos o frutas confitadas.docs. (1901-2024) 13 ejemplos:
- 1901 Anónimo "Nochebuena Sociedad Artística" [05-01-1901] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)No menos sensación produjo entre los concurrentes el triunfal «panetone» el apocalíptico pan de Navidad que, como en los cuentos morales, sirvió para poner un dique, pase la figura, al insaciable apetito de los glotones y los golosos.
- 2024 Poncini, H. "Ya hay panetone" [02-11-2024] El País (Madrid) Esp (HD)Y es que sí, sigilosamente —y cada vez con más adelanto— la Navidad ha llegado, al menos gastronómicamente hablando y ya hay un buen puñado de obradores que comercializan una de las elaboraciones más buscadas de estas fechas en los últimos años: el panetone.
- 1901 Anónimo "Nochebuena Sociedad Artística" [05-01-1901] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)No menos sensación produjo entre los concurrentes el triunfal «panetone» el apocalíptico pan de Navidad que, como en los cuentos morales, sirvió para poner un dique, pase la figura, al insaciable apetito de los glotones y los golosos.
- 1914 Fierro Torres, R. "Sufragio universal" [21-01-1914] Diario de Valencia (Valencia) Co (HD)Este año ha distribuido por valor de 9.911'80 liras entre 2.000 pobres. Presidió y bendijo el eminentísimo Cardenal las bien provistas mesas. Cada pobre recibió una canastilla y en ella un litro de vino, medio kilo de carne de ternera, una pieza de pollo, uno o dos bollos y un buen trozo de famoso panetone, que es una torta o mazapán.
- 1960 Anónimo "Navidad mundo" [24-12-1960] Baleares: Órgano de Falange Española Tradicionalista y de las J.O.N.S. (Palma de Mallorca) Esp (HD)En Italia, junto a las grandes solemnidades religiosas, es famosa su cocina típica de estos días, que se vuelca en cada región con platos típicos y sabrosísimos como la «panetone» de Milán.
- 1979 Rdz Ichaso, M. "Comiendo viajando" [26-12-1979] Vanidades Continental (Estados Unidos) Cu (HD)Lombardía: En Milán existe la ternera a la milanesa; el osso buco; el arroz a la milanesa, y de postre, el panetone, una rica torta de frutas. El queso gorgonzola también es de esta región.
- 1992 Anónimo "Navidad Mundo" [19-12-1992] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)Sus navidades son muy parecidas a las españolas, también familiares alrededor de una mesa, la comida de Navidad se compone de «antipasto», patés, tortellini con caldo de pollo y capón relleno de castañas. El postre de Navidad es el «panetone».
- 2006 Pérez, J. / Capel, J. C. Fashion Food Esp (CORPES)Cuando el panetone sale del horno, se asemeja a una gigantesca magdalena esponjosa, alta, cilíndrica, frágil y suave. Antes de que se enfríe hay que atravesarlo en su base con una varilla y dejarlo enfriar invertido para que no baje de volumen. Hay panetones con tropezones de chocolate, de naranjas confitadas y de mazapán. Da lo mismo.
- 2009 Anónimo Volcán Etna infla desinfla ABC Digital Py (CORPES)"Durante una decena de años el Etna ha acumulado una grandísima cantidad de energía en forma de magma debajo de la superficie. La presión del magma ha hecho que se inflara como un 'panetone' dentro de un horno, hasta que se ha superado el límite de resistencia y ha explotado" explica Neri en una entrevista con Efe.
- 2024 Poncini, H. "Ya hay panetone" [02-11-2024] El País (Madrid) Esp (HD)Y es que sí, sigilosamente —y cada vez con más adelanto— la Navidad ha llegado, al menos gastronómicamente hablando y ya hay un buen puñado de obradores que comercializan una de las elaboraciones más buscadas de estas fechas en los últimos años: el panetone.
- 1901 Anónimo "Nochebuena Sociedad Artística" [05-01-1901] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)No menos sensación produjo entre los concurrentes el triunfal «panetone» el apocalíptico pan de Navidad que, como en los cuentos morales, sirvió para poner un dique, pase la figura, al insaciable apetito de los glotones y los golosos.
- 1914 Fierro Torres, R. "Sufragio universal" [21-01-1914] Diario de Valencia (Valencia) Co (HD)Este año ha distribuido por valor de 9.911'80 liras entre 2.000 pobres. Presidió y bendijo el eminentísimo Cardenal las bien provistas mesas. Cada pobre recibió una canastilla y en ella un litro de vino, medio kilo de carne de ternera, una pieza de pollo, uno o dos bollos y un buen trozo de famoso panetone, que es una torta o mazapán.
- 1951 Aparicio, J. "Peregrinación divino sindicato" [12-01-1951] Pueblo: Diario del Trabajo Nacional (Madrid) Esp (HD)El Pincio tanto es una terraza cual un jardin para los niños y niñeras. No hay ánimo de Aventino... El Esquilino, el Viminal son barrios de Roma con filobuses y carteles en las paredes denunciando la rivalidad del "panetone" Alemagna o Motta.
- 1960 Anónimo "Navidad mundo" [24-12-1960] Baleares: Órgano de Falange Española Tradicionalista y de las J.O.N.S. (Palma de Mallorca) Esp (HD)En Italia, junto a las grandes solemnidades religiosas, es famosa su cocina típica de estos días, que se vuelca en cada región con platos típicos y sabrosísimos como la «panetone» de Milán.
- 1979 Rdz Ichaso, M. "Comiendo viajando" [26-12-1979] Vanidades Continental (Estados Unidos) Cu (HD)Lombardía: En Milán existe la ternera a la milanesa; el osso buco; el arroz a la milanesa, y de postre, el panetone, una rica torta de frutas. El queso gorgonzola también es de esta región.
- 1992 Anónimo "Navidad Mundo" [19-12-1992] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)Sus navidades son muy parecidas a las españolas, también familiares alrededor de una mesa, la comida de Navidad se compone de «antipasto», patés, tortellini con caldo de pollo y capón relleno de castañas. El postre de Navidad es el «panetone».
- 1999 Seco, M. / Andrés, O. / Ramos, G. DEA Esp (BD)panetone m Bollo milanés semejante al roscón de Reyes, en forma de cúpula.
- 2006 Pérez, J. / Capel, J. C. Fashion Food Esp (CORPES)Cuando el panetone sale del horno, se asemeja a una gigantesca magdalena esponjosa, alta, cilíndrica, frágil y suave. Antes de que se enfríe hay que atravesarlo en su base con una varilla y dejarlo enfriar invertido para que no baje de volumen. Hay panetones con tropezones de chocolate, de naranjas confitadas y de mazapán. Da lo mismo.
- 2009 Anónimo Volcán Etna infla desinfla ABC Digital Py (CORPES)"Durante una decena de años el Etna ha acumulado una grandísima cantidad de energía en forma de magma debajo de la superficie. La presión del magma ha hecho que se inflara como un 'panetone' dentro de un horno, hasta que se ha superado el límite de resistencia y ha explotado" explica Neri en una entrevista con Efe.
- 2022 Ponce, C. "Panetone dulce estrella" [15-12-2022] Faro de Vigo (Vigo) Esp (HD)Las mesas de Navidad de la comarca del Baixo Miño y del sur de la provincia de Pontevedra tendrán un dulce diferente. Y es que, por segundo año consecutivo, Panadería Argibay y Mirabel do Rosal vuelven a unir fuerzas para poner en el mercado el ya famoso panetone bio elaborado con mirabel de O Rosal.
- 2022 RAE DLE (versión 23.6) (NTLLE)panetone. [...] m. Dulce navideño de origen italiano, que consiste en un bizcocho grande en forma de cúpula, relleno de pasas y frutas confitadas.
- 2023 RAE DLE (versión 23.7) (NTLLE)panetone. [...] m. Bollo navideño de origen italiano, de consistencia esponjosa y en forma de cúpula, generalmente relleno de pasas y frutas confitadas.
- 2024 Poncini, H. "Ya hay panetone" [02-11-2024] El País (Madrid) Esp (HD)Y es que sí, sigilosamente —y cada vez con más adelanto— la Navidad ha llegado, al menos gastronómicamente hablando y ya hay un buen puñado de obradores que comercializan una de las elaboraciones más buscadas de estas fechas en los últimos años: el panetone.
- 1901 Anónimo "Nochebuena Sociedad Artística" [05-01-1901] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)
Diccionario histórico de la lengua española
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