Diccionario histórico de la lengua española

á é í ó ú ü ñ

16.ª Entrega (julio de 2024)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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raviolón s. (1965-)

raviolón, rabiolón

Etimología. Derivado de raviol y -ón.

Resumen

Se documenta por primera vez, en la acepción 'pasta alimenticia elaborada con dos piezas planas de masa, generalmente de forma cuadrada, que se rellenan con diferentes ingredientes y se unen por los bordes', en 1965, en el Informe del mismo año de la Secretaría de Estado de Trabajo del Consejo Nacional de Salario Vital, Mínimo y Móvil de Argentina. Se consigna por vez primera en el Diccionario de americanismos (2010), de la ASALE. Los testimonios señalan que la acepción se circunscribe a Argentina y Uruguay, aunque ocasionalmente esta voz se registra en autores de otras procedencias.

En Argentina, la acepción 'raviol de mayor tamaño que los comunes' se consigna por vez primera en 1993, en el Nuevo diccionario de argentinismos, dirigido por Haensch y Werner.

>raviol
s. m. Ar Ur Pasta alimenticia elaborada con dos piezas planas de masa, generalmente de forma cuadrada, que se rellenan con diferentes ingredientes y se unen por los bordes.
Sinónimos: raviol; raviole; ravioli
docs. (1965-2022) 17 ejemplos:
- 1965 Secretaría de Estado de Trabajo Informe 1965 p. 241 Ar (BD)
  0512 ravioles caja 4 docenas, pollo 0513 ravioles caja 4 docenas, riccota 0514 Raviolón unidad [...].
- 2022 Anónimo "Fiestas populares" Clarín Ar (CORPES)
  Habrá cordero en diferentes versiones: al asador, al disco, en empanadas, arrollados, hamburguesas, desmenuzado en sándwiches, raviolones y tartas (hay que reservar platos).
- 1965 Secretaría de Estado de Trabajo Informe 1965 p. 241 Ar (BD)
  0512 ravioles caja 4 docenas, pollo 0513 ravioles caja 4 docenas, riccota 0514 Raviolón unidad [...].
- 1972 Anónimo "Parrilla comedor Mami" (Anuncio) [04-05-1972] Crónica (Rosario) Ar (HD)
  Pruebe o Lleve a su Casa el Exquisito LOCRO - EMPANADAS RAVIOLON LA MAMI - BUSECA ARROLLADO CASERO ASADO y ACHURAS en General [...].
- 1985 Ceretti, M. E. Punta ovillo p. 15 Ar (BD)
  [...] le dio instrucciones para que estirara bien las dos sábanas de la cama de matrimonio. Bien estiradas, que tiene que caber todo. Quedaron dos montones, que encontraron refugio en las dos sábanas, atadas de a dos nudos en diagonal en cada punta, como dos opíparos raviolones [...].
- 1993 Berreteaga, C. Cocina tiempo p. 56 Ar (BD)
  Raviolones express [...]. Extender el relleno sobre la masa, apoyar el otro rectángulo de masa y comprimir bien los bordes. Con ayuda de una regla y apretando bien, señalar líneas verticales y luego horizontales, marcando los raviolones.
- 2000 Anónimo Guías viajero Telefónica América Sur p. 63 Esp (BD)
  El conocido y controvertido Ramiro Rodríguez Pardo es una estrella de la cocina porteña gracias a sus programas televisivos y por su restaurante han pasado todo tipo de personajes argentinos y extranjeros. Desde hace poco más de un año se ha trasladado al vecino comedor del hotel Lancaster, con entrada independiente por la esquina de Reconquista [...]. Merecen mención los raviolones de espinacas y foie de pato, las vistosas ensaladas, un gustoso lomo de merluza negra con langostinos o de salmón fresco de la Patagonia con almejas y tomates al jengibre, así como los platos de ave y caza.
- 2003 Beccar Varela, S. "Vasquita cocina delicias Mercedes" La Nación (Buenos Aires): lanacion.com Ar (CORPES)
  De platos principales, son exquisitos los ñoquis o los raviolones caseros, el asado a la parrilla, el locro o algún guiso de campo.
- 2017 Anónimo "Miércoles funky cantina Centro Vasco" [18-06-2017] Ecos Diarios (Necochea) Ar (HD)
  [...] la cantina del Centro Vasco, ubicada en avenida 58 esquina 65, de lunes a domingo al mediodía ofrece un menú para cada día. Los lunes tienen puchero; los martes, guiso de lentejas; los miércoles, rabiolón de espinaca y parmesano con estofado de paleta; los jueves, paella de pollo de campo, pechito de cerdo y mariscos; los viernes, merluza a la napolitana; los sábados, bullit de peix (plato típico ibicenco) y los domingos, tallarines caseros con mariscos.
- 2022 Anónimo "Fiestas populares" Clarín Ar (CORPES)
  Habrá cordero en diferentes versiones: al asador, al disco, en empanadas, arrollados, hamburguesas, desmenuzado en sándwiches, raviolones y tartas (hay que reservar platos).
- 1965 Secretaría de Estado de Trabajo Informe 1965 p. 241 Ar (BD)
  0512 ravioles caja 4 docenas, pollo 0513 ravioles caja 4 docenas, riccota 0514 Raviolón unidad [...].
- 1972 Anónimo "Parrilla comedor Mami" (Anuncio) [04-05-1972] Crónica (Rosario) Ar (HD)
  Pruebe o Lleve a su Casa el Exquisito LOCRO - EMPANADAS RAVIOLON LA MAMI - BUSECA ARROLLADO CASERO ASADO y ACHURAS en General [...].
- 1985 Ceretti, M. E. Punta ovillo p. 15 Ar (BD)
  [...] le dio instrucciones para que estirara bien las dos sábanas de la cama de matrimonio. Bien estiradas, que tiene que caber todo. Quedaron dos montones, que encontraron refugio en las dos sábanas, atadas de a dos nudos en diagonal en cada punta, como dos opíparos raviolones [...].
- 1991 Giardinelli, M. Santo oficio memoria p. 13 Ar (BD)
  En el exacto mediodía [...] empezó a sentirse inquieta, desasosegada y nerviosa. Aunque los enormes raviolones le salían de maravillas y se esparcían sobre la mesa como hongos de un húmedo verano prometiendo alimentar a Grandgousier, la inquietud fue tal que cuando el muchacho volvió de la escuela, no pudo más, dijo "Gaetano, vieni con mé" y prácticamente arrastró al muchacho hasta la estación donde debía arribar exactamente a las doce y veintiocho, con puntualidad inglesa, el Expreso del Oeste.
- 1993 Berreteaga, C. Cocina tiempo p. 56 Ar (BD)
  Raviolones express [...]. Extender el relleno sobre la masa, apoyar el otro rectángulo de masa y comprimir bien los bordes. Con ayuda de una regla y apretando bien, señalar líneas verticales y luego horizontales, marcando los raviolones.
- 1995 Eyras, M. E. El viento en el jardín p. 66 Ar (BD)
  Comimos lo que el tío decidió para todos: raviolones de ricota, filetes de pejerrey fritos —recién pescados en la laguna de Chascomús—, de postre flanes con crema y dulce de leche.
- 2000 Anónimo Guías viajero Telefónica América Sur p. 63 Esp (BD)
  El conocido y controvertido Ramiro Rodríguez Pardo es una estrella de la cocina porteña gracias a sus programas televisivos y por su restaurante han pasado todo tipo de personajes argentinos y extranjeros. Desde hace poco más de un año se ha trasladado al vecino comedor del hotel Lancaster, con entrada independiente por la esquina de Reconquista [...]. Merecen mención los raviolones de espinacas y foie de pato, las vistosas ensaladas, un gustoso lomo de merluza negra con langostinos o de salmón fresco de la Patagonia con almejas y tomates al jengibre, así como los platos de ave y caza.
- 2003 Beccar Varela, S. "Vasquita cocina delicias Mercedes" La Nación (Buenos Aires): lanacion.com Ar (CORPES)
  De platos principales, son exquisitos los ñoquis o los raviolones caseros, el asado a la parrilla, el locro o algún guiso de campo.
- 2008 Sorba, P. Bodegones de Buenos Aires Ar (CORPES)
  Los expertos camareros saben recomendar las especialidades de la casa. Mozzarella caprese, raviolones caseros, pizza a la piedra cocinada en horno a leña, caracoles, calamaretes, pollo al ajillo. La carta es muy extensa.
- 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
  raviolón. m. Ar, Ur. Cuadrado grande de pasta alimenticia relleno de verdura, ricota, carne u otros ingredientes.
- 2011 Academia Nacional Letras DiccEspañol Uruguay Ur (BD)
  raviolón. [...] m. panzoti [| variedad de pasta rellena de forma rectangular de unos 5 cm de largo].
- 2013 Anónimo "Servicio organización eventos Laboulaye" [21-11-2013] Nexos del Sur (Laboulaye) Ar (HD)
  Venta de pastas a particulares, rotiserías, bares restaurantes [...]. Fideos rellenos Capeletis de camarones Añolotis de carne, queso y verdura Rabiolones de tomate confitado, albahaca y queso Rabiolones de pollo y panceta.
- 2014 Anónimo "Bodegas DO Ribeiro Festival Música Vino Madrid" [16-04-2014] La Gaceta del Vino (Madrid) Esp (HD)
  Los asistentes a esta actividad podrán catar los vinos siguiendo las explicaciones de Pablo Vidal, director técnico del C.R.D.O. Ribeiro, al tiempo que descubren el arte del maridaje con una selección gourmet de pastas frescas [...] Rabiolón de bacalao confitado con puerro y cebollino [...].
- 2015 Peralta Sáinz, Á. "Pulsaciones Ciudad Vieja" Capital Ch (CORPES)
  Recomendamos sus raviolones de calabaza y mozzarella, además de su bife ancho con salsa de vino y papines a la manteca.
- 2017 Anónimo "Miércoles funky cantina Centro Vasco" [18-06-2017] Ecos Diarios (Necochea) Ar (HD)
  [...] la cantina del Centro Vasco, ubicada en avenida 58 esquina 65, de lunes a domingo al mediodía ofrece un menú para cada día. Los lunes tienen puchero; los martes, guiso de lentejas; los miércoles, rabiolón de espinaca y parmesano con estofado de paleta; los jueves, paella de pollo de campo, pechito de cerdo y mariscos; los viernes, merluza a la napolitana; los sábados, bullit de peix (plato típico ibicenco) y los domingos, tallarines caseros con mariscos.
- 2017 Arjona, E. M. "Nueva mirada sabores mundo" LA ESTRELLA DE PANAMÁ Pa (CORPES)
  Del apartado ‘para compartir o no', hay otras opciones como las cinco causas de ñame, yuca, camote, papa y sorpresa, que degusté en otra ocasión los buns de cerdo hoisin con pepino y sus cosas, un raviolón de wantón, espárragos verdes, setas y yema de huevo, una tostada de atún en salsa macha y aguacate, el risotto de manso y chirivía y unos langostinos en camisa con salsa de curry y albahaca.
- 2022 Anónimo "Fiestas populares" Clarín Ar (CORPES)
  Habrá cordero en diferentes versiones: al asador, al disco, en empanadas, arrollados, hamburguesas, desmenuzado en sándwiches, raviolones y tartas (hay que reservar platos).

s. m. Ar "Raviol de mayor tamaño que los comunes" (Haensch / Werner, NDiccArgentinismos-1993).
docs. (1993-2000) 2 ejemplos:
- 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) Nuevo diccionario argentinismos Ar (NTLLE)
  raviolón m Raviol de mayor tamaño que los comunes.
- 2000 Chuchuy, C. (coord.) Dicc español Argentina Ar (BD)
  raviolón m Raviol de mayor tamaño que los comunes.