Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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tallarín^• s., adj. (1611-)

tallarín, tallerín

tagliarini (1869-) tajarina (1599-) talarín (1895-) tallarina (1858-)

1. s. m. Tira larga y estrecha elaborada con una masa de harina, huevos, manteca de cerdo y vino, que se fríe y se sirve generalmente recubierta de azúcar o canela para acompañar un dulce.
   docs. (1611-2024) 7 ejemplos:
   • Destacados
   • Todos

   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 252r Esp (CDH )
     De la masa de las empanadas Inglesas podrás hazer vnos tallarines, o vnos quadradillos, y fríelos. Son muy buenos para componer platos, como son platos de pastelillos de conseruas. Y aduierte, que si la masa estuuiere vn poco dura, que de los quatro hueuos que está dicho, podrás echar los dos con claras.
   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 75r Esp (CDH )

     Torta de Natas. [...].

     Si quisieres echar más por la parte de abaxo, y por la parte de arriba con vnas tiras harás vnas celogías, cortándolas con la cortadera: y con esse propio batido podrás hazer pastelillos mui chiquitos, y síruelos entre ojuelas muy menudas, o tallarines vn poco grandezillos, echando primero almíbar a las ojuelas: y luego assentar los pastelillos entre ellas.

   • 2024 Eberenz, R. Diccionario alimentación medievales (BD)
     tallarín. m., frec. en pl. Tira estrecha de pasta alimenticia. [...] Un papel algo diferente desempeñan los tallarines en las recetas de Montiño, ya que suelen ser un elemento frito, accesorio de ciertos manjares dulces.

   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 252r Esp (CDH )
     De la masa de las empanadas Inglesas podrás hazer vnos tallarines, o vnos quadradillos, y fríelos. Son muy buenos para componer platos, como son platos de pastelillos de conseruas. Y aduierte, que si la masa estuuiere vn poco dura, que de los quatro hueuos que está dicho, podrás echar los dos con claras.
   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 75r Esp (CDH )

     Torta de Natas. [...].

     Si quisieres echar más por la parte de abaxo, y por la parte de arriba con vnas tiras harás vnas celogías, cortándolas con la cortadera: y con esse propio batido podrás hazer pastelillos mui chiquitos, y síruelos entre ojuelas muy menudas, o tallarines vn poco grandezillos, echando primero almíbar a las ojuelas: y luego assentar los pastelillos entre ellas.

   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 85v Esp (CDH )

     Desta manera irás echando lechos hasta que se acaben los materiales, y cerrarás tu bollo de la manera que dixe en el otro. También podrás hazer este bollo sin las hojas fritas con las conseruas, y manjar blanco, y hueuos hilados: y en lugar de las hojas echarás lechos de tallarines fritos muy delgados, y echarles has açúcar y canela, y rociarlos has con manteca de vacas: y desta manera harás el bollo.

   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 142v Esp (CDH )

     Deste manjar blanco podrás hazer vnos pastelillos de masa llana, metiéndoles dentro manjar blanco, y hueuos mexidos, y algunas cañas de vaca, y conseruas, y si no fuere día de carne, se harán sin las cañas: para estos podrás hazer los vasos de pasta de maçapán, perdigándolos primero, porque no se caygan cuézelos en el horno, y síruelos con vnos tallarines fritos a la redonda.

   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] fol. 153r Esp (CDH )

     ECharás los garbanços a cozer, y quando estén cozidos tomarás membrillos tanta cantidad como los garbanços, y móndalos, y quítales las pepitas, y córtalos por medio: luego del medio cortarás reuanadillas delgadas a lo largo, y a lo ancho del membrillo: luego tomarás manteca de vacas fresca, y freirás cebolla, y los membrillos, hasta que estén bien blandos: luego échalos con los garbanços, y saçona con todas especias y canela, y vn poco de vinagre, y échales dulce de açúcar, que estén bien dulces, y tengan poco caldo: luego harás vnos tallarines muy delgados, y fríelos, y echarás en el plato vn lecho de tallarines (aunque se puede seruir sin ellos) y otro de garbanços, y açúcar, y canela: y desta manera henchirás el plato.

   • 1611 Mtz Montiño, F. Arte cozina [1611] Esp (CDH )

     Bollo Roscón.

     HArás vna masa fina sin açúcar, y tiende tres hojas redondas del tamaño de la falda de vn sombrero grande muy delgadas, y úntalas con manteca, y pon vna sobre otra, y tiéndelas vn poco más con el palo de la masa, de manera que todas tres parezcan vna. Esta hoja ha de ser redonda, y compondrás de todas conseruas, y hueuos mexidos, y vnos pocos de tallarines fritos, y vn poco de manjar blanco alrededor: esto ha de ser en ruedo, que parezca vna corona, y le podrás poner pedacitos de maçapán cozido en el caço, como está dicho atrás, y rocíalo con vn poco de manteca [...].

   • 2024 Eberenz, R. Diccionario alimentación medievales (BD)
     tallarín. m., frec. en pl. Tira estrecha de pasta alimenticia. [...] Un papel algo diferente desempeñan los tallarines en las recetas de Montiño, ya que suelen ser un elemento frito, accesorio de ciertos manjares dulces.
2. ac. etim.
   s. m. Pasta alimenticia elaborada, generalmente, en forma de tira larga y estrecha. Se usa generalmente en plural.
   Sinónimos: tagliarini; tagliatelle; tajarina; talarín; tallarina
   docs. (1677-2022) 47 ejemplos:
   • Primero y último
   • Destacados
   • Todos

   • 1677 Trilla, A. Perfecto practicante medico fol. 19v Esp (BD)
     Las puches, y gachas no vses á menudo, que son viscosas; buñuelos ó ojuelas, tal vez vna, ó dos, y con su miel, ó azucar y canela; tortas baxo las brasas para baqueros de sierra morena: fideos, macarrones tallarines, semolas, &c. mas son para otras naciones, que para nosotros los Españoles.
   • 2022 Benavent, E. Cosas mañana Esp (CORPES)
     Se está poniendo gochísimo a tallarines, así que supongo que la respuesta es no. Aun así espero que conteste mientras en la televisión va pasando la película bélica que hemos escogido hace un rato.

   • 1677 Trilla, A. Perfecto practicante medico fol. 19v Esp (BD)
     Las puches, y gachas no vses á menudo, que son viscosas; buñuelos ó ojuelas, tal vez vna, ó dos, y con su miel, ó azucar y canela; tortas baxo las brasas para baqueros de sierra morena: fideos, macarrones tallarines, semolas, &c. mas son para otras naciones, que para nosotros los Españoles.
   • 1721 Capello, J. F. Epilogo Antidotos Peste p. 9 (BD)
     Diré, pues, para dár principio: que las cosas comestibles, que no admiten infeccion, son todas las que sirven para provisiones, como toda suerte de granos, todas las harinas, todas las legumbres, el pan, y todas las cosas que venden los que hazen massas de semola, ó harina, como fideos, tallarines, y andarines, y otras semejantes [...].
   • 1772 Isla, J. F. Carta fiestas Bolonia p. 396 Carta escrita por el abate D. Joseph Francisco de Isla (Memorial Literario Instructivo y Curioso de la Corte de Madrid, XXXIX, 1787, 392-397) Esp (BD)
     El año pasado un Botiguero ó Pastichero, que solo trataba en fideos, macarrones, tallarines y pastas de masa, formó un palacio de estos materiales con su pórtico, con sus corredores, su sala, su gavinete, y un jardin grotesco tan precioso, que me dió gana de embocarme en aquel material, y estuve para encerrarme en la gruta haciendo de San Gerónimo, solo que los cántos que habia eran mejor para darse en la boca, que en el pecho.
   • 1774 Anónimo "Aviso esquina calle Remedios" [14-01-1774] Diario Noticioso, Curioso, Erudito y Comercial. Público y Económico (Madrid) Esp (HD)
     En la esquina de la calle de los Remedios, frente de la Merced Calzada, quarto baxo, se ha establecido una Fábrica de Pastas á uso de Genova y Napoles, en la que se hallarán todas suertes de fidéos blancos superfinos, al précio de 22 quartos de libra; y tambien fidéos finos de varios tamaños, tallarines, lasañas, macarrones y semola al précio de 18 quartos [...].
   • 1788 Lemos, F. J. Virtudes aguas minerales Villavieja Nules p. 95 Esp (BD)
     El puchero como se ha dicho, añadiendo alguna verdura, como lechuga, escarola, calabaza, ó alguna judía tierna es muy bueno: para sopa puede tomarse arroz, sémola ó pan, dexando las pastas, como fideos, tallarines y demas, porque estas cargan mucho al estómago, bien que tal qual vez se pueden tomar por diferenciar [...].
   • 1795 Anónimo "Encargos" [21-08-1795] Gazeta de México (Ciudad de México) Mx (HD)
     En la calle de Portacoeli y baxos de este Colegio letra J, se ha puesto una Fábrica de Fideos, Tallarines y Macarrones de sobresaliente calidad.
   • 1822 Anónimo Apéndice Cocinera económica III [1822] Esp (CDH )

     Se toman cinco ó seis libras de arina de flor, con la que se incorporará una libra de sal blanca ó morena, bien sea seca ó molida: se deslie el arina con agua hasta que tenga la humedad suficiente para amasarla, y cuando se halle bien trabajada se toma un rodillo, y se estiende hasta dejarla lo mas delgada que se pueda, formando hojas que se dejarán secar, pero no tanto que se quiebren, y despues se cortan en forma de macarrones ó tallarines.

   • 1853 Anónimo "Fonda Leon Oro" (Anuncio) [02-02-1853] El Presente (Barcelona) Esp (HD)
     En ese establecimiento se sirven comidas con arreglo á los deseos de los Señores que gusten favorecerles, y segun el estilo de la cocina asi nacional, como estrangera, ofreciendo algunas especialidades de la italiana, tal como tallerines, ravioli etc. etc.
   • 1871 Segura, M. A. "Té mazamorra" p. 33 Artículos, poesías y comedias Pe (BD)
     ¡Cuán sensible me es que hayan pasado tan pronto, sin haber yo gozado de ellos como querria! ¡Tiempos en que todo lo que olia á extranjis tenia tanto valor y tanta estima, y en que se nacionalizaba uno con mas facilidad que se pela un nabo! ¿quien sabe si aun hubiera llegado el caso de nacionalizar hasta los tallarines y los rabioles?
   • 1891-1894 Muro, Á. Practicón [1982] Esp (CDH )

     Nullas.— Pasta especial italiana para sopa, algo parecida, por la manera de estar cortada, a los tallarines.

   • 1896 Carrasquilla, T. Frutos tierra [1952] Co (CDH )

     Don Pacho lanzó un ¡ja! ¡ja!, a modo de carcajada.

     Esto pasaba del zaguán al comedor. Una criada entró con la sopa de tallarines, de excitantes vapores, y don Pacho se sentó a la mesa.

     — ¡Con que felices! —exclama, a las tres o cuatro cucharadas—. ¡Mirá que'es mucha felicidad echarse un muérgano a cuestas! ¡Que se le haya metido a esta boba que sólo casándose se puede vivir!

   • 1920 Domenech, H. "Cocina moda elegante" [14-06-1920] La Moda Elegante (Cádiz) Esp (HD)
     Cuando los tallarines estén secos, cocerlos con agua hirviendo; luego de cocidos, escurrirlos, y espolvorearlos con un poco de canela. Llenar con ellos los moldes que hemos forrado con la primera pasta. Rociar los tallarines con manteca algo abundante.
   • 1957 Cunqueiro, Á. Merlín [1969] Esp (CDH )
     Una conocí que se quería envenenar porque también se le muriera el amigo, tiple segundo que fuera en la Capilla Romana, y la doña sirena decía que no podría vivir sin aquel dúo que hacían, y los tallarines que su hombre le cocinaba los domingos.
   • 1969 Vargas Llosa, M. Conversación [1996] Pe (CDH )
     A veces el señor Richard se quedaba en Lima dos días. Le gustaba meterse a la cocina, ponerse un mandil de Amalia, y cocinar. Ella y la señora, riéndose, lo veían freír huevos, preparar tallarines, pizzas. Era bromista, juguetón y la señora se llevaba bien con él. ¿Por qué no se casaba con el señor Richard, señora?, es tan bueno. La señora Hortensia se rió: era casado y con cuatro hijos, Amalia.
   • 1983 Ribeyro, J. R. Geniecillos [1983] Pe (CDH )

     Ludo, un poco avergonzado de su cuerpo blanco y esmirriado, rehuía la proximidad de los musculosos, que podía prestarse a comparaciones, y prefería andar entre los veraneantes tendidos en la arena. Algunas familias almorzaban junto al mar y sacaban de sus bolsas no sólo botellas de vino y presas de pollo, sino hasta fuentes con tallarines.

   • 1995 Donoso, J. Morir elefantes [1995] Ch (CDH )
     De día se ganaba el pan —cuanto menos dinero tenía, más pan consumía, y más tallarines, pizzas, chocolates y bolsas de palomitas de maíz, de dimensiones cada vez más espectaculares— haciendo corretaje de propiedades para una importante firma de San José.
   • 2001 Armendáriz Sanz, J. L. Procesos cocina Esp (CORPES)
     Las sopas son variadas, con tallarines, fideos chinos, setas chinas, la de nido de golondrinas o la de aleta de tiburón, siendo esta última muy elaborada y con una larga cocción.
   • 2006 Anónimo Dieta hijos Elcomercio.com Ec (CORPES)
     En el Ecuador a menudo se observan los dos extremos en cuanto a alimentación. Tello explica que ha visto que en una misma familia hay un niño desnutrido y otro obeso. Ella considera que en el país la alimentación está basada en grasas y carbohidratos y que por eso un plato de una familia común contiene tallarín, arroz y papas. Allí falta la proteína que es importante para el crecimiento de los niños.
   • 2022 Benavent, E. Cosas mañana Esp (CORPES)
     Se está poniendo gochísimo a tallarines, así que supongo que la respuesta es no. Aun así espero que conteste mientras en la televisión va pasando la película bélica que hemos escogido hace un rato.

   • 1
   • 2
   • 3

   • 1677 Trilla, A. Perfecto practicante medico fol. 19v Esp (BD)
     Las puches, y gachas no vses á menudo, que son viscosas; buñuelos ó ojuelas, tal vez vna, ó dos, y con su miel, ó azucar y canela; tortas baxo las brasas para baqueros de sierra morena: fideos, macarrones tallarines, semolas, &c. mas son para otras naciones, que para nosotros los Españoles.
   • 1721 Capello, J. F. Epilogo Antidotos Peste p. 9 (BD)
     Diré, pues, para dár principio: que las cosas comestibles, que no admiten infeccion, son todas las que sirven para provisiones, como toda suerte de granos, todas las harinas, todas las legumbres, el pan, y todas las cosas que venden los que hazen massas de semola, ó harina, como fideos, tallarines, y andarines, y otras semejantes [...].
   • 1739 RAE DiccAutoridades (NTLLE)
     TALLARIN. s. m. Cierto género de massa, que viene de Italia cortada en pedacitos de diferentes formas, y son mui sabrosos guisados con caldo.
   • 1772 Isla, J. F. Carta fiestas Bolonia p. 396 Carta escrita por el abate D. Joseph Francisco de Isla (Memorial Literario Instructivo y Curioso de la Corte de Madrid, XXXIX, 1787, 392-397) Esp (BD)
     El año pasado un Botiguero ó Pastichero, que solo trataba en fideos, macarrones, tallarines y pastas de masa, formó un palacio de estos materiales con su pórtico, con sus corredores, su sala, su gavinete, y un jardin grotesco tan precioso, que me dió gana de embocarme en aquel material, y estuve para encerrarme en la gruta haciendo de San Gerónimo, solo que los cántos que habia eran mejor para darse en la boca, que en el pecho.
   • 1774 Anónimo "Aviso esquina calle Remedios" [14-01-1774] Diario Noticioso, Curioso, Erudito y Comercial. Público y Económico (Madrid) Esp (HD)
     En la esquina de la calle de los Remedios, frente de la Merced Calzada, quarto baxo, se ha establecido una Fábrica de Pastas á uso de Genova y Napoles, en la que se hallarán todas suertes de fidéos blancos superfinos, al précio de 22 quartos de libra; y tambien fidéos finos de varios tamaños, tallarines, lasañas, macarrones y semola al précio de 18 quartos [...].
   • 1788 Lemos, F. J. Virtudes aguas minerales Villavieja Nules p. 95 Esp (BD)
     El puchero como se ha dicho, añadiendo alguna verdura, como lechuga, escarola, calabaza, ó alguna judía tierna es muy bueno: para sopa puede tomarse arroz, sémola ó pan, dexando las pastas, como fideos, tallarines y demas, porque estas cargan mucho al estómago, bien que tal qual vez se pueden tomar por diferenciar [...].
   • 1795 Anónimo "Encargos" [21-08-1795] Gazeta de México (Ciudad de México) Mx (HD)
     En la calle de Portacoeli y baxos de este Colegio letra J, se ha puesto una Fábrica de Fideos, Tallarines y Macarrones de sobresaliente calidad.
   • 1817 RAE DRAE (5.ª ed.) (NTLLE)
     TALLARIN. s. m. Cierta especie de masa usada en Italia é introducida en España, y que cortada en pedacitos de varia [sic] formas, se usa comunmente para sopa.
   • 1778-1822 Fdz Moratín, L. Poesías [1995] 561 Esp (CDH )
     Y no esperéis que os envíe * / rico café veneciano, / salchichones boloñeses, / ni vino de Chipre en frascos, / miel de Calabria exquisita, / de Génova dulces varios, / lenguas de Lodi excelentes, / bien que no las he probado, / enormes quesos de Parma, / que dicen que son muy caros, / macarrones, tallarines, / pasteles napolitanos, / no, señor, porque esto, al fin, / en las tiendas lo encontramos, / y si tuviese dinero / fácil me fuera comprarlo. /
   • 1822 Anónimo Apéndice Cocinera económica III [1822] Esp (CDH )

     Se toman cinco ó seis libras de arina de flor, con la que se incorporará una libra de sal blanca ó morena, bien sea seca ó molida: se deslie el arina con agua hasta que tenga la humedad suficiente para amasarla, y cuando se halle bien trabajada se toma un rodillo, y se estiende hasta dejarla lo mas delgada que se pueda, formando hojas que se dejarán secar, pero no tanto que se quiebren, y despues se cortan en forma de macarrones ó tallarines.

   • 1844 Anónimo Arancel general Méjico 1843 p. 8 Mx (BD)
     Pastas en fideo, tallarin, macarrones, puntetas y semejantes.
   • 1847 Domínguez, R. J. Dicc nacional (2.ª ed.) (BD)
     Tallarin, s. m. Especie de masa análoga ó igual á la del fideo, de la cual se hácen figuritas pequeñas para usarlas en sopa.
   • 1853 Anónimo "Fonda Leon Oro" (Anuncio) [02-02-1853] El Presente (Barcelona) Esp (HD)
     En ese establecimiento se sirven comidas con arreglo á los deseos de los Señores que gusten favorecerles, y segun el estilo de la cocina asi nacional, como estrangera, ofreciendo algunas especialidades de la italiana, tal como tallerines, ravioli etc. etc.
   • 1871 Segura, M. A. "Té mazamorra" p. 33 Artículos, poesías y comedias Pe (BD)
     ¡Cuán sensible me es que hayan pasado tan pronto, sin haber yo gozado de ellos como querria! ¡Tiempos en que todo lo que olia á extranjis tenia tanto valor y tanta estima, y en que se nacionalizaba uno con mas facilidad que se pela un nabo! ¿quien sabe si aun hubiera llegado el caso de nacionalizar hasta los tallarines y los rabioles?
   • 1884 RAE DRAE (12.ª ed.) (NTLLE)
     Tallarín [...] m. Masa de harina, en forma de cintas, que se usa para sopa.
   • 1894 Fray Mocho (José Sixto Álvarez) "Instantáneas metropolitanas" p. 29 Salero criollo Ar (BD)
     Y los poetas que se duermen sobre una fuente de tallarines al jugo, los pintores que buscan colorido en un plato de huevos al infierno y los músicos que persiguen un "si" entre los vericuetos de un chinchulín a la parrilla, abren el ojo y aguzan el oído para no perder una sílaba de los relatos espeluznantes en que figuran por lo general zonzos con pantalones y galera y diablos con vestidos y puntillas.
   • 1891-1894 Muro, Á. Practicón [1982] Esp (CDH )

     Nullas.— Pasta especial italiana para sopa, algo parecida, por la manera de estar cortada, a los tallarines.

   • 1896 Carrasquilla, T. Frutos tierra [1952] Co (CDH )

     Don Pacho lanzó un ¡ja! ¡ja!, a modo de carcajada.

     Esto pasaba del zaguán al comedor. Una criada entró con la sopa de tallarines, de excitantes vapores, y don Pacho se sentó a la mesa.

     — ¡Con que felices! —exclama, a las tres o cuatro cucharadas—. ¡Mirá que'es mucha felicidad echarse un muérgano a cuestas! ¡Que se le haya metido a esta boba que sólo casándose se puede vivir!

   • 1899 RAE DRAE (13.ª ed.) (NTLLE)
     Tallarín [...] m. Cada una de las tiras muy estrechas elaboradas con la pasta de los macarrones y que se emplean para sopa. Ú. m. en pl.
   • 1920 Domenech, H. "Cocina moda elegante" [14-06-1920] La Moda Elegante (Cádiz) Esp (HD)
     Cuando los tallarines estén secos, cocerlos con agua hirviendo; luego de cocidos, escurrirlos, y espolvorearlos con un poco de canela. Llenar con ellos los moldes que hemos forrado con la primera pasta. Rociar los tallarines con manteca algo abundante.
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   • 1940 Mestayer Echagüe, M. Enciclopedia culinaria [1998] Esp (CDH )
     Los spaghettis, tallarines y nouilles resultan más finos que los macarrones, porque no son dobles; pero esto va en gustos. Por lo demás, todas las recetas de una pasta les son aplicables a las otras: la receta de los Macarrones a la Italiana podrá aplicarse a los spaghettis, a los tallarines, etc.; la de los Nouilles a la Maltesa, a los macarrones, tallarines y spaghettis, y así sucesivamente.
   • 1948 Gmz Serna, R. Automoribundia [1948] Esp (CDH )

     Era la enclaustración de dos en compañía, y como en buzones de espera iban cayendo las cuartillas en los cajones de la mesa.

     Suelo de ladrillos rojos y blancos, chimenea apagada, retratos de artistas, arroz a la valenciana, sardinas con finos tallarines, "pimentón con nene", llamado así porque en el fondo del plato sopero la sopa ligera y transparente dejaba ver el rostro del que la tomaba.
   • 1948 Marechal, L. Adán Buenosayres [1999] Ar (CDH )

     [...] en ollas inconmensurables hervían las pastas fechas al itálico modo, los tallarines enmarañados, los capeletis de sabrosa entraña, los preñados ravioles, los espagueti sutiles y los democráticos macarrones; y luego una difícil alquimia de salsas obtenidas a fuego lento en cazuelas de cobre o de barro, mediante la cocción de liebres maceradas en vino, de perdices hervidas en leche o tratadas al coñac, de berberechos y ostras con whisky, a todo lo cual se juntaba el tomate obsceno, la llantífera cebolla, el orégano proverbial, la fragante albahaca y el glorioso laurel, con el ajo delator y el nunca olvidado perejil, arcades ambo.

   • 1957 Cunqueiro, Á. Merlín [1969] Esp (CDH )
     Una conocí que se quería envenenar porque también se le muriera el amigo, tiple segundo que fuera en la Capilla Romana, y la doña sirena decía que no podría vivir sin aquel dúo que hacían, y los tallarines que su hombre le cocinaba los domingos.
   • 1959 Rdz Herrera, E. Léxico mayor Cuba, II Cu (NTLLE)
     Tallarín, s. m. [...] Cada una de las tiras muy estrechas elaboradas con la pasta de los macarrones y que se emplean para sopa. [...] En nuestro país el pueblo tiende a deformar el vocablo pronunciado Tallarinas: Sopa de tallarina, fideos de tallarina se oye con bastante frecuencia entre los nuestros.
   • 1951-1961 Wash, R. Cuento tahúres [1997] Ar (CDH )
     Mientras esperaban los tallarines, la radio del restaurant transmitía una versión uruguaya del crimen. Los cronistas, que se habían reagrupado en la calle, entraron en formación correcta. Un gordito pecoso abrió el fuego.
   • 1967 Viñas, D. Hombres [1967] Ar (CDH )
     ■

     La única que me visitaba en mi dormitorio era Lucrecia:empezó trayéndome un remedio, continuó con los restos de alguna comida que me estaba vedada y concluyó dándome de comer en la boca y afeitándome con una lentitud que le permitía enjabonarme muchas veces las mejillas, juguetear con la brocha como si estuviera blanqueando una pared y arrancarme algún pelo encarnado en la base de la barbilla.Los comentaba:Parece un ñoqui.Qué asco;Éste es un interminable tallarín.Después me los mostraba exhibiéndolos en el borde de la uña:Qué de porquerías tenemos dentro.

   • 1967 Viñas, D. Hombres [1967] 558 Ar (CDH )

     — Me temo que sí —dice y vuelve a contemplarse al espejo: ya no fugazmente, sino muy despacio, sin importarle que Schindler lo observe y pueda pensar cualquier cosa, hasta que lo entiende del todo, como si pudiera tragárselo de una vez como a un tallarín, piensa.

   • 1969 Vargas Llosa, M. Conversación [1996] Pe (CDH )
     A veces el señor Richard se quedaba en Lima dos días. Le gustaba meterse a la cocina, ponerse un mandil de Amalia, y cocinar. Ella y la señora, riéndose, lo veían freír huevos, preparar tallarines, pizzas. Era bromista, juguetón y la señora se llevaba bien con él. ¿Por qué no se casaba con el señor Richard, señora?, es tan bueno. La señora Hortensia se rió: era casado y con cuatro hijos, Amalia.
   • 1970 Bryce Echenique, A. Julius [1996] Pe (CDH )

     «Buenos días señora», dijo el maestro de obra, y Julius volteó a mirar a la mujer que llegaba. Venía trayéndole la comida a Pan con lomo. Instantes después empezaron a llegar otras, todas con su atado igualito y los albañiles empezaron a turnarse para almorzar. Bajaban donde sus mujeres, las saludaban fríamente y ellas abrían los atados. Aparecían entonces unas vasijas desportilladas de lata enlozada, llenas hasta la mitad de comida grasosa, una mezcla de tallarines y carne, pero papas fundamentalmente.

   • 1974 Plá, J. Gallo [2003] Espejo y canasto Py (CDH )

     Tardó en gritar, porque tardó en hacerse cargo. El brazo de la chica estaba casi frío. Lucy había muerto durante el sueño ahogada... Era aquel el cacareo de trasoñado acento del gallo, que ella había creído oír...

     ...Sólo después del entierro —diez o doce mujeres y niños a pie tras el féretro pequeño llevado por cuatro vecinos de buena voluntad— sólo al segundo o tercer día del novenario de rezos, supo Ña Ester que Don Pedro se había comido el gallo con tallarines dos días antes de enfermar Lucy.
   • 1981 Bryce Echenique, A. Martín Romaña [1995] Pe (CDH )

     — Siempre queda por ahí algún restaurante universitario abierto. ¿Y tú?

     — Ya sabes que no puedo comer en restaurants universitarios; me enroncho íntegro. Martín, no sé si tienes unos tallarines o algo por ahí, estoy muerto de hambre.

   • 1981 Bryce Echenique, A. Martín Romaña [1995] Pe (CDH )

     — Me muero de hambre, Martín.

     — Verdad, hombre, me había olvidado por completo de tus tallarines. No te preocupes; en un instante te los tengo listos.

   • 1981 Bryce Echenique, A. Martín Romaña [1995] Pe (CDH )
     Miré a Carlos, pero éste se cegaba en cualquier idea de solidaridad conmigo, y seguía dándole a los tallarines, en vez de ayudarme. Bueno, qué sabía el pobre de la hondonada, es cierto.
   • 1983 Ribeyro, J. R. Geniecillos [1983] Pe (CDH )

     Ludo, un poco avergonzado de su cuerpo blanco y esmirriado, rehuía la proximidad de los musculosos, que podía prestarse a comparaciones, y prefería andar entre los veraneantes tendidos en la arena. Algunas familias almorzaban junto al mar y sacaban de sus bolsas no sólo botellas de vino y presas de pollo, sino hasta fuentes con tallarines.

   • 1984 RAE DRAE (20.ª ed.) (NTLLE)
     tallarín. [...] m. Pasta alimenticia hecha con harina de trigo amasada, que tiene forma de tiras muy estrechas. Ú. m. en pl.
   • 1986 Soriano, O. Rendido león [1987] 15 Ar (CDH )
     Los jugadores habían ido cambiando en esos años hasta que las formaciones de los equipos se volvieron conglomerados de nombres sin sentido, onomatopeyas a las que el cónsul daba vida con su imaginación. Abrió la heladera y se dio cuenta de que se había quedado sin manteca. Contó los días que le faltaban para cobrar el sueldo y se preparó los tallarines con tomate y una gota de aceite mientras la radio transmitía el oficio religioso del mediodía.
   • 1995 Adoum, J. E. Ciudad sin ángel [1995] 40 Ec (CDH )
     Y jamás pudo Bruno descubrir si ello mostraba cierto descalabro de la pasión, la aceptación de un decepcionado balance de la vida que comenzaba a ser en común o una forma, infantil, enternecedora, de venganza: lo cierto es que al mudarse —en el taxi cupo su pobreza de estudiante pobre: una sartén, dos tazas, dos platos, libros, medias, tres faldas, dos jeans, calzoncitos y blusas— a vivir con él, con lo cual la estrechez del taller se duplicó (ahora comenzó a ser también cocina: junto a los bocetos y dibujos aparecían de pronto platos de cartón con una grasa fría de tallarines, migajas de pan en la paleta, tubos de crema y dentífrico junto a los de pintura), AnaCarla suprimió, en lo que había sido su trabajo de tierna inquisidora, todo cuanto significaba un aporte personal, suyo: el título mismo de Conversaciones, que ya ni siquiera le interesó cambiar, era erróneo: se trataba —y ello iba bien con el carácter de Bruno— de un monólogo suyo sobre sí mismo.
   • 1995 Donoso, J. Morir elefantes [1995] Ch (CDH )
     De día se ganaba el pan —cuanto menos dinero tenía, más pan consumía, y más tallarines, pizzas, chocolates y bolsas de palomitas de maíz, de dimensiones cada vez más espectaculares— haciendo corretaje de propiedades para una importante firma de San José.
   • 1995 Donoso, J. Morir elefantes [1995] 137 Ch (CDH )

     Al desvestirse para ir a la cama, el estado de ánimo de Rolando era depresivo. Josefina lo notó a la hora de comida, cuando él rechazó su plato de gallina á la Tetrazzinique tanto le gustaba: se parecía al pastel de tallarines que preparaba su madre.

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   • 1995 Donoso, J. Morir elefantes [1995] Ch (CDH )
     Mira a Mi Hermana Maud, fíjate cómo le da a probar de su jerez a Er, cómo premia sus gestos aprobatorios sirviéndole casi todo su plato de tallarines... Se deja apenas un bocado. ¡Si Maud ya no come casi nada! Confunde a Er con Duo: una figura bicéfala de la que se cree enamorada, con un amor senil. El único amor de su vida, diría yo, si excluimos a Jeremy.
   • 2000 Vargas Llosa, M. Fiesta Chivo [2000] 489 Pe (CDH )
     Eso sí, la señora Cavaglieri nunca lo dejó entrar a la cocina. Ella guisaba muy bien, sobre todo las pastas, que servía dos veces al día. A él la pasta le había gustado desde niño. Pero, después de seis meses de encierro, nunca más volvería a comer tallarines, tagliatellis, raviolis ni variante alguna de ese plato fuerte de la cocina italiana.
   • 2001 Armendáriz Sanz, J. L. Procesos cocina Esp (CORPES)
     Las sopas son variadas, con tallarines, fideos chinos, setas chinas, la de nido de golondrinas o la de aleta de tiburón, siendo esta última muy elaborada y con una larga cocción.
   • 2006 Anónimo Dieta hijos Elcomercio.com Ec (CORPES)
     En el Ecuador a menudo se observan los dos extremos en cuanto a alimentación. Tello explica que ha visto que en una misma familia hay un niño desnutrido y otro obeso. Ella considera que en el país la alimentación está basada en grasas y carbohidratos y que por eso un plato de una familia común contiene tallarín, arroz y papas. Allí falta la proteína que es importante para el crecimiento de los niños.
   • 2008 Acosta-Gallagher, R. Primer Olimpo Py (CORPES)
     El sábado Doña Alba tenía una boda; el domingo era día de misa y tallarín; el lunes debía llevar flores al cementerio; el martes Ámbar Romero le haría una limpieza de cutis y masaje facial, y Doña Alba elegiría el vestido adecuado para la merienda con las Damas de la Caridad. Por otra parte, esa mañana El Pingo arribaría a Olimpo.
   • 2014 RAE DLE (NTLLE)
     tallarín. [...] m. Pasta alimenticia de harina en forma de tira estrecha y larga. U. m. en pl.
   • 2022 Benavent, E. Cosas mañana Esp (CORPES)
     Se está poniendo gochísimo a tallarines, así que supongo que la respuesta es no. Aun así espero que conteste mientras en la televisión va pasando la película bélica que hemos escogido hace un rato.
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3. 2⟶metáfora
   s. m. Persona muy delgada.
   Sinónimo: espagueti
   docs. (1896-2022) 5 ejemplos:
   • 1896 Anónimo "Garúa fin noviazgo" [30-08-1896] Caras y Caretas (Buenos Aires) Ar (HD)
     Todo esto va dicho para los que digan que la cosa no tiene bemoles. Sin contar con que á la noche dice la novia. —No te pienses que vas á casarte conmigo con ese frac que usas. —Pero, ¿por qué? —Porque con él pareces un tallarín vestido de etiqueta. Se reirán todos de tí.
   • 1918 Archidona, E. R. "Misterio Cuarto Verde" [01-10-1918] El Cuento Ilustrado (Buenos Aires) Ar (HD)
     A su voz acudió la patrona, admirándome de que semejante mujer se llamase Robustiana. Quinto Horacio Flaco hubiera resultado un megaterio comparado con ella. Tenía flaca hasta la memoria, y se podía decir de ella que era una mujer a la cual se le averiguaba el flaco a simple vista. Su talla era la de un tallarín, y si su marido le tentaba el bulto podía pregonar a todos los vientos de la rosa mística que hacía milagros, porque no abultaba un comino.
   • 1920 Ricart, A. "Politiquero avispado" [03-09-1920] Mundial (Lima) Pe (HD)
     Todo hombre tiene opción a tres paternidades: padres de familia, padre cura y padre de la patria... Pudiendo, si opta por... las tres juntas; el que no tenga agallas para tanto, bástale la última para redondearse como un queso... La prueba está en que yo, tallarín por naturaleza, jamás crei llegar a macarrón, y hoy, gracias a los continuos banqueteos... patrióticos, hasta empiezo a echar barriga.
   • 2010 Hnz Díaz, M. T. "Yo" Crónica adosado Esp (CORPES)
     Lo siguiente que recuerdo es a un subsahariano de dos metros de altura y flaco como un fideo equipado con chaleco reflectante y casco ayudándome a salir de un agujero inundado de agua. [...] Así, alargué al tallarín negro mi tarjeta y le dije que más tarde pasaría alguien a recoger el coche.
   • 2022 Deschanel, H. Todos deseos - Esp (BD)
     —Lo haría si me valiera la ropa —afirmó con total sinceridad—. Tú encajas mejor en el tipo de modelo que ella quiere. —¿Lo dices porque soy un tallarín? ¿Totalmente plana?
4. s. m. y f. Ar Ur desp. Persona originaria o procedente de Italia.
   Sinónimos: espagueti; spaghetti
   docs. (1913-1978) 3 ejemplos:
   • 1913 Sagastume, J. P. "Chiniando" p. 18 Raza muere Ar (BD)
     —Me parece que desagerás muy mucho y quién sabe no lo hagás con tu más y tu menos y andés por faltarme el sacramento con tu comadre. —No seás mal pensao; las mujeres é mis amigos son pa mí como las muñecas é celuloi, que le dicen, tuitas é una sola pieza ¿sabés? —¡Ansina me gust'un tirano quí abra el pico y no cante! porque si d'ése modo no juera, andaríamos mal y entre compadres que los liga un sacramento mayor como á nojotros, las traiciones y los celos... debo, tan demás, como pobre en baile dé ricos. —¡Me pareció... italiano,... pu el tallarin!
   • 1928 Ghiraldo, A. Salvajes p. 18 Ar (BD)
     CARL. Mi pare que lei me desafía. Antunce dico que sí. En su contra van cento patacone. CON. 1.º ¡Bravo por el tallarín! ¡Eso sí que es jugar de veras. ¡Corajudo el italiano!
   • 1978 Chiappara, E. Glosario lunfardo Ur (FG)
     Tallarín: despectivo de italiano [...].
5. 2⟶sinécdoque
   s. m. Ec. Pe. Guiso hecho con tallarines y otros ingredientes.
   docs. (1920-2020) 5 ejemplos:
   • 1920 Anónimo "Croniquería" [13-02-1920] Hogar (Lima) Pe (HD)
     El mozo, lápiz en mano, canta para que todo el mundo se entere: —Cinco sopas; un tallarín; tres patitas con arroz; dos locros; un locro más; cuatro carnes sudadas con ensalada; un manojo de plátanos; media botella de vino; un pisco de la cantina; una kola, y un café con leche para la señora: son diecisiete soles....
   • 1933 Mateus, A. Provincialismos ecuatorianos Ec (NTLLE)
     Tallarín. [...] Ecdr. El guisado que con esto se prepara.
   • 2017 Gavilán, L. Memorias soldado desconocido Pe (CORPES)
     Comíamos poco, una vez al día; pero a veces había mucha comida. Normalmente en ese año de 1983 preparaban hasta tres veces al día sopa de chuñu, maíz, cebada, fideos y algunas veces guisos como tallarín, pucapicante, carne verde y mazamorras; luego solo fue dos veces y, en 1985, comíamos solo cuando encontrábamos alimento.
   • 2019 Acurio Jaramillo, G. Á. Recontra ¡Bravazo! s. p. Pe (BD)
     Si preguntamos a un limeño por su guiso criollo favorito, es probable que no destaque ninguno en especial, sino que mencione muchos. Algo natural en una ciudad en la que las familias provienen de orígenes tan diversos. Ají de gallina, lomito saltado (aunque es un saltado, no un guiso), seco con frejoles o arroz con pollo podrían encabezar la lista. Luego, quizá, el tacu tacu a lo pobre, el cau cau, el olluquito, la carapulcra, la patita con maní, la sangrecita, el tallarín con pollo o la chanfainita seguirían sus pasos.
   • 2020 Landivar, A. Comida casera Mita s. p. Ec (BD)
     En una olla pon un poco de aceite, sofríe la cebolla, tomate, y el ajo. Después agrega el pollo con las 4 tazas de caldo, que pueden ser de cubitos. Las pimientas olorosas, aceitunas, alcaparras, salsa de tomate, hongos, adobo, la sazón con achiote y las pasas. Deja que se cocine hasta que pollo esté listo. Revisa la sazón. Si lo usas para un tallarín, cocina los fideos con un poquito de sal y un chorrito de aceite.
6. s. m. Pe. Ch coloq. Insignia que se coloca en la bocamanga o manga del uniforme del Ejército u otro cuerpo de seguridad para indicar su categoría.
   docs. (1936-2010) 6 ejemplos:
   • Primero y último
   • Todos

   • 1936 Anónimo "Generalisimo Cirilo Yahuar-Huaca" [02-05-1936] El Hombre de la Calle (Lima) Pe (HD)
     Después Cirilito se ganó unos cuantos galeones más. El teniente se convirtió en capitán; el capitán, en sargento mayor; el mayor, en teniente coronel u séase comandante. Otro tallarín más y el comandante quedó convertido en Coronel.
   • 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
     tallarín. [...] m. Pe. Galón de un uniforme. pop.

   • 1936 Anónimo "Generalisimo Cirilo Yahuar-Huaca" [02-05-1936] El Hombre de la Calle (Lima) Pe (HD)
     Después Cirilito se ganó unos cuantos galeones más. El teniente se convirtió en capitán; el capitán, en sargento mayor; el mayor, en teniente coronel u séase comandante. Otro tallarín más y el comandante quedó convertido en Coronel.
   • 1942 Tovar Ramírez, E. D. "Gran diccionario de la lengua española" [01-01-1942] t. X, p. 195 Boletín de la Academia Argentina de Letras (Buenos Aires) Pe (HD)
     TALLARÍN. s. Perú y otras repúblicas: en lenguaje de confianza, equivale a galón, es decir, al distintivo que según su categoría, ostentan marinos, militares, etc., en la botamanga del uniforme.
   • 1987 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Riffo Farías, A. / Copello Cruz, C. DiccChilenismos, IV Ch (NTLLE)
     tallarín [...] m. [...] fam. mar. Jineta de marino [...].
   • 1990 Álvz Vita, J. Dicc peruanismos Pe (NTLLE)
     tallarín. Perú. m. fam. Cada uno de los galones que los miembros de las fuerzas armadas y policiales usan como distintivo de su rango.
   • 1998 Grosschmid, P. (ed.) Dicc regionalismos lengua española (BD)
     tallarín. América Andina. Galón de uniforme.
   • 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
     tallarín. [...] m. Pe. Galón de un uniforme. pop.
7. s. m. Ch delinc. Cicatriz que queda en la cara tras curarse una herida producida por un arma blanca.
   docs. (1987-2019) 4 ejemplos:
   • 1987 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Riffo Farías, A. / Copello Cruz, C. DiccChilenismos, IV Ch (NTLLE)
     tallarín [...] m. fig. coa. Herida inferida en el rostro con arma blanca y cicatriz que deja [...].
   • 2005 Cooper Mayr, D. Delincuencia Juvenil p. 270 Ch (BD)
     También estamos ahora aprendiendo que si vamos en un móvil y vemos a un lanza montado, es complicado delatarlo, y muy peligroso, porque podemos ser víctimas de un corte con gillette en el rostro, y quedar con un tallarín en la cara para toda la vida.
   • 2014 Labarca, E. Lanza internacional s. p. Ch (BD)
     —¡Lávame los calzoncillos! —exigió el Serrucho. El Flecha arrojó el calzoncillo chorreante a la cara del Serrucho y le puso el filo del puñal en la mejilla izquierda. —¿Querís un tallarín en el cachete sano?
   • 2019 Moreno Fdz, F. Variedades lengua española s. p. (BD)
     ■ Finalmente, en Chile existe también una jerga carcelaria y de delincuencia llamada coa, que parece haber tomado muchas expresiones del lunfardo argentino. Esta jerga se ha difundido entre los jóvenes, de modo que muchas de sus expresiones son hoy bastante comunes en el habla popular y en los registros menos formales: [...] tallarín 'cicatriz en la cara' [...].

8. adj. Ár. estadounid. "Cansado" (Cerda / Cabaza / Farias, VocEspTexas-1953).
   docs. (1953) Ejemplo:
   • 1953 Cerda, G. / Cabaza, B. / Farias, J. Vocabulario español Texas (NTLLE)
     tallarín, adj. Cansado.

9. s. m. Ch delinc. "Golpe que ocasiona la herida" (Morales Pettorino / Quiroz Mejías / Riffo Farías / Copello Cruz, Dicc chilenismos, IV-1987).
   docs. (1987) Ejemplo:
   • 1987 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Riffo Farías, A. / Copello Cruz, C. DiccChilenismos, IV Ch (NTLLE)
     tallarín. [...] m. fig. coa. [...] Aplícase, por extensión, al golpe que ocasiona la herida.

10. s. m. Ch delinc. "Herida inferida en el rostro con arma blanca" (Morales Pettorino / Quiroz Mejías / Riffo Farías / Copello Cruz, Dicc chilenismos, IV-1987).
    docs. (1987) Ejemplo:
    • 1987 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Riffo Farías, A. / Copello Cruz, C. DiccChilenismos, IV Ch (NTLLE)
      tallarín. [...] m. fig. coa. Herida inferida en el rostro con arma blanca [...].

Diccionario histórico de la lengua española
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