Diccionario histórico de la lengua española

á é í ó ú ü ñ

14.ª Entrega (julio de 2023)
Versión del 25/06/2025
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besuguete s. (1603-)

besuguete

Etimología. Del diminutivo de besugo (formado con el sufijo -ete, a).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'pez marino de la familia de los espáridos, parecido al besugo, pero de menor tamaño, de cuerpo ovalado y aplastado lateralmente, de color gris con una tonalidad roja sobre el lomo', en 1603, en la traducción del Libro nono de la de la Historia Natural, de Cayo Plinio Segundo, realizada por J. de la Huerta. Se consigna por vez primera en la Parte primera del Tesoro de la lengua castellana o española (1674), una edición ampliada de la obra de Covarrubias elaborada por Noydens.

>besugo+
s. m. Pez marino de la familia de los espáridos, parecido al besugo, pero de menor tamaño, de cuerpo ovalado y aplastado lateralmente, de color gris con una tonalidad roja sobre el lomo. Nombre científico: Pagellus erythrinus.
docs. (1603-2014) 15 ejemplos:
- 1603 Huerta, J. Trad Historia natural pescados, Plinio, IX fol. 38v Esp (BD)
  ■ Besuguete, o Erithrino. El Erithrino, llamado assi de los Griegos, y de los Latinos Rubelio, es mas pequeño que el Besugo, pero tan semejante a el, que por esta causa le llaman algunos Españoles Besuguete, aunque con nombre propio, tambien como los Franceses le suelen llamar Pagel.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  besuguete. [...] m. pagel [| pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, común en los mares de España, de unos 20 cm de largo, con cabeza y ojos grandes, rojizo por el lomo, plateado por el vientre y con aletas y cola encarnadas, y cuya carne es blanca, comestible y bastante estimada].
- 1603 Huerta, J. Trad Historia natural pescados, Plinio, IX fol. 38v Esp (BD)
  ■ Besuguete, o Erithrino. El Erithrino, llamado assi de los Griegos, y de los Latinos Rubelio, es mas pequeño que el Besugo, pero tan semejante a el, que por esta causa le llaman algunos Españoles Besuguete, aunque con nombre propio, tambien como los Franceses le suelen llamar Pagel.
- 1607 Anónimo Puertovelo Descripción lugares Indias Pa (CDH )
  Los pescados que hay en este puerto y costa, son estos: caymanes, muchos y grandes; [...] godiones, bufeos, manatí, anda en la mar, y sale á pacer á tierra, y tiene unto como lechon; dél sacan aceite como de ballena: cómese este pescado, pero remueve humores antiguos; agujas, pargos, peje espada, teninas, besuguetes, roncadores, no conocidos; sabelicas, no conocidas; pámpanos, lenguados, sardinas, viejas [...].
- 1674 Noydens, B. R. Tesoro lengua castellana, Covarrubias, I Esp (BD)
  BESVGVETE, en Latin Rubelio, por ser muy semejante al besugo, le llaman algunos Besuguete; los franceses le suelen llamar pagel; de estos dizen que dieron el nombre a los Pajes, porque como son muchachos tienen colorado el rostro, como el besuguete, el color encendido todo el año. Es este pescado muy agradable al gusto, y nada molesto al estómago, y dase convenientemente a los que padecen calenturas, porque fuera de lo que Auicena dize, de todos los pescados saxatiles, no es el besuguete de pegajosos alimento, ni facil de corromper, y frio, y humedo, de la suerte que han de ser los alimentos para los febrecitantes [...].
- 1706 Stevens, J. Spanish English dictionary (NTLLE)
  besuguete, a little ruddy fish, like a sea bream, so call'd in Spanish by reason of its resemblance with the besugo.
- 1791 Sáñez Reguart, A. Dicc artes pesca, I Esp (BD)
  La Lám. XVII presenta nueve anzuelos diversos [...]. Fig. 4. De menuda que sirven para la pesca de gorazo, pagel, besuguete, sargo y otros semejantes.
- c1795 Glz Castillo, J. I. Poesías [1914] 516 Esp (CDH )
  / También vosotros, jóvenes, quebrando / las espumosas olas con los remos, / engañad con las redes o las cañas / las marinas lampreas, y las truchas, / los róbalos y rojos besuguetes.
- 1852 Anónimo "Correo provincias. Pescadores Barcelona" [12-02-1852] El Clamor Público (Madrid) (HD)
  Los pescadores de Barcelona han dirigido al gobierno una esposicion, demostrando los inmensos perjuicios que les causan las nuevas tarifas. Hé aqui cómo se esplica el Diario de aquella ciudad: [...] Hasta primero del corriente mes, el pago de derecho de puertas de pescado fresco se ha verificado clasificándolo del modo siguiente: [...] Por una id. [arroba] de salmones, besugos, besuguetes, doradas y otros semejantes, 28 mrs. Por una id. [arroba] de merluza, atun, congrio, langosta, lenguado, anguilas, y demas de superior calidad, 28 mrs.
- 1892 Muro, Á. Dicc Cocina, I Esp (BD)
  Besuguete. Al pagel se le llama sí en muchas partes.
- 1975 Pensado, J. L. "Papeletas nombres peces Sobreira" [01-01-1975] p. 169 Verba (Santiago de Compostela) Esp (HD)
  ■ Continuando con la lista de nombres de peces nos encontramos un besuguete que falta en casi todos los diccs. galls., los cuales hasta se recatan para aceptar el término besugo porque lo consideran castellano [...] Dejando aparte este excurso, que prueba la venerable tradicionalidad del besugo o vesugo en gallego, volvemos al besuguete que excepcionalmente aparece recogido, también bajo la autoridad de Cornide, en la Contribución..., pág. 496, de J.S. Crespo Pozo. Como privativo o usado solo en Castilla lo vemos en F. Lozano, besuguete, 305. Pagellus erythrinus (L), (Castilla).
- 1998 Anaya Revuelta, I. "Ictionimia obra Asso" [01-01-1998] p. 155 Archivo de Filología Aragonesa (Zaragoza) Esp (HD)
  ■ Añade [Corominas] que tanto Huerta como Medina Conde opinan que es nombre francés, aunque también lo emplean los españoles, si bien estos lo llaman besuguete. Viera y Clavijo dice que "en Castilla se llama también besuguete, y en Galicia, ollomol o besugo de Laredo".
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  besuguete. [...] m. pagel [| pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, común en los mares de España, de unos 20 cm de largo, con cabeza y ojos grandes, rojizo por el lomo, plateado por el vientre y con aletas y cola encarnadas, y cuya carne es blanca, comestible y bastante estimada].
- 1603 Huerta, J. Trad Historia natural pescados, Plinio, IX fol. 38v Esp (BD)
  ■ Besuguete, o Erithrino. El Erithrino, llamado assi de los Griegos, y de los Latinos Rubelio, es mas pequeño que el Besugo, pero tan semejante a el, que por esta causa le llaman algunos Españoles Besuguete, aunque con nombre propio, tambien como los Franceses le suelen llamar Pagel.
- 1603 Huerta, J. Trad Historia natural pescados, Plinio, IX fol. 39v Esp (BD)
  Son los Besuguetes, ó Rubeliones, muy agradables al gusto, y nada molestos al estómago, y danse conuenientemente a los que padecen calenturas [...].
- 1607 Anónimo Puertovelo Descripción lugares Indias Pa (CDH )
  Los pescados que hay en este puerto y costa, son estos: caymanes, muchos y grandes; [...] godiones, bufeos, manatí, anda en la mar, y sale á pacer á tierra, y tiene unto como lechon; dél sacan aceite como de ballena: cómese este pescado, pero remueve humores antiguos; agujas, pargos, peje espada, teninas, besuguetes, roncadores, no conocidos; sabelicas, no conocidas; pámpanos, lenguados, sardinas, viejas [...].
- 1674 Noydens, B. R. Tesoro lengua castellana, Covarrubias, I Esp (BD)
  BESVGVETE, en Latin Rubelio, por ser muy semejante al besugo, le llaman algunos Besuguete; los franceses le suelen llamar pagel; de estos dizen que dieron el nombre a los Pajes, porque como son muchachos tienen colorado el rostro, como el besuguete, el color encendido todo el año. Es este pescado muy agradable al gusto, y nada molesto al estómago, y dase convenientemente a los que padecen calenturas, porque fuera de lo que Auicena dize, de todos los pescados saxatiles, no es el besuguete de pegajosos alimento, ni facil de corromper, y frio, y humedo, de la suerte que han de ser los alimentos para los febrecitantes [...].
- 1706 Stevens, J. Spanish English dictionary (NTLLE)
  besuguete, a little ruddy fish, like a sea bream, so call'd in Spanish by reason of its resemblance with the besugo.
- 1726 RAE DiccAutoridades (NTLLE)
  BESUGUETE. s. m. Pescado mui agradable al gusto, y de buen alimento, la carne algo roxa y tierna, y por ser en la figura semejante al besugo, aunque mas pequeño, se llama Besuguete.
- 1770 RAE DiccAutoridades (2.ª ed.) (NTLLE)
  BESUGUETE. s. m. Pescado cuya carne es algo roja y tierna: por ser parecido al besugo, aunque menor, se llama besuguete. Llámase tambien pagél.
- 1791 Sáñez Reguart, A. Dicc artes pesca, I Esp (BD)
  La Lám. XVII presenta nueve anzuelos diversos [...]. Fig. 4. De menuda que sirven para la pesca de gorazo, pagel, besuguete, sargo y otros semejantes.
- c1795 Glz Castillo, J. I. Poesías [1914] 516 Esp (CDH )
  / También vosotros, jóvenes, quebrando / las espumosas olas con los remos, / engañad con las redes o las cañas / las marinas lampreas, y las truchas, / los róbalos y rojos besuguetes.
- 1803 RAE DRAE (4.ª ed.) (NTLLE)
  BESUGUETE. s. m. Pescado. Lo mismo que pagel, que es como comunmente se dice.
- 1852 Anónimo "Correo provincias. Pescadores Barcelona" [12-02-1852] El Clamor Público (Madrid) (HD)
  Los pescadores de Barcelona han dirigido al gobierno una esposicion, demostrando los inmensos perjuicios que les causan las nuevas tarifas. Hé aqui cómo se esplica el Diario de aquella ciudad: [...] Hasta primero del corriente mes, el pago de derecho de puertas de pescado fresco se ha verificado clasificándolo del modo siguiente: [...] Por una id. [arroba] de salmones, besugos, besuguetes, doradas y otros semejantes, 28 mrs. Por una id. [arroba] de merluza, atun, congrio, langosta, lenguado, anguilas, y demas de superior calidad, 28 mrs.
- 1892 Muro, Á. Dicc Cocina, I Esp (BD)
  Besuguete. Al pagel se le llama sí en muchas partes.
- 1975 Pensado, J. L. "Papeletas nombres peces Sobreira" [01-01-1975] p. 169 Verba (Santiago de Compostela) Esp (HD)
  ■ Continuando con la lista de nombres de peces nos encontramos un besuguete que falta en casi todos los diccs. galls., los cuales hasta se recatan para aceptar el término besugo porque lo consideran castellano [...] Dejando aparte este excurso, que prueba la venerable tradicionalidad del besugo o vesugo en gallego, volvemos al besuguete que excepcionalmente aparece recogido, también bajo la autoridad de Cornide, en la Contribución..., pág. 496, de J.S. Crespo Pozo. Como privativo o usado solo en Castilla lo vemos en F. Lozano, besuguete, 305. Pagellus erythrinus (L), (Castilla).
- 1998 Anaya Revuelta, I. "Ictionimia obra Asso" [01-01-1998] p. 155 Archivo de Filología Aragonesa (Zaragoza) Esp (HD)
  ■ Añade [Corominas] que tanto Huerta como Medina Conde opinan que es nombre francés, aunque también lo emplean los españoles, si bien estos lo llaman besuguete. Viera y Clavijo dice que "en Castilla se llama también besuguete, y en Galicia, ollomol o besugo de Laredo".
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  besuguete. [...] m. pagel [| pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, común en los mares de España, de unos 20 cm de largo, con cabeza y ojos grandes, rojizo por el lomo, plateado por el vientre y con aletas y cola encarnadas, y cuya carne es blanca, comestible y bastante estimada].