Diccionario histórico de la lengua española

14.ª Entrega (julio de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Universidad de Salamanca
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carraspada s. (1585-)

carraspada

Etimología. Voz de origen desconocido. Para la voz carraspear, Corominas y Pascual indican un origen onomatopéyico y un cruce con raspar (o raspear) 'picar al paladar', hipótesis nada improbable para carraspada. Asimismo, ya señalaba Covarrubias "por traslación dezimos raspar el vino quando es vn poco picante, de donde se dixo carraspada" (véase DECH, s. v. carraspear).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'bebida alcohólica picante elaborada con vino tinto, agua, especias y miel', en 1585, en la obra Regimiento y aviso de sanidad que trata de todo género de alimentos comprobados por los más insignes y graves doctores, de F. Núñez de Coria. Se consigna por vez primera en el Tesoro de la lengua castellana o española (1611), de Covarrubias, y, en la tradición académica, en el Diccionario de autoridades (1729), con el valor "cierto género de bebída, que se hace por las Navidades, compuesta de vino tinto aguado, ú del pié de este vino, con miél y espécias". Pese a que la voz se registra hasta la actualidad, los testimonios reflejan la popularidad de esta bebida en torno a los siglos XVII y XVIII; es por ello que, desde el siglo XX, la documentación tiende al ámbito historiográfico.

Vid. también carraspada (DH 1933-1936).

s. f. Bebida alcohólica picante elaborada con vino tinto, agua, especias y miel.
Sinónimo: carraspera
docs. (1585-2020) 27 ejemplos:
- 1585 Núñez Coria, F. Regimiento aviso sanidad fol. 338r Esp (BD)
  ■ Ay otros vinos, que llaman carraspadas que se hazen para las familias de vuas no perfectamente maduras, y otro vino que llaman raspasso, y tambien otros vinos, que llaman remostados [...].
- 2020 Broc, Ó. Bebe Semana Santa [08-04-2020] El País (Madrid) Esp (HD)
  Desde la limonada hasta el zurracapote, nos damos cuenta de que ambos son principios de sangrías, una bebida que por desgracia hoy en día se considera de estudiantes o guiris. España tiene sus bebidas de antaño y, desde la carraspada madrileña hasta las mencionadas anteriormente, todas tienen algo en común: el vino tinto (y blanco en algunos casos no tan comunes.)
- 1585 Núñez Coria, F. Regimiento aviso sanidad fol. 338r Esp (BD)
  ■ Ay otros vinos, que llaman carraspadas que se hazen para las familias de vuas no perfectamente maduras, y otro vino que llaman raspasso, y tambien otros vinos, que llaman remostados [...].
- 1636 León Pinelo, A. Questión moral chocolate fol. 49v Esp (BD)
  Tambien lo es la carraspada, que los latinos llaman Vinum raspatum [...] no es mas que un vino imperfeto, de menos sustancia, i duracion, que solo sirve para pocos meses gustoso, segun dicen, por lo aspero i mordaz que le da el nombre, i assi no solo puede passar por las reglas del vino, sino casi por las del agua, por la mucha que le echan.
- 1646 Remiro Navarra, B. Peligros Madrid [1996] Esp (CDH )
  Hay una infinidad de mujeres que en su vida probaron limonada ni carraspada, * y están en los nombres de los vinos como si los hubieran medido en la taberna de los cien vinos, o sido rectoras del colegio de los mudos en Salamanca.
- p1585-a1659 Godínez, F. Trabajos Job - Esp (BD)
  Ef. Vn como a Dina le doy, / oy pocos manjares tienen, pauos, gallinas, capones, / pollos, palomas, perdices, [...] vino, aloja, limonada, / verdea, aloque, luquete, / moscatel, tinto, clarete, / hipochras, y carraspada.
- 1681 Anónimo Vencer Marte - Esp (BD)
  Haz primero, / que por el susto me traigan, / para que no me desmaye, / por ai en qualquiera jarra / de agua, vna açumbre de vino, / ó dos, si no ay carraspada, / ó hipocrás, que es mas cordial.
- p1725-a1738 García, B. Renegado Carmona p. 23 Esp (BD)
  ■ Cardon. Quando quiere amanecer / rezo yo entre doce, y nona, / y aunque me llaman Cardona / carraspada puedo ser.
- 1725-1744 Torres Villarroel, D. Pronósticos Piscator [2006] 170 Esp (CDH )
  Ensartose, pues, en mi aposento, y reatado de un farrapo de su mantilla, se coló detrás de ella un espantoso mamarracho, con dos varas y media de cabalgadura, el salvage más descomunal de quantos ahúllan Gazetas y Kalendarios por las Plazas, ladran Xácaras por las calles, y gruñen Oraciones por las esquinas. Quitose al entrar por la puerta una plasta de paño y sebo, que venía haciendo el papel de montera sobre su calvaria, y se le descubrió en el calabazo un lobanillo tan gordo como un puño; su frente estaba repartida entre bollos, chincharrazos y costurones; barbón de cejas, estercolado de lagañas, más chato que un Cerdo, con una cara racimo, llena de granuja, y teñida a ramalazos de carraspada: traía pendiente del pescuezo una capacha de pellejo de Burra, grasienta, asquerosa y rebutida de manojos [...].
- c1750 Rdz Campomanes, P. Bosquejo [1984] Esp (CDH )
  ■ El parir la vieja, en la Cuaresma, frase del vil populacho, los judas que se queman en el día de San José, las enramadas de por San Juan, el embajador de la carraspada por San Andrés y otras monadas en las mayores festividades del año ¿no son una doble corrupción de las costumbres?
- 1764 Mtz Salazar, A. Coleccion memorias noticias Gobierno p. 348 Esp (BD)
  ■ Por lo que dice la Ley, y Autos acordados del Consejo, corresponde á la Sala dar annualmente la Postura, y precio para vender Vino, y cosas comestibles en las Tabernas de los Lugares, y en las Ventas de la Jurisdiccion de la Sala [...] A los Cosecheros de Madrid, y los de las cinco leguas en contorno, la Licencia, y Postura para vender Vino Moscatél, y lo que dicen Carraspada [...].
- c1808 Meseguer, F. Diablo Predicador discurso p. 7 Esp (BD)
  Por último, me llamais borracho: ¡ó hombres bárbaros, estúpidos y soeces! ¿quien os ha dicho que los Monarcas pueden embriagarse? [...] las gentes de honor y poder, que suelen paladearse no con viles zupias, aguachirles y carraspadas, sino con soberanos licores, comparables al nectar y ambrosía de las celestes divinidades [...].
- p1789-c1819 Anónimo Villancicos nacimiento - Esp (BD)
  Traxeron seis arrobas / de vino y carraspada, / digo, si allí estuviera / el buen Torrequemada [...].
- 1820 Anónimo Nombres costumbres propiedades Mugeres - Esp (BD)
  El cuerpo cual lo menea, / parece á Don Zirandajas, / poquito presume el canto, / por mi vida que se engaña, / porque él abre tanta boca / como la puerta Monaica: / él canta á ojos cerrados, / no se le entiende palabra, / ya le ha dado carraspera, / y es de beber carraspada [...].
- 1890 Navarro Soler, D. Teoría práctica vinificación p. 647 Esp (BD)
  De lo dicho se deduce que se hace el estrujado por medio de los pies calzados, primero, y después con la prensa; pero sólo de la uva blanca, porque la negra se pone de brisa á las tinajas de fermentación, y de aquélla únicamente la que se destina para tufos, de que se hace el aguardiente; porque la casca blanca que se destina á hacer carraspada ó aguapiés para bebidas de los peones, labradores y demás dependientes, se echa en una tinaja sin prensar, aunque sí bien pisada, de manera que ocupa una tercera ó cerca de la mitad de ella.
- 1896 Ducamin, J. Romances choisis p. 198 Esp (BD)
  El canta á ojos cerrados, / No se le entiende palabra: / Ya le ha dado carraspera, / Y es de beber carraspada [...].
- 1934 Anónimo "Bebidas españolas XVII" (Reseña) [07-01-1934] El Debate (Madrid) Esp (HD)
  Vamos conociendo el gusto de los españoles, al saber que el «hipocrás» era su «coktail», hecho con vino añejo superior, azúcar de pilón, canela, ámbar y almizcle, bebida introducida a principios del siglo XVII, con fuerte contradicción de parte del gremio de taberneros; al enterarnos de que la «carraspada» se fabricaba con vino moscatel [...].
- 1942 Deleito Piñuela, J. Sólo Madrid corte p. 156 Esp (BD)
  Otra bebida compuesta que empezó a generalizarse desde principios del siglo XVII, fué la carraspada, que era un vino cocido y adobado, propio para el invierno, como el hipocrás, y confundido a veces con él en el lenguaje común.
- 1954 Campo Aguilar, F. "Nocturnos ciudad" [17-06-1954] La Voz de Albacete (Albacete) Esp (HD)
  Hay en la alta noche —¡y tan alta!— momentos aguanosos y ratos tamajosos. Para no estar tranquilos y para que nos den ideas de pasear un par de horas por los tejados, previo medio azumbre de carraspada, que es inofensiva.
- 1970 Fernández-Rúa, J. L. "Combatir calor" [11-08-1970] Baleares: Órgano de Falange Española Tradicionalista y de las J.O.N.S. (Palma de Mallorca) Esp (HD)
  Juan Perucho, en un documentado estudio sobre los refrescos populares en el siglo XVII, ha reverdecido la existencia de la "carraspada", vino cocido y aromatizado; el "agua de jazmín", el "agua de anís", el "agua de canela" y otros que se vendían en la calle.
- 1979 Ruiz Quintano, I. "Vamos vinos" [26-04-1979] ABC (Madrid) Esp (HD)
  ■ La carraspada, con un nombre también bastante gráfico, presumía de ser la panacea para todo tipo de tableteo dental. Se trataba de vino cocido y adobado. La especialidad la tenía el personal de Villaverde, que solían pedirle a uno desde 40 a 60 maravedíes.
- 2009 Lucas Picazo, M. "Beber comer Feria" [16-07-2009] La Tribuna de Albacete (Albacete) Esp (HD)
  Cuando se construye El Templete, a principios del siglo XX, nace como herencia aburguesada de las antiguas botillerías que vendían en las aglomeraciones de gente y en recipientes de hoja de lata, todo tipo de líquidos helados, antecedente de lo que luego serían las aguas de cebada, zarzaparrilla, horchatas, carraspadas, etc.
- 2019 Parada, Á. 500 años vino [26-03-2019] 20 Minutos (Madrid) Esp (HD)
  No solamente se producía el "vino precioso", también existían los "ordinarios" o "de pasto", los "ricos" y los "moscateles" y con estos últimos se hacía la "carraspada" aguando el moscatel e incorporándole miel y especias.
- 2020 Broc, Ó. Bebe Semana Santa [08-04-2020] El País (Madrid) Esp (HD)
  Desde la limonada hasta el zurracapote, nos damos cuenta de que ambos son principios de sangrías, una bebida que por desgracia hoy en día se considera de estudiantes o guiris. España tiene sus bebidas de antaño y, desde la carraspada madrileña hasta las mencionadas anteriormente, todas tienen algo en común: el vino tinto (y blanco en algunos casos no tan comunes.)
- 1
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1585 Núñez Coria, F. Regimiento aviso sanidad fol. 338r Esp (BD)
■ Ay otros vinos, que llaman carraspadas que se hazen para las familias de vuas no perfectamente maduras, y otro vino que llaman raspasso, y tambien otros vinos, que llaman remostados [...].
1611 Covarrubias, S. Tesoro Cast Esp (NTLLE)
carraspada v. raspar [|| por traslación dezimos raspar el vino quando es vn poco picante, de donde se dixo carraspada].
1636 León Pinelo, A. Questión moral chocolate fol. 49v Esp (BD)
Tambien lo es la carraspada, que los latinos llaman Vinum raspatum [...] no es mas que un vino imperfeto, de menos sustancia, i duracion, que solo sirve para pocos meses gustoso, segun dicen, por lo aspero i mordaz que le da el nombre, i assi no solo puede passar por las reglas del vino, sino casi por las del agua, por la mucha que le echan.
1646 Remiro Navarra, B. Peligros Madrid [1996] Esp (CDH )
Hay una infinidad de mujeres que en su vida probaron limonada ni carraspada, * y están en los nombres de los vinos como si los hubieran medido en la taberna de los cien vinos, o sido rectoras del colegio de los mudos en Salamanca.
p1585-a1659 Godínez, F. Trabajos Job - Esp (BD)
Ef. Vn como a Dina le doy, / oy pocos manjares tienen, pauos, gallinas, capones, / pollos, palomas, perdices, [...] vino, aloja, limonada, / verdea, aloque, luquete, / moscatel, tinto, clarete, / hipochras, y carraspada.
1681 Anónimo Vencer Marte - Esp (BD)
Haz primero, / que por el susto me traigan, / para que no me desmaye, / por ai en qualquiera jarra / de agua, vna açumbre de vino, / ó dos, si no ay carraspada, / ó hipocrás, que es mas cordial.
1600-1699 Anónimo Viridarium (NTLLE)
carraspada o uino cozido, defrutum.
1729 RAE DiccAutoridades (NTLLE)
CARRASPADA. s. f. Cierto género de bebída, que se hace por las Navidades, compuesta de vino tinto aguado, ú del pié de este vino, con miél y espécias.
p1725-a1738 García, B. Renegado Carmona p. 23 Esp (BD)
■ Cardon. Quando quiere amanecer / rezo yo entre doce, y nona, / y aunque me llaman Cardona / carraspada puedo ser.
1725-1744 Torres Villarroel, D. Pronósticos Piscator [2006] 170 Esp (CDH )
Ensartose, pues, en mi aposento, y reatado de un farrapo de su mantilla, se coló detrás de ella un espantoso mamarracho, con dos varas y media de cabalgadura, el salvage más descomunal de quantos ahúllan Gazetas y Kalendarios por las Plazas, ladran Xácaras por las calles, y gruñen Oraciones por las esquinas. Quitose al entrar por la puerta una plasta de paño y sebo, que venía haciendo el papel de montera sobre su calvaria, y se le descubrió en el calabazo un lobanillo tan gordo como un puño; su frente estaba repartida entre bollos, chincharrazos y costurones; barbón de cejas, estercolado de lagañas, más chato que un Cerdo, con una cara racimo, llena de granuja, y teñida a ramalazos de carraspada: traía pendiente del pescuezo una capacha de pellejo de Burra, grasienta, asquerosa y rebutida de manojos [...].

c1750 Rdz Campomanes, P. Bosquejo [1984] Esp (CDH )
■ El parir la vieja, en la Cuaresma, frase del vil populacho, los judas que se queman en el día de San José, las enramadas de por San Juan, el embajador de la carraspada por San Andrés y otras monadas en las mayores festividades del año ¿no son una doble corrupción de las costumbres?
c1715-1750 Torres Villarroel, D. Juguetes Talia, VIII [1752] p. 131 Esp (BD)
La bota está llena / de una carraspada, / mas fuerte que Herodes, / que los niños mata.
1764 Mtz Salazar, A. Coleccion memorias noticias Gobierno p. 348 Esp (BD)
■ Por lo que dice la Ley, y Autos acordados del Consejo, corresponde á la Sala dar annualmente la Postura, y precio para vender Vino, y cosas comestibles en las Tabernas de los Lugares, y en las Ventas de la Jurisdiccion de la Sala [...] A los Cosecheros de Madrid, y los de las cinco leguas en contorno, la Licencia, y Postura para vender Vino Moscatél, y lo que dicen Carraspada [...].
c1808 Meseguer, F. Diablo Predicador discurso p. 7 Esp (BD)
Por último, me llamais borracho: ¡ó hombres bárbaros, estúpidos y soeces! ¿quien os ha dicho que los Monarcas pueden embriagarse? [...] las gentes de honor y poder, que suelen paladearse no con viles zupias, aguachirles y carraspadas, sino con soberanos licores, comparables al nectar y ambrosía de las celestes divinidades [...].
p1789-c1819 Anónimo Villancicos nacimiento - Esp (BD)
Traxeron seis arrobas / de vino y carraspada, / digo, si allí estuviera / el buen Torrequemada [...].
1820 Anónimo Nombres costumbres propiedades Mugeres - Esp (BD)
El cuerpo cual lo menea, / parece á Don Zirandajas, / poquito presume el canto, / por mi vida que se engaña, / porque él abre tanta boca / como la puerta Monaica: / él canta á ojos cerrados, / no se le entiende palabra, / ya le ha dado carraspera, / y es de beber carraspada [...].
1890 Navarro Soler, D. Teoría práctica vinificación p. 647 Esp (BD)
De lo dicho se deduce que se hace el estrujado por medio de los pies calzados, primero, y después con la prensa; pero sólo de la uva blanca, porque la negra se pone de brisa á las tinajas de fermentación, y de aquélla únicamente la que se destina para tufos, de que se hace el aguardiente; porque la casca blanca que se destina á hacer carraspada ó aguapiés para bebidas de los peones, labradores y demás dependientes, se echa en una tinaja sin prensar, aunque sí bien pisada, de manera que ocupa una tercera ó cerca de la mitad de ella.
1896 Ducamin, J. Romances choisis p. 198 Esp (BD)
El canta á ojos cerrados, / No se le entiende palabra: / Ya le ha dado carraspera, / Y es de beber carraspada [...].
1934 Anónimo "Bebidas españolas XVII" (Reseña) [07-01-1934] El Debate (Madrid) Esp (HD)
Vamos conociendo el gusto de los españoles, al saber que el «hipocrás» era su «coktail», hecho con vino añejo superior, azúcar de pilón, canela, ámbar y almizcle, bebida introducida a principios del siglo XVII, con fuerte contradicción de parte del gremio de taberneros; al enterarnos de que la «carraspada» se fabricaba con vino moscatel [...].
1942 Deleito Piñuela, J. Sólo Madrid corte p. 156 Esp (BD)
Otra bebida compuesta que empezó a generalizarse desde principios del siglo XVII, fué la carraspada, que era un vino cocido y adobado, propio para el invierno, como el hipocrás, y confundido a veces con él en el lenguaje común.
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1954 Campo Aguilar, F. "Nocturnos ciudad" [17-06-1954] La Voz de Albacete (Albacete) Esp (HD)
Hay en la alta noche —¡y tan alta!— momentos aguanosos y ratos tamajosos. Para no estar tranquilos y para que nos den ideas de pasear un par de horas por los tejados, previo medio azumbre de carraspada, que es inofensiva.
1970 Fernández-Rúa, J. L. "Combatir calor" [11-08-1970] Baleares: Órgano de Falange Española Tradicionalista y de las J.O.N.S. (Palma de Mallorca) Esp (HD)
Juan Perucho, en un documentado estudio sobre los refrescos populares en el siglo XVII, ha reverdecido la existencia de la "carraspada", vino cocido y aromatizado; el "agua de jazmín", el "agua de anís", el "agua de canela" y otros que se vendían en la calle.
1979 Ruiz Quintano, I. "Vamos vinos" [26-04-1979] ABC (Madrid) Esp (HD)
■ La carraspada, con un nombre también bastante gráfico, presumía de ser la panacea para todo tipo de tableteo dental. Se trataba de vino cocido y adobado. La especialidad la tenía el personal de Villaverde, que solían pedirle a uno desde 40 a 60 maravedíes.
2009 Lucas Picazo, M. "Beber comer Feria" [16-07-2009] La Tribuna de Albacete (Albacete) Esp (HD)
Cuando se construye El Templete, a principios del siglo XX, nace como herencia aburguesada de las antiguas botillerías que vendían en las aglomeraciones de gente y en recipientes de hoja de lata, todo tipo de líquidos helados, antecedente de lo que luego serían las aguas de cebada, zarzaparrilla, horchatas, carraspadas, etc.
2014 RAE DLE (NTLLE)
carraspada. [...] f. Bebida compuesta de vino tinto aguado, o del pie de este vino con miel y especias.
2019 Parada, Á. 500 años vino [26-03-2019] 20 Minutos (Madrid) Esp (HD)
No solamente se producía el "vino precioso", también existían los "ordinarios" o "de pasto", los "ricos" y los "moscateles" y con estos últimos se hacía la "carraspada" aguando el moscatel e incorporándole miel y especias.
2020 Broc, Ó. Bebe Semana Santa [08-04-2020] El País (Madrid) Esp (HD)
Desde la limonada hasta el zurracapote, nos damos cuenta de que ambos son principios de sangrías, una bebida que por desgracia hoy en día se considera de estudiantes o guiris. España tiene sus bebidas de antaño y, desde la carraspada madrileña hasta las mencionadas anteriormente, todas tienen algo en común: el vino tinto (y blanco en algunos casos no tan comunes.)
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