Se consigna por primera vez, en la acepción 'establecimiento donde se elabora y se vende cebiche', en el Diccionario ejemplificado de chilenismos (1984), dirigido por Morales Pettorino, con las variantes sebichería y sevichería. Se documenta por vez primera en 2011, en Cocina e identidad. La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial, de G. Cánepa Koch et al., que sintetiza los tipos de establecimientos para comer en Lima: "restaurantes de comida tradicional, chifas, sevicherías, opciones de fast food con propuestas de platos locales, pollerías, lugares de esparcimiento que ofrecen platos regionales, hasta un conjunto de opciones de venta ambulatoria". Existe variación en el empleo de las grafías b-v en esta palabra, aunque, en las últimas décadas, se registra principalmente sevichería en prensa digital.
- >cebiche+–erías. f. Gu Co Pe. Ch Establecimiento donde se elabora y se vende cebiche.docs. (1984-2016) 7 ejemplos:
- 1984 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Peña Álvz, J. J. DiccChilenismos, I Ch (NTLLE)sebichería [N] f. Cebichería [...] Var.: sevichería.
- 1990 Álvz Vita, J. Dicc peruanismos Pe (NTLLE)sevichería Perú. Lugar donde se prepara o vende seviche. Cebichería.
- 2011 Cánepa Koch, G. et al. Cocina e identidad p. 110 Pe (BD)En la actualidad, la ciudad de Lima ofrece una gran variedad de opciones para el consumo de alimentos, que incluye desde lugares exclusivos que ofrecen platos de la naciente cocina llamada “novoandina”, pasando por restaurantes de comida tradicional, chifas, sevicherías, opciones de fast food con propuestas de platos locales, pollerías, lugares de esparcimiento que ofrecen platos regionales, hasta un conjunto de opciones de venta ambulatoria.
- 2013 Váldez, S. "Apresan a dos recién liberados" [31-01-2013] Prensa Libre (Ciudad de Guatemala) Gu (HD)Ayer, a eso de las 16 horas, los señalados fueron aprehendidos, según la Policía, porque junto a otros seis hombres bajo efectos de licor quebraron envases y maltrataron a un transeúnte, en la 12 avenida y 8a. calle, colonia Quinta Samayoa, zona 7, afuera de una sebichería.
- 2016 Anónimo "Recomendaciones intoxicaciones pescado" [23-03-2016] El Universal (Cartagena de Indias) Co (HD)Igual con los camarones y langostinos: las sevicherías, así sean, un puesto ambulante, debe garantizar la temperatura de conservación del marisco.
- 1984 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Peña Álvz, J. J. DiccChilenismos, I Ch (NTLLE)sevichería/ [N] f. Sebichería.
- 1984 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Peña Álvz, J. J. DiccChilenismos, I Ch (NTLLE)sebichería [N] f. Cebichería [...] Var.: sevichería.
- 1990 Álvz Vita, J. Dicc peruanismos Pe (NTLLE)sevichería Perú. Lugar donde se prepara o vende seviche. Cebichería.
- 2011 Cánepa Koch, G. et al. Cocina e identidad p. 110 Pe (BD)En la actualidad, la ciudad de Lima ofrece una gran variedad de opciones para el consumo de alimentos, que incluye desde lugares exclusivos que ofrecen platos de la naciente cocina llamada “novoandina”, pasando por restaurantes de comida tradicional, chifas, sevicherías, opciones de fast food con propuestas de platos locales, pollerías, lugares de esparcimiento que ofrecen platos regionales, hasta un conjunto de opciones de venta ambulatoria.
- 2012 Anónimo "Fiestas patrona de Guapi" [05-12-2012] El Tiempo (Bogotá) Co (HD)Para mayores informes, comunicarse con la Sevichería Guapi ubicada en la carrera 24 No. 13-18. Teléfono: 3359224.
- 2013 Váldez, S. "Apresan a dos recién liberados" [31-01-2013] Prensa Libre (Ciudad de Guatemala) Gu (HD)Ayer, a eso de las 16 horas, los señalados fueron aprehendidos, según la Policía, porque junto a otros seis hombres bajo efectos de licor quebraron envases y maltrataron a un transeúnte, en la 12 avenida y 8a. calle, colonia Quinta Samayoa, zona 7, afuera de una sebichería.
- 2016 Anónimo "Recomendaciones intoxicaciones pescado" [23-03-2016] El Universal (Cartagena de Indias) Co (HD)Igual con los camarones y langostinos: las sevicherías, así sean, un puesto ambulante, debe garantizar la temperatura de conservación del marisco.
- 1984 Morales Pettorino, F. / Quiroz Mejías, Ó. / Peña Álvz, J. J. DiccChilenismos, I Ch (NTLLE)
Diccionario histórico de la lengua española
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