Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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chapata s. (1983-)

chapata, chabata

Etimología. Voz tomada del italiano ciabatta como 'tipo de pan crujiente, de forma aplastada y alargada' (DLE, s. v. chapata); este valor, a su vez, se forma sobre la acepción etimológica de ciabatta, palabra atestiguada desde a1400 como ‘pantufla, calzado de casa’, consecuencia del símil entre la forma de la zapatilla y la que se le da a la pieza de pan. Por su parte, el vocablo ciabatta es de origen incierto, probablemente oriental (véase DELI, s. v. ciabàtta).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'pan de forma aplastada, con la corteza crujiente y la miga alveolada', en 1983, en la sección "Pistas" de El País Semanal (Madrid). Se consigna por vez primera en el Diccionario de palabras y frases extranjeras. Segunda edición corregida y aumentada (1995), de Hoyo; posteriormente, se incorpora a la tradición lexicográfica académica en el DRAE (2001). La única variante gráfica localizada, chabata, se registra en el citado repertorio de Hoyo. Se documenta con cierta frecuencia hasta la actualidad. En las primeras autoridades, es habitual que la voz aparezca acompañada por el adjetivo italiano especificando la procedencia de este pan. Tras un proceso de sinécdoque, se registra como 'bocadillo hecho con una chapata' en 1999, en "La Universidad nos mueve", publicado en las Cuatro Esquinas (Aranjuez).

ac. etim.
s. f. Pan de forma aplastada, con la corteza crujiente y la miga alveolada.
docs. (1983-2023) 12 ejemplos:
- 1983 Anónimo "Pruebas" [01-05-1983] El País Semanal (Madrid) Esp (HD)
  En la panadería Balmes (Balmes, 156, Barcelona) puede elegir entre más de 20 variedades sabrosas e imaginativas: llonguets, pan integral con comino o sésamo [...] de cebolla y queso, de soja, chapata, trenzas de viena, grissinis integrales, etcétera.
- 2023 Anónimo "Haz chapata casa" [25-05-2023] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  La chapata es un pan italiano de gran hidratación que hace que quede una miga con muchos agujeritos y una corteza muy crujiente. Es ideal para bocadillos y muy fácil de hacer si manipulas la masa con las manos bien untadas de aceite.
- 1983 Anónimo "Pruebas" [01-05-1983] El País Semanal (Madrid) Esp (HD)
  En la panadería Balmes (Balmes, 156, Barcelona) puede elegir entre más de 20 variedades sabrosas e imaginativas: llonguets, pan integral con comino o sésamo [...] de cebolla y queso, de soja, chapata, trenzas de viena, grissinis integrales, etcétera.
- 1985 Anónimo "Pan pasteles Hernando" (Anuncio) [23-06-1985] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
  Siempre al servicio de Burgos desde 1794 les ofrece las nuevas especialidades / PAN INTEGRAL DE CENTENO / PAN DE FIBRAS / PAN DE SEMILLAS / CHAPATA ITALIANA [...].
- 1989 Anónimo "Diapason espectáculos entregó oro" [20-12-1989] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
  Recibe el premio: Don Carlos López González. Empresa fundada en el año 1880. Hoy en día con numerosos despachos en nuestra ciudad, están a la cabeza de venta de pan y derivados. Creadores en Burgos del famoso pan italiano chapata.
- 1996 Anónimo "Tien21" (Anuncio) [27-12-1996] El Espejo del Sur (Aranjuez) Esp (HD)
  HORNO Mod. PIZZA PARTY Para hacer crujientes pizzas. Tostador de baguettes, chapatas y pan. Asador de patatas, boniatos etc...
- 2000 Anónimo Guía dieta sana p. 16 Esp (BD)
  El curry vegetal indio suele servirse con arroz y chapata (un pan plano). Las verduras son una fuente de fibra, vitaminas y minerales; la chapata aporta hidratos de carbono, y el arroz integral y el plato de lentejas que se sirve como acompañamiento proporcionan proteínas de alta calidad y fibra.
- 2001 RAE DRAE (22.ª ed.) (NTLLE)
  chapata. [...] f. Tipo de pan crujiente, de forma aplastada y alargada.
- 2004 Surí Quesada, E. Instrumento Changó Cu (CORPES)
  -No me dé más las gracias y vaya a recoger sus cosas -ordenó cejijunto José Bárbaro y al quedar sólo, colocó el paquetico encima del plato que aún estaba repleto, cogió media chapata, sacó de la nevera una Mahou de a litro sin abrir y tras envolver todo cuidadosamente, lo colocó en una bolsa de plástico y se lo dio a la mujer al tiempo que se llevaba el índice a los labios indicándole que no quería oírle volver a dar las gracias.
- 2013 Silvestre, A. "Rincón gourmet" El Universal. Menú Mx (CORPES)
  Desde muy temprano el olor a pan recién hecho y a café hace que lleguen los primeros visitantes, quienes también encuentran ensaladas, bagels, chapatas, sándwiches, quiches, tartas, pasteles y mucho más. Se trata de la cafetería restaurante Sabores by Alex Capalvo.
- 2023 Anónimo "Haz chapata casa" [25-05-2023] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  La chapata es un pan italiano de gran hidratación que hace que quede una miga con muchos agujeritos y una corteza muy crujiente. Es ideal para bocadillos y muy fácil de hacer si manipulas la masa con las manos bien untadas de aceite.
- 1983 Anónimo "Pruebas" [01-05-1983] El País Semanal (Madrid) Esp (HD)
  En la panadería Balmes (Balmes, 156, Barcelona) puede elegir entre más de 20 variedades sabrosas e imaginativas: llonguets, pan integral con comino o sésamo [...] de cebolla y queso, de soja, chapata, trenzas de viena, grissinis integrales, etcétera.
- 1985 Anónimo "Pan pasteles Hernando" (Anuncio) [23-06-1985] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
  Siempre al servicio de Burgos desde 1794 les ofrece las nuevas especialidades / PAN INTEGRAL DE CENTENO / PAN DE FIBRAS / PAN DE SEMILLAS / CHAPATA ITALIANA [...].
- 1989 Anónimo "Diapason espectáculos entregó oro" [20-12-1989] Diario de Burgos (Burgos) Esp (HD)
  Recibe el premio: Don Carlos López González. Empresa fundada en el año 1880. Hoy en día con numerosos despachos en nuestra ciudad, están a la cabeza de venta de pan y derivados. Creadores en Burgos del famoso pan italiano chapata.
- 1995 Hoyo, A. Diccionario palabras extranjeras (2.ª ed.) (BD)
  ciabatta it. 'chabata', pero se suele oír y ver 'chapata' [...]. Variedad italiana de pan, introducida en España en los años noventa. Gastr.
- 1996 Anónimo "Tien21" (Anuncio) [27-12-1996] El Espejo del Sur (Aranjuez) Esp (HD)
  HORNO Mod. PIZZA PARTY Para hacer crujientes pizzas. Tostador de baguettes, chapatas y pan. Asador de patatas, boniatos etc...
- 2000 Anónimo Guía dieta sana p. 16 Esp (BD)
  El curry vegetal indio suele servirse con arroz y chapata (un pan plano). Las verduras son una fuente de fibra, vitaminas y minerales; la chapata aporta hidratos de carbono, y el arroz integral y el plato de lentejas que se sirve como acompañamiento proporcionan proteínas de alta calidad y fibra.
- 2001 RAE DRAE (22.ª ed.) (NTLLE)
  chapata. [...] f. Tipo de pan crujiente, de forma aplastada y alargada.
- 2004 Surí Quesada, E. Instrumento Changó Cu (CORPES)
  -No me dé más las gracias y vaya a recoger sus cosas -ordenó cejijunto José Bárbaro y al quedar sólo, colocó el paquetico encima del plato que aún estaba repleto, cogió media chapata, sacó de la nevera una Mahou de a litro sin abrir y tras envolver todo cuidadosamente, lo colocó en una bolsa de plástico y se lo dio a la mujer al tiempo que se llevaba el índice a los labios indicándole que no quería oírle volver a dar las gracias.
- 2006 Barrio, D. Recetas Todos chef Esp (CORPES)
  Cortar la chapata en dados y tostar en una sartén con un chorrito de aceite.
- 2013 Silvestre, A. "Rincón gourmet" El Universal. Menú Mx (CORPES)
  Desde muy temprano el olor a pan recién hecho y a café hace que lleguen los primeros visitantes, quienes también encuentran ensaladas, bagels, chapatas, sándwiches, quiches, tartas, pasteles y mucho más. Se trata de la cafetería restaurante Sabores by Alex Capalvo.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  chapata. [...] f. Tipo de pan crujiente, de forma aplastada y alargada.
- 2023 Anónimo "Haz chapata casa" [25-05-2023] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
  La chapata es un pan italiano de gran hidratación que hace que quede una miga con muchos agujeritos y una corteza muy crujiente. Es ideal para bocadillos y muy fácil de hacer si manipulas la masa con las manos bien untadas de aceite.
1⟶sinécdoque
s. f. Bocadillo hecho con una chapata.
docs. (1999-2012) 4 ejemplos:
- 1999 Anónimo "Universidad mueve" [01-10-1999] Cuatro Esquinas (Aranjuez) Esp (HD)
  "Con la llegada de la Universidad esperamos un poco más de movimiento, porque Aranjuez ahora mismo está parado. Los días que se hicieron las matrículas vimos por aquí caras nuevas, que deben ser las de los futuros alumnos. De momento no hemos pensado en hacer ningún menú especial, porque tenemos productos que serán del agrado de los estudiantes, como chapatas, sandwiches, bollos y todo a unos precios bastante asequibles".
- 1999 Anónimo "Café Abastos" (Anuncio) [29-10-1999] El Espejo del Sur (Aranjuez) Esp (HD)
  - Chapatas frías y calientes 30 variedades - Platos combinados - Sandwichs - Desayunos ¡Bienvenidos!
- 2006 Merino, I. Reportaje más útil viajero El País.com. El viajero Esp (CORPES)
  Al otro lado de la cortina, las opciones son más limitadas, y, en el caso de los trayectos de corta distancia, de pago: un menú fast good (un concepto de comida rápida de calidad inventado por Ferran Adrià y que Iberia lanzó el 22 de junio en sus aviones), a base de sándwich, refresco o cerveza y un snack, por 10,50 euros. Otras opciones: una chapata de jamón serrano, por seis euros; una cerveza, por tres, o una bolsa de patatas fritas Pringles, por 2,50 euros.
- 2012 Pz Mtz, A. M. Trad 200 platos p. 24 Esp (BD)
  Para preparar chapata de pesto, mozzarella y pimiento asado, hornee 2 chapatas cortadas como se indica en la receta. Extienda 1 cucharadita de pesto sobre las mitades inferiores de cada panecillo, cubra con la mozzarella y unos pimientos enlatados escurridos. Omita el aguacate y el tomate, añada la albahaca y sazone. Hornee según las instrucciones.