Diccionario histórico de la lengua española

15.ª Entrega (diciembre de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras

porqueta^• s. (1528-)

porqueta

También en esta página: porqueta² (1539-)

Etimología. Voz tomada del italiano porchetta, palabra atestiguada en esta lengua al menos desde principios del siglo XIV (1309-1310) con el valor 'lechón asado'; y esta, a su vez, del italiano porco (véase TLIO, s. v. porquetta; DELI, s. v. pòrco).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'carne de puerco', en 1528, en La Lozana Andaluza, de F. Delicado. En las notas de la edición de C. Allaigre (1985), se alude a que esta palabra se corresponde con el significado de un italianismo, por lo que porqueta sería "cochinillo guisado con especias" o "lechoncillo". Después de La Lozana Andaluza, no se recogen testimonios hasta el siglo XXI, en los que se utiliza la voz porqueta como elaboración culinaria italiana.

ac. etim.
s. f. Carne de puerco.
Sinónimos: cerdo, a; porcino, a; porcuno, a; puerco, a
docs. (1528-2014) 5 ejemplos:
- 1528 Delicado, F. Lozana [1994] Esp (CDH )
  Mamotreto XVI
  
  Cómo entran a la judería y ven las sinogas, y cómo viene Trigo, judío, a ponelle casa.
  
  LozanaAquí bien huele, convite se debe hacer. ¡Por mi vida, que huele a porqueta asada!
  
  Rampín¿No veis que todos éstos son judíos, y es mañana sábado, que hacen el adafina? Mirá los braseros y las ollas encima.
  
  Lozana¡Sí, por vuestra vida! Ellos sabios en guisar a carbón, que no hay tal comer como lo que se cocina a fuego de carbón y en olla de tierra. Decíme, ¿qué es aquella casa que tantos entran?
- 1528 Delicado, F. Lozana [1994] Esp (CDH )
  AmigoDigo's que no quiero, que bien sabe ella, si pierde, no pagar, y si gana, hacer pagar, que ya me lo han dicho más de cuatro que solían venir allí; y siempre quiere porqueta o berengenas, que un julio le di el otro día para ellas, y nunca me convidó a la pimentada que me dijo. Todo su hecho es palabras y hamamuxerías. Andá, poneos del lodo vos y ella, que su casa es regadero de putas, y no para mí.
- 1985 Allaigre, C. "Notas" p. 244 Lozana Andaluza (BD)
  ■ [Nota al pie 2] huele a porqueta asada: no creo que la porqueta sea aquí el crustáceo conocido con este nombre, sino, como apunta Damiani, un italianismo por «cochinillo guisado con especias» (R. 75, pág. 157), o sea «lechoncillo». Tiene gracia la exclamación de Lozana, porque la prohibición para los judíos de esta carne es uno de los temas abordados varias veces en la novela.
- 2001 Armendáriz Sanz, J. L. Procesos cocina Esp (CORPES)
  No abundan las elaboraciones autóctonas de carne. Disponen de buen ganado vacuno y en cuanto al ovino y el porcino lo hay por toda la península,no así el caprino del que hay mucha menor cantidad. El búfalo indio, criado desde tiempos inmemoriales, se utiliza principalmente para su leche, con la que se elabora la auténtica "mozarella". De las elaboraciones de carne hay que destacar el "osso-buco milanesa", el "saltimboca", la "porqueta" rellena de la región de Le Marque y el "escalope milanesa".
- 2014 Fdz Menéndez, M. Á. / Motto Lpz, M. Servicio atención cliente restaurante p. 18 Esp (BD)
  Cocina Italiana [...] Los rissottos, arroz en que el caldo se añade poco a poco y se terminan con mantequilla y queso rallado. La polenta, masa a base de harina de maíz (como guarnición de varios platos). Como carnes: el ossobuco, el saltimboca, la porqueta rellena, el escalope milanesa.

14.ª Entrega (julio de 2023)
Versión del 25/06/2025
Equipo Real Academia Española
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porqueta² s. (1539-)

porqueta

También en esta página: porqueta^• (1528-)

Etimología. Del diminutivo de puerco, a (formado con el sufijo -eta).

Resumen

Se documenta por primera vez, con la acepción 'crustáceo terrestre del orden de los isópodos, de pequeño tamaño, cuerpo aplanado y constituido por un exoesqueleto segmentado en siete, con un par de patas por segmento y con dos antenas', en 1539, en el Diálogo que agora se hazía [...], de F. Basurto, y se consigna por vez primera en De vera et facili imitatione Ciceronis cui aliquot opuscula studiosis adolescentibus utilissima adjuncta sunt (1560) de Palmireno. Como 'insecto del orden de los neurópteros de hasta 1 centímetro de longitud, con grandes mandíbulas y robustas antenas uniformes', se atestigua en la traducción de la parte primera del tomo I del Espectaculo de la naturaleza (segunda edición), por el Abad M. Pluche (1753-1755), de E. Terreros y Pando.

La acepción 'cucaracha (| insecto de cuatro alas negruzco)' se consigna por vez primera en 1803, en el DRAE. Según las autoridades espigadas, hay confusión desde el siglo XIX en los repertorios lexicográficos, que remiten a la cucaracha. Ya Terreros y Pando menciona este otro insecto en su definición, aunque aún parece seguir aludiendo al crustáceo isópodo que forma una bola para defenderse: 'cucaracha, insecto de muchos pies, que los junta con la cabeza por poco que se le llegue'.

>puerco, a
s. f. Crustáceo terrestre del orden de los isópodos, de pequeño tamaño, cuerpo aplanado y constituido por un exoesqueleto segmentado en siete, con un par de patas por segmento y con dos antenas; habita en lugares oscuros y húmedos y se enrolla formando una bola cuando se siente amenazado. Nombre científico: Oniscidea (suborden).
Sinónimos: porquezuela; puerco, a
docs. (1539-2014) 12 ejemplos:
- Primero y último
- Todos
- 1539 Basurto, F. Diálogo poético caballero cazador pescador [1978] Esp (FG)
  La porqueta de muchos pies, que en las bodegas y muladares se cría, es buena para pescar a los barbos en todos los dichos meses, y péscase con ella a la tendida en agua turbia, y es mejor en agua pardilla. Es necessario de pescar con buen sedal y razonable anzuelo si adonde con ella se pesca se cree que hay buenos barbos.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  porqueta. [...] f. cochinilla [| crustáceo isópodo terrestre, de uno a dos centímetros de largo, de figura aovada, de color ceniciento oscuro con manchas laterales amarillentas, y patas muy cortas. Cuando se le toca, se hace una bola. Se cría en lugares húmedos].
- 1539 Basurto, F. Diálogo poético caballero cazador pescador [1978] Esp (FG)
  La porqueta de muchos pies, que en las bodegas y muladares se cría, es buena para pescar a los barbos en todos los dichos meses, y péscase con ella a la tendida en agua turbia, y es mejor en agua pardilla. Es necessario de pescar con buen sedal y razonable anzuelo si adonde con ella se pesca se cree que hay buenos barbos.
- 1555 Laguna, A. Materia medicinal [1991] p. 143 Esp (BD)
  ■ Los llamados Milepedas son vnos animalejos de muchos pies, que se crian debaxo de las tinajas del agua, los quales en tocando los con la mano, luego se encogen. Estos pues beuidos con vino, son vtiles á la difficultad de la orina: y á la icteritia. Vntanse tambien vtilmente en las esquinantias con ellos, empero mezclados con miel. Majados y calentados con azeyte rosado, en vna cascara de granada, si se instilan en los oydos que duelen, notablemente aprouechan. [...] No he visto jamas animal tan pequeño, ser dotado de tantos nombres, como este. Porque en Latin se llama Millepeda, centipeda, multipeda, y tambien asellus, en Griego, Onos, Oniscos, y Cubaris: y finalmente en nuestro vulgar Castillano Puerca y, Porqueta. Engendrase no solamente debaxo de las tinajas, empero en qualquier lugar humido. Camina con muchos pies, cubrele vn ralo vello, y es de color pardillo. Frito en azeyte y puesto, vale mucho contra los dolores antiguos de la cabeça.
- 1560 Palmireno, J. L. De vera facili imitatione Ciceronis Esp (NTLLE)
  millepeda, el gusano gallinilla o porqueta.
- a1596 López, G. Tesoro medicinas enfermedades [1674] fol. 11v Esp (BD)
  Cabeça cin dolor [...] Lo mesmo hazen las ojas de Verros, y Uerdolagas, aplicadas, con polenta (esto es a calor) Almisque, bebido, o olido, a humedad, o frio. Porquetas, o cochinillas, fritas en azeite, puestas, á dolor antiguo de cabeça, aprovechan: ó tomar cada mañana vna cucharada de cascaras de zarçaparrilla, molidas con vino: ó el piziete, de que vsan los Indios, empapado en vinagre, y puesto en frente, y sienes [...].
- 1788 Terreros Pando, E. Diccionario castellano (NTLLE)
  PORQUETA. V. Puerca, insecto, y Laguna sobre Diosc. [| cucaracha, insecto de muchos pies, que los junta con la cabeza por poco que se le llegue].
- 1826 Jiménez, M. Nomenclatura farmacéutica, II p. 326 Esp (BD)
  Nombres anteriores [...] Porqueta [...] Nombres actuales [...] Oniscus Asellus L.
- 1859 Colmeiro, M. Manual jardinería, I p. 405 Esp (BD)
  IX. Crustáceos. Cochinillas de los jardines, Porquetas, Milpies (Oniscus Asellus L. et Oniscus Armadillo L.). Abundan en los jardines estas cochinillas y otras congéneres, que se esconden durante el dia debajo de las macetas ó tiestos, y en cualesquiera otros lugares obscuros. Sabido esto es fácil perseguirlas, y para que sea con mayor resultado pueden esparcirse algunos tallos huecos ó pezuñas de cerdo y carnero, donde se meten las cochinillas y se cogen en grande número.
- 1899 RAE DRAE (13.ª ed.) (NTLLE)
  Porqueta. f. Cochinilla [| crustáceo de unos dos centímetros de largo, con el cuerpo anillado, de figura aovada, de color ceniciento obscuro con manchas laterales amarillentas, y patas muy cortas. Cuando se le toca se hace una bola. Se cría en parajes húmedos y se emplea en medicina].
- 1906 Rdz Navas Carrasco, M. Dicc completo lengua española (BD)
  Porqueta, f. Zool. Crustáceo, cochinilla.
- 2001 Anónimo Insectos. Peces. Reptiles aves p. 4 Ar (BD)
  INSECTOS [...] Los insectos son invertebrados, animales que no poseen columna vertebral. Los insectos pertenecen a un gran grupo de invertebrados llamados artrópodos. Otros miembros de este grupo son los ciempiés, las arañas y los escorpiones, las porquetas, los cangrejos y los camarones. En vez de tener un esqueleto interno, los artrópodos poseen un esqueleto externo duro, que está compuesto por un material liviano y fuerte denominado quitina. Dicho material soporta y protege sus partes blandas internas.
- 2004 Montes Glz, M. Trad Eva, de Charles Péguy p. 525 Esp (BD)
  Ni serán esos enjutos capitanes / Quienes nos quiten el lugar noble y fuerte. / Ni serán esos guantes de mitones / Quienes vengan a lavarnos las huellas de la porqueta.
- 2014 RAE DLE (NTLLE)
  porqueta. [...] f. cochinilla [| crustáceo isópodo terrestre, de uno a dos centímetros de largo, de figura aovada, de color ceniciento oscuro con manchas laterales amarillentas, y patas muy cortas. Cuando se le toca, se hace una bola. Se cría en lugares húmedos].

>puerco, a
s. f. Insecto del orden de los neurópteros de hasta 1 centímetro de longitud, con grandes mandíbulas y robustas antenas uniformes; la larva vive en suelos arenosos donde excava un hoyo y deja la mandíbula en el exterior para atrapar a sus presas. Nombre científico: Myrmeleontidae (familia).
Sinónimo: puerco, a
docs. (1755) Ejemplo:
- 1753-1755 Terreros Pando, E. Trad Espectáculo, Pluche, I [1757] p. 225 Esp (BD)
  El Cab. El nombre de Hormiga-leon [...]. [Nota al pie] Algunos le llaman Cochinilla, otros Puerca, y otros Porqueta.

s. f. "CUCARACHA [| insecto de cuatro alas negruzco]" (Toro Gmz, NDiccEnciclLengCast-1901).
docs. (1803-1901) 3 ejemplos:
- 1803 RAE DRAE (4.ª ed.) (NTLLE)
  PORQUETA, s. f. Lo mismo que CUCARACHA [| insecto parecido al escarabajo, aunque menor, largo y con muchos pies, que se cria debaxo de las tinajas de agua, y en otros lugares húmedos].
- 1825 Núñez Taboada, M. DiccLengua castellana (NTLLE)
  PORQUETA, s.f. V. CUCARACHA [| insecto de cuatro alas, oblongo, y negruzco].
- 1901 Toro Gmz, M. Nuevo dicc enciclopédico lengua castellana (NTLLE)
  Porqueta, f. CUCARACHA [| insecto de cuatro alas negruzco].